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第二百九十六章 正轨
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周家的熟食生意,异常火暴。

镇上的百姓或者是出于尝尝看的心理,或者是出于占便宜的心理,总之很多人听说了周记熟食铺子。

当然,这跟周小米的特意宣传是分不开的。开业前期,每一个去周家豆腐铺子买豆制品的人,都听说了隔壁一直叮叮当当装修的铺子要开张了,而且还要开熟食铺子。不知道是谁还大张旗鼓的宣传这熟食铺子跟豆腐铺子一样,都是姓周的。听说开业的时候,熟食铺子也会像豆腐铺子刚开业的时候一样,搞个开业活动,有打折和赠品。而且他们还听说,周记熟食里面有很多新品种,都是周家人自己研究出来的,以前林家集镇都没有,是独一份呢!

独一份?那就是说新品种是独一无二的,连泰正兴也没有得卖了?

不少人都听到了这个说法,听到了之后就不免会产生几分好奇之心,到底是怎么样的一个店,竟然能推出连正泰兴都没有的新品?要知道正泰兴在林家集可是独霸一方的店铺,不少熟食铺子都因为竞争不过它而关门歇业了。

人们到处打听,也不知道从哪儿听来的小道消息,传得有鼻子有眼的,心里也就更好奇了。

好奇之后就会动了想要尝尝看的念头,想着等周记开张的时候,去买点尝尝,看看到底有什么不同。探究,好奇,比较,这是人的本能。周小米就是利用了这种人类的本能,把周记熟食铺子推到了风口浪尖上。让人们在茶余饭后有事没事的就提起周记铺子。

周记也不负众望,开业那天确实给了镇上的人们一个大大的惊喜。相比于豆腐铺子开张时的安静和低调,周记熟食铺子开张的时候可是热闹了不少。不但花重金请来了扭秧歌的队伍,还放了鞭炮,甚至撒了不少的糖果,用以吸引住在附近的小孩子们。

有小孩子们的地方,还会缺少家庭主妇吗?这些套路,周小米在前世的时候就玩得明明白白的。

周家开业期间的优惠活动可不是每天都有的,趁着人们想要占便宜的心理,将周家的熟食推广出去,让人们接受,喜爱周家熟食的味道,那么以后,周家熟食的生意就会越来越好了。至于赠品嘛,周小米一早就想好了,搭配的添头正是林家腌制的糖蒜!天气渐热,这糖蒜酸酸甜甜的,开胃又下饭,这个时候吃最好不过了。这样一来,她不但把周家的产品推了出去,同时也把林家的酱菜推了出去。糖蒜前世可是老少皆宜的产品,不少人对它情有独钟,周小米相信,这一世它也会发挥出自己的魅力,成功的帮着林家酱菜打开一条出路。

当然,这些宣传啊,打折啊,,赠品方面的噱头都是次要的。最重要的是,周家确实推出了几个正泰兴没有的熟食品种,而且品质都没得说。特别是她家的招牌:蜜制熏鸽,挂炉脆皮酥鸭和红油大肠这三样,简直是供不应求。这三道周记的招牌,都是周小米精心挑选出来的,而且在秘方的配制方面,也都是她亲自操刀。三种食品各具特色,味道各不相同,不过每一样食品的味道,都会让人产生念念不忘的感觉,好像吃了一次还想再吃似的。

只不过,为了勾人食欲,周小米将这三种食品划分成了限量供应食品,也就是说这三种食品每天只供应一定的数量,售完即止,先到先得。没有买到的人,只能望天兴叹,等明天了。

当然,做为招牌食品,这三种熟食的价格也很高,蜜制熏鸽要四十文一斤,挂炉脆皮酥鸭最贵,一斤要八十五文,而红油肥肠虽然看起来很简单,但仍然要三十文一斤。价格跟外面的酒楼比起来,略高一些。不过周记的红油肥肠,麻辣咸香味儿十足,吃到嘴里先辣后香,嚼劲十足,爽口又多汁,根本不是随便模仿一下就能做得出来的。毫不夸张的说,吃过周记红油肥肠的人,再吃别人做的肥肠,只怕就如同嚼蜡了。

