“怪我疏忽了，因为张先生要和你们谈事，必须找个安静的地方，所以我决定在锦福居的雅间吃饭！”
李顺廷摇摇头道：“这位公子，您可能对归化城的班馆子不太了解。包括锦福居在内都是需要提前一天预定的，否则绝不会有位置的！正因为如此，我才会请郭掌柜和张先生屈尊去大戏馆子的。不信，您可以问问项领房，他非常清楚这一！”
徐彦卓看向项天城，项天城虽然和李顺廷不对付，可李顺廷得是实情，他也只好头表示赞同。
徐彦卓略一思忖，然后笑着对李顺廷道：“大掌柜，你们只管去弄吃食，锦福居的事情我自有办法解决！”
看着李顺廷等人狐疑而去，徐彦卓喊过徐纳言，对他悄声吩咐了几句。
……
当李顺廷等人被锦福居的掌柜亲自引进江南春雅间时，他们的脑海已经是一片空白了。江南春是锦福居最大也是装饰最豪华的雅间，平时哪怕是空着也不会对外人营业，据是专为绥远将军府预留的。尽管李顺廷和项天城在归化城也算名人了，可也从没有在江南春吃过饭，没曾想今天却沾了徐彦卓的光，有幸在江南春吃一次饭。
“公子，不知这是……”李顺廷有些结巴了。
徐彦卓自然知道李顺廷想要问什么，没错，徐彦卓为弄个雅间的确费了些周折，他让徐纳言去找了和自己有过一段渊源的张绍曾。张绍曾作为绥远将军。去年曾率兵随徐彦卓出征平定外蒙古叛乱。平乱结束后，张绍曾被授予了陆军上将和一等文虎勋章。
此次，徐彦卓来归化张绍曾也早已知道。连大总统都惊动了他怎会不知道？当徐纳言找到张绍曾时，张绍曾二话没，亲自来到锦福居为徐彦卓安排。锦福居的掌柜见此情景当时就傻眼了，堂堂地绥远将军竟然亲自跑来向他要雅间，锦福居的掌柜哪敢怠慢，于是就有了前面的那一幕。
徐彦卓摆摆手：“这个先不了，还是先给我们介绍一下你们弄来的菜。帕默尔。你先来！”
“公子，我给您带来了马六吉卤糟牛肉！”
“糟牛肉？”徐彦卓还是第一次听过。
“归化的回民秋天把近郊农民剔退下的老牛买回来，用饭馆里做白酒、黄酒过滤下的酒糟拌上榨完糖的渣滓喂上一个冬天。到第二年春天杀掉卖的牛肉就叫“糟牛肉”，这种牛肉的口感比秋天刚从草地上赶回的“熟背牛肉”还要香嫩。回民的“卤锅”年代久远，“糟牛肉”经过入味后非常好吃。据，卤糟牛肉是一名马六吉的回民发明的。所以叫马六吉卤糟牛肉牛。它和羊油炸的酥脆麻花、米面蒸的甜窝窝是归化城的三样美食。这不，我连羊油炸的酥脆麻花和米面蒸的甜窝窝也一并带来了让公子尝尝！”
“不错，不错！我都快流口水了！段掌柜，不知你带来了什么？”
“公子，这是麦香村的烤鸭，十分考究的。”
“怎么个考究法？”
“烤鸭要经过选鸭，选料，填料的过程。特别是填鸭工序。更需精心料理。它要在一个特别的专用木笼里填喂一个多月，而这木笼。绝对不容鸭子有站立活动的自由。每次填喂时，是把预先备好的高粱面团和高粱颗粒，搓成条捋着鸭子的嗉囊，一一地填进去的。为了达到皮酥里嫩的效果，填鸭师傅还须运用针先把白条鸭的皮挑起晾干，不惜费时费力。在烤制时，还要在吊炉上方备好杏木烧好的荤油，如此精工细作，最终才能将烤成一只色香味俱全的烤鸭。”
徐彦卓头：“项领房，轮到你了！”
“公子你看，这是八宝头脑。把榨过黄酒的新鲜糟粕用井水淘成为乳色质放入碗中，然后放肥山羊肉两块、毕克齐的长山药两节，另加葱花、白葡萄、鸡蛋薄饼和适量的白面疙瘩。您闻闻，这八宝头脑有浓郁的酒香味，但却没有酒劲，多吃几份也不会醉。还有这过油肉也堪称一绝……”
……
不能不归化的吃食非常讲究，更何况是集班馆子、大戏馆子、葫芦馆子和坊间的吃于一体的吃法，的确让徐彦卓等人大饱口福。
酒足饭饱之后，张寿增按照事先商量好的，开始正事了：“大掌柜，实不相瞒，我想开一家店号，因大盛魁是塞外第一号，特前来讨教一二，不知大掌柜可否赐教？”
“赐教不敢当，张先生，其实通事行这个行当已经做了几百年了，各家都差不多，并没有什么秘密可言。就拿大盛魁来，我们主要是……”
通过李顺廷的详细介绍，徐彦卓对大盛魁的经营方式有了大致的了解。
张寿增话题一转，直截了当道：“今日前来，除了讨教之外，还有一事相求，”
“张先生请讲。”
“我想请大掌柜出任我们新店号的掌柜，不知可否。”
李顺廷摇头不语。
张寿增见状，退而求其次道：“大掌柜不肯，可否让段掌柜出任这新号的掌柜？”
李顺廷依然是摇头不语。
张寿增急了，直截了当道：“那大掌柜如何才肯出任？”
李顺廷笑道：“我已经是大盛魁的大掌柜了，大盛魁既然号称塞外第一号，我能作为这第一号的掌柜已经到了极致，为什么还要到你新开的新号去当掌柜呢？要不了几年我就该退休了，到时候我会力荐履庄做大掌柜的，他又怎么会去你的新号呢？”
一旁的项天城见李顺廷意气风发，颇为不屑地声嘀咕道：“你大盛魁有什么了不起？”
李顺廷听了项天城的话也不争辩，只是自顾自地道:“大盛魁有什么了不起的我不知道，我只知道他在这塞外屹立了两百多年，并将一直延续下去。”
“未必，依我看，大盛魁已是日薄西山，如果再不另寻出路，不出五年必然关门大吉。” 话的不是别人，正是在一旁静静聆听的徐彦卓。(未完待续。。)