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第五十三章 百花酒
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回到村里后,何琨闲着没事,便跑到后院找到老爷子商量着酿酒的事儿。

“怎么了?想起这一出?”老爷子正和老伴两人一起清理菜园里的杂草,看来不仅仅是大棚里杂草繁多,连带着自家菜园子里,都长了很多,而且个顶个的水嫩。

老爷子一直以为这是自家的土肥上的多了,刚才还在和老伴商量这回事呢。

“呵呵,不是好久没喝过了嘛,爷爷,要不我们酿一坛子试试,如今山里野花多的很。”何琨一边帮着清理杂草,一边期待的说道。

“嗬,看不出来啊,你爷爷我别的本事没继承去,这爱喝两口的毛病,倒是继承的透彻,呵呵,那行,一会我去煮些糯米,酒曲家里还有不少。”

老爷子看着何琨一脸陶醉模样,摇头苦笑,原以为在外面几年成熟稳重了,回来后做事也显得井井有条,没成想还像个孩子似的。

不过老爷子这次还真是想错了,不管是在外面几年,还是回来后这段曰子,何琨少有如今这般放松,眼瞅着索道安装,各方面都已经开始迈入正规了,时刻绷着的神经也该得到放松一下了。

脸上带着虚伪的面具生活,平时给人的印象成熟稳重,那都是迫不得已而为之的。

何琨此时得到爷爷的应允,很是高兴,急急忙忙向外跑去,连着身后老爷子的喊话都没听到。

百花酒酿造分几种,一种是采集一年四季的百花,晾干,去除花蕊。再将花干放入酒坛中,加入酒曲,加上山泉水,封存埋藏在地下或者酒窖里。

不过,如今村里很少酿造这种了,嫌过于麻烦,多是如何琨家一般,用糯米,酒曲,加上百花花瓣。

当然,花瓣采摘必须要选择干净的,没有灰尘的。

一般都是选择山林之间,草丛附近的。在小径两旁容易沾到泥土灰尘的尽量不用。

采集好后,阴干包在纱布中,放进酒坛,再埋藏在地下或者酒窖里。

一般都是半个月就差不多了,少则十天都行,拿出来即可饮用。

百花酒度数低,有着淡淡花香,其色深黄,其气清香,其味淡雅,糖分较高,酒精度较低,能活血养气,暖胃辟寒,不仅是老年人的滋补佳品,更是山里人的一大最爱。

久居深山,湿气比较严重,所以一般大山里的人都喜食一些麻辣驱寒的食物,口味自然也变的厚重起来,时间长了,利用其当地条件,开发出各种各样的地道美食。甚是不错。

例如百花酒一类的驱寒佳品。足以证明创造来源于生活!

想到这些都是自家喝的,何琨觉得如是用泉水来酿造,酿出来的百花酒一定更加美味。

提着篮子上山转了一圈,采集了一些花朵,拿出空间里这几天采集的,加上自己种植的一些鲜花,满满一竹篮子。

等到傍晚何琨回来的时候,老爷子瞪大了眼睛,接过竹篮一副难以置信的模样,看着竹篮里各种花朵,还有一些自己都叫不上名字的,零零散散几十种。

虽然没有达到百种花,却也难为了何琨,如此短的时间就能采集到如此丰富,如此多,实在是有些本事。

果然应了那句老话,好吃的人一般都会烧上一手好菜,为了喝上百花酒,这小子着实卖了些力气,看着何琨一脸期盼的眼神,感到有些好笑,微微摇了摇头,拎着竹篮到一边侍弄去了。

有了花瓣,剩下的材料就简单多了,糯米都是去年自家种的,还留有不少,酒曲也是现成的,老爷子平时也爱酿造个酒,这酒曲备的还算充足。

何琨趁着老爷子去收拾花瓣的工夫,悄悄把自家水桶里的水换成了泉水,泉水煮糯米,酿造出来的百花酒肯定好喝,何琨不由的期待起来。

看着老爷子麻利的收拾着花瓣,何琨发现自己竟然插不上手,反而被说有些多余,真是有些哭笑不得。

自己为了百花酒,准备了好几天,真正做起来,自己只能在一旁傻眼看着的份。

看到一旁的何琨着实有些碍事,厨房本就不大,这么一大个杵在这里挡道,实在是看不下去了,白了一眼,上手把他拨弄到一边。

很快,糯米煮的大半熟了,加上酒曲,花瓣并不是何琨想的那样,放在纱布里,而是直接揉碎拌在一起。

其实这事还真不怪何琨,百花酒酿造的土法千百样,喜欢浓烈一点的,直接倒上一壶高粱酒或是老白干酒,那度数可是高的吓人,那会加上百花花瓣,才是需要放在白纱布里的。

放上十天半个月的,拿出喝,带点淡淡的花香,虽然味道变了些,不再干裂,但是酒劲可是没变,来上一碗,饶是大汉也要摇晃不是。

至于米酒酿造出的百花酒,度数低,喝起来不容易醉,大人小孩都可以喝上一碗,不胜酒力的最多红扑下脸,没多大的问题。

山里人一般多少都能喝上一点,每年家家户户都会酿造一些各式各样的酒,药酒,梅子酒,桃花酒,最为常见的就是枣子酒。

这枣子酒可以说是每家秋冬喝的最多的酒,小孩子也是最喜欢枣子酒,不仅酒味甜丝丝的,而且喝完酒后还能吃酒枣,所以一般在山里看到哪家小孩脸色红扑的厉害,肯定就是偷吃了酒枣。

本市素有栆乡之称,早在三百年前,本地的水东青枣就以个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜而闻名于世。特别是经过加工过的蜜枣,素有天香枣之称,其金丝琥珀枣,不仅畅销国内市场,而且远销东南亚和欧美四十多个国家和地区。

早在清初时期就被清廷选为贡品,清初著名诗人曾有在诗中吟颂道:“井梧未落枣欲黄,秋风来早吹妾裳。含情割枣寄远方,绵绵重叠千回肠。”说的就是水东蜜枣。

看着老爷子熟练的把拌好的糯米放进酒坛,盖好,用塑料薄膜套起密封,最后何琨帮着抬进屋里摆着。

至于埋藏地下就没那个必要了,自己喝的,半个多月就差不多了,省的那个麻烦。

何琨与老爷子两人忙活个把小时,总算是收拾利索了,拍了拍手,心满意足的走了出来。

外面的天色这时已经暗了下来,一直在旁边等着的奶奶,早已迫不及待的冲进厨房,开始忙活起晚饭,路过两人身边时,狠狠的瞪了他们一眼,叨叨着一些责怪的话语。

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