“为了公平起见，你们两个各做一份，然后让维克托老爷子品评好了。”阿比说道。
戴夫耸了耸肩，能请老维克托当评委，那还有什么话好说。整个荡妇群岛都知道他是个老饕，加上又德高望重，就没有比他再合适的评委了。
恩雅也点了点头。
“那好，你们现在就开始做吧，阿虎，你去请维克托老爷子。”阿比吩咐道。
“嘿嘿，好的。”阿虎答应了一声。
戴夫敢选择做虾主要的原因在于他一手油煎大虾做得相当不错，那是玫瑰餐厅的招牌菜之一，有相当多的客人就是冲着这道菜来的。否则他也不敢随便挑战黑岩酒吧的厨师，毕竟是跟着林枫做事的人。
只不过现在他倒是心态大定了，看这个叫恩雅的小姑娘文文弱弱，一脸稚气，只怕压根就没什么实力。
他想起了卡尼老板，这家伙除了整天逛不夜巷外，还要在餐厅里弄几个情人，有事没事就过去调xi一番，每天餐厅里都是莺莺燕燕的。这恩雅估计也跟那些情人差不多，纯粹是林枫的禁脔。
一想到这个，他脸上不禁浮现出龌蹉的笑容。
“姐姐，这个人色迷迷的看着你，好恶心。”恩薇在旁边说道。
“别管他，我做好自己的就行。”恩雅头也不抬，正在专心致志的挑选合适的虾。
林枫教过她做蒜蓉开边虾，她在林枫的指导下也做过几次。自从林枫离开后，这道菜就一直由恩雅恩薇姐妹俩制作，这是一道能够完美体现黑岩酒吧实力的菜式。
平日里一天只做十份蒜蓉开边虾，食客们都是趋之如鹜，经常有食客早早等候在黑岩酒吧门口就是为了争抢这十份蒜蓉开边虾的份额。
主要原因就在于这道菜费时费工，对刀工的要求很高，店里除了林枫以外，也就只有这姐妹俩的刀工能做得来这菜，所以每天只能做十份。
恩雅已经挑选好了大小合适的虾，开始处理这些虾。
戴夫一边挑虾一边观察着恩雅，他要看看这小姑娘究竟是什么水平。
然而一看之下，他却再也挪不开眼睛……
开边虾的处理，首先要剪掉虾须和虾枪，剪掉后用刀将虾从中间剖开，这一刀的就很考究水平。
首先这刀必须锋利。没煮熟的虾，虾身又滑又硬，刀不锋利的话很容易切偏，打滑。而且切的时候要切得匀称，正好从虾身的中线入刀，然后从头部一直切到尾部。还要用刀尖剁断虾筋防止虾蒸熟后弯曲。
开完边后将虾背的一条细细黑黑的虾线挑出，这是虾的消化道，如果不挑出来吃的时候口感会带沙，不能完美体现虾肉的鲜嫩。
这就是开边虾最麻烦的地方，没有一定的刀工和耐心，开完虾你就累趴下了，而且那些虾还会开成歪瓜裂枣根本上不了盘……
然而这一切在恩雅手中却变成如行云流水般的操作。她以快速，稳定的刀工将一只只虾剪须，开边，挑线，只见那菜刀上下翻飞，不一会盘子里就装满了一只只整齐码放好的虾，最后组成了一个圆形的摆盘。
戴夫吓尿了……