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第147章 别看不起华夏人
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长田快令、胡一军和那些评审员们当然是不信!

像刚刚那两个菜怎么可能是随便一家华夏餐厅都有的,更不可能是随便一个华夏路人能做出来的!

就那两个菜的水准,那可是只有国家级的厨师才能做到的,送进国宴都完全没有问题!

当然,长田快令、胡一军和那些评审员们,自然是不知道,这两个菜用的都是华夏那些经典的秘方,陈凡给的。

陈凡完全是不管他们信不信,悠哉游哉的往后厨而去。

长田快令看着陈凡远去的背影,大手一挥,带着胡一军和那些评审员们也全都跟了过去。

他们自始至终都不能相信,华夏随便一个路人就能做出像刚刚那两道菜一样高水准的菜肴。

刘根恬和那销售经理很识时务,并没有赶长田快令他们,后厨一般是不允许外人进来的。

他们反而还在心下悄悄的乐了起来,待会又有好戏看了,待会又能看见大家震惊的神情了。

陈哥/陈总可是知道那么多经典的秘方,随便露两手,你们怕是要被震惊得哭爹喊娘。

厨师们也很识时务,在见到陈凡进了厨房后,均放下了手中的活,退居一边。

他们可是都知道,刘根恬和那销售经理只是名义上的老板和店长,现在进来的这个少年,才是真正的幕后大老板。

来到厨房后的陈凡,直接打开冰箱,拿出了牛肉,再从储物箱内,拿出了注草、丁香草果及其它十多种香料,还顺手拿出了辣椒面花椒粉。

见到陈凡拿出了牛肉做主食材,还配上了那么多香料,长田快令、胡一军和那些评审员们议论不已。

“他这是想做麻辣牛肉吗?麻辣牛肉不是很简单的?”

“是的,我也觉得他是想做麻辣牛肉,唉,如果是麻辣牛肉,那咱们就没必要看了,在华夏几乎每个家庭都会做,当中能做出美味的麻辣牛肉也不在少数。”

“我一开始就不信他,现在听你们这么说,唔,更加不信了。”

“...”

面对着大家的议论纷纭,陈凡淡淡的摇了摇头,刘根恬和那销售经理也是摇了摇头,不过,都没有说什么。

有啥好说的呢,就像陈凡说的那样,实力打脸不才是王道吗?

把牛肉洗干净后,陈凡便开始动手了。

他选的牛肉是里脊肉,将其平铺在砧板上,不沾生水,除去筋膜,唰唰唰,出刀快如残影,几刀下去,那些牛肉便顿时薄如灯丝!

哗!

长田快令、胡一军和那些评审员们顿时全惊呆了!

“好快的刀啊,我感觉他是我见过刀工最好的一个人!行云流水一般!看他切菜,我都感觉到自己在看央视的厨艺大片!”

“这牛肉切的好薄啊!薄如纸色红亮!好漂亮!”

“他这个不是在做麻辣牛肉吧,麻辣牛肉哪能要这么薄的牛肉?奇了怪了,他这是在做什么呢?”

“...”

胡一军同那些评审员们一样,也是震惊在陈凡的刀工中,当然,疑惑也跟他们一样,知道陈凡在做什么牛肉。

唯有长田快令的脸色狂变,胡一军和他那些能吃能睡但不能干活的手下们不知道,他可是心里清楚的很啊,能用到这么薄的牛肉,只有华夏的灯影牛肉!

灯影牛肉可是华夏饮食界里的魁宝,虽然现在市场上还有灯影牛肉,但那些都是稀疏平常的,真正的灯影牛肉早已消失在岁月的长河里了。

原因很简单,灯影牛肉的做工非常讲究。

其一,要把牛肉切成薄如纸,这个刀工绝大部分人都没有,甚至,自己审评的那些米其林餐厅里的大厨们,大部分都没有这样的刀工,有这刀工的也是寥寥几人。

其二,切成薄片的牛肉,需要放置木炭上烤干水分,这个过程稍不经意,牛肉便很容易糊,毕竟牛肉太薄了。

其三,烤过后的牛肉,还需要放置在油锅里烹炸,同第二点一样,稍微不注意,牛肉便容易炸焦。

切好了牛肉片后,陈凡便取下了一个竹筲箕,将这些牛肉片铺在竹筲箕的背后,将那10多种香料涂抹其上,再置木炭火上烤干水汽。

这个过程陈凡很是小心,因为它就是长田快令心中的第二点。

只见,陈凡拿着竹筲箕,时上时下,还时不时的抖动一下,竹筲箕背后的牛肉挪动位置,动作很是娴熟。

约莫烤了30分钟,陈凡将牛肉取下,除去香料,再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子,然后在重新入笼蒸约30分钟,取出晾冷。

而!

就在他结束之时,终于有人看出了他在做什么!

“他...他不会在做灯影牛肉吧!”

哗!

众人一片哗然!

“确实是在做灯影牛肉啊!”

“我曹!灯影牛肉可是很难做的!就因为难做,市面上已经是没有正宗的灯影牛肉了!”

“我咋感觉他并没有觉得难做呢,你瞧,他都把那薄如灯丝的牛肉烤好了...”

“不仅烤好了,动作还那么娴熟,行云流水一般...”

“...”

牛肉晾冷的时候,陈凡起锅,倒入橄榄油烧热,入生姜、花椒,将油锅端离火口,翻炒10分钟,再把油锅置火上,捞去了生姜、花椒粒。

油锅继续烧着,陈凡把晾冷的牛肉拿了过来,均匀抹上江米酒,下锅炸透。

这一步他也是很小心,因为这一步是长田快令心中的第三步,只见陈凡边炸边用铲轻轻搅动,带牛肉片刚刚炸透,就立即将油锅端离了火口,捞出牛肉片,把热油倒掉,利用锅子的余温继续翻炒。

待彻底炸透后,陈凡又在锅里加入了50克的色拉油,置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅,加味精、熟芝麻油调拌均匀。

等于牛肉,出锅。

装盘的瞬间,整个厨房里顿时一片哗然!

所有人都搐动着鼻子,死劲朝着灯影牛肉方向在闻。

“好香啊!”

“我口水都留下来了,真的是香啊!”

“不光香,他的色泽也是非常漂亮,油润红亮,看了让人口水直流啊!”

“...”

而。

长田快令却是瞳孔猛地一缩,眼神中全都是不敢置信!

从这色泽、香味来看,这灯影牛肉完全得到精髓了,非常正宗!

难道,华夏真的每个人都是神级厨师?

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