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64、吃火锅
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小蒸笼还是新的,散发着竹子的清香,蒸肉粉很香,是炒米跟八角混合的香气,他舀上一勺子,呼着气,就迫不及待的往嘴里塞。

满满的一口粉蒸肉,五花肉蒸出的油脂渗透出来,被蒸肉粉所吸收,一粒粒的十分饱满,红褐色的酱油包裹,每一粒都极为晶莹剔透,入嘴软绵,口感舒适,那种即是吃到了香软的米饭,又吃到了肥的冒油的肉香令人胃口大开。

他是第一次吃粉蒸肉,第一口下去,就被这奇特又满足的味道所折服。

这里吃吃油很节俭,不管是素油还是荤油,来源较为少,因此吃的油脂过多的非但没有油腻的感觉,还格外的香。现代人觉得可能会有些腻,大部分选择瘦肉,肥肉少,可在老一辈人的时候,就喜欢吃大块肉,还是肥的冒油的那种。

香!

就这一个字,一蒸笼的粉蒸肉没有多少,中途也就喝了几口汤,就被他吃光了。

吃完之后,蒸肉粉的那种香软,肉块的肥肉软糯弹牙令他很是满足。

可惜的是,肚子已经有几分饱了,喝着瓦罐汤,吃几口米饭,他的目光就看向同桌的鱼香肉丝排骨锅巴饭。在太和县这边,做饭都是用柴火,灶膛做的,所以都会有锅巴,不为奇怪,可现在看着对方那黄澄澄的,一大整块,还没有糊掉的锅巴他又有些眼热了。

再看到对方拨弄着筷子,夹着一块金黄色的鱼块,色泽发亮,好吃且诱人的排骨时候,当真是恨不得自己再多张个胃出来。

而且对方的锅巴饭里面,菜色看起来很是齐全啊。

默默的吞下一口汤,啃了一口味道不错的排骨,等瓦罐汤喝的差不多了,发现米饭没有吃多少,同时他又看到了另外的两人,应该是一起来的,点了叫水煮肉片的东西。那一大盆端来,红红的,油汪汪的,看起来很辛辣。里头放了很多的作料,可对面两人,你一筷子,我一筷子,彼此吃的嘴巴通红,几乎是狼吞虎咽的形式,嘴里还哈着气,彼此争夺的厉害,专挑里面的肉片来吃,至于里面的豆芽,千张,暂时没有动。

这两人都杀红了眼似得,吃的很快,一桌子五个人,其他人也就看了一眼,各自闷着头吃自己的,似乎不以为然,偏偏他看着发直。

算了,还是不盯着人家看了,下次再来的时候,带着一家人过来吃。

他大体的看了下价格,跟寻常的菜馆子稍微贵一点,比醉仙楼那边的便宜许多,这味道,还有这些奇特的几样新鲜的吃食,可是比醉仙楼味道大了去了。

而且,比别人家菜馆子,酒楼好的是,有单人分量的,不用炒菜,也能吃到不错的。

他心里还是挺满意的,这燕小老板没有说谎话,价格确实还行,毕竟这么大的铺子,请人也要花钱的,上了大的酒楼知道去一次得花多少钱,他觉得这次来的值。

其实不管是在哪里吃饭,但凡是花钱的,不但贵还是便宜,味道好,吃的满意,每次吃完,还恋恋不舍,只要不是那种贵的非常离谱,大部分还是能够接受的。

默默的喝完最后一口汤,他彻底的饱了,肚子再也塞不下任何的东西,等他起身去结账,就看到有几个年轻的人从二楼往下走,为首的是一个衣着穿着华丽,皮肤白皙,神态倨傲的富家公子哥儿。他也瞧出来了,这几人当中,是以这神态倨傲的富家公子哥儿为首,他下意识的走慢了几步,落后结账。

这些人是他不能惹的,所以他也就下意识的避开。

就见那倨傲的公子哥付了钱之后,柜台前是一位儒雅的书生,还有一个笑起来格外甜的小妹子,结了账,付钱,找钱,那小姑娘转身从身后货架前拿来一小竹筒,那竹筒顶端包裹着红布红绳,缠的特别牢固。

他就听到那笑的格外甜,声音有软糯,听的耳朵痒痒的,很舒服的小姑娘说:“因为你在本店花费超过了二十两银子,本店为了答谢顾客,特别赠送了一点小小的礼物,还请你收下。”

那公子哥儿挑眉,似乎不想接的样子,准备打发给身后的几人。

但听那小姑娘继续说:“这竹筒里面,是香辣味的豆瓣酱,很好吃的哦,可以拌饭,做菜,下面条,还可以当下酒菜呢,你带回去尝尝,你肯定会喜欢的。”

那公子哥儿一听,自己就拿了。视线落在小姑娘身后高高的货架,在看到那有大小坛子,不由的追问道:“你身后那些都是赠送的?”

