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第三十八章 脱胎麒麟
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张老,先闻了闻味道,而后夹起一块鱼肉嚼了嚼后,先说道:“酸甜清香,刀法新奇,和平常这道菜要用的牡丹刀法不一样,还有平常都是用草鱼做主,而刘师傅这道‘西湖醋鱼’却是以桂鱼为主,这是一大创新啊,留点让你们去说说,再让我尝尝”。张老这次注意了下,只稍微点评了一下,就收口,而吃鱼了。

凤凰城城主,这次抢先道:“以前听家厨说过,此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养个几天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。

还有就是烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋汁,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,口感鲜嫩酸甜,别具特色,可今天刘师傅让我又改变了这道菜的看法,原来还可以用油炸鱼,再配合糖醋汁,真的香脆可口啊,那个你们其他人再给点评吧,我也再吃几口。”城主说完,也和张老一样大吃起来。

让得旁边几人觉得好笑的同时,也对刘恒翔的这道创新菜而感到惊奇,一人放下筷子后说道:“基本上要说的已经都被说的差不多了,可是我也觉得,这个菜原来的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为好,讲究食其鲜嫩和本味。

烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处,才能让鱼肉嫩美,而刘师傅做的这道鱼,我不得不说只怕要不了多久,肯定会流行起来,而被世人所知,不愧是厨神得主,创新和变通的能力,果然一牛啊,”

随后又有几人都说了几句,算是鼓励,或者不咸不淡的点评,“我饿了,如果能让我品尝一下,那该多好啊```”这时,那小个子厨师又出声道。

大家一回头,发现又是他,顿时那身材魁梧的厨师,一把夹住小个子厨师的头后,狠狠说道:“小子,在这打你,还在出去打你,自己选择吧,你说你,好好的看别人操作吧,你就好好看,好好记,你到好,在这左一句,右一句的点评,你以为你是谁啊,快选择吧,解决好你,我还要回来看比赛呢,”

“你们不是吧,我这么小声,都听的见,再说了,我又没说哪好,哪坏的,我就说我饿了,要是能品尝点该多好,这样也打?”小个子厨师眼眶含泪道。

“走吧,哥几个,速度快一点把他弄出去,我们也好安静点看厨神表演” 魁梧厨师向旁边几名厨师使了个眼色,立刻就出来几个人,把小个子厨师夹了出去。

由于动作大了点,也让得旁边好多厨师看了过来,“咦,那小个子,怎么那么向上次厨神比赛时,自动退出的陈健啊,”一名站的稍微远点的厨师说道。

他这一说,也吸引了旁边人的注意,一人说道:“是有点象,不过,应该不是的吧,如果是的,早就被请上去了,怎么可能和我们一样挤在一起,”。

不过,就这么一打叉的时间,小个子厨师已经被那几个厨师给弄了出去,边走,小个子厨师还说道:“你们知道我是谁吗,开放我下来,我是陈健,你们几个不长眼的,要不是这几天和别人动手把机会用了,还能让你们把我这样,你们几个``呜```呜”

小个子厨师还没发表完自己的演讲,嘴巴就突然被魁梧厨师,塞上了一条不知道什么来路的布条,“小子,你够了,我管你是谁,别说,你前几天和别人动手,把机会用了,我马上就把你放下来,给你个机会动我,哈哈”

小个子厨师由于不能说话,只能用眼睛盯在那厨师,同时在心里狠狠的记下了这张脸了。

时间不长几人来到一条巷子里,几人合力,一下把小个子厨师扔的远远的,随后,几人上来,一阵拳脚之后,小个子厨师,终于收起了那能杀死人的目光,满脸的后悔,后悔为什么要下凡,后悔为什么前几天和门神动手,把机会用没了,让得今天被几个凡人打不谈,最郁闷的是,还没人知道,他是陈健。

几个厨师一顿手脚下去,几人也累了,随后,魁梧厨师说道:“行了,哥几个,咱回去吧,刘师傅说不定已经开始了,还有,小子,以后注意,少说话,会使自己更安全些,哥几个,走”说完,几人留下了,被打成猪头的陈健离去了。

正走着时,魁梧厨师嘴里喃喃道:“陈健,陈健,怎么这么耳熟,哎,算了不想了,先去看表演去```”

