宗文凯、严青山和查东雄死后，那三个堂口基本已经废了。
陈剑秋把他们重新整合在了一起，并且对内部的结构进行了调整。
不该碰的东西，就不要碰了。
如果说之前是因为生计所迫，只能干这些的话。
那现在我陈剑秋给你们活干，给你赚钱的机会。
至于神仙膏，能戒的，堂里面帮你戒，戒不了的，对不起，要么你自生自灭去，要么就请回大洋彼岸。
唐人街的秩序需要重建。
该做的事情要做，该说的话也要说清楚。
陈剑秋不当这个堂主的原因很简单。
总堂就剩下了几个老头子。
现在ZGT实际就他说了算。
就像在新墨西哥州一样，当不当这个堂主，真的无所谓。
陈剑秋既不是白道，也不是黑道。
但是他黑白通吃。
陈剑秋手下的产业太多了，实在是没有太多精力耗在上面。
陈剑秋需要培养一个合格的代理人。
这个人能力不能差，要不然接不下这么大摊子，最重要的是得像霍利那样，为人得正。
不过到目前为止，他都没有发现有这样的人。
很遗憾，时间不等人，陈剑秋没办法一直耗在这里，新墨西哥州那边还有很多的事情等着他去处理。
回程的前一天。
在打发完所有会馆和ZGT的人之后，陈剑秋靠在椅子上看向窗外。
他突然感到肚子有点饿，准备出门找点吃的。
陈剑秋披上外套，然后从抽屉里取出了钱包，揣进了兜里。
“四福！吃饭！”他对着门外喊道。
几乎是一瞬间，李四福就出现在了办公室的大门口。
“为什么每次喊吃饭的时候你都出现得这么快？”陈剑秋皱起了眉头。
“老大，我其他时候也出现得也不慢哉。”李四福嬉皮笑脸地回答道。
两人走出了中华总会馆的大门。
他们沿着会馆前的街道一路向前逛了过去。
由于陈剑秋不是经常露面。
所以沿途的商贩和行人很少有人能拿认出他。
不过从耳边时不时飘过的言语中，却总能听到“陈总董”三个字。
他们在议论这个唐人街新的主宰者，把他吹得神乎其神。
对于这些，陈剑秋一笑而过。
“陈记叉烧？”李四福抬起头，对着一家饭馆的牌匾念道，“老大，你什么时候又开了一家饭馆？”
“你看我像会做叉烧的人吗？”陈剑秋瞥了李四福一眼。
不过既然缘分到了，不如进去看看。
两人拐进了饭馆里。
此时正值饭点，饭馆里人非常多。
他们中大部分都是华人。
只有在门口的位置上，坐着几个白人，衣服耷拉着，狼吞虎咽地扒着碗里的饭。
这几个人不会用快子，直接用手扒拉，吃相颇不雅观。
陈剑秋和李四福找了一个靠边的桌子坐下了。
“这几个人是饿死鬼投胎么？”李四福斜着瞥了那几个白人一眼，一脸鄙夷+地说道。
陈剑秋没说话。
这几个白人不像是什么体面人，跑到唐人街的中餐馆来，怕不光是吃饭这么简单。
“陈先生！稀客！请问您想吃点什么？”
一个年轻人的声音在陈剑秋的耳边响了起来。
他抬头一看，是一个伙计。
不过这伙计长得浓眉大眼，身材看上去并不厚实，但颇为精壮。
此时已接近秋天，伙计还穿着一件无袖的褂子，露出小麦色的肌肤和结实的胳膊。
一条抹布搭在肩上，一把水壶提在手里，伙计正冲着陈剑秋笑。
“你认识我？”陈剑秋饶有兴趣地打量着这个伙计。
“整个唐人街都知道您，陈先生。”伙计说道，恭敬但不失分寸，“我也是ZGT总堂的人，那天您收拾那三个败类的时候，我也在场，不过在后排。”
