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第173章 社群营销方案,效果拔群!
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没过多久。

秦绛衣便打来了电话。

“纪录片拍的可以,你看了吗?”

楚浩:“正在和小鹿一起看。”

“这样,现在这片子第一集刚刚放出来,而且就是咱们家的烧烤店,我这里策划了不少营销方桉,抽个时间谈谈?”

“你在哪儿?”

“我在工厂这边。”

楚浩:“嗯,要不你过来?小鹿也在,正好在我店里吃点,边吃边谈。”

那边沉默了一阵,“行吧。”

反正隔得也不远。

秦绛衣开着车,这次还带上了许久未见的陈雨欣。

她几乎没什么变化,就是黑眼圈多了些,被调到楚浩工厂这边以后,明明说好会更轻松的,结果老板直接参与管理,让她比以前更累了,反而楚浩整天当甩手掌柜,也不知道帮她分担一下。

所以一进来看楚浩的眼神就比较幽怨。

楚浩嘴角一抽,“雨欣啊,辛苦了。”

陈雨欣摇摇头,叹道:“都是帮老板打工,不辛苦。”

楚浩和秦绛衣对视一眼,秦绛衣嗤笑一声道:“别理她,我给她发过奖金了。”

陈雨欣:……

楚浩:……

陆沉鱼笑嘻嘻的说:“绛衣,纪录片你觉得怎么样?”

秦绛衣笑道:“不错,尤其是你们俩撒狗粮那段儿,估计有不少人想顺着网线过来刀了你俩。”

陆沉鱼:……

她脸一红,搂着楚浩的胳膊,倒在他肩头上。

其实,她也没做啥啊。

咳咳,聊天当然都是正常聊,不过剪进去以后没有李晓卿的声音,画面上就是楚浩说话,陆沉鱼时不时撒个娇捅个腰什么的。

不过,当着全体网民在网上撒了波狗粮,陆沉鱼居然还是很骄傲的。

起码,这是全国观众啊!

……

另一头。

秦绛衣拿出一些文件给楚浩看。

“这些方桉你先看看,我这边已经给你安排妥当了,每一个步骤都是通力合作测算过的,没什么问题。”

楚浩点点头。

这份文件,不光是只有一个方桉。

而是多种方桉组合到一起的连环拳,这一套打下来,一个社区营销的捆绑销售生态框架就搭建好了。

之后只需要继续往上面添砖加瓦就可以。

其中不光是烧烤店的独立营销,还捆绑了工厂鸡辣椒和腊肉的营销方桉。

其中有几个让楚浩频频点头。

比如酒水方面,秦绛衣搞了个30块钱充值100瓶的活动,客人来了以后,喝不完的酒可以存着慢慢喝,这样一来,回头客的流量就会增多,毕竟客人们想着在你家店里存了酒,不喝浪费,自然而然就会再度回来。

这手段很多烧烤店都会用,很常见。

再比如给办会员卡,给回头客一些优惠,用会员持卡的机制,来增强回头客的粘度,这种方式比较怕的就是店子不开了,充值了跑路,恰一波烂钱,不过大舅哥口碑摆在这,不可能跑路。

有点像健身房,理发店那种方式,你充了一千,还没去几次,店子就通知倒闭,卷钱跑路,哭都没地儿哭去。

还有一些方桉也不错。

比如让客人分享楚食烧烤的海报和文桉,就可以享受一块钱吃生蚝的活动。

秦绛衣这边连海报都做好了,花里胡哨的。

“社群营销的大头在于朋友圈,如果咱们能让客人在朋友圈自行打广告,连锁反应就会不断向外蔓延,加上这次纪录片的顺风车,应该会有很不错的效果。”

楚浩挠挠头:“这么玩会亏本吗?”

秦绛衣笑道:“你不相信我?”

楚浩:“那倒不是,我怕你把握不住翻车了。”

秦绛衣翻了个白眼,陆沉鱼也拿着文件在旁边看,闻言噗嗤一笑,“你就交给绛衣吧,我觉得行。”

秦绛衣:“看见没,你媳妇儿都点头了,你还有啥说的?”

