第五百六十七章
所以，留下这些大大小小的高级家族在此地勾心斗角，蝇营狗苟，张伟却笑嘻嘻的和大家打了个招呼，远遁而去
。
子本是仙人，何必滞凡尘。
这些凡人俗事，跟他这个张大仙人，几乎是不搭嘎的，除非，看他心情如何了。
回到了家种，随手把两个坛子一收，转而放进了金莲子世界内，今天的事情多着呢，张伟自然没有时间在哪里跟
他们墨迹，看了看堂屋后那满架的葡萄，张伟也不由的感觉到，其实，这丰收，还是个麻烦的事，毕竟，你要把他
摘下来不是。
这些葡萄，怎么也要有个千斤之多，当然，这要算那些没有成熟的和成熟的一起。
想一想，要下起来这上千斤的葡萄，还确实不是个容易的事儿，再说了，这些葡萄虽然味道确实不错，经过了息
土的培育，算的上是绝佳的品种了，不但吃起来味道香甜可口，而且，酿酒也不错。如果不是张爷酿造的葡萄酒确
实不错，张伟都懒的摘了。
不过，珂珂这个小妮子却是喜欢吃的非常。在加上其他的人也很喜欢，张伟父母和刘丽家人走的那天，张伟就给
摘了一大筐，估计最少也有上百斤吧，足够两家人吃上一个星期的吧，不过，根据老妈的个性，小区里于老妈相熟
的大婶大妈们也算是有口福了。张伟的这院子种出来的东西，张伟妈吃不完了，到是多数分给了那些小区的邻居们
。
所谓吃人的嘴短，拿人的手短，虽然是老妈相送，不过，老妈在那个小区里的名声到是最近大涨。
只要老妈高兴就好，张伟并不在乎这点东西。
剪刀，框子，梯子，张伟把需要准备的东西给搬了出来，准备等会太阳出来，把露水蒸发后，就可以开始摘葡萄
了。
剪刀，是摘葡萄的必备工具，葡萄蒂连着藤，而且是纤维相连，如果向斜拉的话，很容易把整个葡萄枝都给拉掉
很大一块纤维，这对葡萄藤有一定的影响，最主要的是，葡萄在挂在葡萄藤下，如果要用手撇葡萄蒂的话，必须要
看清楚，这是个麻烦，而如果有剪刀的话，只要摸到葡萄蒂，“喀嚓”一下子，那葡萄酒很容易轻松的给摘了下来
。所以，摘葡萄，剪刀是必备的工具。
至于框子，用什么框子到是无所谓，但是有一个必须要记住，框子内一定要平坦，框子壁不可有棱角，葡萄皮薄
而且软，入托有棱角或者细刺儿的话，葡萄一被疙破皮或者被刺儿刺破一个就坏一个。
最主要的一个就是，别看吃葡萄的时候要把葡萄一个一个的摘下来吃，可是，早摘下来的葡萄和现从葡萄蒂上摘
下来的葡萄，那绝对是两个味道。
葡萄粒子只要离开葡萄串，一个小时不用，就会少了几分的香甜，多了几分的酸味，所以，找框子也一定要找个
毛皮干净的框子才可以。
至于梯子，现在一般葡萄园里的葡萄到是不需要，那葡萄架最高也不过一米多点，就算摘最高处的葡萄，成年人
还都要弓腰，可是，张伟的这葡萄很大一部分都在屋脊上长着，张爷是老胳膊老腿的，自然不能如同小珂珂一样跟
个瘦猴子一样爬屋顶吧，而且，从地下爬到屋脊上的过度的这一部分，还有很多葡萄，不踩梯子的话，根本就够不
到，所以，这个梯子是必须准备的。
张伟把东西整理齐全，有按照张爷说的，在框子的内层衬上一层帆布，罩住框子里的竹刺儿，这个框子装满应该
可以装上四五十斤的葡萄吧。
然后又在水井的旁边清理出来一大块地面，等会摘的葡萄，需要酿酒的都要在这里清洗一下才可以。
根据张爷的解说，酿造葡萄酒，第一条就是要选对葡萄的品种，适合酿造的品种才能酿造出好的葡萄来，而这种
紫色的山葡萄，就是最佳的酿造品种，不论口感，还是酸甜度，甚至还带着淡淡的香味，这种葡萄含有酸糖量大，
到时候能够发酵出来的酒醇也将是最醇最上乘的酒醇。
还有另外一个需要注意的是，在清晰葡萄的时候，一定要用用上乘的井水，泉水。
现在的葡萄不论是农家自己养的或者是葡萄园里的，无不没有补喷洒农药的，所以，葡萄皮上有残留农药那是一
定的，用纯粹的山葡萄酿酒，那只存在传说中的事情了。
山葡萄虽然不需要成本，但是，也并不是满山遍野的都是山葡萄供你采摘，先不说现在的山葡萄好找不好找，就
算好不容易找到一株山葡萄，成熟的山葡萄叶大多都被路过的鸟虫给叼走完了，剩下的不是没有成熟的，就是那些
连鸟都看不上的赖葡萄了。
不过，也并不是说没有，如果要是有耐心搜寻的话，也不是不一定找不到，只是，有那寻找山葡萄的功夫，不如
花钱到葡萄园里买点了。
而葡萄园里的葡萄都有喷洒农药的，所以，在清洗葡萄的时候，一定要小心的清理，最好是一粒一粒的摘下来搓
洗干净，虽然这样做一定很耗费时间。除非是少量的酿造，用于自家酿的葡萄酒，不然的话，比如那些葡萄酒厂，
是不会做到这种程度的，说不定没有清晰，连串的扔进了发酵缸里进行发酵也说不定。
而且，最主要的是清洗葡萄的用水，直接关系到发酵的酒醇，酿酒的人都知道，只有好的水，在配上好的方子和
技术，才能酿造出绝世的佳酿，三者，却一不可成酒。而且，其中酒是其中的关键，这就是为何在同一个酒厂在不
同的地方，用不同的水酿造出来的酒都有三六九等之分了。
所以，酿酒用的水，关系到成酒的品质，而清洗葡萄的时候自然不少水带进了发酵缸，而且，淋酒的时候也需要
用到这些水，所以，水泉至关重要，而张伟的家的这井水，虽然不是那传说之中的酒泉井，却也是一脉上好的酿酒
用的井水，村子里张怀义家里酿酒用的水就是自己院子里的井水，而村子里的井水大多都是出自同一个地下水道而
来。
而发酵用的缸，呵呵，看看张伟那院子里的几个发酵专用的陶缸散发出来的浓郁的酒香，这就是张伟在张怀义家
借来的东西，葡萄酒发酵不同于粮食酒，而且，自家酿造不同于大型酿酒工厂，这里，一切简化......
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