正宗的潮汕咸菜呈金黄色，整体通透发亮，仿佛是玉石一般。而口感酥脆，味道以咸为主打，带点微酸，而那芥菜经过发酵后发出的特殊香气特别引人食欲。
传统的潮汕人，一片咸菜就可以配一碗饭或者一碗粥。一碟咸菜配番薯饭或者番薯粥更是经典搭配，一口咸菜，一大口带着番薯丝的白粥，其中的舒爽非外人所知也。
而咸菜除了配粥配饭外，更是能够搭配其他的肉类翻炒出各式各样的菜式。
林枫看着那青翠欲滴的芥菜，肚子里的馋虫已经完全被勾出来了。
他买了五里恩芥菜，兴冲冲的准备试做腌咸菜。
一行人回到酒吧，林枫就带着芥菜一头扎进厨房。
其实腌咸菜并不算难做，皇潮酒家因为使用咸菜的量大，所以饭店自己会做腌咸菜，林枫曾经看过大厨们做过，过程十分熟悉。
正宗的潮汕咸菜需要用到南姜，可是这里并没有，林枫只能退而求其次，选用普通的姜。
林枫先将芥菜洗净，去除掉外叶，老叶，然后再铺开放在阳光下暴晒。等待芥菜晒干晒软后，就将芥菜放入瓦罐中，放好一层撒上大量的盐，放入姜片，少许白糖，然后又再码放一层芥菜，如此反复，直到瓦罐放满。
放好后，只要盖上盖子等待即可。
一般等个十天半个月就可以试吃了。
恩雅恩薇看着林枫在后院捣鼓了一下午，都是一脸好奇。
“店长，这是什么新菜式吗？”恩雅问道。
“嗯，不知道做出来的效果如何，如果能成功就好了。”林枫衷心的祈祷腌咸菜能够成功，如果能够成功，那至少可以一解乡愁了。
很多外出的游子都喜欢带一点家乡的传统食品，而潮汕咸菜正是潮汕人一解乡愁的最佳食品。
可惜没有米，如果有米的话，来碗白粥配咸菜那可就完美了，林枫略微惋惜的想到。
时间飞逝，很快到了可以开封的时候了。
林枫这阵子天天想着这宝贝，好几天做梦都梦到腌咸菜试制成功。
厨房众人都围着那宝贝瓦罐，等着看店长的新制作。
林枫小心翼翼的打开盖子，一股咸菜的特有芬芳顿时溢出，闻之，让人神清气爽。他拿着干净的夹子从瓦罐中夹出一块咸菜，此时的咸菜算是新咸菜，腌制几个月的咸菜算是老咸菜，两者的味道会有区别，新咸菜酸味更浓，老咸菜咸味更浓。
此时的咸菜还没有完全变黄，黄中带着一点暗绿色。
林枫迫不及待的从那块咸菜撕下一片放入口中。
嗯，虽然没有南姜那特殊的味道，但还是让林枫心满意足了。
入口酸咸，带点微甜，口感爽脆，关键是那特殊的腌咸菜味完全促发了林枫的食欲，他感觉自己能吃三大碗饭！
众人都带着好奇的眼光看着店长，他们闻到咸菜的味道，不知道为何居然肚子有点饥饿。
林枫回过味来，他才说道：“试试。”于是人手一片，一块咸菜一下子就被厨房众人瓜分完了。
众人将咸菜放入口中，顿时一股全新的味觉体验在口腔中迸发，这酸爽……
“店长，我饿了……”
“老大，这是什么东西，我为什么觉得吃了很饿？”
“店长，为啥突然这么饿？”
厨房里一阵喊饿的声音……