“有关馒头的历史很悠久了。当年诸葛亮出兵讨伐孟获，有人说‘蛮俗必杀人，以其首祭之，身则飨之，为出兵也’。但聪明的诸葛亮没有杀人，而是用羊豕之肉，外面包之以面，像人头，以此代替了人头为祭。后人称此为馒头。”伏小卓顿了一下，又接着说：
“馒头是北方居民的主食，一般是用小麦面做的。其实，很多的谷物都可以做成馒头，馒头只是一种食物的制作方法。在我们日常生活中，所吃的粮食各自有不同的营养和药用价值，比如说玉米，玉米含有丰富的植物性蛋白、脂肪、糖类、纤维素、无机盐和多种维生素，还含有大量的亚油酸、谷胱甘肽。谷胱甘肽氧化物含有硒，可防止致癌物在人体内积聚。另外，玉米中还含有丰富的微量元素镁，镁可与体内的维生素A协同，阻止癌组织的发展。玉米中的木质素可提升人体免疫细胞---巨噬细胞的活性，增强吞噬病菌毒素的能力。”
“不是说玉米是粗粮吗？它有这么好的营养价值呀！原来还真的是不知道！”有位病人说。
“越是平常的东西和事，越容易被忽视。再比如说为咱们中国革命做出巨大贡献的小米，大家都知道小米营养价值高，究竟为什么价值高？怎么个高法？可能大家就不是很清伏小卓了。咱们吃的小米，味甘微寒，可健脾除湿、和胃安眠。小米中所的色氨酸含量为谷物之冠。色氨酸有什么用呢？色氨酸可刺激脑细胞分泌具有催眠作用的5-羟色胺。所以晚餐吃些小米粥，有利于入睡。”伏小卓说。
“过去只知道小米有营养，女人生孩子坐月子都吃小米，但怎么有营养，却不知道。这下知道了。”有位女患者点着头说。
“下面我再说说大豆。我们几乎每天都离不开大豆，不是吃豆腐，就是喝豆浆。谁能说说大豆有什么一样价值？”伏小卓看着大家问。
“大豆里富含丰富的油脂、磷脂、烟酸、钙、铁、钾及多种维生素。”一位病人的家属说。
“对。你说的很对。大豆里是含有这些营养素。再请你说说大豆中的卵磷脂有何作用？”伏小卓微笑着问。
“这，这我就说不清伏小卓了。”那位家属苦笑了一下，有点不好意思地说。
“你能说出大豆里含有那么多的营养素已经很不简单了。大豆中的卵磷脂可‘清洗’血管壁，增加神经传递物质，增进记忆力。卵磷脂还可以降低血中的胆固醇，改善血脂代谢，预防心脑血管疾病。”伏小卓解释说。
接下来，伏小卓又分别介绍了绿豆、荞麦、莜麦、甘薯和花生等常食食品的营养价值和防病抗病的作用。伏小卓说：
“清朝的乾隆爷很懂保健，他的主食丰富多样。我给你们举个例子，以乾隆四十八年正月为例，这个月乾隆皇帝所食用的主食多达47种：有馒头、大米、包子、饺子、面条等应有尽有，并且极符合‘五谷相杂，精细相宜’的原则。”伏小卓刚讲到这儿，一位老华侨突然打断了他的话：
“伏小卓教授，你好！我在海外生活半个多世纪了，对咱们中华民族正宗的传统美食已有些生疏了。我能向你提一个问题吗？”
“当然可以。老人家您有什么问题请问吧！”伏小卓看着老人，笑着说。
“我长期生活在欧洲，吃西餐比吃中餐多，基本上不吃馒头和包子什么的。西餐里土豆是最常吃的东西之一。你能不能给我讲一讲土豆的营养和药用价值到底有多大呀？”老人用恳切的目光看着伏小卓说。大部分中国人虽然在国外居住多年，一般都不会改变中国的传统饮食习惯，可眼前的这位老人的行为举止已经西化了，不大了解真正的中华饮食也不足为怪。
“土豆的营养和药用价值？”伏小卓重复了一遍老人的问题。他略微思考了一下，说：
“好吧，我给您介绍一下土豆的的营养和药用价值。在介绍之前，我先给讲一个有关土豆的小故事：土豆生活在泥土里，兄弟姐妹集聚一堂，它感到世界很和睦和很温暖，一直以为自己是幸福的。可当它被运到菜市场后，看到西红柿、绿萝卜、紫茄子，一个个穿得都很漂亮，显得都很高贵。每个来买菜的人都赞美西红柿，表扬绿萝卜，夸奖紫茄子。土豆躲在边上，全身土了吧唧的，没人搭理。卖菜小贩为了能把土豆卖出去，就说自己的土豆如何如何漂亮。一位女士买走了它，土豆心想终于有人看上自己了，很高兴。可它马上听到买它的那位女士说：‘土豆再漂亮，也就是个马铃薯！’。土豆听了这话，很郁闷，它委屈地大声叫喊到：‘你们既然需要我，又为何鄙视我？’可是没有人听到土豆的呐喊声。
