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第197章 线上评价
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周五。

楚食·此间乐正式开张。

菜单上一共有二十二道菜品。

开门当天,迎来客往,生意爆棚。

秦绛衣的餐馆儿门槛很快被客人们踏破,从山城各地来了不少老粉,全是楚食的忠实粉丝和追捧者,一进门,淡雅清静的环境顿时让客人们满脸惊讶。

其实有很多人,别说来过此间乐,吃都没吃过所谓的私房菜馆。

现在,这间馆子对外开业,环境优美,古香古色,用料高级,连服务人员也全都是旗袍美女,登时让一些客人在还没开吃之前,就已经流下了不少口水。

“卧槽!大舅哥这新馆子,绝了!”

“楚食·此间乐吗?名字不错啊。”

“听说这家馆子原先就叫此间乐,负责经营的是一位姓秦的老板,不知道为什么就给大舅哥做了。”

“我来过,这家老板真的很漂亮,听说是大企业的子女,简而言之就是,富婆!”

“这……大舅哥还勾搭了一个富婆!厉害啊!”

“让我看看菜单,噫?都是川菜嘛。”

“大舅哥可是在群里说了,由他来担任总厨,也就是说,这些菜全是大舅哥做的!”

“期待!大舅哥的手艺绝对不会坑人的。”

“我也是怀着期待来的,第一眼缘还不错,这里环境真好。”

“这么高雅的环境,这些服务员妹妹还个顶个的漂亮,妈的人工费服务费就是一大笔钱……”

事实上,这件事楚浩还真跟秦绛衣发生过争执。

原因是服务这一块,用的是此间乐原来的老人们,秦绛衣走的是高端路线,请来的服务员真的颜值都很高,所以……这也代表着成本不低。

秦绛衣的意见是,在不影响菜品的味道的前提下,多收一笔服务员回血,要不然,那么高昂的服务人员成本根本承担不起。

而楚浩也在犹豫了很久之后,才发现不管怎么算账,这比服务费都是要收的。

最终他答应收取大概5%的服务费。

而此间乐的服务员妹妹们,也的确没有让客人们失望,可以说是温柔体贴,服务周到,甚至还送上热毛巾和热茶水的时候,那娇滴滴的声音让许多男客人心脏砰砰直跳,但要vx是不可能的,她们都是经过专业的训练,不给vx的,要给也是私下给。

而女客人则都有专业的帅哥侍者,这一批人是秦绛衣专门请来的,为了服务女客人,让男女客人都能有同样的享受,着实是让她花费了一些精力。

此时此刻。

客人统统落座。

整个此间乐用餐厅坐到爆满,还不停的有客人进来,被服务员领至楼上用餐,深处的私密用餐间,也需要一定的花费,水准和外面的用餐厅不同,价格更高,服务更好,既能看见园林,又能闻到熏香,还有后厨的师傅一对一解说,就非常离谱。

在私密用餐间吃一顿饭,价格和之前的此间乐一样,甚至更贵,而在外面的用餐厅,则便宜许多。

人均消费基本不会超过300,除非你点的多,吃的也多。

……

此时此刻。

后厨正忙的热火朝天。

钟成林坐在门口的高脚凳上,手里拿着一把折扇,眯着眼扇风,但他耳听六路,眼看八方,坐在这里便能将整个厨房收入眼底。

有人偷懒耍滑,他看得见。

有人动作慢磨洋工,他也看得见。

前后已经训斥了好几个帮工。

而楚浩这边,由李长青给他打下手,主要负责砧板、上什、打荷、水台等工作,一个人负责多项,也是因为人手不够,而楚浩又做总厨又做头灶,负责炒锅和菜品的直接烹制。

他需要做的就是等配料送上来下锅炒制,有时候也要出手帮忙,因为李长青一个人确实忙不过来。

李长青就很憋屈。

特么的自己从堂堂一个头灶变成了打帮工的,气的一批,但没办法,人家楚师傅有本事把钟老请过来,他还能说啥?