正因为周记熟食的味道好,品种也足够齐全,所以哪怕价格稍微贵一些,人们也是可以接受的。况且镇上的有钱人不少,跟老百姓比起来,他们的购买能力不容小觑。

当然了,店里也不是只做有钱人的生意,周小米自然也要考虑到百姓们的消费能力问题,所以也推出了几款比较经济实惠的产品,口水鸡块,香酥豆,还有卤鸡脚,价格都不是很贵,偶尔买点尝尝,打打牙祭还不错。

周家熟食铺子已经开张小半个月了,生意每天都很火暴。因为天气热的关系,所以周小米每天都严格控制熟食的产量,做多了卖不完,可是要坏掉的。这个年代又没有冰箱和冰柜,而且冰在夏天可是稀罕东西,是富贵人家用来消暑的,周小米可没有这个自信拿大量的冰来给食物保鲜!更别提将食物放进仙府小筑中保存了,那是傻子才会干的事。

为了保证周记每天卖的都是最新鲜的熟食,周小米要求伙计们尽量要在晚饭前将熟食卖完,如果剩下了,那么就要在关店之前进行打折促销,价格上嘛,要比白天便宜三分之一左右。这样一来虽然利润缩减了,但是却成功的避免了剩下的熟食会放坏的问题,不少老百姓专门等铺子打烊之前来买东西,就是图这个时候能买点便宜的东西。

一切都步入了正轨,周小米每天都忙得脚打后脑勺!虽然店里招来的伙计们都挺能干的,但关于熟食制作这一块,周小米可没想借他人之手。不管是熟食还是菜肴,每一道秘方都是饮食行业的根本,如果菜的做法流传出去,那么后果可想而知。

所以关于制作熟食的秘料这一块,周小米是无论如何不会放手的,特别是招牌菜的制作,她都是自己从头做到尾,其中不但不允许别人靠近,就是连酱料的准备工作,也决不假他人之手。

这样做的好处,便是保密工作绝对到位,当然坏处也是显而易见的,周小米的工作量明显加大了,整个人都处于一种十分疲惫的状态。可是周大海和林氏毫无办法,这种事,他们都帮不上忙啊,他们惟一能为孩子做的,就是做好后勤工作,让李氏为她准备可口及时的饭菜。

周小米呢,除了累还是累,饭菜没少吃,个子也长了一些,可是脸上的肉肉却没了。原本她也不是那种肉肉脸的长相,不过因为年纪小,多少有点婴儿肥,可是熟食铺子开张以后,周小米脸蛋上的肉肉不见了,本来就生得一张瓜子脸的她,额头更加饱满,脸也小了一圈,看得林氏直心疼。

这也是没有办法的事,等以后再慢慢想办法吧!

这一天,周小米正在后院算帐,她的手指飞快的在算盘上扒拉着,时不时的低头看看纸上的数字,然后满意的勾勾唇角。

营业额一天比一天高,她的心情自然好。

有节奏的敲门声响起。

周小米抬头,看到店里的小伙计林二羊满头大汗的站在门口,看样子似乎有急事。

“进来吧!”

林二羊是个十分机灵的小伙计,今年十五岁,你别看他年纪不大,可是为人是十分机灵的。他看得出来,别看少东家年纪小,但是说话绝对有权威性,就连耿掌柜那样的人都不敢把少东家当成孩子看,更别提自己了。

所以林二羊在面对周小米的时候,态度都是十分恭敬的。

林二羊走了进来,对着周小米道:“少东家,不少顾客都问咱们要前一段时间咱家的那个赠品糖蒜,咱们已经跟他们说是赠品了,而且现在已经没有了,可是他们就是不走啊!特别是那位范老太太,太难缠了。”林二羊挠了挠头,不知道该怎么办了。

