简易版肉夹馍
“哥,哥?醒醒啊!”
耳畔边兰儿清脆稚嫩的声音回响着,叶晓峰迷迷糊糊地睁开眼,“兰儿……”
“哥,不是今天要早起么?”兰儿看到叶晓峰醒了,从炕上跳了下去,“面都发好了,就等着你做呢。”
“啊哦。”叶晓峰傻呼呼地应声爬起来,才恍然想起之前的事。“原来是一场梦……吓死人了!”
叶晓峰长长出了一口气,跳下炕洗漱,知道那只是一个梦,让他整个人都觉得轻省了不少。
面果然已经发的很好了,而且兰儿还按照他昨天的做法,将面擀薄撒上盐又涂了一层猪油,仔仔细细地卷了起来。和他相比,女孩子做事情更细致,卷起的层也比他之前卷的要多上好几层,这也不错,至少做出烧饼来,层次会更多,口感也更好。
昨天的猪肝只炒了一半,剩下的另一半则是用水煮熟的,水中放了葱姜白酒等煮熟,捞出后浸在盐水中。此刻捞出来,味道应该是刚刚好。
面分成剂子,一个个的在烘干的芝麻上沾一下,放到放了一层薄菜油的铁锅里。铁锅的火是叶父负责的,兰儿则按照叶晓峰的交代,将猪肝切成了薄厚均匀的片状。
一锅烧饼放好,叶晓峰去了棚屋拿那挂大肠。这边则有叶父负责将烧饼时不时地翻个。
大肠经过一夜的风干,表皮已经微微发干,但是里面的作料倒也应该腌进味道了。叶晓峰心地将大肠取下,切成一段一段的,放进另一口锅中心的煎起来。
这内脏里,肠子是最不好弄的,但是弄好却也是味道最好的。兰儿切好了肝后,就去帮着叶父翻烧饼。
这里只有锅,没有饼铛,所以受热不太均匀,十分容易烧糊掉。好在叶父和兰儿都会做饭,前面几个虽然卖相不太好,但是后面却渐渐掌握了窍门,一个个的烧饼烙的外焦里嫩,香酥可口。
放在其他农户,可是舍不得这般吃的,这一个烧饼足足有二两的面,再加上油脂,成本可是不低。
叶晓峰虽然也知道这样成本比较高,但是在这个环境下,他却没法选择更低廉的食物了,否则一天才卖上两三文钱,他还不如不去做这买卖。更何况,就算是像他们这样的穷人再多,也还是有那有钱人的。
一锅烧饼全部烙好了,叶晓峰这边也完成了。将猪肝和煎肠分别放到两只碗里,又把烧饼放到一个篮子中,将这些东西用一块干净的棉布包起来,并一些需要用的东西一起放到车上,一家三口朝着集市赶去。
本来兄妹两个是没打算带着叶父来的,但是叶父实在不放心两个孩子,坚决要来,两人也只好同意,而且叶父来对他们也有好处,要不两人此刻就是在辛苦的推车,而不是悠哉地坐在车上了。
习惯了常年耕种的叶父推起木车来显得轻松的很,就算是加上儿子女儿这一百多斤,也没见有多吃力。兄妹俩看叶父并不是很费力的样子,也就放下心来,在车上开始讨论一会儿要怎么卖这烧饼。
今天的市集在另一个村子,比昨天他们买肉的村子还要远一些。他们在家又烙烧饼又做菜的,到了此处已经比其他人晚了不少时间,集市上好的位置都被占了去。
兰儿有些着急,但是叶晓峰却不在意。他们这吃食根本没必要守在什么好位置,只要寻一个村口的位置就好。
这些人买了自己需要的东西,就会各自回家,这时候逛了半天,肚子也该是饿了。等烧饼和煎肠的油香味散发出来,他们再喊上几嗓子,不愁没人发现。
兰儿昨天和了至少有三斤的面,这三斤面再加上水,足足烙了二十六个烧饼,这还是各个烧饼都在二两左右的份量。算上油盐柴禾和那粘在烧饼上的芝麻钱,这烧饼也就半文钱的价值,而那些猪肝基本上算是白来的,夹在一起卖上一文钱至少是对半赚。
叶晓峰信心慢慢,眼看稀稀拉拉已经有人开始离开集市,连忙一拉兰儿,大声的吆喝起来。
叶父本来也想跟着一起吆喝,不过试了半天也张不开嘴,只好红着脸坐到了车后面。
兰儿开始还有些迟疑,有些张不开嘴,但是看到自己哥哥喊的十分欢快,也就跟着吆喝了起来。至于叶晓峰,那是一心里压力都没有。他曾经在大一的时候在超商当过促销员,一开始跟陌生人主动推销也觉得张不开嘴。可是有时候当促销员还真是一种很好的锻炼,三天之后他已经可以面对那些陌生的大嫂大妈们的口若悬河了。
现在到了这个世界,面对这些相对要朴实的多的庄户人,他根本没有任何的压力,每个听见他们吆喝看过来的人,他都会奉上一个大大的笑脸,然后拿出喷香的烧饼问人家要不要买一个。
“这是什么?”一个四十左右的大汉闻着香味走了过来,指着叶晓峰手上的烧饼问道。
“这叫做烧饼,大叔,来一个尝尝吧,这一个足足二两才卖一文钱,而且还夹了荤菜呢!”叶晓峰笑着推荐道。
“啥?加了荤菜?”大汉倒是没觉得二两面卖一文钱有多便宜,但是后面那句夹了荤菜让他瞬间有了兴趣。
正如叶晓峰了解到的一样,这个地方很少有人能天天吃到肉,一斤猪肉二十多文,在这终年也看不到几文现钱的地方,除了财主没人舍得去买来天天吃的。
所以眼前大汉听到这烧饼里居然还夹了荤菜,顿时惊讶非常伸出一根手指头,“一文钱?”
