返回
首页

大文学移动版

m.dwxdwx.com

第1547章 酱肘子(下)
上一章 返回目录 下一章

开火后,并没有立即停止拍摄,因为等水开后还有一步呢。

尽管这一步有些可有可无,但也得做出来,只有这样,酱肘子的前期步骤才算完成。

很快,锅里的卤汤就烧开了。

徐拙先用勺子将煮出来的浮沫给打一下,然后将准备好的一碗黄酒,倒进了锅里。

黄酒在蒸发的时候能够将肉中的异味带走,并且还能给肉增加一股好闻的香味儿。

当然了,没有黄酒的话,用白酒也是一样的效果。

倒了酒之后,拍摄就可以停下来了,因为接下来是漫长的煮制时间,等会儿只要再拍几个特写镜头,就可以坐在一边玩手机了。

“徐拙哥,这真得煮好几个小时吗?我记得炖肘子的时候,俩小时就能把肘子煮得软烂,甚至达到用筷子夹不起来地步。

这肘子要是在锅里煮好几个小时,不得彻底给煮化了啊?”

徐拙笑着说道:“大概三四个小时就行,不过具体的时间,得根据高汤的蒸发来算,简单来说就是,啥时候锅里的汤煮没了,啥时候这肘子才能出锅。

而且出锅后,肘子还得经过晾制,还得把锅里剩下的一点点肉汤给烧热抹在表面。

酱肘子之所以颜色重,就是因为最后会有抹酱汁的步骤。”

说完这些之后,徐拙拿着手机无聊的翻着:“这会儿走是走不了了,先讨论一下中午吃什么吧。”

在京城这边,只要有钱,就没吃不到的东西,哪怕点外卖也是如此。

徐拙吃什么都无所谓,主要是季明宇和几位摄像师们。

虽然他们几个都刚吃过烧饼夹肘子没多久,但这会儿马上十二点了,该吃饭还是要吃饭的。

饮食不规律可是对身体很不好的,所以要尽量避免。

刚刚吃过肘子,所以大家商量了一下,打算吃点清淡的。

不过当大家打开外卖软件开始搜索时候,原本随便吃点清淡的想法,就逐渐跑偏了。

半小时后,徐拙看着桌子上摆着的辣子鸡、麻辣香锅、毛血旺等菜品,扭脸看着几个摄像师问道:“这就是你们说的清淡?”

大家一块儿吃了饭,然后继续守着灶上煮的肘子。

这会儿徐拙已经把燃气灶调成小火了,不过锅里的卤汤蒸发得依然很快。

吃过午饭的时候,锅里的肘子最多也就煮了一个半小时而已,但里面的卤汤,少了三分之一还多。

照这样下去,这锅卤汤能不能撑到四小时都勉强。

徐拙看了看之后,盖上锅盖,让锅里的肘子继续煮了。

这会儿也不能离开,得一直守着,所以他只能勉为其难的打开手机游戏,以此来打发时间。

随着事业越来越大,工作越来越忙,玩游戏的时间就越来越少了。

从省城来的时候,徐拙特意把他的电脑打包带上了,但电脑装好后,他就在开业前玩过两次,开业后甚至连给电脑开机的时间都没有。

哎……

一想到这些徐拙就好惆怅,总觉得自己在得到一些东西的同时,也在失去着什么。

季明宇倒没这么多愁善感,他这会儿正愉快帮微信上一个妹子上分,表示很快就能把对方的等级提升到星耀五。

至于其他人倒没这么闲,他们有的在拷贝视频素材,有的在研究片头设计。

毕竟这是上班时间,老板可以坐下来玩游戏,但身为打工人,还是要有些觉悟才行的。

三点半的时候,徐拙去灶台边看了看,然后对大家说道:“肘子炖得差不多了,准备开始吧。”

这会儿锅里的汤已经完全看不到了,之前白白嫩嫩的肘子,这会儿也呈现出一种暗红色。

不过相对于成品酱肘子的那种黑红,还有一定的距离。

徐拙不慌不忙的把厨师服重新换上,然后把手吸干净,扭脸冲依然坐在沙发上没动弹的季明宇说得:“嘿,别发呆了,开始拍节目了。”

季明宇眼皮无力的抬了抬,仿佛一个受了委屈的小孩儿一样。

徐拙好奇的问道:“咋地了这是?被网暴了?”

季明宇摇摇头,起身说道:“刚刚我给微信上一小姑娘刷王者荣耀的等级,忙活几小时给刷到了星耀五,结果你猜她咋说?”

徐拙问道:“以身相许了?”

“她说你水平真高,能不能帮我男朋友也刷一下,他卡在钻石二好长时间了。”

季明宇指了指自己的胸口,对徐拙说道:“徐拙哥,我这里痛。”

徐拙笑笑:“没事没事,不要放在心上,你那么多女粉丝呢,想找女朋友还不是很简单的事情嘛,没必要当舔狗。”

季明宇轻轻叹了口气:“我没当舔狗,就是觉得被人利用了,心里不爽而已。”

徐拙给他出了个主意:“那你可以答应她啊,然后登陆她男朋友的账号,把她男朋友的符文全都分解掉,再进入游戏一直挂机骂队友,刷个三十连败什么的。”

季明宇呆呆的看着徐拙:“卧槽,徐拙哥,你可真够损的,不过这方法确实不错,回头我可以试试。”

经过徐拙这么一打岔,季明宇的心情好了不少,开始准备拍视频。

开机后,徐拙把火关掉,锅盖掀开,锅里的肘子就直愣愣的出现在了两人的眼前,而之前锅里的那些卤汤,全都消失不见了。

徐拙拿着一个平头的大号锅铲,另一手拿着肉钩,开始把锅里的肘子往托盘里盛。

这会儿的肘子肥肠软烂,几乎像是烂泥一样,需要很有耐心才能把肘子从锅里盛出来,盛出来之后,肉皮朝上放在托盘中。

在操作的时候,稍有不慎就会导致肘子破皮或者散开,所以徐拙没让季明宇搭手,全都是自己操作的。

把所有肘子全都盛出来之后,徐拙将锅里的篦子拿出来,放在清水中浸泡。

锅底还留着一层非常粘稠的汤汁,或者叫酱汁更合适。

这酱汁又黑又浓稠,享受烧热了的沥青一样,不过汤汁里面散发着浓郁的香味儿,让人闻着非常有食欲。

徐拙重新把锅烧热,锅里的酱汁开始翻滚。

趁着这个时候,徐拙拿着一个刷子,开始准备给刚出锅的肘子上浆。

这一步,行话叫掸色(shǎi)。

上一章 返回目录 下一章
热门小说
绝对一番我只有两千五百岁奸夫是皇帝盖世双谐信息全知者玄尘道途你老婆掉了反叛的大魔王五胡之血时代终末忍界
相邻小说
洪荒之天帝纪年洪荒世界的蜘蛛大佬太丘之上我对钱真没兴趣军工科技我有一张小地图香港1968抗战之我的长征我的帝国舰载特重兵