伏小卓讲的这个小故事，引得下面一片笑声，把大家的情绪一下子提升起来。他清了一下嗓子，接着说：
“土豆虽然看着不起眼，但它为人类的生存做出了巨大的贡献。土豆被人们认识并成为餐桌上的美味，经历了一个曲折的过程。”伏小卓看着那位老华侨，说：
“大约公元前00年，秘鲁印加古国的印地安人最早开始种植土豆，他们给它取名‘PaPa’。西班牙殖民者在157年首先在安第斯山脉的村庄里‘发现’了土豆，并把它带回欧洲，之后于1565年土豆被传到了英国爱尔兰。161年土豆又传到北美洲，然而在当时没有一起人们的兴趣。后来美国外交家本杰明.富兰克林在法国发现了土豆，他就把它带到美国，土豆在美国逐渐流行了起来。在欧洲，人们极度钟爱土豆，给它起了很多好听、亲切的昵称：比如法国人称它为‘地下苹果’；德国人称它为‘地犁’；俄罗斯人称它为‘第二面包’。这些您比我知道的更多，体会得也更深。”伏小卓顿了一下，又接着说：
“在咱们国内，土豆的学名叫土豆，另外它也有很多别名，如：洋芋、山药蛋、洋番芋等。土豆是一种很好的食品，营养丰富，药用价值高。首先它含有丰富的微量元素钾和镁，钾和镁的含量比精白米和精白面粉高；其次它是一种碱性食品，人吃了之后有利于维持人体内的酸碱平衡；另外，土豆的蛋白质质量高，并含有丰富的赖氨酸，只要吃够量，可以获得人体所需要的各种氨基酸。不起眼的土豆还含有维生素C，膳食纤维素，土豆所含的纤维质地柔软，不刺激胃肠道，任何人都可以吃。总之，土豆真的是一种非常好的食品。怎么样？老人家，我的解释还满意吗？”
“伏小卓主任，我清伏小卓了，很满意。谢谢！”老人笑着点着头说。他的话刚说完，坐在后排靠墙角的一位年轻患者突然举手，大声说：
“伏小卓主任，我是从东北农村来的，在我们那疙瘩，也常吃土豆。还爱喝玉米粥，你说那东西有什么营养价值？”
东北人爱喝玉米粥，这是大家都知道的，其实很多地方都爱喝玉米粥。可究竟这玉米粥的营养价值怎么样，还真没听人详细解释过。伏小卓听了小伙子的问题后，觉得很有必要讲一讲玉米粥。于是便说：
“玉米粥是一种非常好的食品，别看它便宜，但营养价值很高。它除了有前面咱们讲的玉米的营养价值外，还有健胃、健脑和美容的作用。大家平时应该多吃点玉米，它对身体很有好处。”
伏小卓对主食的讲解，听得大家如痴如醉，获益匪浅。他考虑到病房里的患者来自四面八方，不同地区的人们对主食有不同偏爱，就又讲了其它几种常食的主食营养特性和药用价值。
伏小卓讲完主食之后，为了便于大家理解和记忆，他想再讲一讲与主食关系最密切的蔬菜。这也是病人及家属经常问到的问题，平时只能是蜻蜓点水般的点到为止，没有做过详细的讲解，今天正好趁这个机会讲一讲。他说：
“刚才我给大家简单地讲解了一下几种常吃的主食。可是，咱们平时吃饭，光吃粮食不行啊，还得吃蔬菜。下面我想给大家讲一讲咱们常吃的几种蔬菜的营养和药用价值。大家看怎么样？”
“好！伏小卓主任，再讲讲蔬菜。蔬菜是天天吃，顿顿吃，可是蔬菜里不是农药超标，就是化肥过量，每次拿起筷子心里直犯嘀咕，心有余悸。犯嘀咕，害怕，菜也得吃呀。伏小卓主任，你说蔬菜里的农药和化肥到底对人体有多大的危害？你给大家讲讲。”坐在侧排的一位看似文绉绉的患者家属说。
伏小卓觉得这个病人家属说的确实是个问题，现在有些蔬菜的农药残留量是超标了。可他不能一开始就讲这个问题，一是偏离了主题，二是这个话题有些沉重。于是，他想先讲点轻松的，活跃一下气氛。他看着大家，说：
“咱们每个人每天都离不开蔬菜，可以说对蔬菜非常熟悉了。可是具体到每一种蔬菜的营养价值，恐怕大家就不一定都很清伏小卓了。有必要与大家共同讨论一下。在我讲的过程中，大家有什么问题、不清伏小卓的地方或有什么疑惑都可以打断我的话，随时提出来。”(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来起点（qidian.）投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。)（未完待续）