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第一百零二章 离别前的美味(中)
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宫无机咧着嘴,呵呵傻乐着朝大家说:“大家好,我们是第一次在这么多人面前做菜,所以不知道会不会做的不好吃,但是我保证一定可以吃的。呵呵,希望大家可以批评我指导我。谢谢,谢谢。”

说罢招呼李希和杨大力开始准备材料。宫无机笑呵呵地说道:“我们没有薛师傅那么厉害的本事,就给大家做一个虎皮兔肉,和一个驴肉碗托吧。嘿嘿。”说着撸起衣袖,乐呵呵地拿起一只将士们猎回来的野兔来。

宫无机左手拎起已经宰杀好的兔子,右手拿出一把血量的小牛耳刀,旁边放了一碗凉水,把刀尖在水中沾了一下,利落地在兔身上一划,随即又是一沾,抬手又是极快的一划,看那气定神闲的样子加上他那一脸傻呵呵的笑容,倒像是一位书法大家在提笔泼墨一般,哪有半分剥兔皮的残忍血腥?

大家屏气凝神看着他一划一沾,一沾一划,过不多时,宫无机口中微喝一声,右手速度开始快起来,围着兔子刀尖旋转不停。

这时大家忽然瞪大了眼,之间随着他手中短刀刀尖的转动,那兔皮竟然如同是在削苹果皮一样一圈圈脱落下来,拉了长长一条,最后仅留下兔子耳朵还在兔子身上,看起来颇为滑稽诡异。

宫无机傻笑一下,右手微抬左手一接,一只剥得干干净净不留一丝皮毛的兔子就落在他的左手中。旁边的杨大力立刻端过来一盆清水把兔子接过去,随后开膛去内脏,清洗兔子。而李希却拿着一些很奇怪的米小心磨着粉。

宫无机还是傻呵呵地笑着:“这道菜我们要用到的还有用水发好的香菇一小碗,还有发好的玉兰片一小碗,还有四个鸡蛋。另外有黄酒,盐、玉米粉、面粉、葱姜,还有清汤,豆酱。”

一边说着,一边把兔子切成小块,支起一口锅,加入清水,放进兔子上火“咕嘟嘟嘟”煮着,点起一炷香来记着时间,第二柱香大概少了四分之一时,宫无机把兔子捞出来,葱切段姜切片,把香菇和玉兰片洗干净。

随后把锅清理干净,换入清汤,加入黄酒、盐各少许,以及葱姜、豆酱,把捞出的兔肉放进去上火煮到约莫七成熟的样子捞出来。

宫无机等人话很少,一来不知道怎么说,二来也是平时训练的习惯,一个多嘴的杀手卧底,绝对比沉默的人死得快。

李希手上拿刀,以极快的速度把兔肉和香菇、玉兰片均匀切成筷子头大小的小丁,杨大力一伸手把煸锅换上去,倒入适当的油,看着油热了,把兔肉、香菇、玉兰三样丁和着黄酒和盐一起倒进去,煸炒几下随后倒入一个漏斗,控干净里面的 汤汁,加入盘中做馅。

宫无机接过手来,把三个鸡蛋磕到碗中,加入一把玉米粉,加了点盐搅拌的均匀了,坐起油锅烧热了,用油刷子将锅内刷了一层油,把鸡蛋液均匀倒在锅内,端起过小心吊着吊出两张圆形薄薄的鸡蛋皮,然后把面粉倒入碗中用水调成稀薄的面糊。

把鸡蛋皮用刀改成四四方方巴掌大的小方片,拿了一份馅,包进去在四周抹上面糊包起来,包出一排小方条来。

随后将一个鸡蛋磕入碗中,加入一把玉米粉、酒和盐,搅拌成糊糊,再次坐上煸锅,倒入油,等油锅烧到六成热时把兔肉包沾满鸡蛋糊,放到油锅里炸着。

过得片刻,看到颜色变成金黄色,阵阵香气扑鼻,便用长筷子捞出来控去油,小心码在准备好的盘子里,由三人分别送到大家面前放好。

再回到台上,三人连句客套话也忘了说,径直拿来李希磨好的粉,笑呵呵说:“接下来给大家做个驴肉碗托吧。刚才李希已经把荞麦炒熟磨成粉了,接下来我们就可以省点事做了。”

说着把荞麦面递给杨大力,杨大力挽着袖子,把荞麦粉倒在面案上,加了水,随即拿桩站好,双手插入面中犹如画着太极图一样,动作轻柔,越画越快。

这样一边画一边加水,忽然杨大力一声吆喝,手掌轻柔地往案上一拍,这轻轻的一拍居然将剩下的面粉和面团震得直飞到空中,缓缓旋转着落入杨大力手上,杨大力又柔了一小会,拿来一个稍大点的盆,里面盛了水,把面团放进去,轻轻揉捏。

