返回
首页

大文学移动版

m.dwxdwx.com

第850章 开卷考试【求月票】
上一章 返回目录 下一章

哇哦~

徐老板心情一荡,没想到刚专心一下,居然把这个快被遗忘的技能给触发了。

精品级生爆盐煎肉,虽然不够上新的规格,但是以后只要等到菜品技能升级的奖励,这不就妥了嘛。

再说回锅肉作为川菜的当家菜,估计不好得到,还不如在盐煎肉上多下点功夫呢。

反正这两道菜的成品其实相差不大,味道也几乎一样。

而刚刚他想问的那个问题,此时心里也已经有了答案。

不过为了维护自己厨艺天赋高的人设,徐拙还是问了出来。

“干爹,我记得做回锅肉要放甜面酱,为什么盐煎肉不放呢?”

这不是徐拙没话找话,而是提前让魏君明加深一下印象,免得之后做出盐煎肉之后他会觉得诧异。

为了维持人设,真是处处算计。

就这还是只在自家人面前维持呢,这要放眼全国……

徐拙突然懂了,那些喜欢立人设的明星为什么会容易翻车,究其原因就是……

装得太累。

毕竟不是自己的本色或者真本事,一天两天还好装,但是时间一长,就容易露馅。

特别是这种明星的演技往往很捉急,立人设这种活儿,真有这难为人家。

就在徐拙发散思维偷摸吐槽明星的时候,魏君明说话了。

“盐煎肉是生爆出来的,而且煎得微微焦黄,跟甜面酱不搭配,一般都是出锅的时候撒点白糖中和一下咸味儿顺便提个鲜,这就够了。”

魏君明说完,把锅里滑锅的油倒出来,然后重新淋入一点菜籽油,油热后把切好的肉片倒进去,开始大火煸炒。

这一步不用倒太多的油,因为肉片中含有大量油脂。

把这些油脂煸炒出来不仅会让菜变得更香,而且肉片吃起来也更加过瘾,一点都不油腻。

魏君明一边翻炒,一边给徐拙讲着这里面的要领。

不过徐拙却根本没有听进去,因为他已经知道整个烹制的过程了,这会儿他在考虑下午什么时候回省城比较合适。

回去太早的话担心于可可不高兴,回去太晚魏君明肯定又会留下来吃饭。

而一旦留下,今天肯定走不了了,再一来二去的喝点酒,估计明天会睡到半上午。

然后魏君明肯定又会说吃过中午饭再走。

这样一来,至少会在林平市耽误一天多。

唉……

跟人打交道实在是太麻烦了。

我果然还是比较适合当个不出门的游戏宅。

锅里的猪肉片在锅里逐渐起皱,油脂逐渐被煸出。

等到肉片表面变得微微焦黄的时候,锅底已经有了一层油脂。

这些都是被炒出来的猪油,香味儿很足,连正在胡思乱想的徐老板都回过神来了。

“真够香的!”

魏君明笑笑,拿着料酒顺着锅边淋入锅中,一股酒味儿升腾而起,把肉中的异味儿也给带走了。

接着,他把剁好的豆瓣酱和干豆豉倒进去,继续翻炒。

豆瓣酱剁一下能够更快的出红油,至于酱香味,主要还是来自干豆豉。

这个味儿比红油豆瓣更纯正好闻。

当锅里的油脂逐渐变红,同时肉片上也裹上一层红油之后,魏君明往锅里淋了一些生抽酱油。

“放生抽主要是增加肉的咸鲜味儿,让肉吃起来味道更好。”

翻炒均匀后,魏君明往锅里撒了一丢丢的白砂糖,然后把火调成中火,倒入蒜苗杆,继续翻炒。

“小拙,我考考你,为什么这一步要换成中小火?”

魏君明手上在忙活的时候,嘴巴也没闲着。

不过徐老板一点也不慌,因为刚刚系统已经把标准答案给他搞到手了。

开卷考试有什么好怕的?

清清嗓子,徐拙用不太肯定的语气说道:“这会儿肉应该是熟了的,味儿也已经调好,不再需要大火烹制。

只需要开小火让味道浸入肉片中,另外,用小火炒蒜苗杆,是不是更容易让蒜味儿被肉片吸收?”

魏君明看了徐拙一眼,眼神中满是惊喜:“你这孩子可真是……这么好的天赋差点白白浪费。”

说完,他把蒜苗叶倒进锅里,翻炒十秒钟之后出锅装盘。

这道风头被回锅肉遮住的美食,其实味道一点都不比回锅肉逊色,甚至肉片的口感比回锅肉还稍强一些。

不过徐拙一直闹不懂的是,为什么全程没放一粒盐,却有了个盐煎肉的名字呢?

之前他听到这个菜名的时候,还以为跟盐煎羊肉一样只放盐呢,结果居然完全相反。

“以前炒制的时候,其实也会放一点点盐,不过现在豆瓣酱越来越咸,加上食盐没有生抽的那种鲜味。

所以演化到现在,这道菜基本上不放盐了,不过这只是川渝地区的家常菜,各家的做法都不太一样。

不能用这个标准来评判,只能说饭店的做法,基本上是这个套路,至于家庭做法,那完全看个人的饮食习惯。”

魏君明说了这么一堆,算是解开了徐拙心中的疑惑。

其实不光盐煎肉,别的菜都有这种情况,越家常,做法就越多。

挨着住的两家邻居做同样一道菜都有少许不同,更别说一个广袤的地区了。

然而还是有些人,觉得我家是这么做的,那整个地区都得这样子。

所以经常能在一个美食节目中看到“我是一个假的XX人”这种评论,来嘲讽节目的不正宗。

其实有时候不是节目有问题,只是发评论的人见识短罢了。

端着这盘盐煎肉,徐拙快步来到楼上的包间。

“来来来,尝尝我干爹做的盐煎肉。”

他把盘子放在桌子上,转到了主位那边。

这肉的味道应该不错,因为等再转回来的时候,盘子里的肉已经空了,只剩下几片蒜苗叶孤零零的躺在盘子里。

徐拙有点后悔刚刚在厨房没尝尝味道,不过想想自己已经得到了盐煎肉的技能,等回到省城还不是随便吃嘛。

还是紧着他们吃吧,毕竟平时魏君明不怎么下厨。

他刚夹了一块口水鸡,捏在手中慢慢的啃着。

正细细品味鸡肉的时候,一边坐着的胡大宝悄悄说道:“徐拙,今天别回去了,我订了一只羊,咱们晚上烤了吃咋样?”

上一章 返回目录 下一章
热门小说
绝对一番我只有两千五百岁奸夫是皇帝盖世双谐信息全知者玄尘道途你老婆掉了反叛的大魔王五胡之血时代终末忍界
相邻小说
洪荒之天帝纪年洪荒世界的蜘蛛大佬太丘之上我对钱真没兴趣军工科技我有一张小地图香港1968抗战之我的长征我的帝国舰载特重兵