而刘岚惊讶的时候，许大茂已经摸到了何雨柱身边。
他万分感谢的看着何雨柱。
“柱子，你还没说这道菜究竟是怎么做的？”
“我以前就听说过川菜，有辣味也有不辣味，听说有一道开水白菜就是不辣川菜的代表，那你今天做的这一道菠饺白肺，是不是也是不辣川菜的代表之一啊？”
何雨柱倒是不知道有这种说法。
菠饺白肺的做法倒是不难。
用香菇和肉熬出来的鲜汤做底。把鱼肉和鱼肝切成薄薄的薄片，下入汤中，再加上豌豆苗一起滚煮，出锅前撒上调味料。
便能做出这一道又鲜又美味的菠饺白肺。
不过，菠饺白肺并不是不辣川菜的代表。
“可能是因为菠饺白肺这道菜始终没有办法得到复原。”
“菠饺白肺这道菜中的鱼肺，很多人都不知道是什么东西，甚至有很多专家认为这道菜是不存在的。”
“实际上，这道菜名字里的鱼肺指的就是鱼肝，所以，这道菜并不是代表菜式。”
许大茂听得还有些感慨。
他夹起一片切得薄薄的，鲜红鲜红的鱼肝。
他以前其实并不爱吃鱼。
因为在他的印象中，鱼大多数都是有腥味的，看舌头灵敏，无论这腥味遮的有多好，他始终都能长出来一些，更别说像鱼肝这样的内脏，那腥味岂不是越发的重了。
可奇怪的是，他吃何雨柱做的这道菠饺白肺。
只尝到了鲜美。
完全没有腥味。
不但有鱼肉的鲜嫩，还有香菇的浓郁香气，再加上豌豆苗的清香，三者融合的是这样和谐，又彼此交缠在一起，互为辅助。
让人只吃下一口，就觉得毕生难忘。
“如果外头的厨师人人都会做这道菜，那这道菜肯定会被当选为不辣川菜的代表。”
“而且还是排在第一位的。”
“这道菜简直太鲜太美了。”
许大茂把最后一片鱼肉吃掉，还有一些遗憾。
“我从来没有吃过这么鲜美的鱼肉，鱼肉非常紧实，那种鱼肉特有的清香味又非常浓郁。”
“如果这道菜不被端到包厢里去的话，我还可以再吃一碗。”
许大茂心中疑惑。
现在龙城经都知道的很多鱼都是养殖厂养出来的。
这样的鱼因为没有在野生环境中经过厮杀抢食剧烈的游动过，所以鱼肉比野生鱼类的肉质要松散很多。
而且总是带着浓重的土腥味。
加的调料少了，盖不住那股养殖场养出来的鱼特有的土腥味，可如果调料加的多了，又会遮住鱼肉特有的鲜美，那真是食之无味，弃之可惜，非常的鸡肋。
而且，因为养殖场养出来的鱼，肉质太过松散，是不能在锅里煮久的。
基本上滚两滚熟了就得捞出来。
否则，筷子轻轻一碰，这鱼肉就得哗啦啦散成碎片。
根本来不及让人送到嘴里。
这也是他为什么不喜欢吃鱼的原因。
但何雨柱都知道菠饺白肺，真的是颠覆了他之前认为的，所有和鱼肉有关的菜的印象。
菠饺白肺中的无论是鱼肉还是鱼肝，切的都非常薄。
筷子提起来一抖，就像是蝴蝶的羽翼一样，缓缓煽动着，透过鱼肉还能看到对面的景色，而且刚才何雨柱在做这道菜的时候，他是全程呆在旁边的，他是眼睁睁的看着这鱼在汤里滚了足有十来分钟。
又经过了五分钟的焖煮。
他还以为这鱼肉也和他印象中的那些鱼肉都一样，只要筷子夹稍微一动，就立刻会变成碎片，毕竟他切的又很薄，又在汤里滚了那么久。
结果，让他非常意外的是这个鱼肉非常紧实。
甚至送到嘴里的时候还有些弹牙。
何雨柱的菠饺白肺并没有放很多调料，除了吊汤用的肉末和香菇之外，只加了少许的盐，和一点点味精。
鱼肉从切下来到下锅，中间没有经过任何腌制。
按道理来说，用这种步骤做出来的鱼，肯定是腥味比鲜味要足。
可许大茂在吃第一口鱼肉的时候，就非常敏锐地发现，何雨柱没有经过任何腌制的鱼肉，只有鲜味没有腥味，一点点都没有，就连原本应该腥味十足的鱼肝也是，只有比鱼肉更加鲜美的香气。
而且，很奇特的。
何雨柱用来吊汤底的香菇的浓郁，以及肉末的清香全都浸透到了鱼肉之中。
让鱼肉的清香和香菇肉末的浓郁交缠在一起，平白生出了很多缠绕不清的滋味。
比单纯的鱼肉吃着要鲜香，又不像纯肉食那样的荤腻。
确实是应了何雨柱刚才和彼得说的那句话。
是他生平闻所未闻，见所未见，场所未尝过的。
“鱼肉紧实Q弹，我从来没有见识过。”
“最妙的还是这道菜里的汤，香菇和肉末的浓郁进入到了鱼肉之中，而鱼肉的鲜香又挂在了香菇肉末汤里，两者中和之后，鱼肉中生出了一丝油香，浓郁的香菇肉末汤又被中和，变得清淡鲜香。”
“实在是这世间最巧妙的融合。”
何雨柱听着许大茂连番的夸赞。
淡笑不语。
这到菠饺白肺所用的鱼，并不是刚刚从市场上买回来的。
而是何雨柱趁着大家不注意，从空间里换出来的，虽说空间里的鱼也都是他从市场上买回来的，但是经过进化之后，这些鱼中有一部分已经进化成了非常名贵的天山寒池银尾鱼。
这种鱼的珍贵就珍贵在了，一直只闻其名，不见其身。
不只是龙城京都的达官显贵没有吃过，就算是生活在天山附近的原住民，也从来没有吃过这种鱼。
传说中，这种鱼的肉质非常紧实。
因为在寒池中长成，鱼儿每时每刻都需要保持在游动的状态之中，否则就会被冰冷的池水冻死冻僵，所以这种鱼存活率非常低。
即便是世间仅存的几尾，那也是常年生活在寒池最深处的。
天山的海拔是举世闻名的高，再加上山顶寒风凛冽，气候又冷又干，导致了天山常年带着积雪冰层。
普通人想要爬上天山山顶，必须冒着生命危险。
或是冻死，或是脚底下打滑摔死，更或者是因为海拔太高，高原反应，受不了缺氧死亡。
每年，出发攀登天山的登山队不计其数。