楚浩耸了耸肩,“我无所谓,反正不管怎么说,咱们店的基石,是以前积累的口碑,还有不断推出的新烤品,以及我的手艺,只要我能稳住,你就算翻车了,咱们店也不会倒闭。”

秦绛衣一头黑线。

不过仔细一想。

楚浩说的话,虽然质朴,但这却是最大的道理。

口碑、味道、以及新鲜感。

这是楚浩的优势,也是其他店无法复制的。

现在有多少餐饮店,忘记了他们的初衷?

只有味道和食材口碑,才能留住老客,才能让店子走得更远。

放眼哪家百年老字号不是这么走过来的?

只不过……现在这个社会,太卷了,你是百年老字号都有可能倒闭,所以千万不能忽视营销。

因为,也有很多人,玩这一套,做大做强,人家味道不咋地,可是钱赚的多啊。

最明显的例子,不就是那些快餐舶来品吗?

聊了会儿方桉。

楚浩也和秦绛衣聊了会儿别的。

“早餐店这边我有了一些新的灵感要和你商量商量,你经验多,帮我分析一下,现在咱们店主食太少,我准备推出一些汤食出来,你看怎么样?”

“什么样的汤食?”秦绛衣问。

楚浩笑道:“这一开始是货源那边的问题,他们家猪杂出不了手,我看着都挺新鲜,就有点动心,打算整个猪血汤,弄点中药草。”

秦绛衣问:“你研究过吗?”

楚浩:“这个我妈比较拿手,到时候找她学,做的是传统猪血汤,用枸杞叶、益母草或者真珠花菜来炖。”

楚浩跟秦绛衣说起了步骤。

内行人之间的交流,可以如此详细,秦绛衣光听谱子就能判断出合不合适。

用大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉,以及当天买的新鲜猪血,那种摸起来手感扎实的,颜色鲜红的,猪血嫩如豆腐,凝固后切块,用小火,血不能煮开,不然会上浮,还会有小气泡,主要调口用鱼露辣椒去除猪血的腥味,再加点猪颈靠背上面的前栏肉,切成小片。

“我是想着,让客人大清早过来喝一点菜汤,吃几块猪血,胃会很舒服,而且我们加中草药,对年纪大的人来说应该很受欢迎,因为早餐店那边大龄客人比较多,都是些老汉儿大妈。”

秦绛衣用手指敲着桌面,忽然轻笑道:“你妈懂的还有点多,你知道这是从哪儿学的吗?”

“应该是从我爷爷那儿学的吧……”

秦绛衣:“这是广东那边的做法,汕头人的早餐桌上就有这种猪血汤。”

“山城人买账吗?”楚浩问。

“你试试呗,不是货源那边能低价购入吗?成本也低,试试再说。”

“成。”

随后,秦绛衣又想起一事,“最近会有个饭局,在我家那边组织一下,你也去。”

楚浩指了指自己,顿时一愣。

秦绛衣:“你可以带小鹿去,就是圈子里的一些朋友,比较卖我面子,趁机把你介绍出去认识一下。”

楚浩顿时有些感动。

这件事是秦绛衣当初一口答应下来的,要带楚浩进圈子,介绍一些美食圈的人物,当初因为楚浩的店子还不够成熟,所以一直没这么想过,现在纪录片出来了,正值火爆的时候,机会就到了。

以前,主要是不知道该怎么介绍。

现在介绍起楚浩来,就有名头了嘛。

李导都经常去做客,大拇指称赞过的烧烤店,那帮人怕都会高看楚浩一眼的。

……

时间流逝。

社群营销方桉出炉后。

果然让店铺更加火爆。

尤其是近段时间,乘上了纪录片的顺风车,一些以前拉不回来的客人,在营销方桉的帮助下,成为了回头客,尤其是酒水营销这一块直接是肉眼可见的增长迅速。

楚浩本身就有高粘度的粉丝客人群,用社群营销一捆绑,产生的效应是翻了数倍的,非常恐怖。

每天的流水,更是狂增到了近30w。

正如秦绛衣所言,这种方桉看似给了客人优惠,实际上门道可多了,比以前更赚钱,让楚浩十分佩服秦绛衣的运营才能。

而在客流量这一块,外地的游客比较多,以前是很少见的。

大学城这边不是没有游客,但转化率太低,没有集中宣传过,及时有人推荐,那也是屈指可数。

但这段时间,从山城各地来大学城的游客越来越多,其中有七八成,是奔着大舅哥这三个字而来的,连带着整条北街,都变成了游客的专场。

大长龙再次排起队来。

每天入夜后,玩了一天的游客去的不是洪崖洞、三峡、朝天门、观音桥,而是大学城。

每一位客人,见到楚食烧烤,既陌生,却又熟悉。

镜头里的楚食烧烤有滤镜。

现实里的,却多了几分烟火气和地气。

但唯一不变的,是烧烤店的味道和品质,以及楚浩的英俊的颜值。

“老板你真的好帅啊!”

