天气渐渐的越发炎热了起来。
山林间的绿色也越发的浓郁了起来。
谷间村迎来了又一个夏天。
屋外的虫鸣鸟叫响个不停，小林也终于能惬意的赖在家里，什么也不用想，什么也不用做。
到了夏天时节，除了日常的田间打理，像是偶尔除个草，时不时的浇下水，就差不多足够了。
谷间村这里夏天的气候真的十分适合农作物的生长，夸张的说全然都快成老天爷托管模式了。
春天时种下的蔬菜也都茁壮的成长起来，有好些都已经可以食用了。
小林最喜欢的就是拎个小篮子到自家稍显广阔的菜地里采摘一番，然后放进水桶里，再打上满满一桶冰凉的地下水。
镇个小半天，然后再吃。
“那凉爽的滋味就别提了！”
但是虽然天气渐热，但是饭还是要照常做的，即使是在夏天做饭真的是一个比较闷热的苦差事，但是小林依然乐在其中。
就像这天，小林就准备做一个中华料理，盐煎肉。
说道盐煎肉就不得不说一下回锅肉了。
很多人在制作回锅肉的时候都给制作成了盐煎肉。
其实这两个大体上来看确实挺像的，但是要用一句话来表明它们的区别的话。
那就是，回锅肉是将肉片先煮后炒，而盐煎肉则是直接上锅炒。
回锅肉之所以叫回锅肉，很大原因就是因为他的做法就是先煮，然后再回到锅里炒，这么个回锅。
小林首先将刚刚从院子菜地里拔回来的小葱在水池里清洗干净。
接着先用刀背将其轻轻拍扁，将葱白的部分斜刀切断，葱叶则切成小段。
随后小林又取出豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入小木碗中，还特意各倒入一大勺油将其封住。
“豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味。”
接着小林取出二刀肉。
所谓二刀肉就是猪屁股上靠近后腿的那块肉，一般屠夫杀猪，第一刀先旋掉猪尾巴，第二刀切下去的，就是二刀肉。
二刀肉肉质紧实，肥瘦对半，最适合做回锅肉。
当然了，做盐煎肉也是一样的，就是要记得将肉皮先切下去，否则直接炒制肉皮会很硬。
小林将二刀肉放在专门用来切生食的砧板上，手持厨刀熟练的切成薄片，肉皮就切下留着以后再吃了。
接着，小林取出小炒锅，放在燃气灶上，开火，热锅。
随后倒入一大勺菜籽油，一大勺猪油。
猪油是春天时熬制的。
接下来在油温烧制7成热后，小林放入肉片，接着不着急立刻翻炒，而是加小半勺盐。
而后再煸炒至肉吐油。
在肉已经吐油后，小林又加一大勺料酒。
随后接着翻炒，这样能最大程度的去除肉腥味。
此时锅里的原来的红白相间的肉片已经变成了褐白分布的样子，看着已经很是馋人。
小林也不将肉片盛出，直接留在锅中，然后将事先切好的姜片放入。
将姜片也煸炒一会儿后，加入刚才处理好的豆豉和豆瓣酱，并且小林还额外又加入了甜面酱。
“如果没有甜面酱的话加入少许白糖也可以凑合。”
当然啦，对于小林来说，料理就得是材料备齐才好，除非是真的无法备齐才会寻找替代方法。
加入豆瓣酱、豆豉和甜面酱之后，小林将燃气灶调小火，然后继续煸炒直至酱料和猪肉混合均匀。
此时锅内的肉片已经变成了诱人的酱红褐色，并且还粘着点点黑色的豆瓣。
最后小林又加入翠绿的青蒜，使肉片增香，然后调大火煸炒至青蒜断生。
在起锅前小林还加了一小勺白糖来提味，在搅拌均匀后出锅装盘。
盐煎肉：挂满酱汁的盐煎肉，入口辣而不燥，香浓之中带点干脆，必须配上一大碗米饭，吃到碗底朝天！！
小林用木碗盛了满满一碗米饭，还特意将顶端的米饭用饭勺修成好看的圆形。
最后将米饭和装在木盘子里的盐煎肉摆在一起，掏出手机拍了一张照片，遂即给市子发了过去。
“叮咚！”
市子马上就回了信息。
“ヽ(*。>Д<)o゜”
“人家刚刚做好炒小油菜，你这样让我怎么能吃的下去啊！！！”
“要不市子酱你也过来吃吧！”
“嗯~~~~~“
“你等着啊！先不许吃！！！我这就过来！”
“要是让我发现你偷吃了的话。。。。”
“(￣ε(#￣)☆╰╮o(￣皿￣///)”
“好好好，我等着你过来，保证绝对不偷吃。”
“(。??)ノ”
“哈，这个市子酱，真的是坦率呢，说过来就过来，决定不含糊。”
小林摇摇头，起身回到厨房，拿起锅盖，将餐桌上的盐煎肉和自己那碗米饭罩上。
“等等吧。”
接着回身去刷锅了。
“咔咔！”
正在刷锅的小林一回头，看向房门的方向，果然是市子开门进来了。
“哼！o(≧口≦)o，竟然在我不在的时候偷偷做好吃的吃！”
“w(?Д?)w，市子酱这你可就冤枉我了啊！”
小林连连摇头，解释道。
“我这怎么是偷偷吃，我这明明是光明正大的吃好吃的嘛！哈哈哈！这不是还给你发照片了嘛。”
“别说照片，一提起照片我就来气，自己做好吃的不说竟然还发照片来馋我！！”
“幸好我还没有吃饭，否则还真就错过了。”
“哈哈哈，快点去洗手我，我这就给你盛饭，等了一小会儿了已经，载等的话菜就不好吃了。“小林连忙道，免得市子抓着自己偷吃的事不放。
”好的。“”对了，林酱，我把我刚刚炒的小油菜也带过来了，就在背包里的饭盒里，你把它拿出来吧。“
市子从盥洗室探出头来道。
”好嘞！我知道啦！“小林回应道。
”突然想起来，市子酱你吃这个稍有一点油和辣的没关系吗？“
小林看着回到餐厅的市子问道。
”你不是前几天还说要好好调理一下皮肤的嘛。“
”(╯▔皿▔)╯，我都已经过来了你还跟我说这个干什么！算了，先吃了再说。“
市子一愣，好似想起来什么，然后有些恼怒的道。
”好吧好吧，市子酱说怎样就怎样，小的绝不多管闲事啦！“
小林一脸’怕了你了‘的表情，连忙抽出椅子让市子坐下，随后自己才到旁边坐下。
”我开动啦！！“×2