跟在钟老面前,但凡能和他呼吸同一空间的空气,李长青都有把握从老人家手里偷学点东西过来。

于是,苦头都往肚子里咽,又悲愤却又极其认真努力的配合楚浩制作菜品。

一道热菜,从杂工粗处理,到水台,砧板,上杂,打荷,炒锅,炉头,一整条线路,都必须要有人前来担任,从只会杀鱼的小弟,到各类海鲜都了如执掌,粗建工预处理熟练,手法专业,这在这个岗位就是老手。

秦绛衣为楚浩留了三五个这样的老手,此刻都在李长青手下帮忙。

而凉菜这一块就完全交给了李长青,他在这一行也是从最开始摸爬滚打起来的,什么场面都见过,现在回去继续当帮工,也是熟练的一批。

一道道热菜凉菜让服务员进来端出去。

而楚浩这边则一直没有停手过。

开业后两个小时,店里爆满,因为不接受线下排队,只在网上预约,甚至都预约到了第三天,楚浩看着就觉得绝望,这特么得以这样的工作强度坚持三天?

而且看着个上升趋势,恐怕还会排满第四天第五天……

后来钟成林也看不下去了,撸起袖子上来颠锅,让楚浩也跟着打杂,李长青开心的不行,屁颠屁颠的小跑来小跑去,嘴角都要裂开了。

楚浩倒没和他啰嗦,工作的同时也不忘观察钟老的技艺,一把勺,一口锅,在钟老的手下居然融为一体,天人合一,整个灶台就好像他的手脚,返璞归真,成菜的效率丝毫不比楚浩低,甚至还在一些细节上,因其多年经验,能省则省,能避免则避免,比楚浩还快。

爆炒、烩、焖、烧、扒、煎、煸、炸,各种技艺,在钟老手上不断的绽放。

他大概站了半个小时,就累了,一句话不说,扇着扇子走回门口继续坐下歇息。

楚浩和李长青喜不自胜,刚才他们从旁观察,就学到了很多东西,但大多数技艺是只可意会不可言传的,能领悟多少,全看个人。

李长青嘿嘿笑道:“老楚,你是怎么把钟老这个宝藏请过来的?花了大价钱了?”

楚浩翻了个白眼:“钟老能是认钱的人吗?我只是在他眼前做了几个菜,把他征服了,才能请过来坐镇的。”

“你就扯吧,你特么的吹牛不打草稿的。”李长青根本不信,还骂他。

楚浩说:“你爱信不信。”

……

客人一多。

馆子立刻在一些食评软件上崭露头角。

对于美食而言,千人千面,没有一家馆子能真正做到全场五星好评。

即便是楚食,也还是有一些不懂行的人觉得难吃,要么就是专门过来砸场子的,还有一些专门给差评的水军。

但大多数,依旧给了好吃的评价。

“燃面很劲道,里面的芝麻和花生碎都是炒过的,一咬特别的香,而且很干爽,没有黏糊糊的感觉,咸鲜的味道糅合着芝麻和花生碎的香味,辣椒的辣度也合适,不那么燎辣,这真是我吃过最好吃的一家燃面,而且便宜,才7块钱!我们全家一人干了两碗!牛!”

“大舅哥老招牌了,山城的馆子我谁也不服,就特么服大舅哥家的,开烧烤店和早餐店,全是大学城的扛把子,现在又新开了一家饭馆,没有让我失望,量大便宜,味道也好,以后还会经常来。”

“白肉69块钱确实有点贵,但味道也是真的不错,肥肉部分吃着一点都不腻,也挺香,瘦肉部分也有口感,入口没有其他的异味,选的猪肉原料的品种应该也非常好,最大的优点是这个白肉真的特别新鲜,进嘴以后全部都是肉香味,切的薄厚程度也特别合适,关键是辣酱里还配了有小米辣,增加了点鲜辣椒的味道,好吃!”

“我真的麻了,59的水煮牛肉量那么多的吗?(图片)(图片)足足有一盆,麻辣口不是很重,但是很香,而且这个牛肉和别家不一样,是放在汤里面煮的,不是滑油的那种,所以肉把汤的味道吸的特别足,所以回口之后牛肉味还是比较足的,不是重麻重辣,牛肉的品质选的也非常好,我纯纯的爱上了家人们!”

