返回
首页

大文学移动版

m.dwxdwx.com

第486章 硬核教徒(第二更)
上一章 返回目录 下一章

晚饭吃完,小女孩们自然是想要去小公园玩,只是今天冯一帆却不能看一起去。

明天就要去摆摊,还有不少东西需要准备。所以冯一帆必须要和徒弟一起留下来,好好为明天做充足准备。

冯若若临出门前,不忘认真跟爸爸说上几句话。

“爸爸,若若不打扰你和小林叔叔呀,若若会早一点回来的,然后陪着爸爸好不好?”

冯一帆微笑着轻轻捏了一下女儿的小脸:“好,那若若去看小公园里奶奶们跳舞结束,就跟奶奶和妈妈一起推姥爷回来,然后可以陪着爸爸。”

听爸爸这样说,冯若若笑嘻嘻点头:“好呀好呀,若若去跟奶奶们跳完舞,就回来陪着爸爸。”

冯一帆又嘱咐了女儿一句:“若若也不能光自己玩,若若还要陪着姥爷锻炼哦。”

这也是冯一帆让母亲和妻子一定要带女儿出去的原因。

他觉得,这两天店里晚上不是很忙,所以刚好可以让岳父多些时间去锻炼。而且之后去摆摊时,每天晚上妻子和女儿晚上也可以陪着岳父去锻炼。

毕竟摆摊那边,晚上有冯一帆和林瑞峰以及赵大霞在,应该也是能忙得过来。

冯若若听了爸爸的嘱咐,认真答应:“爸爸放心呀,若若一定会陪着姥爷好好锻炼呢。”

目送大家一起出门去,冯一帆再把铺子的门关上,领着徒弟去后厨继续忙碌。

之前冯一帆已经教了徒弟一些烤鹅和烤鸭处理的细节,而接下来的时间里,则是准备的时间了。

将已经处理好的鹅、鸭和肉统统拿出来。

其中鹅和鸭都是先要进行腌制。

腌料的配方冯一帆也是没有向徒弟有丝毫隐瞒。

首先是要准备一个粉料,腌制鹅的粉料的配料比较多,冯一帆也是一样一样演示给徒弟看,并且告诉徒弟大致配比。

“盐、糖,沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香叶这些都打成粉,再加上一些五香粉和十三香,你记住这个配比不是固定,要根据鹅的大小去调整,还有可以适当根据口味进行调整。”

粉料配比完毕后,腌制鹅还需要一些酱料。

“酱料方面,基本上都是市面上能够买到的各种酱料,海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳、酱油。”

冯一帆当着徒弟的面,把这些酱料也是给配比混合,在一个小碗里搅拌均匀。

之后腌制鹅的时候,还要加上葱姜蒜以及干葱。

“你看好了,姜、蒜、干葱都给拍碎,小葱也是切断,和这些粉料酱料一起倒进鹅的肚子里去,还要加入高度的白酒,这个酒是你凤姐家的,用这个高度酒不但是可以去除鹅的味道,还能够增加香味。”

所有的料都放进鹅的肚子里? 冯一帆伸手进鹅肚子里进行非常认真的涂抹。

“你一定要记住? 里面一定要涂抹非常均匀,这样才能够让鹅彻底入味。”

各种料涂抹完毕后,冯一帆再用一根封口针将鹅的腹部开口给封住。

“看清楚? 这个就跟平时缝衣服一样? 这样用针给封起来,最后记得把针给扎进鹅的腹部内? 这样不会扎到手。”

封好了之后? 冯一帆接着便是对鹅进行吹气。

用一根皮管插进鹅脖子上宰杀留下的口子里,一只手握紧皮管口子? 一只手按住鹅腹部的封针的地方,然后开始对皮管里吹气。

冯一帆深吸一口气,然后用力一吹,瞬间鹅皮全部都涨了起来。

虽然之前已经看过一次? 但现在再次亲眼看的时候? 林瑞峰依旧是不得不承认师父这肺活量实在是惊人。

要知道,冯一帆这一口气下去,几乎是已经把鹅给吹了起来。

按照之前师父所说? 一定要把鹅皮都给吹涨起来,这样烤制后卖相才更好。

仅仅也就吹了两口,鹅已经被吹得涨大? 看上去非常的圆润。

林瑞峰不禁想起? 之前师父让自己吹的时候? 自己可是吹了好半天,才把一只鹅给吹得肿胀起来。

冯一帆吹过之后,对徒弟说:“之后我走了,如果你吹不了,也可以改成打气,用那种打气球的脚踩气筒打气,效果其实一样。”

说到这里,冯一帆认真嘱咐一句:“你一定要记住,无论是吹气还是打气,一定要捏住这个口子,不然漏气太多就不好看了。”