宫无机笑道:“各位,这个就叫做洗面,要把面团洗到水中,变成可以挂丝的糊就可以了。”

那团面在水中渐渐化成糊,杨大力用筷子一挑,挑出一抹丝来。宫无机帮着李希在案上排出一排排大小一致的碗来,杨大力捧起这一盆糊糊来,左手拿盆右手拿着一柄勺头有碗那么大的大勺来,就在十步远的地方对着碗站好,右手舀出一勺糊糊,运着手劲一甩,那一勺糊糊不偏不斜落入一只碗中,不多不少平平一碗。

这下杨大力右手如风,一勺勺将糊糊甩到碗中。旁边宫无机和李希在锅中装了水,上面摆了大蒸笼,小心地将装好糊的碗排放到蒸笼中,上锅蒸了起来。

照例是第二柱香少了四分之一时,揭开锅把笼屉端下来凉着。等到已经凉了的时候,杨大力拿起一把小刀,就着小盘子,轻轻一旋一块碗托落道盘中,如此几番,所有的碗托都取了出来。

大刀一切成了小条,旁边宫无机和李希早就把盘子准备好了,另外把驴肉和其他调料汤配菜都准备妥当。就和碗托放在一起,精心调拌均匀,加了点醋和麻油,分开来给大家端去。

众人下筷夹了放到口中,不由得连连点头,又是一阵好吃的赞扬换得台上三人傻呵呵地笑。其实这虎皮兔肉倒罢了,驴肉碗托可是清凉可口,加了粗和麻油之后,只觉得酸麻诱人,越吃越爽口。

吃完宫无机这边的虎皮兔肉和驴肉碗托,大家又将身子转到南边,何大正在给纪年德和林如恩二人打气:“不怕不怕,兄弟们拿出点气概来。你们看看宫傻子他们那边都能做好,我们一定也行。”

说罢顿时觉得身后别扭的很,回头看见宫无机三人正傻呵呵对着自己傻笑,只好讪讪的笑着,又给两位兄弟鼓鼓气,摆出一副哭笑不得的表情对着大家拱手道:“大家好,其实......我也不会说话,呵呵,哈哈哈哈。”顿时惹得大家一阵哄笑。

任由大家笑了一会,何大眯起眼睛道:“那就这样吧,我不能把菜的做法解释的那么好,那我们就尽量让大家看清楚我们所做的吧。其实我们做的很简单,一个是芸豆卷,一个是麻辣牛肉。也是两道菜,希望大家能喜欢。”说罢招呼纪年德和林如恩各自准备好需要的东西。

何大拿着一盆浸泡好的豆子开始动手,旁边的林如恩帮他解说:“芸豆卷这道点心其实一点都不难。我们需要用到一斤芸豆。首先要将芸豆用小磨将芸豆磨成豆瓣,去掉豆皮,然后放到盆中用开水浸泡一夜,把没有磨掉的豆皮泡起来,再用温水把豆皮泡掉。另外还需要一些小红豆、大枣、糖,用来做豆沙。为了方便今天用,我们昨天就泡好了豆子,今天一早做好了豆沙。”何大满意地对林如恩点点头,继续他手上的活。

林如恩也继续讲解:“首先我们把芸豆放在开水锅里煮,为了让豆子绵软,可以加入一些明矾和碱面。当豆子煮到没有白心全部绵软的时候,用漏勺捞出来,用细布包好,上笼屉蒸一炷香的时间。”

说着把一面细罗拿来,放在一边等着芸豆蒸好。一炷香后,纪年德打开笼屉取出布包,慢慢打开,将里面的豆子取出来,在架起的细罗上小心擦着,直到所有的豆子都擦成一条条小小的丝后,他们用一张湿布盛放着豆丝把它放凉了。

随后何大小心地隔着布把豆丝揉和成豆泥,拿了一块一尺五寸见方的湿白布平平铺在案板边上,把揉好的芸豆泥搓出一寸粗细的条儿,放在湿布的中央,用刀面沾了凉水,小心抹出一分厚五寸长两寸宽的长方形薄片来。

然后在上面小心抹了一层豆沙,拉起白布顺着布的走向从长的那边两面卷起,各卷一半后,合并成一个圆柱形的长条。

何大小心拎住布角,纪年德运起柔力隔着布轻轻揉捏几下,压了几下,随后放平了,将布拉住角轻轻拉起,一条大卷翻滚着慢慢滚到案板上。

林如恩右手拿起刀来,照旧在水中沾了一下抹干净,先切去两边不整齐的的边,刀光闪烁之间案板上布满了六七分长的小段。

这东西柔得很,酥的厉害。何大提着气,拇指食指微张,将那在豆腐上挖圆球的本事拿将出来,纪年德和林如恩早已准备好了铺着熟芝麻的小碟子。

何大出手极快,收手极柔,这些芸豆卷个个放在碟子里叠了一层,居然没一个被捏的变形的!(未完待续)

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