陈敬业见她看自己，对她笑了下，简随喜连忙又别过头去。
二楼的雅间儿收拾完之后，也把桌子给放了进去，他们又检查了一遍，觉得没什么问题了，然后又把厨房的用具给增添了一些，又囤了足够的米面和菜蔬肉类等物，之后饭馆就开张了。
离他们租下这个饭馆到开张，共用了一个多月的时间，这一个多月说起来也挺辛苦的，不过总算有了成果。
开张的那天，他们准备了好几挂鞭炮，噼里啪啦的放了好久，吸引了大批的人围观。之后，简随喜又推出了消费送优惠券的政策，吸引了大批的客人进店去体验去消费。
她的这个饭馆跟别人的饭馆不大一样。采取的是自助和点餐两种形式，如果想自己烤的话，可以自己动手，把穿好的串儿拿过去，自己动手烤，调料也是自己放。如果懒得自己动手，可以点餐，由店里做，然后送到客人的桌子上，让客人享用。
这种消费模式受到了客人们的欢迎，大部分人都体验了自助模式，只有一小部分人用了点餐模式，不过不管是自助还是点餐，大家吃的都十分的尽兴，兴味盎然。而且消费满五两银子，下次还可以白送十串儿肉串儿，还有其他的折扣，所以大家都是三五成群的去消费，尽量消费满五两银子。
看着店里的生意这么好，躲在楼上的陈敬业感到心里美滋滋的，他觉得简随喜真的是做生意的料儿，当初她说出自助和点餐两种模式的时候，他对此还一点儿概念也没有呢，没想到居然做得有声有色。
他十分佩服简随喜，觉得她真是一个聪明的女人，自己果然没有爱错她，挣不挣钱都是小事，但是简随喜的聪明和头脑却令他折服，他深深的喜欢上了她，并且一发不可收拾。
当天晚上结算账目，发现他们这一天就挣了一百多两银子，当然就是刨除了本钱之后。
简老太太和简随乐十分高兴，说道：“没想到开店这么好挣钱，如果这样持续下去的话，很快咱们就可以把本钱给赚回来了。”
可是简随喜却没有那么乐观，因为在现代她已经看过好多这种刚开业生意红火，过后慢慢归于平敬的饭店，她对他们说道：“要想店里生意一直保持这么好，还需要继续努力，咱们千万不能掉以轻心。”
众人都点头表示同意，之后他们就围坐在桌子前，把明天要吃的串儿都给穿出来。
简老太太虽然年纪大了，但是干起活来手脚还是十分的麻利，没一会儿她就穿了十几串儿的肉串儿。简随喜跟着他们一起做，可能是因为最近穿珠子穿的多了，因此穿起肉串儿来也速度倒是也挺快的。
陈敬业没做过这种事情，笨手笨脚的，简随喜就让他去穿那些好穿的丸子之类的，不要穿这个肉，搞不好还会把手指给伤到。陈敬业只好听她的，去穿相对于好穿的丸子之类的。
简随喜还推出了多种烧烤的新种类，比如说烤鸡翅、烤鸭肠、烤腰子等等，这在古代是没有人弄过的，已经算是先例了，甚至连烤尖椒烤茄子都上来了，还有烤金针菇之类的，在古代没有锡纸，只能做铁板金针菇，不过味道也不错，众人尝了之后都连连的夸赞，都好奇简随喜怎么想起要烤这些东西的，这一般人真的是想不出来。
简随喜但笑不语，被问的紧了，就是说自己爱吃，所以才想到的，也是抱着试试看的态度，没想到这么好吃，众人听了也就不再多问。
他们店里的生意一直十分红火，这使得周边店铺的生意都比较冷清，激起了大家的公愤，所以有的人就收买了那些地头蛇去给简随喜的店铺捣乱。
这天简随喜正在店里招呼客人，突然就看到一个长得膀大腰圆的男人，带着几个同样凶神恶煞的男人走了进来，她定睛一看，一下子认出了对方不是别人，居然就是张大虎！
张大虎也一眼认出了她，嘿嘿笑道：“真巧呀，没想到你居然跑到这里来开店来了，真是三十年河东三十年河西呀！不过你的保护费交了吗？”
简随喜一看到他就知道他是来捣乱的，听了他这一问就说道：“什么保护费啊？我不我知道有什么保护费的规定。”
张大虎立刻沉下了脸来，说道：“难道你不知道规矩吗？要想开店先拜山头儿，我们没有收到你开店的请帖，也没有收到你的谢礼，怎么你的店就开起来了！我看你这生意也不错，也不要多，来一百两就行了。”
“一百两？！”简随喜听了惊讶得瞪大眼睛说道：“您当我这是钱庄呢，说要一百两就要一百两，我哪有那么大的利润呀！我这只是小本生意。”
张大虎冷笑了一声，说道：“你也不要跟我哭穷，你当我不知道你这店里生意有多好，也许一天的结余就有一二百两之多了，我一个月才收你一百两，你不亏了。”
简随喜说道：“可是我还要刨出去人工、成本等等，而且我挣的都是辛苦钱，再说了咱们这儿不是还有王法的嘛，您说要钱就要钱，这算什么回事儿啊！”
张大虎说道：“哎哟，没想到你还挺硬气，敢跟我张大虎叫板的人可不多了，这么说你不打算给钱喽，那我可不客气了。”说着就要让手下的人去砸店。
简随喜连忙说道：“慢着，你不是要钱吗？可以，但是我现在拿不出那么多，你给我两天时间可以吗？”
张大虎眯着眼睛看了看她，说道：“两天时间？当然可以，不过到时候可就不是一百两了，而是150两。”
听到这话，简随喜气的怒瞪着他说道：“两天就涨50两银子，这也太过分了吧！”
张大虎说道：“不然你现在拿出来不就一了百了了吗！”
简随喜犹豫了一下，然后冷哼了一声，说道：“150两就150两，那你现在可以带人离开了吧？”
张大虎皮笑肉不笑地冲她咧了咧嘴，然后一挥手，那些人就跟着他离开了。