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第二百一十五章 双味长江刀
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“素菜太多了……就算做的用心还是能够分辨的出来吧!”

褚甜甜看着陈伟这么的自信,还是有点犹豫。毕竟想用素菜做出肉菜的味道不容易。

陈伟在一堆食材之中挑挑选选。

“菜虽然多,但是能用上的还是这些。”

抱了一大堆食材在手里,陈伟才回头笑着看着褚甜甜说到。

“你不能成为一个合格的美食家也有这个原因。”

陈伟突然来了一句根本没有关系的话褚甜甜也愣了一下。

褚甜甜咬着牙不解的站在原地,陈伟没有去看褚甜甜的表情。

把围裙寄好,陈伟开始把挑选出来的香菇,胡萝卜,豆腐皮这些东西切丝。

“我们不能看自己的心情想做什么,我们只能看顾客想吃什么。”

“哒哒哒”的声音没有停过,陈伟说话的声音也没有停,虽然不大,但是刚好身边的褚甜甜能够听到。

“能够按照自己的心意做饭固然是一件开心的事情,但是很多的时候我们需要做的是按照客人的意愿去做,做让客人满意的菜。”

“拿到了客人提供的食材就证明这是客人想吃的菜。”

陈伟说话的时候手还非常的稳定,这一段时间来陈伟最注重的就是味道和刀功方面的基础锻炼。

褚甜甜愣住了。

“客人的意愿?”

“嗯,不是都说了,顾客就是上帝吗!”

陈伟把切好的丝全部都分开来然后装到盘子里,回头冲着褚甜甜一笑。

“还有问题我们回去之后在讨论,赶紧的,身为我的助理一直在一旁闲着你是想要偷懒吧!”

褚甜甜脸上的疑惑纠结全部都在陈伟这句话说出来之后不见了,然后一路小跑跑到了陈伟的身边,笑的甜甜的给陈伟打下手。

“你这是要做什么啊?”

褚甜甜好奇的看着陈伟的举动。

“切成丝还是吃的出来是素菜啊!”

“说实话,想要把素菜制作出肉菜的味道,食材的处理和调味才是最重要的地方。”

陈伟已经思考过了,他之前就在想应该怎么做。

如果去找小天帮忙肯定会更加的容易,但是问题是他已经没有了积分了啊!

想到这里陈伟自己也无奈得很,一分钱难倒英雄汉。

背包里的食材也不能用,所以陈伟只能不停的想办法。

“过去的时候,最有名的素肉就是寺庙里做的。”

陈伟拿出了土豆和鱼笋丝。

“味道精美,可是全部都是素菜。因为寺庙不能吃肉,所以大部分有名的素肉都是和尚做的。”

“吃的也就是一个新鲜,虽然乍一吃新鲜,但是吃多了就会发现味道上的差距。”

“唔……还是不明白你想要做什么。”

褚甜甜还是一脸不理解的看着陈伟,褚甜甜抬着头,眼神之中全都是疑惑。

“我们要的就是吃一个新鲜!”

“只是品尝,所以今天我们就钻空子了!”

陈伟没有打算做太多的菜,素肉吃的就是口感,吃多了还是会发现和真正的肉菜之间的区别的。

拿出一个平底锅,陈伟用了色拉油加黄油一起。

小火满满的烧,等到略微能够闻到油香味之后把切好的土豆片放进锅里。

“磁——”

土豆片的边缘都已经有些发白了,和热油接触的一面在锅里发出声响,陈伟用筷子稍微拨动,等到一面差不多的时候再给锅里所有的土豆片全部都翻了一个面。

“韧劲不够。”

陈伟自己突然摇了摇头。

“甜甜,帮我把水淀粉拿来!”

这道菜要的是韧性,土豆片的形状虽然好,但是折叠起来不容易,陈伟自己也觉得有些头疼,只能从别的地方下手。

褚甜甜赶紧从柜子底下找出了水淀粉然后调和好送到了陈伟的手边。

陈伟把水淀粉到了进去,本来硬邦邦的土豆片慢慢的软化了下来,可是陈伟的脸色还是有些纠结。

“土豆……是不是切的太薄了?”

褚甜甜看着薄如蝉翼的土豆片,小心翼翼的抬头看着陈伟,她甚至都以为陈伟这是失手了。

“不,必须要这样。”

“太厚了就会吃出土豆的味道,不管怎么掩藏都掩藏不了了。切的薄,做起来麻烦,但是口感上就会非常的轻微。”

陈伟把锅里的土豆片一片一片的夹起来,刚刚好五片。

把盛起来的土豆片放到一边,陈伟开始切豆腐皮。这一回陈伟没有把豆腐皮切成丝,而是切成了和土豆看起来差不多大的片。

“这道菜叫做双味长江刀,要的就是用土豆片和豆腐片做出外形,然后用鱼笋丝和红辣椒绿辣椒作为内陷。”

陈伟一边说一边把已经切成丝的内陷放了上去,轻轻折叠,陈伟在拨动了几下,一条小鱼的形状就出来了。

陈伟拿了五个盘子,每个盘子里都放了两条小鱼,分别是用土豆片和豆腐皮做出来的小鱼。

再用黑芝麻作为眼睛放了上去,两天活灵活现的鱼就出现了。

陈伟把菜放进蒸锅,然后开始洗锅准备做下一道菜。

“看起来……好像挺容易的?”

褚甜甜觉得陈伟制作起来比之前还要容易,陈伟一边刷锅一边翻了个白眼。

“不然呢?累得要死不活做好一道菜?你想多了!”

陈伟有些无奈的看着褚甜甜。

“虽然说花费的时间越多越好,但是只要把握住了最关键的地方,做起来也就容易了!”

炒锅擦干净之后,陈伟开始倒热油。

另一边。

“唉,年纪大了,吃多了肚子就受不了了!”

陈老也揉了揉自己的肚子,然后看着眼前的屏幕。

屏幕上就是第一场地的陈伟。

“这小子能做什么?挺好奇的。”

陈老笑的呵呵的,眯着眼睛看着陈伟的步骤。

张老一开始本来是没有注意的,听到陈老说话就把头转了过去,看了一会儿张老就发现了不对劲的地方。

“陈飞杰!你懂的手脚吧?都多大年纪了,你还想作妖啊?”

张老冲着身旁的陈老大呼小叫,就差把手指头戳到他的脸上去了。

一时周围的人都有些好奇。

陈老这是做了什么啦?(未完待续)

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