“再把金州的特色小吃‘冬果梨’加进来！”
肖伟一直没有说过什么话，他突然开口说道。
“夏天你们就做成冰镇的，冬天就做‘热冬果’，应该会受欢迎的！”
“是啊，这个建议非常好！”
白萍和肖克对肖伟的这个建议非常高兴，拉面郎既然选择了套餐面的模式，那么增加高附加值的餐品，尤其是能代表金州地方特色的小吃，无疑是对路的。
至于酸菜牛肉面，白萍倒是不太赞同。
“开发新品不用太着急，我们要保持好目前的品类，如果达到了预期，就够大家忙活的了！”
白萍的话也有道理。
下午2.30分。
客流量明显少了，肖克又向收银台走去。
“你猜金额是多少？”
王玲累了个半死，但她的脸上却挂着笑容。
“多少？”
“你先猜猜！”
肖克其实心里有数，今天的就餐情况非常乐观，营业额也绝对不会太低。
“8080！”
好吉利的数字啊，第一天的营业额居然突破了八千！
“八袋子面拉完了！”
白萍从后堂出来，她的表情也充满着喜悦，看得出她也非常满意。
“今天就这样吧，再不和面了，第一天让大家都适应适应，别太累了！”
“我同意，让大家休息，我们也总结总结！”
小李子将一块“暂停营业”的招牌放在了门外，示意店面打烊了。朱旺盛、老张和尕周也都从后堂走了出来，一个个这才脱下了工服，准备好好透透气。
“大家辛苦了，快坐下歇歇吧！”
凉菜间和收碗的两位大姐，以及肖克的嫂子也都停下了手里的活计，大伙围坐在前厅里，都有种疲惫后的喜悦感。
既然是开店做生意，当然希望店里的生意能兴隆起来，这是老板的愿望，也应该是每个员工的希望，因为每一滴汗水和劳动，都是有回报的。
“今天是开业第一天，一切都比较顺利，我要再一次真诚感谢各位，大家辛苦了，谢谢！”
肖克站起来，给大家鞠了一躬，这是他多年职场历练形成的一种操守，也是他内心真情实感的流露，员工是值得尊重的，任何的劳动和付出也都应该得到尊重！
“老板太客气了，我们这些人其实很简单，只要店里的生意好，老板能保障我们的工资，大伙肯定能好好干下去，绝对会替老板着想的！”
朱旺盛带头发言表态，其他几位师傅也都点头附和着。
“大家都看到了，拉面郎有着很好的品牌效应，今后的发展会非常迅猛，师傅们选择这个店没有错。当然，这是拉面郎的第一个品牌店，也是形象店，必须把各方面的事情都做好，才能为今后的加盟连锁打下基础。”
白萍不失时机地向员工灌输着经营理念，她也懂得匠人在这个行业里的重要性，在保障个人利益的前提下，人心始终是最具活力，也是最核心和微妙的因素。
其实做任何事情，无论大小，凝心聚力才是使之强大和成功的法宝，这是亘古不变的永恒定律。
“今天的实操也有一些小问题，我们还要再改进，客人普遍反映面量比较小，咱们是不是考虑加大面量，还有……”
肖克将发现的问题，以及客人提出的一些建议详细地说了一遍，质量在于持续的改进，不回避问题，虚心聆听不同的声音，始终以包容的态度，面对一切消费者的质疑甚至不满，都是一个从业者应有的素养。
经过肖克和白萍不断与大家的交流，几位大师傅也都能正视存在的问题，开始自觉地进行调试，朱旺盛是拉面师，要增加面量，对他来说，简直轻而易举，他的两根手指一松，就能多出一两面来。
小李子开始仔细配比汤料，他要将汤味再调制的“厚”一些，不仅入口的感觉要好，还要让吃过的人，有种意犹未尽，吃了还想吃的意念。
当天拌好的凉菜最好全部卖掉，剩下的就要全部倒掉，绝对不能过夜，这是一开始白萍就规定好的，必须贯彻执行下去。
肖克的嫂子看着好好的菜品，就要被倒入垃圾桶，感到非常可惜。
“这都好好的，倒了太可惜了吧！”
一位大姐也非常心疼，两个人皱着眉头，十分不情愿地拾掇着剩下的菜品。
这些凉菜基本上都是用蒜末、酱油醋、食盐和味精等调味品，提前拌好的，时间一长，即使没有变质，也绝对会影响卖相和口感，确实不能再卖了。
开餐馆其实和在家下厨差不多，不都是做饭吗？做饭的流程当然大同小异，但确有本质的不同，不同之处便是“理念”。
消费者花一分钱，心里预期都会高于“一分钱”的，人们的普遍心理都希望能得到高于付出的回报，这是人性，也是人之常情。
打烊后，后堂要收拾炉灶，准备第二天的物料，前厅要搞卫生，拾掇残汤剩饭，恢复整个餐厅的整洁卫生，这是店面收尾的工作，也是必须要完成的事情。
“那我就先回去了，明早正常开门营业，我抽时间再来！”
白萍善始善终，她用了十二分的精力，所以才获得了今天十分的满意效果。
“我们之间就不多说啥了，你也累了一天，赶紧回去休息吧！”
“嗯，那我先走了！”
白萍拖着疲惫的身躯走出了餐馆，她是一个标准的职业经理人，这种敬业精神令人感动。
接下来，肖克作为餐馆的老板，当然要核算一天的经营收入，以及成本利润了。后堂报了今天的大账：50斤的面粉8袋子，生牛肉100斤（熟肉和肉丁还有七八斤的剩余），蒜苗、香菜、大葱五六十斤，几乎没有剩余，清油用去了20斤，辣鸡面10斤……
小东西就没法详细统计了，只能算个大概。
“房租、人员工资、水电煤气费等一天的固定成本是3000元，毛收入便是5080元，按30%的纯利计算，今天的利润应该有1500元左右！”
拉面郎终于挣钱了！