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第十八章 地瓜粉
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第十八章 地瓜粉

安平为了摆摊,忙活地里的活计的时间就缩短了,每天就半天的时间可以去地里忙活。虽有清泽先顶着,但一来清泽年岁小、经验浅,活计自是干得不如安平等老手。这段时间安平家地里平日里忙不过来了,还是安宗和老爷子过来搭了把手。

这日眼看着,地里的地瓜已经成熟了,安平和林氏一摆完摊就往地里赶去,清峰下学了也赶去地里帮忙,家里苦菜汤的准备工作和其他的活计就都塞给了云秋。

安平家每天打仗似的忙活好几天,总算将地里的地瓜都收起来了,地瓜收起来还不算完,还得将大部分的地瓜做成地瓜干,否则生地瓜是没办法保存多久的。

地瓜由于对土质要求低,产量高,在这朝代推广面积是很广的。而清溪村,地瓜干也是她们一年当中重要的口粮。

云秋眼看着林氏将所有的地瓜都做了安排就是没见林氏要做地瓜粉,急了,赶忙问娘亲为啥都不做地瓜粉,林氏一愣“地瓜粉,地瓜做的吗?没听说有谁做过这东西啊?秋儿,你那听来的啊!”“呃,好像上次师傅那里书上看到的。”云秋赶忙编个从书上看来的理由唬弄过去了。

不会吧,这时空有地瓜却没地瓜粉?这是啥情况?云秋上辈子自己做饭最经常用地瓜粉勾芡做各种羹汤,那粘滑的滋味可是她的最爱。而且除了羹汤,地瓜粉还可以摊饼、做成地瓜粉条……。在现代地瓜粉即可以当做调料也可以当做主料用处十分广泛。

等等,这里人还没发现地瓜粉的做法!可自家会做啊。你会而别人不会的就是机会。自己得找个机会做下了。

当晚,云秋就磨着林氏说要做啥地瓜粉,林氏磨不过她答应让她试下。第二天云秋连安大夫那里都不去了,叫爹娘去回春堂说声,自己拉着大哥开始做地瓜粉的大业。

地瓜粉作法很简单:地瓜洗净磨碎,在桶里用大量清水冲洗,纱布过滤,在水里沉淀下来的粉末晒干就是地瓜粉了。作法没多少技术含量。

首先是地瓜,这家里有,云秋挑了一担地瓜洗净。让清泽拿去剁碎,剁好后云秋添地瓜,清泽磨磨。还好家里的石磨不是很大,清泽勉强能磨得动。磨好后云秋找来家里纱布,用纱布将粘稠的浆液清洗过滤。这要冲洗多次。将洗出来的浆水放着沉淀半天,等东西全部沉淀下去,上面的水变清澈了,然后将上面的清水舀掉,将低层的地瓜浆沉淀物用铲子铲出,放在晒簸里摊开让太阳晒,晒干得地瓜粉是细细的白色粉末。这样地瓜粉就做好了。

晚上回家,安平和林氏见云秋折腾半天,晒得半干的半成品。笑着摇摇头,这女儿就是喜欢折腾,不过好像都能折腾出啥来,这次家里的苦菜汤不就她折腾出来的!清峰则兴致勃勃的等着云秋做好吃的!

云秋这次只是试做,做的不多,估摸着第二天地瓜粉就会做好了。

第二天云秋去安大夫那上完课,找林氏拿了点钱去割了块瘦肉。打算回去做个瘦肉羹。

回家时云秋先跑去看地瓜粉晒得怎么样了,这两天太阳满大的,地瓜粉基本晒好了,看来晚上就能用了。下午云秋没事林氏就叫她回房练刺绣去,这几个月云秋每天早上跟着安平和林氏进镇去安大夫那学习,秀活基本都搁置下来了。林氏都有点着急了,她自己秀活不错,就担心云秋在这方面搁置了。这时代还是满看重女子的女红厨艺的。

云秋以前她对一些精美的刺绣工艺品也是满喜欢的,但对于林氏想把自己锻炼成一个刺绣高手,云秋就觉得不现实了,主要是绣活太耗费时间了。她现在每天忙着去安大夫那学习,还要忙着赚钱改变家里的状况,哪里有时间安心的学秀活啊!事有轻重缓急,现在云秋可不能把自己的时间精力都耗费在学刺绣上面。

在房间坐了半天,很快做晚饭时间到了,云秋早就和林氏说好了,那瘦肉留着不要动,她要瘦肉羹用。

云秋一边帮忙烧火,一边和林氏闲聊着。“娘,你说这地瓜粉要真的好用,那咱们可不可以卖地瓜粉啊?”

“你这丫头,也不知道你哪里来这么多想法,钱哪是这么好赚的?做都还没做过你就想着赚钱啦!”

“谁又想赚钱啦?是我们的秋丫头吧!赚钱好啊,二哥可是翘着腿等着秋丫头好好赚钱过好日子呢!”清峰正好推门进来,听了林氏一话尾就调侃到。

“二哥,你也好意思咧,我可是最小的啊!娘,你看,二哥欺负我!”

“二弟你又捉弄秋儿!”清泽拿着洗好的菜走进来。

“大哥,帮我教训二哥下!”厨房里热热闹闹的。

林氏做好做炒好菜,云秋接手做了个瘦肉羹。云秋做的瘦肉羹里面加了菠菜末,做好的瘦肉羹碧莹莹的,煞是好看!

晚饭云秋给家里人一人盛了一碗瘦肉羹,清峰抢先舀一汤匙入嘴,清泽忙问味道怎么样?清峰不说话,只是拿着汤匙继续吃起来,安平和林氏笑了,“泽儿,你不是也有,试下不就知道了”清泽这反应过来,吃起来。等大家都试了,云秋才问怎么样。

“爹、娘、大哥、二哥,这瘦肉羹怎么样啊?好不好吃”

“好吃,妹妹,你做饭越来越厉害了”清泽赶忙回答道。

“秋儿这丫头倒是能折腾,还别说这方法做出来的瘦肉,滑滑嫩嫩的,一点都不像平时煮瘦肉那么老,这味道还真不错”林氏也肯定了。

“是啊,妹妹最厉害了,明天继续煮啊”“二哥就会吃”“那也要丫头会做啊”清峰和云秋又在拌嘴。

“呵呵,我还没吃过这样的瘦肉呢,确实好吃”众人在评论的时候,安平已经将自己那碗给吃完了。

晚饭后,一家人照常聚着聊天,云秋做完账后,提议到:“爹、娘、大哥、二哥,你说我们要是多做点地瓜粉拿去卖有没人买啊?”

“卖地瓜粉?”

“是啊,卖地瓜粉,我想过了,这地瓜粉做法简单,晚上也看到了,加了地瓜粉的瘦肉又滑又嫩的,而且这地瓜粉还可以做饼,做地瓜粉条……应该有人会买”

“爹、娘,我觉得秋儿说的有道理,现在家家户户都有地瓜,原料多且又便宜,这地瓜粉做的瘦肉羹很好吃,应该有销路”清峰想想后点头说到。

“秋儿这地瓜粉我看还可以,咱庄户人家的地瓜本就不好保存,弄成这地瓜粉倒是可以保存很久”林氏是资深人士,她说的话比较有信服力。

“嗯,可以试下,不成功耗费的钱也比较有限”一家之主安平也点头了。

“那我们要做多少啊?要不要去买些地瓜回来?”

一家人接着热火朝天的讨论起来。

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