“这盘回锅肉我下了三碗饭,舍不得吃完,口感紧实肉弹,豆豉的香味儿被全部逼了出来,煸的很香,火候也特别合适,油煸出去了,吃着一点都不腻,吃着好像也不是很辣,就是普通辣椒的辣度,真就对应了那句话,只要原料新鲜,很难把它做得难吃喽……”

“酥肘子我爱了,汤酸而不窜,配上肘子一起吃还有肘子的肉香味,搭配特别好,肘子也很新鲜,煮的很烂,一夹就撕开了,入口软糯,汤里还有芹菜和香葱,整体的味道特别的柔和,我们一家四口吃了356块钱,说句实话,这个真的不贵,五个菜根本吃不完。”

——“大舅哥!yyds!山城餐饮之星!”

……

楚浩闲着没事儿就会翻翻评论,有很多粉丝希望能推出外卖服务,因为预约实在太难,都排到四天后了,而如果有外卖的话,许多客人就不必等预约,点外卖直接就可以吃。

但楚浩并没有开外卖跑腿的想法。

他的馆子无论是烧烤还是早餐,亦或是现在的饭馆,都是没有外卖的。

如果真要开外卖的话,铺子其实都不需要,一个厨房就能解决。

但那样就不好了。

而且开外卖会更贵,路上还容易放凉,不是刚出锅就吃,口感和味道势必会有所变化。

“老公,网上全是好评耶!”

陆沉鱼靠在他旁边,笑眯眯的说道:“好厉害啊,干脆明天我陪你一起去上班儿好了。”

楚浩笑道:“你先预约吧,四天后再来吃。”

陆沉鱼撅着嘴说:“老板娘都要预约?”

“你来吃东西的话,肯定要预约,找个机会把你的姐妹们都喊上,来店里坐坐,聚个餐什么的。”

陆沉鱼晃了晃楚浩的胳膊:“我不要嘛……”

“你要是想吃我在家里做给你吃就是了啊。”

看了那么多好评,楚浩现在对自己的技艺也是十足的自信。

楚食·此间乐一下子开张,顿时收获到了山城食客们的追捧。

这算是起步做的很成功了,只要一直维持现在的方式,味道和量不变的话,会一直做下去,而且回头客转化率特别高。

本身就有烧烤店和早餐店的老客,现在开了饭馆,大部分人都来捧场,其中不乏有一些真正的美食家。

他们从不去追捧高级餐厅的氛围,也没有混圈子,专注于美食食评,不少人来自民间,听说楚食在此间乐开了饭馆,而原先的此间乐也让给了楚食,相当于双方合资,资源是此间乐的,但其内核与经营模式,却变成了楚食专属。

这些人匿名前来,多是混迹在一群朋友之中。

吃过回去以后,会写大段大段的长评在网上。

而他们的食评大多客观公正,没有很重的主观评价,对楚食的美食本身进行测评,而不去评判别的没有意义的东西,顿时让楚食爆红,冲上了热搜。

打开微博,第三个热搜便是#楚食·此间乐#,点进去之后,许多人发表了自己的评论和感受。

“山城能开出这么一家餐厅真是山城的幸运。”

“山城人的名片,大舅哥的楚食开了快一年了,作为忠实粉丝,我真诚的表示支持。”

“量大,味好,便宜,大众餐饮的新道路就是楚食,我希望圈内的一些餐饮人能好好跟人家学一学,这才叫真正的专注于美食的餐厅。”

“大舅哥有匠心,不但烧烤做得好,面点也是一绝,现在开了饭馆我才知道,原来大舅哥还会是个川菜大师!”

“吃着楚食的菜品,每道菜都能让我回忆起当年吃过记忆最深刻的菜肴,不知道大舅哥是怎么办到的,为什么能把一道最普通的回锅肉、番茄炒蛋做得那么好吃,真是难以描述。”

“太美妙了,落座于淡雅优美的环境之中,吃到最便宜的菜,楚食此间乐,我特么吹爆!”

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