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第1073章 选择食材【求票】
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随机任务:说服贺国安。

任务详情:请宿主发挥自己的语言优势,说服贺国安脱离葛家,并主动曝出葛家在经营方面的一些黑幕。

任务奖惩:贺国安成功脱离葛家,宿主将会得到D级招牌京式菜品——它似蜜;任务失败,葛家发起新一轮的舆论攻势。

任务时限:晚上八点之前。

任务提示:从贺炎的未来入手。

看完之后,徐拙唯一疑惑的一点就是,系统最后的这个提示,为什么会跟贺炎有关啊?

从贺炎的未来入手,难不成跟贺国安讨论孩子的教育问题?

但是想想自己这个大学肄业的身份,徐拙明智的打消了这个念头。

还是从别的方面入手比较好。

到了季家烤鸭店,这会儿已经下午一点了,店门口到处都是排队等位的人。

来到楼上,小包房已经准备好了,还上了几样小凉菜。

两人在射击场玩的比较尽兴,这会儿全都有点饿。

季明宇让服务员上几道下饭菜,再一人来一大份炸酱面,就和徐拙坐下来开吃。

季家烤鸭店除了烤鸭出名之外,炸酱面在京城也排的上名号。

服务员很快就端来了几样热菜,又端来两个托盘,上面放着一个大碗,里面放着煮好后又过凉水的面条。

碗的周围摆放着七个小碟子,里面放着各种菜码。

炸酱面嘛,七碟八碗是标配,这是当年落魄的八旗子弟最后的体面。

清朝早期的八旗子弟生活还算富足,生活非常奢靡,比如招待客人,往往讲究七碟八碗,也就是桌上要摆满菜肴。

到了清朝末期,八旗子弟越来越落魄,偏偏皇家还规定不能经商,使得这些贵族的生活还不如一般的百姓。

尽管生活落魄,但是贵族该有的讲究和体面却是不能落下的。

比如家里来客人了,照样还讲究七碟八碗。

怎么讲究呢?

就是吃炸酱面的时候,特意把菜码一样样分开装进小碟子里,算是极度寒酸版的七碟八碗。

还有种说法是,当时八旗子弟落魄,但又不咋会做饭,所以就弄一些青菜之类的切一些码放在碟子里,再弄一碟酱。

用菜蘸着酱吃,吃完了再弄碗面条,把这些剩下的青菜和酱往碗里一拌。

齐活,这就是炸酱面的由来。

当然了,这传说的真假已经不可考证,反正炸酱面就是这么来的。

而且在吃炸酱面的时候,很多人都会把这些典故说出来,再奚落一下当年穷讲究的八旗子弟。

季明宇一边熟练的拌着碗里的面条一边跟徐拙讲着这些,当他讲完后看到徐拙没什么反应,有些奇怪的问道:“你不是厨师嘛,对这事儿不感兴趣?”

徐拙笑笑:“不,主要是听腻了。”

季明宇:“……”

“什么意思?”

“我每次在京城吃炸酱面,都是这套说辞。”

两人开吃的时候,一个服务员走进来,小声的问徐拙下午需要用到什么食材,后厨那边会提前准备。

徐拙想了想说道:“肉鸽和鸭子就行,鸭子要嫩一点的,最好是活鸭。”

服务员答应一声,离开了包房。

季明宇看了徐拙一眼:“你还真的要当着我爷爷跟贺伯伯的面做这道菜啊?他俩可是研究过很多了都没找到窍门呢,你行不行啊?”

“没问题,放心好了,绝对让你眼前一亮。”

徐拙说完,捏着蒜瓣开始吃面条。

俗话说:吃面不吃蒜,香味少一半。

吃炸酱面时候来一瓣蒜,还真挺下饭的。

吃饱喝足之后,徐拙溜达着去对面酒店准备午休。

昨晚玩游戏到凌晨,一大早又被季明宇喊醒,再加上在射击场玩儿的挺累的,所以这会儿徐拙迫切的需要休息一下。

养精蓄锐,才能让头脑更加清晰。

才能说服贺国安跟葛家一刀两断。

睡了差不多一个小时,徐拙洗洗脸,换了身衣服下楼。

这会儿三点多,他来到对面季家烤鸭店,刚准备去后厨熟悉一下环境,就看到季明宇正拿着三脚架往后厨搬。

“明宇,你这是做什么呢?”

季明宇一看是徐拙,当即说道:“拍视频啊,你现在可是名人,得利用你的名气给我们店里打打广告。”

得,看来昨天的烤鸭和今天的炸酱面不是白吃的。

不过拍就拍吧,最好把贺国安也拍上,到时候放出来让葛家的人都看看。

想来他们的表情应该会很精彩。

季家烤鸭店的后厨很大,毕竟有烤鸭炉嘛,大部分都是加工鸭子的区域,所以在这里其实是不愁没鸭肉用的。

只是做带子上朝的鸭子和烤鸭的鸭子完全不同。

烤鸭用的鸭子是填鸭,个头很大,每只都在七八斤甚至十来斤左右,脂多肉厚,很就适合做烤鸭吃。

但是带子上朝用的鸭子,应该用南方的麻鸭,个头不大,肉质相对来说比较细腻,鸭子肥瘦相间,这样做出来的味道才更好一些。

现在鸭子已经准备好了,看个头差不多三斤多点,个头不大,应该是那种几个月大的仔鸭。

除了鸭子之外,鸽子也已经准备好了。

其实这道菜要用那种个头和鸽子差不多大小的野鸭才对。

因为带子上朝的朝,也是潮的谐音,鸭子带着野鸭在水中游,有弄潮的含义。

换成鸽子就没这种效果了,而且从血缘上来说,鸽子和鸭子也没有野鸭和鸭子亲近。

但是现在野鸭是保护动物,吃野鸭是犯法的,所以只能用鸽子凑数。

鸭子和鸽子全都已经宰杀好了,甚至表皮上的那些细毛也已经收拾得干干净净。

季文轩站在一边,看着徐拙问道:“小拙,贺师傅等会儿就到,接下来就看你的了啊,这道菜可不简单,你别大意。”

徐拙点点头,在旁边水池那边认真把手洗一下,然后把季明宇拿来的一件厨师服罩在短袖外面。

再戴上厨师帽,徐小厨再次上线。

他拿着准备好的鸭子和鸽子,准备下手开始收拾,因为收拾完还得腌制半小时。

要是等贺国安来了再收拾的话,一来这鸭子和鸽子都不再新鲜了。

二来则是腌制那半小时徐拙实在不知道干嘛,总不能几个人站在厨房大眼瞪小眼吧?

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