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第三百一十八章 试吃三滑汤
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恩雅,恩薇舔了舔嘴唇,一人舀了一碗汤,拿起勺子试吃起来。

一试之下,两人都不禁惊叫起来,这些小丸子太好吃了!

第一感觉是鲜,无与伦比的鲜,在咸菜汤的刺激下,最大限度的刺激出海鲜的鲜味来,每一口都能感觉到嘴中那仿佛会跳动的海鲜滋味。

然后是嫩,那肉质非常幼嫩,比起本来的虾,墨鱼和黄鱼来说,肉质嫩太多了。

最后才是滑,放入嘴中,非常的顺滑,这是一款无论老幼都可以吃的食品。

鲜嫩滑,再配合上高汤醇厚的肉味和咸菜和姜丝的刺激,极其的开胃可口!

“店长,这几种小丸子叫什么名字?”恩雅问道。

“虾滑,墨鱼滑和鱼滑。”林枫笑道。

果然是菜如其名!姐妹俩都是默默记诵着名字。

林枫也试了几口,确实是鲜嫩滑至极,比起现代的虾滑有过之而无不及,现代的餐厅为了节省成本,经常会大量的加入淀粉和其他调味料,嫩滑是比不上的。

还有就是海鲜的品质无法相提并论。

这些海鲜全都是野生的,而且几乎是刚抓上来就做,远不是他那个时代那些养殖和冰鲜的海鲜可比。

林枫又让厨房的其他厨师都一起过来尝试,一个个都是交口称赞,除了本身三滑制作方法十分惊艳外,咸菜汤配海鲜这种搭配也让众人眼前一亮,这两者看似风牛马不相及,可是搭配出来的效果却非常好。

那种酸酸咸咸的味道给海鲜带来一种清新的口感,让人完全吃不出一丝腥味。

三滑制作成功,接下来就是火锅的汤底制作了。

林枫这次准备来个豪华阵容,三骨齐熬,猪骨,鸡骨加牛骨,再加上辛香料,干辣椒和花椒,这是麻辣汤底,考虑到有一些人吃不惯麻辣,清汤底则还是以三骨汤打底,加入葱姜蒜,做清汤底。

等到采购组的人把牛骨带来后,林枫马上就着手开始试制三骨汤,主打是牛骨,猪骨和鸡骨为辅。牛骨汤的味道应该是三骨中味道最为浓烈的,但也是最滋补的,常年喝牛骨汤,确实有筋骨强健的效果。

在这初春时节,还颇有寒意,来上一碗牛骨汤,实乃一大快事。

熬制三骨汤的空隙,林枫又开始教厨房众人火锅配菜的处理,各种肉类的选取部位,以及切割方式,现在的厨房众人早已是轻车熟路,林枫只要稍加提点,就已经做得很好了。

然后就是晒制干辣椒和花椒,林枫还留了一批辣椒准备做辣椒酱,当时留在他西装口袋里的辣椒籽刚好是指天椒,最适合做辣椒酱。

辣椒酱其实也容易做,将鲜辣椒剁碎,加上一比一份量的蒜蓉,再加上二分之一的盐,将这些全部拌匀就是最简单的辣椒酱,为了长期保存可以表面倒一层食用油,放到阳光下晒几天就完成了。

林枫完全可以预见到,在辣椒的产量提上去后,贩卖辣椒酱也会是一条致富之路。

虽然林枫并不是贪财的人,不过为了成为荡妇群岛的岛主,雄厚的资金实力是必不可少的,所以只要是能够正当生财的道路他都要去尝试。

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