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第一百零四章:爷爷归来
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华夏大陆人举办婚礼,婚礼仪式和过程,无非就是先是各种亲属讲话和祝福,然后是大家一起调笑新郎新娘,再之就是双方父母挨桌敬酒、新郎新娘挨桌敬酒,最后就是大家狂吃海喝,整个过程,一般少则两个小时,多则三个小时。

各地略有不同,但大抵如此。比如,因宗教信仰不同,有的还需要先有一个宗教仪式,但最终的婚礼仪式,都如前述,差别不大。婚礼宴请仪式未必跟结婚当天是同一日,结婚当天,没有宴请,主要以新郎迎娶新娘、磕头礼拜天地父母亲戚朋友、入洞房闹洞房为主了。

……

可以说,董记面馆在四个月的招架无力后,突然,或者说是蓄谋已久祭出的两记大招,直接打了三晋面食馆一个措手不及,而且,这大招,还在一天一天的持续打击过来。

毕竟,这块区域稳定的用餐群体是固定的,当初三晋面食馆争取过来的稳定食客,在这场攻防战中,直接流失了七七八八,而新加入的流动食客,几乎全部慕名到董记面馆用餐了。虽然三晋面食不至于门可罗雀,但除了中午还好一点,早餐和晚餐,明显就是星星点点几个人。这样长期下去,虽然田于心不至于把这三个店关了,但长期赔钱,却是现实问题了。

看来,剩下各地面食馆赚的钱,估计有一半,要赔到这三个店里了。

但这三个店,可以说是三晋面食馆的招牌店和标志性的店面,是正面对抗和叫板董记面馆的标志性店面,关肯定是不能关。

幸好,整个晋川,除了董记面馆外,具备巨大影响力的面馆,基本上也没有了。所以,这三晋面食馆,在潞城中心城区外的其他地方,以及其他晋川地区市县的面食馆,经营的倒是挺有声有色的。

这多少让田于心有点心安。但他那个,三家店面营业额超过董记面馆单家店营业额的雄心,又不得不无限期的推后了。

田老板也不得不感叹,自己卖的是面,但人董记面馆,卖的不仅仅是面,还是历史积淀,还是文化和情怀啊。而且,最重要的是,董记面馆,那现在是铁板一块啊,战斗力最爆表的时候。任何面馆的正面对抗,那只有惨败而归。

……

这一场董记面馆和三晋面食直接的攻防战,以及董记面馆本身经营方式的巨大改变,董承乾也没有跟董啸具体讲,崔凌玉在电话中也只说一切顺利,不要挂心;而且母亲不断的夸,说现在董颜和韩执敏可厉害了,而董赫也能够很是稳妥的带着面食师班底了,而炒菜的厨师班底,由另一位比董承乾小几岁的同族叔叔带领着。

爷爷辈的董坤源已经重新回到面馆了,他刚回来时,确实很是生气,这都什么事情,这是一个面馆,竟然还接起了庆典的活儿,他一上到二层就来气,后来干脆不去上二层。但董承乾把最近这两个月的收支流水,交给老爷子看时,董坤源果然那是龙颜大悦,现在一个月的收入,尤其是净利润方面,竟然是以前努力干一个季度的数字。

虽然说,这餐馆行业,利润在一半左右,比如说,一百块钱的营业额,扣掉食材、人工、水电、房租等成本,投资人能赚到50元左右。这个有些夸大,但赚个0元钱,是没有问题的。如果考虑到董记面馆所在商铺的产权本身就归董家所有,根本不用交什么房租,只是维护的各项费用,得自己掏了;这一层因素在内,董记面馆还真能赚到一半左右。

能赚到更多的钱,而且实质上,对董记面馆本身的主业和格局,没有任何变化,这董坤源老爷子也不是老糊涂,也就一笑了之了。

董坤源老爷子刚来的时候,还真是不服老,想着自己父亲董玉则那可是干到八十多岁,九十四岁才正式退休,自己才71岁,虽然大病一场,但继续干几年,应该没什么问题吧。

于是,董坤源继续该干啥干啥,根本不顾儿子和儿媳的阻挡,但没几天下来,整个人,干一点儿活,身体就浮的虚的不行,干一会儿,休息半天,才能回过劲儿来。

……

不用儿子孙女说,董坤源已经明白了,属于自己的时代,已经过去了。现在,董记面馆真正得交到儿子董承乾手上了,自己,也该退回到顾问的角色上了。

就像父亲董玉则做的那样,每天来面馆里转转看看、吃吃喝喝,再到三楼的员工休息室歇歇,然后抽空整理一下自己知道的那六百多种大多已经不再制作,更无人听过的面食种类。起码,把面食的具体名字和制作方法,写出来。不然,等他百年之后,这些面食,就彻底消失无人知了。

想到这里,他猛然觉得,自己和父亲董玉则,包括董承乾,甚至一代一代的董记面馆掌门人,根本忽视了一个问题。董记面馆的面食制作方法,都是口口相传的学徒制,师傅带徒弟,言传身教,亲自示范,把面食一样一样做出来,教会下一辈。

但事实上,却从来没有文字性的书面的东西整理出来。

如果放在很早以前,每一代董家人,都有多名子弟同时学面食,而且,董氏家族长房的所有子弟,肯定全部都是学着制作面食,再加上非长房的众多子弟,这面食不存在失传的可能。

但计划赶不上变化,董玉则作为这一代的长房,只生了董坤源这一个儿子,虽然还有几个女儿,但都出嫁了。而董坤源也止一儿一女,儿子董承乾,也是一儿董啸一女董颜。

董记面馆继承人家庭人丁的减少,而且这种趋势不可能有根本的改变,再加上最近四十多年来餐饮行业的巨大变化和极大丰富,本来品类极其丰富的面食,却年年压缩种类,如今放眼晋川省,甚至整个华夏大陆,人们能够遇到的面食种类,不超过三十种。

想来,这是华夏大陆这个面食大陆饮食文化的悲哀。(未完待续)

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