返回
首页

大文学移动版

m.dwxdwx.com

第五百三十章 佛跳墙的另类吃法
上一章 返回目录 下一章

佛跳墙,也叫“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜。

它以三十多种原料、辅料分别调制,放到一个坛中,以荷叶包裹煨成,原料多用海鲜,少用肉类,比如说鸡鸭、羊肘、鱼翅、海参、鲍鱼之类。

林牧原本也是没吃过这道菜,因为做着太麻烦,动不动就要武火文火搞上六七个小时,加上准备的时候,也大概要将近两天,技术要求又高。

但先前在他声望足够,又没有什么特别想兑换的选项时,就将自己的厨艺提升了一下。

“顶级家常菜厨艺,兑换需要声望五百万点,是否兑换?”

八大菜系,各有注重,但基本功却是一样的,林牧能把小萝莉养得白白嫩嫩,厨房里的功夫可没少下,连着林母在旁边看着,厨艺都精进不少。

马耶夫位高权重,又来过京城几次,对这种名菜自然是吃过的,当下笑着做了个请字,就品尝了起来。

不过看他的样子,明显是吃惯了山珍海味,对此并不怎么在意。

“有趣!”

林牧呵呵一笑,拿勺子喝了口汤,只觉得满口滑腻,香气芬然而起,整个房间里,顿时就笼罩了一层奇异的香味。

“上次我在别家吃过一次,汤色却是没有现在清亮,厨师先生理应得到赞赏!”马耶夫喝了点汤,又夹了桌了上其他几样菜,就停下了筷子。

一旁的厨师满脸带笑,志得意满。

又吃了个海参,确实感觉味道够了,林牧赞道:“大厨这荷叶包得好,确实地道!”

马耶夫有些不懂,不是说味道吗,怎么又说起那佛跳墙包裹的荷叶了?

一旁的大厨却是眼前一亮,知道自己遇到了行家,欣喜道:“小哥你是个识货的!现在一些佛跳墙的店,说自己的佛跳墙香味有多香气扑鼻,其实如果荷叶密封得好,煨制途中根本就没什么香味散出,只有在荷叶摘开后才能闻到!”

林牧自六七点入场,到现在已经四五个小时,却是有些饿了,当下就杯来筷往地开动。

大厨看着林牧这样喜欢他的菜,却是喜得眼睛都看不到了。

不过,吃了一会,林牧却是抬头道:“哈哈,大厨你运气不好,正好撞见了我,刚刚我却是发现了你菜式里的一个问题!”

“喔?愿闻其详!”大厨有些疑惑,自己这手艺,哪里有问题?

林牧放下筷子,示意他去看桌子上的菜:“你看这些菜式,刀工精细,处处用心,但却有一个问题,这些东西,根本吃不饱!”

这算什么问题?

刚想反驳的大厨一个转念,却是额头冒汗。

自己在入门的第一天,师父就教导过,吃饭的根本目的,就是吃饱!

而厨师的意义就在于,在这个根本目的的基础上,让人体会到美食的滋味,体会到这最基本生理需求的乐趣。

“这些菜式当然够一个人吃饱,但整体却显得‘轻灵’,吃过后没有那种‘满足感’的厚重,我对厨艺也没什么研究,随便说说,大厨师傅不要介意。”林牧客气道。

大厨惭愧道:“是我考虑不周,见两位没有菜式的要求,就备了这么一桌。吃菜还要看人,两位这一番忙碌,确实该上点硬菜!我这就去做主食,不知道两位是想吃什么糕点?”

他是诚心诚意地惭愧,马耶夫是外国高官,吃的好东西多了去了,口味一般偏于清淡,估计啃个馒头,比吃只鱼翅还香;而林牧,一眼望去,就是个饭量大的精壮小伙,这些精巧的菜式也确实不顶什么卵用。

翻译将两人对话说出马耶夫听,这个老外也是提起了精神,想要看林牧有什么好东西介绍。

……

林牧摆了摆手:“再清淡的糕点,嚼在嘴里,总是带点甜味,平白乱了这一桌好菜的本味!”

“那做清汤面食怎么样?”

林牧又摇头道:“清汤面食固然清淡,但也将这些菜味给调得淡了,所谓失之毫厘,谬以千里,也是不妥!”

尼玛你这还说自己对厨艺没研究?!

你这明显是个最资深的吃货老饕啊!

犹如千里马遇到了伯乐,厨子面对懂行的食客时,总是分外尊重:“那先生有什么好的想法吗?”

小哥变先生,这是把林牧当成吃货界的人物来对待了!

林牧想了想,一拍桌子:“有了!我记得附近有家兰州牛肉面馆对吧?他们的肉夹馍不错,来几个白吉馍来!”

“额……”

大厨紧皱眉头,这样的吃法,他可是从来没有见过!

佛跳墙夹馍?

真的假的?

“别小看那白吉馍,他这馍,单吃起来淡而无味,但最能衬托其他味道,话里说不清。对了,不要那种被冰箱冷藏过的,越新鲜越好!!”

说话间的功夫,饭店小哥已经带着个小的保温盒过来,后面跟着牛肉面馆的老板,却是听说这件事后,过来看是什么情况。

大厨主动请缨,拿刀在白吉馍边上切了个小口,如同小口大肚的酒壶一样,听着林牧的指示,将佛跳墙里的火腿、海参、鲍鱼、鸡肉之类夹到里面,做了两个,分别递给林牧与马耶夫。

马耶夫这时的兴趣已经完全被提起来了,单纯的美食,早就吸引不了他,这种花样,却是让他心动。

在对林林牧的示意下,马耶夫双手抓着这个“佛跳墙夹馍”,试探性地在那开口处,咬了一口。

里面的菜量放得刚好,多一分则溢出,少一分则皮厚馅少,马耶夫这一口咬下去,只觉得下面各有两分的面饼中,夹着六分的一块海参。

舌头刚开始触碰到的,是那白吉馍淡而无味的面饼,将先前吃饭带来的滑腻感完全消除,有一种僵硬面饼的味道。

不过,随着牙齿的咬合,牙尖轻轻刺破面饼,两股芬香浓郁的汤汁从最先刺入的虎牙部分突然涌出,冲到口腔喉部,而被咬开面饼的地方,这时也随着牙齿的压力,将大部分汤汁冲挤向牙齿背部。

这一切,都发生在极短的时间里,只在马耶夫一个愣神间,被白吉馍影响得平淡的口腔,就被那福州首席名菜360度无死角地先后冲击,从口齿到喉咙,从舌尖到舌底,竟然无一处不香甜,无一处不甘美!

上一章 返回目录 下一章
热门小说
绝对一番反叛的大魔王奸夫是皇帝玄尘道途盖世双谐我只有两千五百岁信息全知者五胡之血时代你老婆掉了终末忍界
相邻小说
国家意志是女神只有我才知道的江湖帝临武侠神级保镖慕南枝无上生灵谜域未来文学家文青是不是种病天天称霸