周小米笑了笑,说起这个范老太太啊,还真是,怎么说呢!这老太太年轻守寡,不过跟李氏不同的是,她只有一个儿子,而且家财颇丰,在镇上有一个不错的宅子,家里还有两个侍候她起居的老仆。范老太把儿子养得不错,她儿子中了秀才后,就在镇上的一家私塾教书,这个教书先生有个小毛病,就是一到夏天就食欲减退,吃啥都不香,整个人也会瘦很多,一副得了大病的样子。这范老太啊,心疼儿子,不知道给他瞧了多少大夫,吃了多少药,可是这个毛病啊就一直没好过。

前几天周记熟食铺子开张的时候,范老太太正好路过,就想着买点新花样的东西回去给儿子尝尝,也许他能多吃点饭呢!当时正是周记刚开业的时候,所以赠送了一些糖蒜。范老太太的注意力,原本没放在糖蒜上,哪知道那教书先生回家后,居然对糖蒜赞不绝口,原本到了夏天就食不下咽的他,居然就着糖蒜吃了一碗饭!这个发现让范老太喜出望外,她觉得儿子有救了!

可惜没等她高兴几天,家里的糖蒜就吃完了,教书先生又变成了之前食欲不振的样子,甚至好不容易养好的气色又变差了起来,范老太太看了别提多辛酸了。

糖蒜没有了,儿子的身体就要像以前一样垮着。范老太太急坏了,连忙跑到周记来买糖蒜,结果发现这糖蒜只是人家的搭头,根本不是周记出售的商品,而且最重要的是,这东西别人听都没听过,更别提有卖的啦。老太太仗着自己上了岁数,就赖在店里不走了,非得要买到糖蒜不可。

周小米将手中的帐本盒上,道:“行了,我知道了,你先过去,我马上过去瞧瞧去。”

林二羊应了一声,转身出去了。

周小米想了想,就把帐本锁进了柜子里,然后出了小小的休息室,到院子里去了。

院子中热浪滚滚,几口烤炉同时工作着,确实挺烤人的。

周小米先是看了看院中鸭子的处理情况,边看边满意的点了点头,伙计们做事还算尽心,至少自己讲的他们都听进去了,这鸭子前期的处理情况做的还算不错。

周小米嘱咐了一旁的伙计几句,这才往前边去了。

她刚一掀帘子,就看到铺子里头坐个老太太,穿得是鸦青色的衣裙,外头还罩了一件秋香色的褙子,有些花白的头发整整齐齐的梳在脑后,额前戴了一条绣着五蝠捧桃的抹额。

老太太好大的款儿!

周小米清了清嗓子,从帘子后头走了出来。

范老太似乎知道店里能说得算的人终于来了,抬起头来朝她这边看了一眼,发现来人是个十岁出头的小姑娘时,脸色有点不大好看。

林二羊连忙道:“少东家,您忙完了?”他是故意说给老太太听的,声音有点大。

铺子里还有别的客人在买东西呢,听到林二羊的话,忙不迭的朝周小米看过来,结果一看她的岁数,当下就有不少人惊讶的窃窃私语起来。

“老太太,这是我们少东家,你有什么事,可以跟我们少东家说。”

范老太挑剔的看了周小米两眼,小声嘀咕,“年纪这么小,能说了算嘛?”

林二羊不高兴了,却也不敢对顾客冷嘲热讽,只得道:“这是我们少东家,是主子呐!跟年纪大小有啥关系?我年纪倒是不小,可就是个跑堂的。”

范老太似乎觉得他的话很有道理,没生气,还挺开心的。

“小丫头,你说说,你们这个店子的糖蒜到底啥时候能来!我老婆子可都等好几天了!”

周小米看店里不少人都露出期待的神色,心里一喜,但是脸上却不显。

“老婆婆,我们这是熟食铺子,那糖蒜是酱菜,不是我家出的!况且我们一直是拿它当赠品来的,你想买去酱菜铺子里买嘛!”

范老太想发火,腾的一下子从凳子上站起来,道:“我去外面买过啊,根本就没得卖。没有糖蒜,我儿子就又吃不下去饭了,身体就垮了。难不成你们会赔给我儿子一个好身体?”

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