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第125章 鸡辣酱改良成功!
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吃完饭,楚浩与陆沉鱼一同出门。

开店以后,小两口就没有时间去约会了,楚浩想起来,跟陆沉鱼在一起后,就约过两次会。

一次是看电影,一次还是家人陪着去船上烧烤。

陆沉鱼从来没有抱怨, 相反,可能是因为快要开学了,所以她才想跟楚浩黏在一块儿,想多陪陪他,同样也是让楚浩陪陪自己。

楚浩还挺愧疚的。

不过新店如今还在起步,几个徒弟都是新手,需要人带,楚浩也抽不出时间。

上车以后, 楚浩就牵着陆沉鱼的小手说:“等过段时间我带你出去好好玩一次。”

陆沉鱼笑道:“不用啦。”

只要待在楚浩身边,无论在干什么,她都愿意的。

即便只是枯燥的守着楚浩烤肉,她也觉得很开心。

楚浩叹了口气,牵她的手更用力了。

陆沉鱼摩挲着楚浩手掌上的皱纹,感觉又粗又糙,于是就从包包里拿出护手霜,挤了一点在手心,搓均匀以后又捧着楚浩的大手搓来搓去。

“你的手太糙了,牵着一点都不舒服,把这个拿去,每天擦一点。”

陆沉鱼把护手霜放在了楚浩伸手就能拿到的地方,还对他使了个十分妩媚的wink。

楚浩失笑道:“迟早也得洗掉的。”

“那我不管,要不你每天睡觉的时候擦,你看你, 手掌纹都开裂了。”

楚浩看了一眼自己的手, 真的就难以入眼的粗糙,和那些工人差不多, 又干又开裂,因为他的手比较大,所以就显得更难看了一点。

他笑道:“好啊,那你每天记得监督我。”

陆沉鱼笑的很开心:“嗯!每天我都提醒你一次。”

楚浩捏了捏陆沉鱼的脸蛋,只觉水嫩有弹性,软乎的一匹。

……

陈贤和林染已经提前到店,两人正蹲在后厨处理一些食材。

羊肠需要洗净掏净,最后与包米面搅拌,这个工序并不麻烦,仔细点就没问题了。

还有就是各种蔬菜,洗干净切了,还要裹豆腐卷,他们两人已经在做了。

等楚浩到了以后,特意检查了一遍,确认没什么问题以后,这才点了点头。

林染恭敬的叫了声‘老板’,抬头又看向老板娘,心里十分羡慕, 他们两口子走到哪儿都黏在一起, 同时拿出手机, 用vx叫王万轩和张致豪赶紧过来。

老板都到了, 他俩还没到,这总归是有点说不过去的。

“不错不错,处理的都很认真,这些都是细致活,我不求你们干的有多快,干净才是最重要的,小表弟,今天的蒜蓉酱就交给你来熬。”

楚浩撸起袖子,洗完手,又就开始了他的工作。

仓库里的食材,都倒进mod里,等到晚上开店直接就能拿出来烤。

楚浩换掉了mod里的准备材料,把茄子换成了鸡翘翘,鸡翘翘也是很难处理的,要是真的靠自己做,那就是一上午加一下午的时间,非常麻烦。

反而茄子不需要怎么处理,之前是因为摊儿上没什么东西能烤,才被楚浩放进了mod。

其中的五花肉,被楚浩复制了两份,一份是麻辣调口,一份是甜辣调口。

加起来就是九样。

最后楚浩想了半天,终于还是把牛腰子也放进了mod,凑足了十样,达到了mod准备的上限。

剩下的食材,茄子、上脑、外嵴、豆腐卷、生蚝、干子、羊肠,则是他在店里,带着徒弟进行准备。

陆沉鱼当然也闲不住,守在一旁坐着很快就无聊了,后来才进了后厨,楚浩手把手的教她弄那些伴凉面的左料。

“天气冷了,凉面怕是没什么人吃吧?”陆沉鱼说:“我看昨天就没人点。”

楚浩想了想,也觉得她说的没错,“之后再想办法。”