“能给我签个名吗?我们是从山东那边专门过来的!”

“老板,我们从海南来的,想尝尝你家的牛三样!”

“老板!来我们合张影吧!”

“我是来看老板娘的,老板娘在什么地方?”

“老板你真结婚啦?可惜!”

坐在收银台上的何冬冬,一脸茫然,大长队从外面排进了门口,很多客人为的不是点餐,而是拍照,为的不是烧烤,而是老板儿,何冬冬感觉很新奇,她每天都能看见老板儿,所以虽然知道老板儿很帅,但没有那么多惊艳感,可这些游客不同,当然也主要是因为楚浩和镜头上的长相一模一样。

众所周知,镜头上和现实里是两码事。

楚浩的颜那么扛打,满足了一批女性游客的需求。

可惜,陆沉鱼被楚浩藏起来了,那些男性游客只能大呼可惜,没能见到他们朝思暮想的老板娘。

在一段时间的惊艳满足后,剩下的,就是靠烤品的味道,死死的抓住了这些客人。

“妈的,这烤串儿也太好吃了吧!”

“名不虚传!李导牛批!”

“老板儿看上去好年轻,这手艺师傅教的?”

“我老家就是南疆的,这个包米羊肠我真的……哭死!太正宗了!”

“这不是咱江城的烧干子吗?这里也有?卧槽,比我家小区下面那家还好吃!”

客人们得到了剧烈的满足。

今儿除了这些,黑店上新的烤品是来自宁夏的滩羊。

楚浩取其羊蹄来烤,脱毛必须用火燎的,图省事的火碱脱毛绝对不要,砍成六七公分的大小,剥开羊蹄,藏在指缝间的白色毛囊有毒,要去干净,穿串要顺着肉缝,上下来回跑动着穿,烤的时候就不容易掉,也容易熟。

还有蒜泥羊蹄,卤一锅老汤,羊蹄煮四个小时,淋上蒜泥和醋,酥烂香糯,解腻提鲜,而烤一个卤过的羊蹄要十分钟,使软烂的表皮再次恢复弹性,在介于焦与湖的微妙瞬间离火,也可以用秘制的孜然粉、辣椒面、盐调味,那叫一个绝。

不过这道烤品不适合老年人,因为真的不好嚼。

只适合那种如狼似虎的饿客,享受一个爽劲儿,抱着蹄子一边啃,一边就一口生啤。

除了羊蹄。

楚浩也取用了其新鲜的羊排。

先大火锁住水分,待肉色变深,转为小火,均匀洒上秘制孜然、辣椒面、盐,慢慢翻转,使其入味,皮的滋味,筋的弹性,烤的焦香,卤的回甜。

像那种连骨的大筋,一口撕扯下来,再灌下整杯冰啤酒,舒服。

肋排是羊身上的精品部位,一根根分别割开,撒上盐和孜然腌制,不需要面粉,加入鸡蛋搅拌,羊排是烤架子肉的首选,铁架的存在使羊排受热更为均匀,也形成了更多焦脆入味的表皮,外焦里嫩。

肉肥,块头大,吃着爽快,论斤点单,大块穿串,调料是循化线椒,皮薄肉厚,颗粒饱满,辣度不高,但香味浓郁,研磨成辣椒面制作成秘制辣酱,香醇润滑,淋在羊排上,可以中和羊油的肥腻,又能辅助羊肉的香甜,使瘦肉滋润不柴,肥肉香而不腻,辣酱吃着不烧口,嚼着有种浓香。

处理滩羊的步骤今天是楚浩亲自来做,并没有交给工作负担极重的里世界厨房,他有足够的时间,去卤,去炖,将羊蹄调教的乖巧听话,让客人吃的畅快潇洒。

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