返回
首页

大文学移动版

m.dwxdwx.com

第一百零三章 离别前的美味(下)
上一章 返回目录 下一章

将点心送到大家面前后,何大搓搓手笑道:“接下来我们做一道麻辣牛肉。”

已经做了一道点心了,三个人也就放得开了。这回何大主刀,纪年德掌厨,林如恩掌火。

何大操起一块鲜牛肉说道:“这道菜我们要用到的东西主要是牛肉和清汤,其他的调料也都需要。首先要把牛肉处理干净,就像我手上的这块,已经完全处理好可以直接用了。牛肉要切成长一寸五分、宽一寸、厚二分的肉片。”

说着手中一把快刀刀光如雪,细细看去,每一篇牛肉都是相同大小,落在盘子里,码得整整齐齐。这对于一般人来说确实不易,但是能做到的只有老资格的厨子和习武之人,为啥?

习武之人的功夫那可不是削肉这么简单的,比如这个何大,他的那一手凌风刀法,最初练之时要用一摞纸叠在一起,用刀风一刀一刀将那些纸一张一张批下来,绝对不能带动别的纸!这等功夫长久练下来,再去削肉片可不就简单些了吗?不多时候,肉片已经削好了。

纪年德从何大手中接过肉片,拿了一个大点的盆把牛肉放进去说道:“切好牛肉以后,需要腌制一小会。加入切好的葱段,姜片,然后加入上等的黄酒,腌制半个时辰让它入味。”

大家也都不催他,笑嘻嘻等着他们的菜。过了一会儿,纪年德伸手摸了摸牛肉,说:“牛肉已经腌制好了,下面,我们就开始操做了。”

林如恩早已油加入锅中加了火,等到油大概七成热的时候,纪年德把牛肉片倒入锅里炸熟了捞出来倒在网架内控油。

这会林如恩已经另外换了锅,倒入香油等着,香油烧到七成热时,何大拿起干辣椒放进去,把辣椒炸的焦香,于是放入葱段,姜片,桂花、花椒粒略微一炸随即倒入清汤,在里面加了黄酒、盐巴、白糖、黄豆酱。

然后将扎好沥去油的牛肉片倒进锅里,一边的林如恩已经把火改成文火,就在文火上把锅内的汁,收进去熬得浓稠点。

眼看着汤汁快要熬完了,纪年德把牛肉连着汤汁倒入盆中凉了一下,等到摸着不烫手时,拿了一双筷子小心地把牛肉挑出来码在小圆盘中,依次端给大家。

咬一口,麻辣的牛肉炸的很爽口,一干人吃着,直呼过瘾!

此刻所有人的目光聚集在了北方那个台子上,那边卞成龙和杀手带着郭士其,三人都是一袭青衣长身而立,这一看去宛如三位天神一般,颇有气势。

此刻卞成龙微笑着,走上前来对大家拱了下手:“大家久等了。我们守边的士兵一般也不会正儿八经吃什么大菜。因为我们的材料不那么好找,野味是不缺的。所以我们今天给大家做三道野味吧。第一道是红焖羊腿,第二道是红扒野鸡,还有一个是炒麻食。呵呵,希望大家喜欢吧。首先我们来做的是红焖羊腿。”

卞成龙说着,摸出开天刀,从准备好的食材里拿出羊腿来说道:“红焖羊腿这道菜,我们需要用到的是羊腿一只,洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。另外还有葱姜蒜,干辣椒,茴香,香叶,丁香,草寇,肉蔻,胡椒,山楂,白糖,盐,冰糖,黄酒。首先要把羊腿剁成块用凉水加料酒浸泡一柱香的时间。”

时间、说罢,把羊腿摆放在案板上,开天刀在手中犹如银蛇一般一路挥去,只是刹那,一条羊腿在案板上,纹丝不动。

大家忍住好笑,心里道:“这小子夸口可夸过头了。”

然而薛如碧皱着眉看向那条羊腿,只见卞成龙伸出一个手指,轻轻在羊腿中间一腿,一条羊腿顿时变成一截一截的了。

原来他刀法太快,羊腿剁断以后居然依旧合在一起。卞成龙微微一笑,旁边的杀手早已习惯性地把羊腿浸泡到调好的水里。

约莫一刻钟功夫到了,卞成龙示意郭士其架火上锅,说道:“现在我们把浸泡好的羊腿放到加水的锅里,大火烧开,这样是为了把肉里面的一切污秽完全去掉,不让羊肉的口感受影响。好了,现在我们把肉和骨头捞出来,沥干水。”

说话时,只见郭士其已经把大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒和糖拿过来放好,并换了一口锅。

卞成龙一边说着一边做:“接下来我们炒糖色,把葱切段,姜切块后拍碎,蒜直接捣烂,在锅内放入油和两勺糖,小心炒出糖色。等炒出响起后,加入开水。然后放进茴香、香叶、桂皮、丁香、草寇、肉蔻、胡椒、山楂、胡萝卜。用文火炖半个时辰。这里的调料可以随意放,但是一定要放山楂,这样可以让肉烂得快一点。”