烤土豆是他即将想要推出的烤品,只不过那种特殊吊炉楚浩还暂时找不到人来做,只能慢慢找。

剩下的就是烤鲫鱼和鸡辣椒。

前者还只是个想法,未曾实施。

后者则已经把材料运到了店里,让楚浩能够好好研究。

上次在工厂里楚浩就尝试过三次,每一次的调口都逼近秦绛衣最想要的那一种味道,估计再试验几次,就能成功。

[美食家的训练:调味]这个技能,自从楚浩获得以后,就帮了他很多忙。

一个厨师,不能说你天生味觉能有多好,最起码能辨认出每道菜的调口,这不需要很高的天赋,通过经年累月的训练经验就能练就。

如果一开始,楚浩没有这个技能,那他光是练一个调口恐怕就需要很多年的功夫。

做菜也是这样,调口非常重要,天南海北,千千万万种菜肴,不同的调口,搭配食材、刀工、火候、四种元素融会贯通,配合得当,那就是一道好菜。

甚至在有些人眼中,食材不怎么新鲜,只要调口准确,那都能一定程度上掩盖食材上的差距。

调料能赋予食材香味从而引起食欲,也能用来压制食材本身的腥臭等异味,搭配使用的话,还可以形成独特的风味。

辣椒酱,讲究的就是调口。

光是一个辣味,就能细分出很多种调口出来。

更何况,辣椒里要加入鸡肉,肉质与调口的搭配就显得更复杂。

多一个元素,搭配上就多几条支线,需要楚浩一一测试才能得出答桉。

此刻的楚浩,一边思考,一边起锅,同时将各种调料拿过来,用鼻子闻一闻,或者用舌头试试味道。

常见的香料大约有五六十种,大多数也都是传统的中草药,而店里常备的香料,也就二三十种,基本上全都是楚浩用来调卤水用的。

当然,做鸡辣椒也需要它们。

香叶,草果,丁香,桂皮,陈皮,砂仁,香茅草……用来出香。

白止,草寇,山奈,良姜,木香、红豆蔻,白豆蔻等等……用来去腥。

甘草,罗汉果用来出甜,姜黄,栀子,藏红花用来上色,干辣椒,干姜,胡椒用来出辣,花椒,麻椒用来出麻。

这次熬制鸡辣椒,楚浩全都是一个人搞定。

同时还要兼顾旁边灶台上的蒜蓉酱,陈贤跟楚浩在工厂食堂里熬制学习过,加上他还算是有天赋的,上手比较快,楚浩只需要引导,不让他出错,剩下的就靠陈贤来搞定。

当然,最后的成品楚浩要品尝,如果过不了客人那一关,是万万不行的。

不及格当然有可能,但可能性不大,本来楚浩用的蒜蓉酱就是家里秘制的,本身就有其独特性,即便发挥失常,那也比别家做的或者市面上的普通蒜蓉更香更好吃。

……

这会子王万轩和张致豪已经相继抵达。

他们俩也是挺累的,刚起床就来了,甚至还想多睡会儿。

昨晚楚浩是一直站在后厨,除了跑出去和客人们喝酒,就没怎么动弹过,但王万轩他们可是一直在店里来来回回的端菜上菜的,几乎就等同于体力活。

今早一起床就感觉腰酸背痛,所以才磨磨蹭蹭的来到店里。

“老板!”

“老板……”

楚浩看了他们俩一眼,也没有训斥什么,但也没有给他们什么好脸色,专注于自己锅里的辣椒。

陈贤也同样如此,手里拿着一只大勺,在那里不断的搅拌着,另一只手里还拿着手机,点开蒜蓉酱制作备忘录,照着一板一眼的弄。

只有林染,在弄完羊肠以后,正站在灶台旁边切鸡翘翘,回头笑着道:“怎么那么晚?堵车了?”

