曾子平没了生计，就只能卖身给大户人家做了奴才，勤勤恳恳了几年，刚混出了一点样子，却又遇上建奴攻破镇江。
曾子平一生也算坎坷，原以为自己会死在战乱之下，可是却没想到，他不仅侥幸活了下来，而且自己的酿酒技艺，还能再次得到施展的机会。
所以看到通告的第一时间，曾子平便放下了手上的活计，不顾一切的带着自己的儿子找到房玄龄报了名。
另一位较矮的酿酒师姓江，因为是匠人出身，地位卑贱，所以没有名字，在家里排行老三，所以都叫他江老三。
江老三原本在酒坊做工，十岁便跟着叔父做了酿酒学徒，一步步成了镇江最大的酒坊的大工，酒坊关门之后，他带着子侄拿着积蓄在城外买了一片地，靠着耕种为生，日子过得倒也算不错。
毛文龙要镇江百姓迁徙到皮岛的时候，江老三起初还是不大愿意的，后来毛文龙查抄了镇江的地主，又把粮食分给了百姓，他才觉得毛文龙是个可以跟随的好官，这才勉为其难的跟着大部队跑到了皮岛。
当他听到镇江被建奴屠城之后，一连后怕了好几天，心中感念毛将军的恩德，所以得到消息毛将军需要酿酒师之后，他便第一时间带着徒弟找了过来。
不可否认，他们两人之所以如此积极的过来报名是因为成为酿酒师后优厚的待遇，但是更多的，其实还是他们想要继续从事酿酒这项工作，毕竟酿酒酿了二三十年了，他们已经习惯了这种生活，毛将军能够给他们继续酿酒的机会，对于他们来说，这已经算是一种恩德了。
更何况，还有如此优厚的待遇。
听到毛文龙不怒自威的反问，曾子平忍不住打了一个哆嗦，急忙回答道：“回大人的话，的确是不适合的，首先咱们皮岛的水质并不是很好，第二个，咱们皮岛的粮食虽然不错，但是岛上产的粮食毕竟不多，拿来酿酒，得不偿失。”
“的确是如此啊，大人，之前镇江的各大酒坊关门，一个是因为战乱断了贸易，一个却是因为粮价大涨，酿酒其实已经赚不到钱了。”江老三也附和着说道。
虽然两人都想着能够成为皮岛的酿酒师继续酿酒，可是他们两人并不想欺骗毛文龙。
边上正在算账的徐清也被两人的话所吸引，好奇的抬起头关注着书房中的进展，每一句话都听得很是仔细。
在他看来，这两人很是不错，在这种情况下，居然还会提出如此如此中肯的建议，至少证明这两人的人品很是不错。
徐清又偷眼看了看毛文龙，之前众将都反对毛文龙在皮岛酿酒的计划，但是毛文龙还是一意孤行，现在两名酿酒师都反对，她倒是要看看，毛文龙会怎么办。
是会取消这个机会呢？
还是一意孤行的继续进行。
在她看来，皮岛酿酒的计划，根本是行不通的。
“最近天气越来越是寒冷，辽东和山东等地的庄稼也都收成不好，我之前在辽东的时候，看到许多百姓种了高粱，高粱这种作物耐寒，产量也是颇高，如果我们买高粱回来酿酒，成本就会低上许多。”毛文龙沉吟着说道。
现在皮岛之上的粮食自产自销还差不多，若是用来酿酒，的确是有些浪费了，还不如从山东等地大量购买廉价的高粱来酿酒，成本来得反倒是低一些。
等广鹿岛和大小长山岛发展起来之后，再大面积种植粮食，那时候就不会缺粮酿酒了。
随着谈话的深入，曾子平和江老三发现威名赫赫的毛将军居然非常的平易近人，两人之前的紧张不免消退了不少，他们两个跟酒打了二十多年的交道，也做了二十多年的对手，现在谈到酿酒的事情，都忍不住心中一阵澎湃。
“高粱？”江老三愕然的问了一句，随即苦笑着说道：“大人，高粱的确便宜，最近粮食欠收，许多地方都迫于无奈改种了高粱，这高粱旱涝保收，又能够高产，但是吃起来却比小麦和稻米难吃许多，所以这价格确实不高，小人记得去年一石也不过二百五十文，跟稻米比起来，确实是便宜，可是高粱做底料酿酒，这酒根本没法喝啊。”
边上的曾子平也跟着说道：“江老三说的没错，高粱做酒，味道太差太烈，喝了就像是被刀子砍了脑袋一样疼，这酒就算做出来也卖不上价钱，只有那些苦哈哈的苦工馋酒了，才可能会买上一些，如今辽东一带的百姓，饭都吃不上，想来也不会买酒喝，实在是想卖的话，北边的蒙古鞑子，可能会愿意高价买。”
“真要做出好酒来，只能用稻米和麦子。”江老三再次补充道。
一旁的徐清听到被刀砍了脑袋的比喻，忍不住笑了起来，她这么一阵娇笑，书房里的氛围也变得轻松了许多。
要按照两人这么说，做酒根本就不可能赚钱，弄得不好，甚至还有可能会亏钱。
原料只能用米麦，而皮岛本地米麦都不够自给，还要从外面买回来，用来酿酒，成本实在是太高，高粱便宜，而且量又足，可是酿出来的酒口味低劣凶猛，又卖不上好价钱，更不要说最近各地灾荒连连，普通百姓都快吃不上饭了，怎么可能会有人买酒？
徐清转头看向毛文龙，让她很奇怪的是，毛文龙脸上不仅没有丝毫的失望之色，似乎反而更加兴致勃勃了起来。
毛文龙也是笑了起来，自信满满的继续问道：“你们之前做出来的酒，都是销往哪里？”
“之前做出来的酒，有一部分是卖给当地的酒楼，也有往来的客商会卖了运去朝鲜或者鞑子那边贩卖，做的好的酒，配上陈酿，可以卖给朝鲜人和鞑子的权贵，做的劣质的酒，就卖给那些小酒楼和酒铺。”曾子平回忆着说道：“只是后来天灾不断，粮食欠收，粮食价格又高涨，所以劣质酒很难再卖得出去，只有酿的好的酒，还能通过客商卖到鞑子和朝鲜人那边，所以当时能够做出好酒的大酒坊还能维持下来，我们这些小酒坊就维持不下去了，后来建奴造反，断了商道，原本往来朝鲜和辽东、蒙古的客商也都没人来了，所以好酒也都不好卖了。”