吹完的鹅,被冯一帆捏住脖子拿到灶台上烧热的开水锅上面。

“锅里可以放一些小苏打,然后用开水这样提着浇遍鹅的全身,让鹅能够初步定型。”

用开水烫过了之后,冯一帆把鹅放在一边让它慢慢风干。

这个过程中,冯一帆也是又接着做了几只鹅。还把鸭子也都给用类似方式处理一番。

等到鹅和鸭子都处理好,过热水晾干后,就可以开始上脆皮水了。

冯一帆也是当着徒弟的面,把脆皮水给调配出来。

“这个脆皮水,可以提前做多一些,基本的配料是:白醋、红醋、二锅头、玫瑰露酒、水、麦芽糖、柠檬。”

按照比例倒入锅里,慢慢的加热让各种配料混合起来,最后呈现出一锅微微泛红的脆皮水。

放在一边等待放凉的时候,冯一帆也是对五花肉进行改刀和腌制。

“肉切成大约两个指头宽度,然后腌料是:糖、排骨酱、南乳酱、柱候酱、海鲜酱、面食酱、生抽,少放一些盐,这个其实是叉烧做法,所以记住糖一定要多,盐少放一些就行,还有剁碎一些大蒜加进去增香。”

所有酱料准备好,冯一帆也是把切好五花肉放入酱料中抓拌均匀,然后用保鲜膜封上后,直接连盆给放进冰箱里去。

“冷藏一夜,让它充分腌制入味,明天我们带过去再入吊炉里烤制。”

林瑞峰认真看着师父的全程操作,真是看得他眼花缭乱,因为师父今天教授的这些东西,每一样都非常的硬核。

这些东西都不算是淮城本地菜,但是这些东西在小吃摊绝对会受欢迎。

从今天冯一帆那只烤鹅出炉,大家吃的那么开心就能看出。

去摆摊的时候,用这些粤式的烧腊,搭配上炒饭和面条,绝对会让生意非常火爆,会成为街边很受欢迎的小吃摊。

当然最关键的一点是,这些只要掌握技巧,更容易批量制作出来。

至少要比苏记那些精雕细琢的菜肴简单,适合在摆摊的时候大批量制作,用来成为街头招揽食客的美味。

当然除了这烤鹅、烤鸭和叉烧之外,冯一帆那些鳝鱼的改良烹饪,也将会成为街头摆摊的苏记特色。

五花肉放进冰箱腌制同时,脆皮水也已经冷却差不多,冯一帆很认真给鹅和鸭涂抹上脆皮水。

“你一定要记住,这个脆皮水涂抹过后,放在阴凉处去阴干一夜,最好先用风扇吹一下,之后再放在那里阴干一夜,不过记住,过夜的情况下,一定不要吹风,否则可能会太干了。”

教授完毕,冯一帆又让徒弟也就手做了一只鹅和一只鸭。

这也算是让徒弟能够熟悉过程,尽快去掌握这些制作的流程,为将来独自支撑小吃摊打下基础。

而冯若若因为惦记着在家的“老父亲”,所以在小公园里也没有玩多久。

和杨小溪、陈瑶霏一起陪着姥爷锻炼,小姑娘也都是有些心不在焉。

当听到奶奶们跳舞音乐结束,冯若若迫不及待跑到奶奶和妈妈面前说:“好啦,跳舞结束啦,奶奶、妈妈我们回家吧。”

卢翠玲和苏若曦看到冯若若的样子都是一愣。

接着婆媳俩相视一眼,同时忍不住笑了起来。

奶奶伸手把小孙女拉到怀里,笑着说:“你这个小东西,我就说你今天怎么心不在焉呢?都不去跟着跳舞,说是要在这边陪着姥爷锻炼,实际上是心里惦记着爸爸,所以没心思跳舞是吧?”

其他人本来看到冯若若这么快要回去,还有那么一些奇怪?

怎么今天冯若若一点都不活泼了?

没有去跟着老太太们跳舞,陪着姥爷锻炼,小姑娘也是一直心不在焉,有时候叫她都要叫两遍才有回应。

现在那边音乐刚刚停下,冯若若竟然就嚷嚷着要回家。

这一切真的是太反常了。

当听了卢翠玲的话,让大家顿时恍然,原来冯若若心里惦记着没出来的爸爸。

苏若曦笑着对女儿说:“我们再玩一会吧,姥爷还需要锻炼一下嘛。”

冯若若小嘴顿时撅起来,明显是非常的不乐意了。

苏锦荣扶着轮椅,站在那里说:“若若要回去,那我们就回去吧,也已经不早了,回去早点休息,明天还要跟着爸爸去摆摊。”