看着那口冒着香气的锅,大家开始咽着口水。好不容易等到了半个时辰,卞成龙在锅内放入盐巴等料,又用小火顿了半柱香的时间收汁。

看看汤汁渐少,卞成龙拿出盘子,在杀手和郭士其的帮助下依次装好,送到大家面前。看着大家兴高采烈吃着焖羊腿,卞成龙笑着拍拍杀手的肩膀。

杀手走到前来,说:“接下来我给大家做一道红扒野鸡。这道菜的特点是色泽红亮,软烂脱骨,味道醇香。我们需要的材料有中等野鸡一只、猪五花肉一斤、大白菜、水发香菇一碗。另外葱结、姜块、黄豆酱、白糖、黄酒、盐、八角。还需要鸡汤一斤半。另外湿的淀粉和芝麻油个一小匙。”

杀手说着拎起一只野鸡,小心宰杀好,用开水烫过,褪去鸡毛。随后拿起一把尖刀说:“野鸡要从背部开膛去内脏,然后小心洗净,把双爪这样别在鸡腹内。一只翅膀从口内穿过,另一只别在背后。”

说着手下动作轻巧灵快,把鸡收拾好了。接着架起锅烧起开水,趁着这会功夫把猪五花肉切成肉片,放在一边备用。

水烧开后,他提起野鸡放到开水里烫着,去净血污后捞出来。然后换了口锅,在里面倒了鸡汤,放了黄酒、白糖、盐、八角以及葱姜,把野鸡放进去烧开锅后,放入了猪肉片,稍后油把发好的香菇放进去,加了火让它烧开。

小心撇去浮沫后,杀手拿了一只砂锅,在锅底点了一层白菜帮子,把野鸡和汤一起倒进砂锅,上火用文火缓缓焖着,直到野鸡熟烂。

阵阵香气扑鼻,大家又发出一阵咽口水的声音,看着杀手把白菜帮和调料渣子细细去掉,把野鸡装了盘,又把汤汁倒进了砂锅用湿淀粉勾芡,淋芝麻油。汤好之后,轻轻浇在野鸡上,细细分开,送到大家面前了。众人细细品尝着,只觉得恨不得将舌头也吃下去。

郭士其看前面两道菜都颇为成功,心里开始慌了,站在台上磕磕巴巴说道:“那个......我给大家做一个炒麻食......”

说着他也不管卞成龙和杀手,自管拿起一盆面粉倒在面案上,拿了温水徐徐一条线倒进面粉中,一边倒一边搅拌和匀。

和好后拿个盆子扣住在一边醒着,然后自去拿了扁豆、茄子、胡萝卜、西葫芦、木耳、黄花菜、西红柿以及豆腐。

菜刀一挥,将其他食材都切成小丁,各自分开放在那里备用,等这些都差不多了,醒着的面也好了。

于是郭士其拿出面来,用擀面杖一边擀一边加薄面,擀到半个指甲盖时不再擀了,下菜刀把面饼横向切成一指甲盖宽的长条儿,随后纵向再切成为小丁,均匀撒了一层薄面。

此刻郭士其也渐渐融入到出一种了,他左右两个拇指各压住一个面定,用力向下朝前一推,搓成了一枚贝壳状的麻食。

这番他双手齐动,不多是,个个麻食铺满了案板。杀手帮他架好油锅,倒入油,等到五成热的时候加入切好的豆腐丁,又用小勺加了一小勺的五香粉,等着豆腐微微焦黄就盛出来放在一边。

然后又换了油,等八分热的时候依次放进姜蒜的末子煸炒出香味,然后加入扁豆、胡萝卜、茄子、西葫芦。把火稍微调大了一些,一边翻炒一边倒进黄豆酱,看看快熟了又把剩下的西红柿、木耳、黄花菜和处理完的豆腐丁一起倒进去,用文火炖着。

这会杀手和卞成龙另外支了锅,大火烧开一锅水,把麻食都放进去,盖上锅盖。不多一会,锅里“咕咕”想着,于是打开锅盖搅了一搅,把火调小了煮了一小会。

那边郭士其的料也炒好了,就拿过来倒在煮麻食的锅里,搅匀了,慢慢煮了半柱香。郭士其忐忑着盛了出来,依样分了小碗送给各人面前。

也正好大家吃了半天东西,这会有汤有水的麻食端过来,二话不说端起来送进肚子去,热乎乎的说不出的舒服。

当大家都把注意力集中在美食上的时候,萧影却发现薛如碧拧着眉看向卞成龙他们,似乎在沉思。

萧影默默摇摇头,凑到她耳边小声问:“怎么了,碧儿?”

薛如碧没有回头,只是伏在义父身上摇了摇头。萧影顺手抚摸她的脸颊,却摸到了两行晶莹的眼泪,心里不由得担心起来,又问:“怎么,哪里不舒服吗?”

薛如碧还是看着那边,微微摇头,萧影以为她是因为卞成龙的菜做得比她好而伤心,于是轻轻拍拍她的后背以为安慰。

此时天已晚了,大家各自揣着一肚子美味意犹未尽地回到自己的帐中。薛如碧跟在萧影身后,默默回头看了卞成龙他们一眼,似乎下定决心一样,忽然扭过头,大步而去。(未完待续)

上一章 返回目录 下一章
热门小说
信息全知者盖世双谐绝对一番反叛的大魔王玄尘道途你老婆掉了五胡之血时代我只有两千五百岁终末忍界奸夫是皇帝
相邻小说
一个神仙三百块异界猛男王牌杀手混古代野狐狸枭雄传奇异能教师下街往事零鹰展翅杀戮地狱伪信者