“哦~”陈剑秋点了点头，“那你们这有什么好吃的？”
伙计嘻嘻一笑：“您看这点的名字，当然是叉烧饭啊。”
他从肩上抽下那块布，一边弯腰打扫着桌面，一边娓娓道来：
“我们东家这叉烧，可是祖上传下来的，选得是上好的上肩猪肉，辅以秘制的叉烧酱，先腌上个一晚上，第二天拿来烤制。”
“放在叉上，放入烤炉，烤个半小时，有肉汁滴出后取出，再涂抹上用蜂蜜、麦芽糖、黄酒、淀粉等做成的酱料，继续烤几分钟，一直拷到出油。”
“这吃起来一层肥肉一层廋肉，肉质已经烤得软嫩，接近入口即化，表皮酥脆，带着一点点焦黑，口感上汁多香滑，有点嚼劲，还有一些甜味。”
听着伙计的介绍，李四福的口水已经流了下来，眼巴巴地看着陈剑秋。
“那就来两份尝尝吧。”陈剑秋搓了搓手，笑呵呵地说道，“水壶放着，你去忙吧。”
“好嘞，您稍候着。”伙计直起了身，向着另一边的客人走了过去，一边走，一边冲着后厨喊道，“脆皮叉烧饭两份勒~~”
李四福提起桌子上伙计留下的水壶，给陈剑秋倒上了一杯水。
“这伙计是个人才啊。”李四福把水杯递给陈剑秋，“他老板手下要是都像他这样，怕不愁卖不出饭去啊。”
陈剑秋喝着白开水，点了点头表示赞同。
叉烧饭很快端了上来。
卖相和伙计说得分毫不差，香味扑鼻。
“趁热吃，要不然等会儿冷了。”陈剑秋把快子递给了李四福。
然而，正当两人在品尝着各自面前的叉烧饭时，一阵争吵声从门口的方向传了过来。
争吵的，是那帮白人和店里的另一个伙计。
这个伙计年纪还小，看上去大约只有十一二岁。
“你们的饭钱还没有给，不能走。”小孩拦住了那几个白人。
“我们在旧金山吃饭从来不给钱。”白人中的一个摇晃着脑袋，用不太熟练的汉语说道，“而且你们的饭这么难吃！”
“别不识好歹，赶紧滚开！”另一个白人一把拉开那个小孩。
小孩被拨拉了一下，踉踉跄跄地走了几步，然后一屁股摔在了地上。
“不！你们没给钱，不能走！”小孩倔强着说道。
推人的那个白皮流氓看上去很不爽，向着小孩走了过来，想要教训下这个不知好歹的小兔崽子。
李四福“蹭”得一下站起了身，想要过去阻拦，却被陈剑秋一把按住了。
陈剑秋冲着门口的方向努了努嘴。
刚才替他们擦桌子的那个伙计，已经站在了门前：
“你们在这里吃饭，就要给钱，不管是谁都一样！”伙计掷地有声地说道。
那几个白人起先被吓了一跳，但当他们发现走过来的只有伙计一个人之后，顿时露出了一副无赖模样。
“我们没有钱！”为首的白人嘻嘻哈哈地说道，“你能把我们怎么样？”
伙计的双拳握紧了：
“那你们就不要怪我不客气了！”
“哦？你们听见了吗？这个人说要对我们不客气了！”白人对着身后的同伴们哈哈大笑。
这群白人也不走了，统统围了上来，将那个伙计围在了中间。
“老大，我们真的不要去帮忙吗？”李四福神情紧张地看着门口的方向。
他们离得并不远，大概十步左右的样子。
“那几个白皮不是那伙计的对手。”
陈剑秋继续品尝着自己叉烧饭。
他把最后一块肉放进嘴里后，从口袋中掏出一块手帕擦了擦嘴。
而他的手里，不知什么时候多了一把瓷勺。