听到了姥爷开口,冯若若反倒是马上改口了。

“姥爷,那我们还是再锻炼一会吧,爸爸说过,姥爷需要多锻炼呀,若若陪着姥爷再走几步。”

这一刻的冯若若又变得非常懂事,还主动走过去帮姥爷扶着轮椅。

见到这一幕,大家又是面面相觑,一时间有点不太懂小姑娘心思。

杨小溪和陈瑶霏看到冯若若去扶着姥爷,两个小姑娘也一起过去,和冯若若一起扶着姥爷,然后一起陪着姥爷来回走上几步。

等孩子们簇拥姥爷走开一些,苏若曦才笑着跟大家解释:“姥爷开口说要回家,若若就担心回家了,爸爸会觉得她没有完成带姥爷锻炼任务,所以要陪着姥爷锻炼一下,回家好跟爸爸说。”

听苏若曦的话,大家顿时恍然明白过来。

李菲儿笑着说:“果然你们家若若很聪明啊。”

苏若曦接着说:“她就是小聪明,而且只要是爸爸布置的任务,她都一定要好好完成的。”

杨志毅马上酸溜溜地说:“这完全跟我们家溪溪是反过来的啊。”

李菲儿看向丈夫,撇撇嘴说:“那是因为,你没有人家冯爸爸会照顾孩子,你看看若若、溪溪、霏霏三个被冯爸爸照顾得多好?”

杨志毅无奈叹了口气:“好吧,看起来我以后要多跟冯大厨学学厨艺。”

溪溪奶奶突然说:“不光是要学厨艺,你还要学一学冯一帆如何照顾孩子,你看看若若,哪怕冯一帆再如何忙,他都会陪伴着若若,让若若在身边,陪着若若说话,和若若进行互动,你看看你。”

溪溪爷爷接过话:“一开始写稿子,把自己关在房间里,几个小时不露面。”

杨志毅被父母联合妻子一起数落,瞬间感觉到家庭地位又一次降低了。

现在他甚至有一点后悔,早知道就不让父母和妻子和好,那样的话至少不会出现眼前这种,联合起来数落他的情况。

不过虽然被数落,但其实杨志毅看到妻子和父母和谐的样子,心里还是很开心。

至于被数落?他一个大老爷们,从小到大被父母教育的还少吗?反正脸皮早就练厚了,不在乎。

看到杨志毅低头无奈接受数落样子,大家也都是忍不住笑了起来。

霏霏爷爷说:“以后,溪溪爸爸确实要跟孩子们的冯爸爸好好学学,争取成为一个懂女儿的好爸爸。”

霏霏奶奶也说:“对,等霏霏爸爸回来了,也让他去找冯爸爸取取经。”

这边大人们聊天,那边三个小女孩簇拥着姥爷,在小公园里来回走了几遍。

终于,苏锦荣有些累了,对孩子们说:“好啦好啦,姥爷今天累了,时间也很晚了,我们回家,明天再继续锻炼吧。”

听到姥爷要回家了,冯若若笑着点头答应:“好呀,那我们回家吧。”

三个小女孩一起,慢慢让姥爷坐回到轮椅上。

其实经过了这么久锻炼,苏锦荣双腿已经开始能吃力,所以倒也不用小孩子们帮忙,自己能够回到轮椅上坐下。

等姥爷坐好了,冯若若对杨小溪和陈瑶霏说:“我们回家吧,一起去看看爸爸在家里干什么呀。”

杨小溪立刻答应:“好啊。”

陈瑶霏却说:“若若,不早啦,我和溪溪要回家睡觉的,不然明天早上我们起不来,就不能来若若家,和冯爸爸一起去摆摊啦。”

被陈瑶霏提醒了,杨小溪也缓过神:“对对,不能去若若你们家啦,我们要回家睡觉,太晚了,我和爷爷奶奶、爸爸妈妈回家要很久的。”

冯若若走过去和两个好朋友拥抱一下:“那好吧,你们明天早早起来,到我们家来吃早点吧,然后我们在一起玩,一起跟着爸爸去摆摊,好不好?”

两个小女孩自然是点点头答应。

上一章 返回目录 下一章
热门小说
终末忍界五胡之血时代玄尘道途奸夫是皇帝反叛的大魔王你老婆掉了绝对一番我只有两千五百岁信息全知者盖世双谐
相邻小说
技术法师科技之巅峰大佬装A的反派是会被标记的九州经剑卒过河蒋门千金我的娱乐那个圈疯狂进化重生之贼行天下魔兽剑圣异界纵横
同作者其他书
进击吧,魔能机械师 唱歌吧爸爸 城隍驾到 上门萌爸