小姑娘甜甜的笑着介绍道:“是的呀,上面是客人达到了一定的银两,本店相应的会赠送一些,比如,这一罐子里面,是油红竹笋金针枯,那上面的是香辣小鱼,最上面的是辣子鸡,这些都可以存放一个月,都是赠送的。”

其实那些小罐子,也就那瓦罐汤那么大,唯独最后的辣子鸡,看起来大些,不过越是往上面,估计价格越高。

公子哥儿点点头,似乎在想什么,随后指着那第二次层的香辣小鱼,问道:“那个怎么卖?”

小姑娘很抱歉的说:“这些都是不卖的,只是赠送品,非常不好意思。”

公子哥儿有些呆了,别扭的扭脸,气呼呼的走了,带着身后的几人。

他赶紧的付了帐,很快身后又挤着来了一人。

出了这酒楼的门,他见外头还有不少人居然在外面聊着天,在一听,居然是等着位置吃饭,不由得惊愕。

当下后悔,为何不多买些,可以带回去,给妻儿们尝尝啊。

看来,明日早些来,把家人也带过来。

至于一直偷偷的注视这一切的燕白秋,尤为的满意,因为客人都是光盘的啊,除去赠送的米饭,很多没有吃完,其他的恨不得把盘子舔干净,还有那些带汤汁的,一一喝个干净。

喝完最后一口汤,排骨也啃完了,就见一小儿小跑过来,道:“二楼客人说要吃火锅,要羊肉汤底的,还要炒几个菜,那个蒸肉粉也要来几份。”

燕白秋赶紧把空碗放下,开始做羊肉汤了。

“那客人的各种配菜,菌菇之类的东西都点了吗?”燕白秋忙不迭的问。

小二站在外头,答道:“点了点,我都给记下来了。”说罢了,就给专门负责填写菜单的人报数目。

小二报完,几个伙计就开始抓菜,燕白秋就过来指点一下,这火锅每次一份多少多少,碟子都是小小的那种,看起来很少,小二见差不多就用案板托送上去,来回几次,燕白秋的也炒了一个菜。

羊肉汤要慢一点,燕白秋就让小二让客人稍微等等。羊肉这东西腥味足,骚气满满,很多人都不喜欢这味道,可喜欢吃羊肉的人却偏偏爱这个味,着实难以理解。

燕白秋对羊肉一般般,就现代,羊肉贵,且不容易买到真的,吃的大部分是酒店里,或者菜馆子,菜馆子正宗不正宗不清楚,但是一般好一些的酒店里,那确实做的好,盖住了羊肉的膻味,同时保留了羊肉的鲜美。

这时候是冬天,羊肉滋补效果好,吃完浑身暖洋洋的,适合大部分人群吃。

做羊肉也是很有讲究的,不过既然是做火锅,当然是一个辣字开头,不过燕白秋还是得问问那客人的意见。

小二腿脚快,一下就问好了,说要辣的。

燕白秋觉得好说,辣的好,更容易覆盖住羊肉的膻味。

取羊肉三斤斤左右,洗干净,先在热水中过一下,去掉多余的血,还有膻腥味,将其捞起来,再开始热锅,放油,等油锅烧热,放入辣椒,炸出红油来,放入花椒,山椒,芝麻,各种香料,葱姜蒜,麻油,最后放入羊肉,煸炒一会儿,在注入水,熬制水位减少一半,再放入适量的盐,以及燕白秋自己特制的香辣酱。

这三斤,取一半留一半,一个火锅汤底还真的不用给那么多羊肉,留着给下一个包厢的人需要吃火锅的。

差不多二十多分钟,一锅子羊肉汤底也出来了,再加入原先准备好的高汤,这样就大功告成了,高汤里面已经加入了盐,舀入盆中,燕白秋示意小二端上去。

“这壶里面是高汤,你要记得时不时给客人锅里加一些,还有那上面记得添加煤块,每次只需要一块就行,只要是吃火锅的,每一个厢房都要打开一个窗户。客人要是不听,耐心的给他们解释知道吗?”燕白秋一一的盯着,生怕客人因为吃火锅,吃的太长,烧煤块中毒,那就完蛋了。

小二老实点点头。

“小老板我知道了,这事我清楚的。”而且这话你都说了好多遍了。

燕白秋点点头,又挽起袖子,炒其他的菜。

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