王万轩挠挠头,“没起得来……”又悄声凑上去道:“太累了实在是。”

张致豪摸着自己的脖颈和肩周,一边扭了扭,一边轻声抱怨:“我感觉我快要散架了似的。”

林染也没敢笑,只是狠狠瞪了他们俩一眼,“老板都没说累。”

于是三个人滴滴咕咕的凑在一起,一边切着鸡翘翘一边聊天。

楚浩头也没回的沉声训道:“专心点,切不过关你们自己负责。”

王万轩打了个寒蝉,用袖口抹了抹额头上的汗,这才闭上了嘴巴。

陆沉鱼作为老板娘,弄了会儿左料,就开始摸鱼磨洋工,要么刷会儿朋友圈,要么就是和闺蜜聊聊天,楚浩看了她好几眼,她完全没有别的什么想法,还以为楚浩想要和她眉来眼去,又羞又喜的尽情回应着。

楚浩叹了口气,把她推出了后厨,“出去坐着玩吧,等我这边结束了再陪你。”

“哦。”陆沉鱼可能也知道自己是个拖后腿的,所以也不敢说什么,而是捏了捏楚浩的耳垂,又趁徒弟们没看见的时候吻了吻他的嘴唇,这才找了个位子坐下,还不忘说道:“宝宝,我想吃凉面。”

楚浩:……

“等会儿吧。”

他再次回去,因为今天只是测试调口,所以一次性也就没有做太多,用一个小碗就能盛放,而鸡肉都是提前炸好的,切成小指头那样的不规则块状大小,熬制辣椒的时候就倒进去。

可能楚浩本身也有自信,所以每次熬出来的调口都蛮不错,而且闻起来特别的香。

但自己给自己测试,主观性太强,不够客观,于是楚浩就拉着徒弟们一起品尝。

结果四个人,包括陈贤在内,都是疯狂点赞,让楚浩顿时有些后悔,将目光转向店外面呆呆萌萌的陆沉鱼。

等等……还是不行……让她品尝,结果可能也是一样的。

陆沉鱼的舌头……不够敏感。

得找一个敏感的人过来。

于是楚浩拿起了电话,直接拨给了秦绛衣,还没等她接通说话,楚浩就开门见山,道:“来店里,鸡辣椒,给你尝。”

“……”

电话里一阵沉默,然后道:“你能不能提前说一下,我现在很忙。”

楚浩:“没关系,今天一天都在,你什么时候来,什么时候尝。”

鸡辣椒反正都是要往外卖的,品尝刚出锅的冒着热气的辣椒反而不够准确,一般最好是品尝放凉以后的口感。

但放凉了,瘦鸡肉都会变得很柴。

这无关鸡肉本身的质量如何如何,而是自然原因。

于是楚浩站在灶台前仔细思索,要用什么办法去掩盖放凉后鸡肉的柴韧口感?

用脂肪比较多的部位?

这倒是个好方法。

用肥瘦肉大一些的配比,来熬制鸡辣椒。

可无疑,这样一来成本又会增加,因为量产以后你自己也无法控制。

唯一能变化的只能从配方谱子里进行改动。

楚浩做了五六碗,每一碗的配方都用便签纸写上并贴在碗面,趁秦绛衣还没来的时候,楚浩又做了几碗,这份钻研的认真劲让徒弟们觉得很佩服,因为每次做完,楚浩都要洗一次锅,并重新排列香料,甚至连用量都十分精确,要量过以后才下进锅里。

对于量产而言,香料调料就是冰冷冷的数字,从来没有适量这种说法。

所以楚浩在熬制过程中,也做到了精益求精。

徒弟们便看见老板不断的倒入各种香料研磨而成的粉末,用的油也是复合油,不同的油混合熬制而成,复杂到将一个灶台变成了科学实验室,用计量试管亲手配比,手稳的不行。

徒弟们想偷学也根本学不来,还要专心自己的工作,于是都眼馋的很。

楚浩见状,便笑道:“你们还不用学这些,都用不到店里,专心干好自己的事情吧。”

……

秦绛衣到的时候,心情不是很美妙。

自从陈雨欣被调到工厂去了以后,秦绛衣换了三个助理,都不合心意,很多杂务她还得自己处理,心里不说还是有些后悔把陈雨欣交出去的。

但给都给了,还能咋样?

