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第65章 说漏嘴
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“娘,你就放宽了心做!青河神都喜欢的东西,能卖不好吗?”林金鱼略微遗憾的吃着腊汁肉揪面片,要是有油泼辣子就更好了!

“油泼辣子是什么?”林二郎嘴里含着面片问道。

林金鱼一惊,怎么把心里话说出来了?

“是用一种红色的叫辣椒的植物制成得调味品。生辣椒吃到嘴里像火烧一样,晒干磨成粉,再用热油一泼,香的很。给面里加一勺子,就能吃的人浑身冒汗。大概这么长。”林金鱼比划了一个陕西秦椒的样子给林二郎看。

“咱这没有吗?”

“好像没有,至少县上没有卖的。”林金鱼不敢也不愿把话说死。后世国内关于辣椒最早有文字记载是在明朝,说它是“丛生、白花、味辣色红、甚可观”。

意思就是这玩意辣的人不敢吃,倒是作为观赏性植物挺有意思,值得培育一下。还给起它了个名字叫“番椒”,也就是从番外传到中国的。

但是作为一个经常出入各大博物馆的导游,林金鱼清楚地知道,历史就是被不断推翻的。没有记载很可能只是还没有被发现而已。

谁规定这时代就不能有人不喜欢色泽艳丽的牡丹,专喜欢看辣椒开出的小白花?

“最南边的南诏国的深山里,就有辣椒,不过他们自己可能都不懂怎么用来做菜。”林金鱼补充道。

二十世纪七十年代,在西双版纳的丛林里发现过小米椒,或许西双版纳也是辣椒的发源地之一也未可知。

“这也是青河神说的?”林大郎停下快子问道。

“是啊,青河神给我说了好多呢!”

在西安带团,张骞出使西域的故事是少不了要提到的。作为同类对比,郑和下西洋林这段儿林金鱼同样熟悉。

她在大巴车上最常给游客们出的题目就是:“茄子是什么时候有的?黄瓜是什么时候有的?土豆和西红柿的别称叫什么……”

林金鱼一时兴起,索性大讲特讲起来:“有个叫土豆的黄色的圆形的东西,上面长叶子,下面结果实,就像萝卜一样。虽然果实比萝卜小,但是一颗苗底下就长一大串,吃着像面一样顶饱,对土地要求还不高,薄田都能种。”

“还有包谷,薄田也种的,茎杆长有一人高,结出的果实金黄色,一粒粒的,水一煮就能吃,香的很。磨成面比高粱可好吃太多了。关键是产量也高。”

“还有西红柿,用来做菜简直了!茎高大概四五尺,叶子像艾叶,一枝上面结四五个红艳艳的果子,有点像石榴的样子。西红柿炒鸡蛋在青河神家里可受欢迎了!”

一口气说了三种心底最想念的食物,林金鱼才注意到林家一众人已经目瞪口呆了。

“那土豆和包谷真那么好活?薄田可没什么肥力!”林猎户第一个发问。

“青河神说没说哪里有啊?”林二郎紧随其后。

“西红柿炒鸡蛋真那么好吃?”林三郎两眼放光。

“你说这花椒和胡椒的味道和辣椒一样吗?若是用朱萸放进面里是不是更好点?”猎户娘子凝眉问道。

林金鱼再一次为自己嘴快后悔,何苦要勾起一个农户对高产粮食的渴望!还是个根本满足不了的渴望!

土豆玉米是典型美洲作物,离着哥伦布发现新大陆还差好几百年,这时候是无论如何也进不到中国的!

“神仙的东西咱这咋能有呢!快吃面,一会还要教你们打馍和蒸凉皮呢!”林金鱼搬出凉皮,生硬的转移话题。

林金鱼要求订做铁饼档和铁皮锣罗林猎户回家的时候就带回来了。铁匠看过图纸,直说简单,问清楚尺寸,“当当当”就敲打起来。在林猎户回家之前就交了货。

五个蒸笼,总价一百文。铁饼档一个就要了三贯钱。

林金鱼掏出自制的小本子,在开店成本一项里全部记下。

吃饱喝足干劲大。趁着日头未落,林金鱼教授起秦镇米皮的做法。

林二郎推磨,将泡好的大米加水磨浆。有过磨豆子的经验,林二郎上手迅速。

林金鱼往磨好的米浆里加入少许盐,再往米浆中点沸水,水流保持着拇指粗细,沿着一个方向慢慢搅开。晾置几分钟后,林金鱼又加入少许凉水,将米浆调制到想要的粘度。

把干净的湿布铺在买回来的蒸笼上,摊上米浆不漏空隙的摸平成薄薄的一层,上笼用旺火蒸。约莫十分钟后取下稍稍放晾,米皮已经透亮。

用手将米皮拿下,倒扣在桉上,抹上一层熟油,将其余几张依次抹油摞上去。

猎户娘子负责的调料水也煮的差不多了,是拿花椒、八角、草果、桂皮等几味调料放入一大锅沸水中熬制了半小时的。

林金鱼一面让猎户娘子将米皮切成条状,一面拿小锅制起调味汁来。姜末炒出味儿,加一斤香醋,一两酱油,少许糖,烧开后加一碗水再烧。沸腾后出锅,加入盐和调料水放凉。

再给林三郎杵好的蒜泥中加入少量盐,一碗凉开水。

料汁就算成了。

五张米皮,一人一张刚好。林金鱼依次给五碗米皮里加入料汁,娇俏的端到林猎户面前:“爹,请尝尝味道。”

目睹全程的林猎户感觉自己刚刚填满的肚皮又空出了块来。拿起快子挑起一快头,米皮薄透柔亮,送入口中,爽滑异常。又吃了两口,自己往碗里加了两勺蒜水,“这就对味儿了。”

林金鱼摸摸鼻子,她给林猎户的这碗已经是多放了蒜汁的,没想到还是不够。

猎户娘子记着林金鱼提到的油泼辣子,特意用猪油煮了点朱萸,让林金鱼来尝:“如何?可能代替那油泼辣子?”

朱萸味道微辣,却有点隐约的苦味:“可以加点试试。”

林二郎这次异常积极的充当实验小白鼠,直接把自己的碗伸了过来。

最后的结果是林大郎和林三郎喜欢不加朱萸的米皮,林猎户和林二郎林金鱼喜欢带朱萸辣味的米皮。

林金鱼想出的三样吃食,目前揪面片和米皮都大获好评。林家人对开食肆的信心也更加充足。也更加期待起那腊汁肉夹馍是个什么滋味。

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