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9、第 8 章改错字
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河蚌肉腥味很足,火候不注意很容易把肉弄的很韧,腥味再加上肉韧,基本上是没人吃的。所以只要把腥味去掉,火候掌握好,这河蚌肉弄出来味道是非常好的。

河蚌肉若是想去腥味,一是选择本身有浓重香味的配料同炒,像是雪菜,韭菜,韭黄,腊肉这些。二是多加葱姜蒜酒这些调味品,三就是炖汤了,当然最重要却是火候。

前世许小福小时候很喜欢吃这些东西,许妈妈便经常做给她吃,许小福便学会了,不过也是学了好久才掌握住火候。

河蚌肉多,许小福弄了个河蚌滚豆腐,又弄了个爆炒河蚌,当然河蚌的做法最经典的应该是咸肉烧河蚌,家里没咸肉,只得作罢。

家里的豆腐是汪氏做的,汪氏倒是有一手做豆腐的手艺,不过东来街有好几家卖豆腐的,都是百年老字号了,汪氏就算是出去卖豆腐也没啥生意的,所以平日里都是自己做些豆腐自己吃。

汪氏帮着烧火,瞧见许小福爆炒河蚌还往里头加许老爹喝的酒,不由的有些好奇了,“小福啊,这炒菜怎么还往里头加酒啊,不会有股子酒味啊?”

许小福笑道:“娘,不会的,等会您尝尝就知道了。娘,若是明天汤卖的好,咱们可以也弄些这河蚌豆腐汤去买,这汤也鲜的很。”

汪氏倒是有些不信,毕竟这玩意她也做了许多次,每次腥味大还韧,根本都没人吃的。

“小福,要不要在弄个炒个萝卜丝?”汪氏怕待会这菜不能入口,连个菜都没得吃了。

许小福知晓汪氏心里想什么,也没说什么,去洗了两根萝卜切了丝清炒了。

待吃饭的时候,汪氏尝了一口蚌肉,愣住了,“呀,小福这东西怎么做的,味道可真鲜。”又尝了一□□炒河蚌肉,“这个也好吃,肉一点也不韧……”

一旁的荷花鼓着小腮帮子,吃的欢快,“娘做的东西最好吃了。”

许老爹跟许青山都点头称好吃。

因许青山也赞同许小福去码头卖汤的点子,因此吃了晚饭许小福就去买了几根猪大骨,用刀背敲碎,现在锅里过了一道水这才开始煮了起来。

许小福忙完这些就准备回去了,走的时候又嘱咐汪氏,“娘,明个一早起来您就把萝卜洗了切块丢进去就成了,快到中午的时候就能拉去码头去卖了。”她想了想,又道:“娘,这一锅汤大概能有个四十碗的样子,一碗汤的定价是一文钱,除去成本,应该能有个三十来文钱的收入。”大骨只花了五文钱,萝卜是自家后院种的,柴也是许老爹上山去捡的,都不需要花钱。而且一文钱对那些帮工的来说还是出的起的,一文钱能够喝上一碗香浓热乎的大骨汤,应该没人会在乎那一文钱的。

“成,我晓得了,现在天都黑了,让你二哥送你回去吧……”

许小福带着荷花回了郑家,敲了半响的门愣是没人开,惹的身后的许青山冷了脸,“三妹,你让让,我来敲。”

许青山比许小福力气大了许多,这一敲门便砰砰的直响,就算是里头的人不想理会都不成。

很快门就开了,开门的是郑小莲,她脸色不善,无视旁边的许青山,冲许小福骂道:“怎么这般讨厌,半夜三更的才回来!还让不让人睡觉了?”

许小福面容平淡,心平气和的道:“小莲,对不起打扰了,下次定会早些回来的。”

郑小莲也不好再说什么,翻了个白眼,打着哈欠回了房。

如此,第二天许小福不顾郑老婆子越发黑的脸色,依旧带着荷花回了许家。

回到许家的时候不过是巳时初,许小福尝了下昨天在炉子上熬的大骨汤,味道香浓,萝卜也差不多快熟透了。

“娘,待会我跟您一起去吧。”许小福说罢,添了一碗大骨汤,撇去上头的浮油端去给了许青飞。

许青飞瞧见许小福,勉强撑起了身子靠在了床头,笑道:“三姐,你来了。”

许小福恩了一声,把汤碗端到许青飞面前,“快喝吧,喝了身子才能好起来。”

“恩。”许青飞乖乖的把一碗汤给全部喝了。许小福又陪着许青飞聊了一会,瞧见他累了这才端着空碗出去了。

瞧着时辰差不多了,许小福跟汪氏把陶瓷罐子抬到炉子上,又把碗筷收拾了一些,这才推着板车了出门了。

赶到码头的时候,那些帮工们正在吃饭,都未曾注意到许小福他们。汪氏站在推车旁边有些不知所措的看了许小福一眼。许小福倒是不怕,扯开喉咙喊了起来,“香浓的萝卜大骨汤,只要一文钱一碗,来晚了就没了啊……”

这话一出,有好几个浑身脏兮兮的帮工看了过来,使劲嗅了嗅,“咦,还怪香的,也不知道味道怎么样。”

许小福忙道:“这位大哥,您尝尝看,味道绝对好,还热乎着,这样的天气喝上一碗浑身都是热乎乎的了。”

那人犹豫了会还是从身上掏了一文钱,“来一碗来尝尝看。”

许小福麻利的操起一个瓷碗,用勺子添了一碗递给这人,“大哥,快喝吧……”

那人喝了一口,咦了一声,“还真香……”说着几口就把一碗热乎乎的大骨汤喝了下去,又把碗中的萝卜也吃了,意犹未尽的人道:“真是不错,喝上一碗身上都暖和了,这萝卜也好吃。”炖的烂乎乎的,还有一股子肉香味,比自家婆娘做的好吃多了。

这话一出,旁边的几位也都跟着一人要了一碗,这边人一多,旁边的人就注意到了,再加上这大骨汤香味浓,很快汪氏跟许小福周围就挤满了人,都是一人要了一碗。

这一大罐子的大骨汤很快就全部卖完了,还有许多都没喝道。有人就道:“大娘,小嫂子,你们明天还过不过来,多弄些吧,咱们可都没喝到。”

汪氏有些受宠若惊,忙道:“来来,还来的,明个我就多弄些汤水来。”

――――――

接着两人就回了许家,许小福告诉汪氏明天弄三种汤,大骨汤,酸辣汤还有蚌肉豆腐汤,大骨汤跟酸辣汤都是一文钱一碗,蚌肉豆腐要两文钱一碗。大骨汤跟酸辣汤汪氏都会,就是蚌肉汤不会弄。

“娘,您晚上回去多弄些大骨汤做底汤,酸辣汤的底汤也需要大骨汤,在买些心肺丢进去,快好的时候给些酸菜在加些辣椒就成了,这是酸辣心肺汤,味道也不错,明个我在来弄蚌肉豆腐汤就是了。”

“成,我都记住了,你跟荷花早些回去吧,免得晚了你婆婆又不给你开门了,待这些熟悉后你就别来了,到时候我一个人都忙的过来了。”汪氏担心小福经常回许家,那郑老婆子会更加为难小福的。

“娘,我知晓的。”许小福这才带着荷花回了郑家。

回到郑家,许小福正准备敲门,结果一推院门就开了,接着就瞧见郑老婆子正拿着一个扫把追着郑小莲满院子的乱窜。

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