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038 考察
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不得不说,在鹏科大校区闲逛真是一件赏心悦目的事情,校区里随处可见青春靓丽的学妹、学姐。简单的马尾加常见的白色T恤跟牛仔短裤,没有浓妆艳抹,更没有刻意的装扮,有的只是扑面而来的青春气息。

许风流没有在这里流连,他找了个学姐问路,吹着口哨就来到了校区东门的小吃街。

虽说快到中午饭点,不过小吃街并没有太多的人,毕竟校食堂的食物物美价廉,为了兼顾来自五湖四海的学子,种类还多种多样,所以中午没有多少学生会舍近求远跑东门小吃街这里来消费。

许风流从街头走到街尾,不到两百米的路,竟然被四个大妈,三个大爷外加一个小姐姐给搭讪了。

“帅哥,要不要吃饭,我们家的羊肉泡馍鹏城老字号,正宗的哦!”

“不了,我不喜欢吃泡馍。”

“同学,煲仔饭吃不吃,香的很嘞。”

“不了,我想吃点别的。”

“小弟,要不要洗个脚,来个足浴?”

“不……嗯?”

摸了摸口袋,许风流干咳一声:“还是算了,毕竟是第一次,生活还是要有些仪式感的。”

“呸,想什么呢,我们这是正规的。”

“呸,就是正规的我才不去!”

走走停停,许风流来到了街尾,找了家米粉店走了进去。

“同学,吃什么?”

许风流看了眼老板,是一个留着络腮胡的壮汉,一身腱子肉,说是打拳击的都有人信。

“豫章老表?”

老板眉毛一抬同样用豫章方言回道:“哟,又是我们豫章出来的高材生啊,老弟想吃什么随便点,给你打五折。”

许风流也不客气,点了份炒粉,再要了碗瓦罐汤。

这个时候店里的人不多,不一会东西就给许风流上齐了。

“慢用。”

许风流笑嘻嘻接过炒粉,然后给老板散了支烟。

接过烟,老板顺势点上,就坐在许风流对面自顾自抽了起来。

“老弟今年大一?”

“对,昨天刚到,晚上跟室友喝了一顿,现在头还疼着呢。”

老板露出过来人的笑容:“大学第一顿,基本没有不醉的,白的啤的,喝了多少?”

“啤的。”

许风流想了想,伸出两根手指。

“霍,酒量可以啊,才大一就能干掉两箱啤酒。”

低头吃粉的许风流嘴角咧了咧,虽然他昨晚实际只喝了两瓶,不过考虑到他巅峰时期的酒量,说两箱也不算吹牛逼,嗯,应该不算……

早上听吕奎说,苏芮那狗东西趁他醉酒,竟然还用手机录像了,以后一定要约上那三个家伙,把这个场子找回来。

“老板,你这生意怎么样,靠着鹏科大开店,生意应该挺好吧?”

老板抖了抖手上的烟灰:“害,你也看到了,生意就这样,白天生意稀烂,就等晚上那段时间赚点钱了。”

许风流眼睛一转:“怎么,白天生意跟晚上差别很大么?”

“学校食堂伙食好得很,便宜又实惠,白天基本上没啥人来这吃饭的,这条街的商家都指着晚上7到12点这个时间段过日子呢,毕竟在学校吃宵夜没氛围,来外面吆五喝六喝酒才有味道。”

许风流点了点头,老板说的话也印证了他的判断,这不光是鹏科大小吃街的问题,也是整个大学城所有小吃街的问题。

白天的生意与晚上的生意相差太大,白天基本处于劳力过剩的局面,甚至有些店家白天不开门,专门做晚上宵夜场的生意。

“对了,老弟你怎么关心这个,可是想在大学也搞搞创业?如果你真有这想法,老哥我就要劝劝你,在这条街每年都有大学生投钱进餐饮搞创业,十个有九个都是亏的,剩下那个最多也就是保本,还是好好读书吧。”

许风流笑了笑没说什么,将剩下两口粉三下五除二解决,打了个饱嗝。

见许风流一副不相信的样子,大胡子老板急道:“我这可不是怕你来跟我抢生意才说这个的,你们大学生没经验,贸然投钱进餐饮业搞创业是真的会亏。”

想不到这老表还是个热心肠,许风流又给老板散了根烟,然后自己也点上。

“老哥,没不信,我是打算创业,这次来小吃街就是为了考察实际情况的,不过我不打算搞餐饮业。”

说完,许风流弹了弹烟灰,继续说道:“不说大学生,连很多不是第一次创业的老手都有一个误区,以为在我们国家,搞餐饮是最稳妥的创业方式,亏也亏不到哪里去,其实哪有那么简单,餐饮行业是一个极其注重体验与高度同质化竞争的行业。”

“地段的选取、靠谱的厨师、卫生环境、餐饮特色,都是需要详细考量的,一个不慎投进去的钱就血本无归,我一个餐饮小白,可没闲钱用来烧的玩。”

这番话听的老板一愣,一时间连手上的烟也忘了抽,累出了长长一截烟灰。

“注重体验、高同质化竞争……”

听到老板重复自己的话,许风流笑了笑,看来这老哥是悟到了点东西,不过相逢就是缘,他也不介意多说一些。

“注重体验指的是菜品、环境还有服务,其中每一样单拉出来做到极致都能让一家餐饮店火起来。”

米其林餐厅的菜品,海底捞的服务,都是餐饮界内的标杆。

“高度同质化竞争则是说餐饮业是一个高度同质化的行业,易于复制与模仿,只要你的一个餐饮项目做的好,如酸菜鱼、简餐、火锅等,同行来吃过几次,也就能学到个七七八八,最终也就逃脱不了价格战的厮杀,最后比的就是底蕴,说白了就是拼钱了,咱一个初创业新手玩家,拿什么跟人对线?”

许风流的一席话听得老板频频点头,之前他还想着劝劝这个看着挺顺眼的同乡老表别昏了头,谁知道人家门道摸的比他这个搞了十几年餐饮的人还清。

“老弟,你家里是不是有人搞餐饮的啊?”

“没啊!”

“奇了怪,那你怎么会这么门清?”

许风流将桌上的瓦罐汤端起,喝了个底朝天。

擦了擦嘴,笑道:“咱没吃过猪肉,还没见过猪跑吗,先走了老哥,以后有机会再来光顾。”

“这话说的,每年在大学城搞餐饮的大学生没上百估计也有几十个,难不成人家都说没见过猪跑的睁眼瞎?”

看着许风流离开的背影,老板摸了摸大胡子,感觉有些怅然若失,被一个年轻人随便点播了几句,怎么会有这种感觉,他自嘲的笑着摇了摇头。

突然间,老板似乎想到了什么……

“怅然若失个鬼哟,那老弟刚才好像没付钱吧?”

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