在店门口站了一会儿,秦绛衣关上车门,迈步走了进去。

“绛衣!你怎么来啦?!”陆沉鱼正坐在椅子上玩手机,看见她便愉悦的招了招手。

秦绛衣一愣,笑道:“我来随便看看,你家那个在做辣椒,非要让我过来尝尝。”

陆沉鱼扭头看了眼后厨,笑说:“他做了好几碗呢。”

辣椒酱改良的事陆沉鱼也知道,可恨的是楚浩不相信自己的舌头,只相信秦绛衣的舌头,让她还是有些在赌气的。

秦绛衣把包包放在陆沉鱼椅子旁边,在窗口外看见了楚浩。

“来了?不用进来,这些都是刚刚熬好的,你试试。”

楚浩指了指窗口台面上排列成一串的白瓷碗,里面都盛放着少量的鸡辣椒酱,并且碗面上还贴了相应的配方,因为香料粉是复合制作的,楚浩都给不同的香料粉上了编号。

感觉就像是在浏览什么工业产品的设计图一样。

最终,秦绛衣叹了口气,用小勺子,从第一碗开始品尝。

的确,楚浩已经找到了改良的感觉,头前的四小碗,味道开始慢慢朝着她想要的那种口感接近,但后面的五六碗,味道都是略有不同,但层次和水平上却是相差不多的。

不一会儿,秦绛衣嘴里就又麻又辣,开始微微泛红,嘴唇都肿大了一小圈,很是可爱。

她用手扇了扇,喝水用来漱口,又看向最后一碗。

楚浩紧张的站在后面望着她,两人对视了几眼,楚浩道:“这是最后一碗了,要是不行的话,就还要等了。”

秦绛衣深吸一口气,点点头,道:“不管行不行,总得要精益求精,失败是成功之母,你别灰心。”

她一边说,一边用勺子舀了点送入嘴中,慢慢咀嚼。

有颗粒感,麻、辣、鲜、香的融合也非常自然,鸡肉的柴口被肥腻的脂肪部分遮盖,中和的很不错,但这并非关键要素,而是秦绛衣终于品尝到了一丝她想要的味道。

双眼一亮,秦绛衣拿起贴在碗面上的便签纸看了一眼,“这个是什么粉做的?”

楚浩也走上来看了一眼,然后拿出一个小玻璃罐,里面盛放着像是硬质泥土一般颜色的香料粉。

“你说的是这个吧?”

楚浩将罐子递给了秦绛衣,她打开盖儿闻了一下。

陆沉鱼也因为好奇,早就站在了旁边,看见楚浩紧张起来,连她也有些紧张,“绛衣,怎么样啊?这个行不行啊?”

秦绛衣用手指挑起来品尝了一下味道,说真的,她尝不出里面混杂的所有香料都是些什么,只能分辨一小半风味独特的香料,心说:“这里面起码混合了十几种……”

口感麻辣,咸香,闻起来有点刺鼻,层次感和给人留下的印象比十三香还好。

沉默片刻,秦绛衣看向楚浩,道:“这个可以。”

楚浩眉头一蹙,“香料可以还是辣椒可以?”

“都可以。”

楚浩大喜,和陆沉鱼对视一眼,然后又看向秦绛衣,道:“真的可以?”

秦绛衣点点头:“这个配方我就先拿回去了,先让厂里试做一批。”

这一刻,楚浩有些欣喜,但同时又松了口气,感觉到了放松。

麻椒酱改良计划拖了那么久,终于在他手中诞生出了2.0版本,可以拿到厂里量产了!

“好好好,呼,我刚才紧张的一匹。”

秦绛衣美目流转,莹洁动人,笑道:“紧张什么?又不是在比赛,能成就成,不能成,咱们工厂也没亏钱啊。”

楚浩拍着胸膛,松了口气说:“都怪你逼太紧。”

秦绛衣翻了个白眼,“少来!你才是老板好吧,谁能逼得了你啊!”

陆沉鱼眨着眼睛,一脸呆萌,为什么……这话听起来有点怪呢?

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