那几个工人看到林枫都纷纷问好,林枫问道:“今天收获怎么样?”
其中一个连忙答道:“好得不得了,我们今天杀鱼都快杀得手软了……”
林枫点点头笑道:“我是过来挑点虾,墨鱼和黄鱼的。”
马上就有人挑了最新鲜的出来,笑道:“店长,您看这些怎么样,全都是刚抓的,新鲜得还会跳。”
只见十几只大青虾,每一只都有拇指粗,还在篮子里乱跳。大黄鱼也是颜色鲜亮,嘴巴还会一张一合,墨鱼则个大肉厚,至少有个七八里恩重。
“嗯,好啊,大黄鱼和墨鱼帮我处理一下,墨鱼我只要中间那块肉,头尾都不要。”林枫说道。
“好嘞。”那人答应了一声,手中尖刀就刷刷开动,剥皮,去骨,刮鳞每一个步骤都一丝不苟,有条不紊,不一会就处理得干干净净的放在竹篮里,递给林枫。
林枫接过,笑道:“谢谢了啊。”
那人嘿嘿一笑说道:“店长是不是又准备做什么好吃的?”
林枫笑道:“我今天先试试手,你们等着,过一阵子开庆功宴,大家都有得吃!”
那海盗喜得连连点头,店长出手肯定是没说的。在黑岩酒吧工作除了工资收入高外,还有一点好处,那就是时不时就能吃到外面吃不到的美食,这也算是员工福利吧。
林枫告别了那几个工人,就匆匆往厨房赶,他让恩雅,恩薇给自己打下手,三人开始处理几样海鲜。
首先是大青虾,去头去尾,剥壳,然后再将虾身中的黑线取出,现在这一套恩雅早已处理得烂熟于心。
不一会一条条晶莹剔透的虾身就处理好,码放整齐后切成小块,再细细剁碎成虾蓉。
然后就开始处理墨鱼,墨鱼鱼身那段肉是最厚也最好处理的,事前已经去了皮,只要将其切成小块,再细细的剁碎成墨鱼蓉。
最后是黄鱼,将鱼皮刮去,然后将刀放斜,缓缓的刮鱼肉,刮完一面再刮另一面,很快细蓉状的鱼肉就刮出了一大碗。
接下来就是取出八九个鸡蛋,将蛋清倒出来,把蛋清,少量的生粉和盐倒入虾蓉,墨鱼蓉和鱼蓉中,然后不断的顺时针搅拌,直到全部搅拌均匀并起劲。
这样,虾滑,墨鱼滑和鱼滑就做好了。
因为现在并没有火锅,所以林枫决定直接用高汤来配。
厨房现在都是常年备有一大锅高汤,他倒出一小锅高汤,然后将高汤煮沸,用勺子勺出一勺勺的虾滑放入高汤中,恩雅,恩薇也帮着将墨鱼滑和虾滑勺出来放入高汤中。
虾滑一入高汤就被烫熟,稍微动动勺子就会脱落下来,然后再勺下一勺。
不一会三滑都已经入锅,这时候林枫又将半个咸菜切成薄片,放入锅中,再放入几条姜丝,胡椒粉,加点盐调味,三滑汤就完成了。
恩雅,恩薇看着汤中漂浮的一粒粒小丸都是十分好奇,这又是什么做法,店长总是隔三差五的就会弄出一点新鲜玩意。
林枫也不解释,笑道:“一人一碗,试试!”