那边,金大洲里,没有人因为几个厨师的离去,就失去了热闹,相反的,由于刘恒翔的下一道菜也已经准备开始了,

“还好,还好,时间赶的好,都怪那小子,哼,要是错过了时间,看我回头不找你去” 魁梧厨师一回金大洲,看还没真正开始,小声嘀咕道。

“各位,前面两道菜,算是刘某的创新菜,希望大家能够喜欢,没有品尝到的朋友,也不要急,过不了几天,这些菜就会在金大洲出现,到时,大家记得捧场就可以了”刘恒翔在台上说道。惹得台下好火爆了起来。

刘恒翔见好就收,压了压手后道:“那么下面一道是什么菜呢?好了不要大家猜去了,下面我要做的名字叫做‘脱胎麒麟’,”刘恒翔的话音才停,下面又热闹了起来。

一厨师说道:“难道刘师傅准备又创新这道菜?```”可话才出口,几道杀人的目光一起向他扫了过去,吓的他立刻闭上了小嘴。

台上几人也小声说道:““麒麟”估计就是乳狗,“胎”应该是猪肚之内的东西,肚内包乳狗,吃的时候切开猪肚, “麒麟”就“脱胎”了,应该是这道菜,可好多年没吃到过了啊````”大家一阵向往。

刘恒翔听着台下或大,或小的声音,很是满意,然后说道:““脱胎麒麟”又名“麒麟钻象肚”,客家名菜.为历代官席中之上乘珍品。

相传是早以前有个富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡,白鸽,麻雀,野山参等清蒸服用。

此后做为一种饮食疗法,一直在富户中流传,曾经有个大官办庆寿筵宴时,曾把“脱胎麒麟”列为首菜.

这当中要准备的材料有,人参,鸽子,小母鸡,乳狗,猪肚,等等材料,而调料有鸡汤,盐,葱,姜,茴香,料酒,酱油,红糖,等等,”

说到这,刘恒翔稍微顿了顿,似在给那些厨师记下来的时间,然后接着道:“ 首先将鸽子,小母鸡,乳狗,猪肚,都清洗干净,然后将人参塞进鸽子的腹内,将鸽子塞进小母鸡腹内,将小母鸡塞进乳狗腹内,最后将乳狗塞进猪肚内,用线将猪肚缝好,要一个一个的慢慢来,不要急,塞的时候动作要小,动作太了,会甭坏了材料,

然后取出一口锅,锅内倒入鸡汤,加入盐,葱,姜,茴香,料酒,酱油,红糖,放人包好的材料放入汤锅里,开猛火蒸半个时辰就可以了,”刘恒翔一边说,一边做,最后只等着时间到。

虽然时间不长,可是慢慢的从锅里飘出来的香味,引的整个金大州的人们,都陷入了幻想中,台下几人,和有些厨师,还算说的过去,顶住了香味,但是也都很惊讶,光是香味就让人,不能自己,在香味的世界里,不愿意醒来。

“各位,‘脱胎麒麟’已经完成,请品尝”随着刘恒翔的一声大喝,大家也都从那种玄而又玄的状态中脱离了出来。

一双双眼睛都盯着侍从,而侍从则小心翼翼的端着盘子,一边走,一边用鼻子使劲的吸着,短短的距离,大家都好像时间过的很慢,很慢。

当侍从端着盘子来到台上评委的面前时,一 个个的都站了起来,死死的盯着盘子,在侍从小心又小心的放下了盘子后,整个金大洲里好多人提着的心,也慢慢的放了下去,只怕是侍从不小心打翻了盘子,会有数不过来的人找他玩命呢。

“各位,让刘某来做最后一倒程序吧,”说完,刘恒翔,手拿一把小刀,慢慢的走到了对面的台席上。

慢慢的,刘恒翔,举起了拿刀的右手,对着盘子里的肚子,轻轻的划了下去,慢慢的,慢慢的,在划开肚子时,里面的乳狗在没有了肚子的束缚后,立刻破肚而出,在乳狗破肚而出的那一时刻,一阵异香也随着微风飘了出去。

据后来,有的人说,当时,他们没挤的进去,但是在老远的,都能闻到金大洲里,飘出来的香味,当时有几个文人,因为没有挤的进去,而破口大骂,一点文人的样子都没有,但是也有几位稳的住的文人,居然很是忧愁的说道:“此味只因天上有,人间难得几回闻````”(未完待续)

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