山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉。
——《华阳国志》
待刘衍他们步入这家“有盐有味”小饭馆时，便被扑面而来的饭菜香给勾得来馋涎欲垂，恨不得将其他客人桌上的美味菜肴给扒拉了去。
这家饭馆的规模并不大，上下共两层，上为雅间，下为大堂。大堂共有四重矮几八张，现已坐满。
“几位贵客，大堂已坐满，请各位跟随小的上二楼雅间吧。”
见几人衣着不凡，一名小厮上前，毕恭毕敬地邀他们步上二楼。
二楼名为雅间，实则只是比大堂更为宽敞更为清净之所，装潢亦素雅许多，并伴有淡淡的熏香之气环绕其间，让人心宁气爽。
雅间亦有客人，不过不多，仅坐了两桌，看衣着打扮，皆为附近的商贾。
他们的四重矮几之上已然布满了各类菜肴，皆红彤彤、油浸浸，看似辣味十足，且不失香气，馋得几人频咽口水，让小厮将两张四重矮几拼凑一块儿后，便急忙询问此店的特色菜品。
“咱们小店的特色菜有滚水牛肉、脆得板、跳水蛙、香辣鸭唇，还有葱香兔等，不过，小店的菜品大部分皆香辣十足，不知几位贵客食得惯否？”
小厮一边为几人参茶，一边耐心介绍。
“王..咳，刘公子，可能食辣？”
临渊随即看向刘衍，小心询问。
“咳！应该无甚问题，不过，你们店里就没有不辣的菜品吗？”刘衍向临渊点了点头，便看向小厮，询问道。
“回贵客，亦有。”
小厮点了点头，看向刘衍，躬身道：“腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻。百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。自从有了这富世盐井啊，咱们小店的菜品种类可谓应有尽有，只有您想不到的，没有咱们庖厨做不出的！”
“哦？那这腌腊煸熏爆溜滑又是何意呢？本..我只知晓这甜酸咸苦香辣麻的意思。”
刘衍单手支头，兴味盎然地看向小厮。
“回贵客，这腌腊煸熏爆溜滑指的便是咱们庖厨会做的菜品类别。”小厮拱手道。
“腌腊煸熏我知晓，腌肉、腊肉、干煸肉，以及烟熏肉嘛，那这爆溜滑呢？”临渊好奇道。
“回贵客，这爆，便是爆炒之意，比如这脆得板...”
“抱歉，打断一下，这脆得板是啥菜啊？”其中一名年轻盐商问道。
“回贵客，这脆得板啊乃我们富顺方言，意思是入口香脆，其食材便是黄喉，来自猪、牛等家畜身体里各个较大的脉（血管）。”小厮解释道。
“额..这脉，能食吗？”有人疑惑道。
“自是能食的，俗话说啊，这家畜身上皆是宝，这脉不仅能食，且味道爽脆，再经我们庖厨的独门爆炒法，这滋味啊，堪比八珍玉食！”
“如何个爆炒法？”临渊又问道。
“于大火之上，用极短的时间将小块脆嫩的食材灼烫而熟，再调味成菜。譬如这脆得板，先于油锅中用旺火将黄喉快速加热至断生,捞出后再加入配好的调料急炒，在火光跃动、锅铲翻飞之际，这鲜香脆爽丨嫩的黄喉便在红艳艳的辣椒中吸足调料，成为色香味俱全的美味菜肴了。”
小厮说得津津有味，听得众人亦是口角流涎。
“那溜滑呢？”咽了一下口水，临渊继续问道。
“临渊小姨，不若先上菜，随后再让这位小哥慢慢道来吧。”梅珍笑道。
“好好好！”临渊亦点头笑道。
“那各位贵客，你们看，要点哪些菜品？”
小厮指向墙上挂着的一块木质菜牌，询问众人的意见。
“一样各来一份。”刘衍晃了一眼菜牌，便说道。
“这般多，食得完吗？”
梅珍咋舌，这菜牌上至少罗列了二十几道菜品。
“菜多，我们人亦不少啊！”临渊说道。
“是呀！府内的庖厨还是按北方口味在做菜，所以啊，来富顺这般久，我还没吃过正儿八经的富顺本地菜呢。”
马文捋着美须，笑语晏晏。
“那请各位贵客稍等片刻，小的这便安排下去！”
垂首拱手后，小厮便转身离去了。
“你们吃得惯辣吗？我们这儿的辣椒可辣了！”梅珍看向绯漓他们，询问道。
“试过便知矣！”梁思远笑道。
“我是有听闻江阳属地产的辣椒很辣，且此地的百姓亦是无辣不欢，只是不知，为何如此？”马文好奇道。
“所谓一方水土一方味，我们蜀地四面环山，又位于最底部（盆地），所以，常年潮湿，为了不被湿气浸体，便只有多食辣椒才能驱除体内的湿气，兴许是这个原因，我们这儿的辣椒就特别够味儿。譬如这不长，亦不尖，尾部反凹成一个小坑的辣椒，便是劲道最为厉害的朝天椒，亦是江阳最辣。”梅珍解释道。
“原来如此...此乃一方水土养一方人啊！”马文点头感叹。
