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第六十七章:芙蓉烧鹅VS三鲜水饺二
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“十一位裁判每人五个三鲜水饺,需要煮五十五个三鲜水饺”李白计算着。

“凑个整数煮六十个”。

“张宇,注意生火,我要下饺子了”。

张宇擦着额头的汗,大夏天,烈日下,对着烈火的确不好受。

“师傅,火很大,放心”。

“噗通,噗通”一个个水饺入锅,轻轻用长勺搅拌几下便盖上锅盖,心头数着时间。

抬头看见刘鱼水也将腌制好的芙蓉烧鹅放进特制的烤炉中。

烤炉很像炼丹炉,只是用红土烧制而成。

分为两层,下层木炭灼灼燃烧,刘鱼水为了控制温度,亲自用扇子扇风。

第二层则挂着芙蓉烧鹅,盖着顶。

全部精力都在用在控制火温上,对于这道菜,刘鱼水付出很大。

相比之下李白就悠闲很多。

正用开水白灼鹅肝,鹅肝很嫩,一入开水半秒不到就捞起。

在十一位裁判和群众诧异的目光中,用擀面杖将水灼后的鹅肝碾碎成泥,与一旁早就准备好的蒜泥,迷迭香粉,果醋拌在一起。

对于鹅肝酱,李白吃过几次,回味无穷,具体做法还真不清楚。

现在可以说是:李白认为鹅肝酱应该这样做的。

若让李白炒鹅肝,煎鹅肝肯定手到擒来。

低头嗅了嗅,没有鹅肝的腥味。

用筷子蘸了一点,喂入口中,眉头一皱。

没有前世地球上鹅肝酱好吃。

因为加了迷迭香,这种鹅肝酱不腥,入口细腻,很香,只是没有将鹅肝酱应有的鲜展现出来。

有些遗憾。

计算着时间,揭开锅,晶莹剔透的水饺在锅中翻腾。

加入一瓢冰水,再次盖上锅盖。

望着对面刘鱼水:“我的三鲜水饺已经好了”。

“就先端给裁判品尝了”。

李鱼水头也不抬回应:“我的芙蓉烧鹅也快好了”。

“这次我不会输”。

…………

十一位裁判,每人面前放着两个小碟。

一个小碟中五个晶莹剔透的三鲜水饺,可以透过饺皮看清香料的颜色,香菇的褐色,青笋的绿色,鱼肉的淡淡粉嫩。

另一个小碟就一勺,很少的一点鹅肝酱。

毕竟一个鹅肝分给十一个人,只能那么点。

李白道:“对于大家来说,动物的内脏是腥味极重,且不干净的东西,不会食用”。

“我做的鹅肝酱,你们可以不吃”。

“也可以用三鲜水饺沾着鹅肝酱尝尝,会有新的感受”。

木山河点点头。

先用筷子蘸了一点鹅肝酱喂入口中,眼神亮了亮:“这种味道很奇特,可以说另一种鲜美的体现”。

“不同于鱼,不同于熊掌,不同于青笋的鲜”。

“很细,很香,回味悠长”。

说着又蘸了一点鹅肝酱喂入口中,细细品味。

其它十位裁判见此,迟疑一下用筷子蘸了一点鹅肝酱,神色惊诧:“这是鹅肝的味道?太不可思议了!”

“唔~感觉入口即化的鲜香浓郁不腻”。

“不行,再尝尝”。

李白提醒道:“三鲜水饺凉了,味道会折损很多”。

刘鱼水端着琥珀色的芙蓉烧鹅走来,看着李白的三鲜水饺:“这一局,我有很大把握”。

李白笑道:“我多煮了五个”。

“你可以尝尝再说话”。

刘鱼水迟疑一下,将手中芙蓉烧鹅放下,夹起一个三鲜水饺喂入口中,瞬间眼神一睁,细细品尝后道:“香菇的香,青笋的嫩,鱼肉的鲜三种不同口感却相互交融,相互衬托,将每一种食材特性衬托极致”。

“饺皮劲道,是临出锅加了一瓢凉水的缘故吗?”

“不过……我还是有信心”。

“顶多这一局平手”。

李白又道:“别忘了,我还有鹅肝酱做蘸料”。

刘鱼水瞳孔一缩,刚才木山河对鹅肝酱的评价,他听到的。

再看着十一位裁判陶醉的面容,有些灰心。

又捏捏拳头。

看着李白:“我的芙蓉烧鹅,是经过四年的不断完善,从每一味调料我都是选定上好的”。

“就连今天这只白羽鹅,都是我从一万只白羽鹅精心挑选的”。

“不会比你的差”。

李白点点头。

“不急,还有两道菜”。

“你准备了什么?”

“我准备一道南瓜青鱼豆腐汤,一道椒盐龙肝”。

刘鱼水捏捏拳头:“一份黑松露鲍鱼羹,一道白玉参溜鹿肉”。

李白听完:“你是我迄今遇到厨艺最好的厨师”。

“先听听几位裁判对我的三鲜水饺评价如何?”

那名富态中年人,用手指将碟子最后一丝鹅肝酱卷入口中,满足呼气道:“我从没吃过这么与众不同的鹅肝酱”。

“但凭这鹅肝酱,我就能打十分!”

木山河点点头。

“三鲜水饺很不错,简单的食材搭配出绝好的口感,配上这鹅肝酱,我都有一种奢侈感了”。

“满足,我打九分!”

“我打十分”。

“我打九分”。

“我想知道鸡鸭的肝也能做出这种味道吗?”

李白摇摇头:“鹅肝酱,这是特有的名字”。

“鸡鸭的肝不够细化也不够鲜嫩,可以爆炒,煎,炖,不适合做鹅肝酱”。

那名中年男子失望点点头:“我家是养鸡鸭”。

“我还说自己回家试试呢,哈哈”。

“我打十分,从来没有吃过如此美味的鹅肝酱”。

一旁刘鱼水脸色发青,自己丢弃的鹅肝,成了李白这一局的杀手锏!

这种郁闷劲啊,都要吐血了。

后悔啊!

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