在回去的路上，陈诚问了王凯关于老许的更多信息。
在对老许有了深入的了解后，陈诚决定以后关于养猪方面和研究可以带上老许。
既是同校同学，人又靠得住，他可以放心把部分技术交给他。
只是关于雅西黑猪，到底要怎么培育，怎么研究，陈诚还摸不着头脑。
毕竟之前他所有的时间都在专研农作物的栽培技术，养殖这方面还真是一窍不通。
必须得尽快学习这方面的知识，同时开发系统，开始正式踏入畜牧培育技术的研究中去。
“老陈，你每天有那么多事，为什么还要突然去搞畜牧研究？”王凯问。
陈诚想了想，决定不给他讲什么扶贫，改变乡村的伟大道理，而是从书包里掏出了一块烟熏肉。
这是在车上，周开他们非要塞给陈诚的。
就像农民们非要塞进车里一样，周开他们也强行给陈诚塞了两块肉。
这会儿正好拿出来给王凯讲解道理。
“把丁涛他们叫上，还有老许。今晚咱们在实验室里煮肉吃。”陈诚道。
王凯欢呼雀跃，并主动跑去洗电饭锅。
这口电饭锅自从从他们宿舍厕所顶棚上拿出来后，已经在实验室里用了好几回了。
不一会儿，丁涛他们来了。这边陈诚他们的肉也已经切好了。
就是简单的白水煮烟熏肉，没有任何调味料。
陈诚先让王凯给丁涛他们介绍了老许，然后对围着小桌子的几人介绍。
“这就是我今天从雅西县带回来的雅西黑猪肉。请你们尝一尝，在完全不放调味料的情况下，它有多么好吃。”
王凯嗤之以鼻：“猪肉不放调味料，能有多好吃？”
丁涛也道：“应该会有一股骚味吧？虽然烟熏过了，但肯定也不会好吃到那里去。”
陈诚不理会他们，直接夹了一块放进嘴里，美美地吃了起来。
王凯他们几人半信半疑地也跟着吃了一块。
“嗯？”
王凯瞪大眼睛，扭头看向陈诚。
“老陈，这猪肉的味道和我以前吃过的所有猪肉都不一样呢！”
说着，他又塞了一块进嘴里。
丁涛也跟着赞不绝口，唐强则默不作声地塞了好几块进嘴里。
还是老许，他是搞肉猪培育的，所以品鉴得更专业一些。
“老陈，这种猪的肉质比普通肉猪的肉质更细腻，而且味道纯正，没有异味，并且还有一股澹澹的清香和回甘。这就是你抱回来那头小猪的品种吗？”
陈诚点了点头。
“据当地人说，这种猪成年后体型都不会太大，不超过100斤，而且只能用猪草喂养，才能保持这种口感。并且还不清楚是否必须要在高海拔地区饲养。所以我想要好好研究研究。”
王凯一边吃肉，一边连连点头道：“嗯...是该好好研究，这肉太好吃了。”
陈诚道：“就这么好吃的肉，却很少有人能够吃到。农民们也不能通过养殖这些猪发家致富。”
“为什么？”×4.
几人都觉得这么好吃的猪肉，应该很有市场才对。
陈诚道：“因为这种猪目前只能在雅西县的高山地区养殖，才有这么好的品质。所以产量极低。”
王凯等几人停住了狼吞虎咽，神情变得落寞起来。
产量不高，一方面是农民赚不到钱，另一方面是消费者也吃不到这种好东西。
这对搞农业技术的人来说，应该算是很悲伤的一件事了。
老许缓缓道：“是这样的。我们华夏有很多肉质很优良的猪，但因为出肉率低，饲养周期长，这些品种逐渐被淘汰了。现在市场上我们见到的几乎都是从国外引进的白皮猪。”
见陈诚等人都有兴趣听这段历史，老许放下快子，娓娓道来。
“众所周知，我们华夏人爱吃猪肉，现在我国每年消耗掉的猪肉已经超出5000万吨，占据全球市场的一半以上。
其实，华夏传统的猪，都是黑皮黑毛猪，品种多，普遍口感都很好，但出肉率确实很低。七八十年代后，随着我国国民生活水平的提高，人们对猪肉的消耗需求越来越大，原来的黑猪满足不了市场需求，所以开始向国外进口白皮猪种猪。”
“国外的猪几乎都是白皮的。比较常见的有长白猪、大约克猪、三杜洛克。这些种猪具有高生长速度，高瘦肉含量和高饲料利用率等优点，确实很大程度提高了我国猪肉的产量，满足了人们对猪肉的需求。”
“但是，猪肉的品质却不尽人意。”
王凯惊讶道：“难怪我小时候听家里的老人说，现在的猪肉吃起来和以前不一样，连做回锅肉都没有以前香了。”
老许点头道：“是这样的。品质不同，现在的猪肉不管怎么烹饪都比不上华夏黑猪的口感。主要原因就是饲养方式和猪肉的品种已经发生了改变。
在那个年代我国农村所养的大部分都是黑猪，而现在乡下和养猪场养殖的都是从欧洲进口的白猪品种。”
“以前农村养殖的黑猪需要饲养一整年才能宰杀吃肉，大部分猪在宰杀时才只有110公斤左右，猪肉的味道十分独特，香浓可口回味无穷。而现在进口的白猪品种半年就能出栏，体重就能达到150公斤左右。
虽然白猪生长迅速可以满足更多人口的需求，但是猪肉品质却不断下降，吃起来只有蛋白质没有很好的口感，吃过黑猪肉的人都会不自觉地嫌弃白猪肉。”
听完老许的解答，陈诚几人都不约而同地陷入了沉思。
引进白猪并不是一件错事，可错就错在我们在引进白猪的时候，放弃了对自己传统种猪的培育。
“为什么我们不培育华夏黑猪？”丁涛问。
老许叹了口气，道：“咱们都是搞农业技术的，你们也知道培育一种新的水稻品种需要多长时间，种猪培育比这水稻更长。因为哺乳动物的基因稳定性比植物高出了很多。况且动物可没有植物那么容易杂交啊！”
陈诚赞许地看着老许，通过这么几句话，可以看出来老许的养殖技术很高，理论知识很扎实。
“培育种猪利润低，周期长，很容易就亏本。所以除了研究机构，民间很少有人愿意培育新的猪种。”