“贵客，此乃滚水牛肉，请慢食！”
很快，小厮便端着一盆滚水牛肉而至。
“可有酒？”刘衍问道。
“回贵客，我们这儿最有名的便是自家酿的杞酱酒，可否来几壶？”
“好！先来三壶。”
刘衍看了看在座的人数，向小厮比了个三。
“好嘞！请贵客稍后。”
“何为杞酱酒啊？”绯漓好奇道。
“顾名思义，便是枸杞所酿之酒。”
梁思远笑笑，说道：“据传，远古时鳛水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，这杞酱酒便是源于那时，不过，亦有人说，这杞酱酒源于犍为郡符节县（今四川泸州市合江县一带），乃老百姓自酿之酒，后因前朝官员唐蒙而闻名于世。”
“德文说得没错，兴许这杞酱酒之雏形源于远古时期，但酿造完善的杞酱酒，应是源于符节县一带。当初，孝武皇帝使臣唐蒙出使南越（广州），于南越王的宴席上，便尝到了鳛部（今贵州仁怀）一带产的枸酱酒。唐蒙原本奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿鳛水河而上奔鳛部而来。由此，这杞酱酒之魅力便众人皆知矣！”刘衍补充道。
“原来如此，说得我都蠢蠢欲动了。”有人笑道。
“哎呀，快吃快吃，这滚水牛肉要趁热吃！”
见人众人半天不举筷子，临渊一边催促，一边为众人舀饭。
“王爷先请！”马文俯首道。
“嗯。”
刘衍点点头，夹起一片儿牛肉，放入梅珍碗中，“珍儿先吃。”
“多谢轩之哥哥。”
梅珍赧颜一笑，便夹着牛肉放入口中。
“如何？”
众人随即看向梅珍，面露好奇。
“呼..麻辣劲爽，且滋味俱佳！”
梅珍吸了吸鼻子，笑着看向众人，随后，又夹起一块牛肉，放入刘衍碗中，“轩之哥哥你尝尝。”
“嗯，大家不必拘束，放开肚皮吃吧！”
刘衍看向众人，笑着示意。
“多谢王爷。”
随后，众人便避开辣椒与花椒等作料，夹着细嫩可口的牛肉细细慢食。
“嘶..好辣！”
“呼呼呼...果然似阿珍小姐所说，这富顺的辣椒啊，真是辣得板哟！”
来自北方的这几人，显然不习惯这麻辣之味，一口下去，便辣得来直伸舌头，猛灌茶水。
“你还吃得惯吗？要不要蘸点茶水再吃？”
梅珍看向辣得来面红耳赤的刘衍，略显担忧。
“呼..不用，蘸了茶水，味便淡了。”
刘衍摆摆手，又夹起一块牛肉放入口中，微微蹙眉后，便大口咀嚼，一副痛并快乐之模样。
“嘶..呼...这滚水牛肉啊，初食麻辣难咽，再食意犹未尽，继续品味，则大快朵颐，无法停筷啊！”绯漓扇着舌头说道。
“这家饭馆的庖厨可谓厨艺精湛，不仅将滚水牛肉的鲜辣展现极致，更保留了牛肉的入味嫩丨滑，比县衙庖厨做的滚水牛肉好吃多了！”
临渊点点头，竖起了大拇指。
“这滚水牛肉是如何作成的？我看，好似蒸煮而出，但细看又不像。”马文凝眉道。
“哈哈！看来马公对这庖厨之法亦有了解嘛。”临渊笑道。
“呵呵，略懂略懂。”马文捋须而笑。
“这滚水牛肉确实乃水煮而成，将薄而均匀的牛肉片滚入浓香四溢的沸汤中，再将辣椒与花椒现炼的热油淋浇于上，不仅让滚水牛肉色泽红亮，亦让其香味鲜辣诱人。”临渊解释道。
“那这关键不仅在于水煮，更在于这热油的调配咯。”马文说道。
“这位贵客说得不错，这滚水牛肉一是要拿捏好火候，才能保证肉熟而鲜嫩，其次啊，便是这由多种佐料调成的热油，若这热油不够香辣入味，这滚水牛肉便只是一锅普通的水煮牛肉罢矣。”
小厮一边为众人上菜，一边解释。
“贵客，此乃跳水蛙、葱香兔，以及烟熏腊肉。”
“这跳水蛙看似与滚水牛肉的做法甚似啊！”马文又道。
“回贵客，亦是水煮，不过啊，这跳水蛙多了一道秘料，让其口感比滚水牛肉更为鲜辣美味。”小厮笑道。
“秘料？”众人随即看向他。
小厮躬身抬手，指向那盆跳水蛙，说道：“回贵客，这秘料便是这兼具鲜香与辛辣的仔姜。”
“仔姜？”
此时，众人才发现，许多呈丝状的浅黄色姜条正混合于那些鲜椒之中，被红油浸染，黄里透红。
“可食吗？”梁思远好奇道。
“自是可食，贵客请尝尝。”
梁思远小心夹起一丝仔姜，放入口中细细品味。
“如何？”众人急忙问道。
“唔..有滋亦有味！”梁思远点头抿笑。
“若要滋味更甚，当需配上咱们家独酿的杞酱酒。”
语毕，小厮便招呼另外几名小厮，端来的三壶杞酱酒。
木塞被拔出后，一股酱香酒韵便肆意而出，缭绕而上后，便与菜肴的香辣气息融为一体，其味无穷......