翌日，寿司比赛终于开始了，赵虎换上一袭黑色的厨师服，看起来相当威风。那海鲜老板没有忽悠人，赵虎预定的食材已经准时送对了地方。
按照大会规定，比赛双方，在正式制作制作寿司之前，各有四十分钟的材料准备时间。其实，这四十分钟，就是为让了参赛者有足够的时间蒸米饭和调制寿司醋。
这四十分钟里面，会场的气氛还是相对轻松的。赵虎完成了所有准备工作之后，还偷空跟对面的日本厨子说了一声嗨。可是，对方满脸的严肃，只是微微点头表示回应，之后，又回身忙碌去了。
那日本厨子，名为村岛方正，有二十多年的从业经验，从他手中捏出的寿司手握，可以说是能围绕地球好几圈了。据闻，在他学徒时期，光是学煮寿司饭，就花了足足三年时间。
双方已经准备就绪，比赛的重头戏就开始了。
观众席之中，人们开始嚷嚷，都十分期待两位厨子的厨艺表演。坐在观众席的春花，顿时站立起来，嘴里喊道：“赵虎加油！加油！”
一下子，在场人的目光都集中在蔡春花身上，只是，蔡春花的神经比较大条，对别人的异样眼光倒是不以为意。一旁的秦香兰怕春花失礼，急忙拉拉春花的衣角，使了眼色，这会儿，春花才安安静静地坐下观看比赛。
制作寿司的环节正式开始。
轰啪！
村岛方正登时抬出一条硕大肥美的三文鱼，利索地将其落在厨案上。随之，迅速从旁抽出一把厚身的鱼头刀，手起刀落，刀法凌厉，两分钟不到飞快完成了将大条三文鱼起肉去骨的步骤。
观众们都看傻了眼，这是他们见过速度最快的解鱼演示了。
评委们也是交头接耳，纷纷称赞村岛方正刀工了得。
有评委说道：“这位日本师傅上来就解三文鱼，看家本领那么快就使出来啦。”
另一名评委则说：“还得看看他捏手握的手法，不急不急。”
视线移到别处，赵虎也在处理三文鱼。他的刀法也不赖，只不过，速度上却比不上对手，他用了足足五分钟才把大鱼解好，现在，正在剔掉鱼腩边上的多余脂肪。
评委们又开始讨论：“哎呀，这位叫赵虎的小年轻刀法上略输一筹呢，这刀一慢，鱼肉得质感也就跟不上咯。”
“对啊对啊，三合会的人怎么会找上这么个愣头青跟村岛师傅对抗的？”
评委们的说法着实在理，处理生肉，讲究的就是快，当然，快之中，也要保证落刀准确，确保每块鱼肉的厚薄大小都要均匀。如果处理得快，就会最大程度上保留了鱼肉的鲜甜。若是刀工练到家的话，宰一条鲜活小鱼，将其层层起片后，鱼头连着鱼排放在一处，那鱼嘴还在张合呼吸呢。那时候的生鱼片，吃到嘴里，才能真正的原汁原味。
赵虎偷瞄了对手一眼，心里也大赞对手的刀法惊人，不过，他却不紧不慢，按部就班，他有把握赢，要赢比赛，不一定要从刀工反面超越对手，寿司嘛，不吃到嘴里，就不能太快下定论，又不是刀工比赛。
后面，村岛开始解牛肉，切牛肉片，赵虎也学着解牛肉，切肉片。
比赛规则里没有规定选用何种食材，也没有规定处理食材的步骤，所以，明眼人都看得出来，赵虎是在模仿对手。
村岛方正也留意到了，忍不住向赵虎瞥去一个鄙夷的眼神，心想，中国人就知道复制别人的东西，真没出息。可他不了解，日本的东西，也是从中国古代复制过去的。这下真叫是五十笑百步，谁也没在面儿上。
用刀的地方已经完成，村岛方正马上抬出早早准备好的寿司米饭。而后，一手沾了碗里的柠檬水，两掌拍拍，让手心保留了适量的水分。之后，一手拈来生鱼片，一手抓出小团米饭，两手一合，唰唰唰几下，一件三文鱼手握，就在几秒内完成了。
村岛捏手握的手法奇快，这手艺活一旦到了奇快的程度，就极具欣赏价值，这下，看得观众评委啧啧称赞，观众席上掌声雷动。
反观赵虎，却是慢慢悠悠，手法到还达标，却远远不及村岛方正的程度，说是望尘莫及也实不为过。
三合会的人也在眼里，都是连连摇头，有的甚至叹着气，失望非常地说道：“老大这回找的人也太不靠谱儿了，比赛是输定了啊。”
“就是，你看他那说法，跟个一年的寿司学徒似的。”
很快，村岛方正就完成了手握和卷物，他将两者摆成一盘精致的拼盘，光是看那摆盘设计，就已经征服了评委们。见时间充裕，村岛还顺手做了一份海鲜刺身，刺身铺在冰碎上，衬着蒸腾缭绕的冰气，外观相当出彩，旁人一看，不由食指大动。
过了一会儿，赵虎后来居上，他把摆盘的功夫省下了，摆盘上只求简单顺眼，所以，时间上没有差出太远，他的参赛作品也完成了。
试过村岛方正的寿司，评委们个个两眼发光，寿司口感细腻，分量适中，米饭的不粘也不松散，方方面面都恰到好处。而且，那些寿司米，米粒分明，整团咬下去，富有弹性，米粒在嘴里化开时，米香回味无穷。米饭与刺身片在嘴里融为一体，层次感却十分突出。
因此，评委们纷纷为村岛方正的菜品打出满分。
总评委毅然站起，鼓起了掌，徐徐说道：“我宣布……这次比赛的胜出者是……”
“喂喂喂！干嘛呢！”赵虎不乐意了，皱着眉头盯着评委们，没给他们好脸色看，“我的菜品你们还没尝过一口，这么快就想宣布结果？不带这么儿戏的吧？我也是名厨子，也是这次比赛的参赛者，你们这样做，太不尊重厨师了！”
其中一位评委出言说道：“赵师傅，不是不尊重了，其实，也就是为了照顾您的面子嘛，你看人家都全满分了，你看你那捏寿司的功夫……如果分数相差太大，怕你不好下台啊。”