“一文钱!”叶晓峰头。
“那我来一个。”大汉想不到会有这种好事,钱虽然不好赚,但是一文钱倒也不会让人太为难,很快就拿出了一文钱递了过去。
叶晓峰示意兰儿将钱收好,转身去后面车上放好了一块案板,拿出一个热乎乎的烧饼,用带来的菜刀将烧饼切开个口子,抬头笑着问大汉,“大叔要夹哪一种荤菜啊?”
“啊?还有的选?”
“当然啊,一种是盐水的,一种是油煎的,都是一文钱的。”叶晓峰笑着解释了一番。
“那……那我要油煎的!”大汉稍一思索,就选择了听上去更有油水的。
“好嘞。”叶晓峰手脚很麻利,夹出一段煎好的肥肠,快刀切成块,连着里面带着葱姜蒜末的面馅一起剁碎加入烧饼里,用一块草纸上递到了大汉手里。
大汉并没有接过来就吃,而是先分开烧饼看了一眼。这烧饼和他们这边烙的不大一样,里面层很多,外酥里嫩的。不过他看了半晌也看不出里面的肉是什么肉,只好压住心里的好奇,一口咬了上去。
周围也围着几个人看热闹,不过肯花钱去买的人却不多,见大汉买了一个,都抻着脖子看着。
“好吃!”大汉咬了一口,没嚼几下就面露惊喜,“这是什么肉,竟然这么香!我再买两个,带回去给我娘吃!”罢又递了两文钱过去。
“好嘞。”叶晓峰看到大汉吃的满意,心里十分高兴,他知道这从别人嘴里出的话,可比他在这里喊上半天还有用,这算是最基础的广告效应了。“大叔,你可真是孝顺啊,这两文钱我就卖给您三个烧饼,那多的一个,就算我们送您的了。”
“哎呀多谢多谢。”大汉极为感动,“我要两个油煎的,再来一个你的那种盐水的!”
“好!”叶晓峰动作极快切了两个煎肠的烧饼,盐水猪肝的就简单多了,猪肝早就切好了,叶晓峰还特意多夹了两片进去,用草纸将将三个烧饼包扎好递了过去。“大叔这烧饼还是热的,到家正好吃。您拿好。”
“多谢多谢。”
看到大汉提着烧饼走了,周围围观的人也意动了起来,纷纷询问他们是不是也买三个能送一个。
“抱歉抱歉啊,各位大叔大伯,今天我们是试卖,只烙了这二十几个烧饼,不能免费送大家了。不过这肉还有富裕,我会给大家多夹一些肉。”叶晓峰一脸歉意地看着众人。倒不是他不想送,若是能因为送几个烧饼打出牌子去倒也是好事,不过今天只是试卖,烧饼烙的确实有些少。“下次集市,若是各位再来捧场,子我一定多送大家几个!”
“好,若是好吃,我肯定来捧场!”为首一个大汉头,“先给我来一个。”
“我也要……”
“给我包上一个,老板,给我多放些肉啊!”
周围人哄然而笑,叶晓峰也笑起来,“放心,我多给大家夹些肉。”
二十几个烧饼,被人一抢而空,他们带来的肉也几乎全都用掉。兄妹两人数着钱袋子里的钱,加上之前剩下的,足足有三十几文。
“这可真是赚钱啊!”叶父感叹着,他没想到两个孩子弄出来的东西,居然能卖了这许多钱。三斤黑面才多少钱,不过十文,而他们赚得几乎是本钱的两倍。
“爹,我们去陈村的屠户那里,再买些猪肉和下水。”叶晓峰也没想到居然会这么赚,他本打算能卖出十来个就不错了,剩下的烧饼他们自己当饭吃。没想到竟然全部卖光,看来明天能多做上一些了。
作者有话要: