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第二七零章 下酒菜
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而梅师傅又做了一个炒菜,然后又切了一盘子小咸菜,之后又用干辣椒炸了一小碗辣椒油。而馒头就已经在这个时候重新热好了,而从这里,我又学了一点,那就是馒头放在冷冻室里面储存,虽然重新热透会费火,但馒头的口感基本能够回复到刚刚蒸出来的感觉。

而之前家里的馒头一般也不会存太久,放在冰箱的冷藏室,但时间长了以后再怎么热,也是不太好吃的样子。当然最好还是现买现吃,但我们这里因为位置的原因,所以一般都会选择去多买一点,至少要保证足够一天吃的量,否则很有可能早上的时候就没有吃的了。

准备完成的一顿午饭,梅师傅还是拿出了自己的酒桶,又拿了一个二两半的杯子,先给自己倒上一杯。之后便说道,‘来,午饭的阶段,咱们就简单的吃饱吧,我看小白你平时也不喝酒,我也就不再让你了啊。’

梅师傅说的确实是不错,虽然我可能会喝一点酒,但平时说让我吃饭的时候跟着顿顿喝,我是真的有点受不了。所以梅师傅这自己也就只能自斟自饮了,只有张所长来了或者人更多的时候,也许才有人陪着梅师傅喝一点。

当然梅师傅自己其实也不在乎有没有人陪着喝酒,毕竟也是经常在外面干活的人,可能已经习惯了这些东西。而且,我喝不喝酒的,也并不耽误跟梅师傅聊天,‘梅师傅在家的时候,下酒经常就靠这水煮黄豆么?可是我听说这黄豆比较通气啊,是不是有时候会不舒服?’

梅师傅摇摇头数,‘黄豆确实是通气,但相对于干炒的黄豆来说,水煮的黄豆就好多了,并且不要吃那么多的豆子,下酒么,有点味道就行了。你不可能把这个黄豆当菜吃啊,经常吃人肯定是受不了的。也就是要个味道吧,剩下的吃饭还是得吃菜的。’

现在这个季节,绿叶蔬菜正是新鲜上市的时候,其实现在可以选择的蔬菜种类很多,但有一点不好的是,这些绿叶菜的味道,其实都带有一点点的苦涩。并且这些绿叶蔬菜能够售卖的时间,绝对不会超过两周,时间再长了,不是蔫吧了,就是长得过于老了。

而当这些露地里面的大批量绿叶菜生长期过了之后,或者是绿叶菜还未完全长成的时候,主要的蔬菜来源还是靠土豆和白菜的。

另外就是一些类似于西葫芦这样的菜了,而夏季的茄子辣椒西红柿,这个时间段即使是有,也是储藏的或者是大棚里的。虽然蔬菜大棚里面的蔬菜品质和卖相看上去更好,但总是给人一种带有化学的味道,而不像是真正土里面生长的菜。

梅师傅大概也是这种看法的,亦或者是因为这些反季节蔬菜的价格比较贵,所以一般梅师傅不招待的时候,也不会选择做这样的菜,而是尽量让我买一些应季蔬菜,如果没有的话,那就还是白菜土豆更加适合口味。

也不得不说的是,梅师傅对于这个大锅菜的掌握,确实是非常独到,首先是味道非常的纯粹而又鲜美,里面并不会有太多的肉,却能够吃出非常多的肉香味,却并不油腻。加上一些辣椒油,就非常的下饭了。

而梅师傅在喝酒的时候,虽然仅仅是一个人在自斟自饮,但也是非常有喝酒的仪式感,绝对不会一边喝酒一边吃饭。无论自己想要喝多少,这个一定要吃着菜把酒喝完了。

因为我喝酒的时候,偶尔会在最后的时候,连吃饭带酒一起解决掉,要是没人注意的话,这个酒也就不喝了。所以我就特别好奇梅师傅为什么这么执着,‘梅师傅你喝酒为什么不吃饭呢?跟着饭一起喝酒不好么?还是说有什么讲究么?’

梅师傅笑着摇摇头,‘哪有那么多的讲究啊,只是我个人的感觉,如果喝酒的时候吃饭,那这个嘴里面的酒味,就会消散的很快,有时候喝酒的味道也会变了。这喝酒还有什么意思呢。光弄个晕晕乎乎么?别人怎么样我是不知道了,但我肯定是不会跟饭一起喝酒的。’

梅师傅这么讲,我也大概有点感受,毕竟我们这里常吃的馒头,有一个特性那就是非常容易吸收液体,而酒这种味道浓厚的液体,其实就是完全咽下去之后,这个嘴里面的味道也是很重的,而不用有味道的东西压一下,吃一口馒头,那整个味道有一种让人想要反胃的感觉。酒不是酒味,饭也不是饭味。

再一结合梅师傅的性格,我也就大概明白,梅师傅是不想浪费酒的美味,也不想让入口的粮食变成无味难咽的东西。这个年代虽然没人会选择真的吃土了,可之所以吃这些精细粮食,大概就是为了追求口感和更加快速的饱腹感。

虽然午餐的时间并不会太久,但跟梅师傅在一起的时间,总觉得是那么有意思,北京梅师傅虽然不太擅长聊这些网络上的东西,但有时候听听他老是会反反复复的讲述自己的那些经历,也是非常的有意思的。

并且我也非常喜欢根据现有的东西来打听之前的那些老故事,这个时间想到了这个白菜,便问道,‘过去的时候,梅师傅家里一到冬天也会存下一些白菜什么的么?还是在菜地里面现弄现吃?’

梅师傅摇摇头,‘哪能现弄现吃啊,那白菜不全冻坏了,到时候还怎么吃呢。农村原来一般大小的,总会有那么一个菜窖的,并且家里人勤快的话,总会是自己种植一些白菜,总归来说足够一个冬天吃的就行了。主要需要买的就是大葱和一些调料之类的。不过再早的时候,调料基本上就靠盐,而葱姜蒜什么的,基本上也不会买得到,都是白菜直接煮,偶尔放点油渣,主要是靠那点猪油提味了。那个时候除了过年,基本上别的时候也根本见不到猪肉的影子啊。去供销社,都是挑着那个肥肉要,要是给切一块瘦肉,还不知道得跟供销社的员工牵扯多久呢。’

对于供销社这个名词,我实在是有些陌生,不禁有些好奇,‘供销社是跟现在的超市一样么?什么东西都有么?’

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