返回
首页

大文学移动版

m.dwxdwx.com

献祭一本书
上一章 返回目录 下一章

蒋非在老宅和大伯、堂哥待了一个上午,把开农家乐的准备工作细化了一下。

回家吃了个午饭,他提着一袋鹌鹑蛋去大伯家。

蒋非去到一看,车子的后备箱还很空。

他伯娘搂着孙子晨晨在说话,看起来很开心的样子。

这次的气氛很轻松,跟以往大伯、堂哥堂嫂要出门工作时一点也不一样。

以前他们要出门,伯娘都是把后备箱塞得满满的,大米、青菜、鸡蛋、姜葱蒜……都要往里装。

离别的气氛也总是伤感的,不管是出门工作的人,还是留在家里的人,脸上的笑容大半是强挤出来的。

可这次不同了,蒋华和周静春是回城里辞职的,交接完工作,办完了手续就回来了。

慢的话,可能需要一个月的时间,刚好回来过春节。

快的话,可能半个月他们就回来了。

金妙对此次的离别伤感不起来,反而还得压着点儿兴奋。

她啥也没给他们准备。

倒是蒋非拿了鹌鹑蛋过来,蒋文康拿了鸡蛋过来。

蒋成杰、蒋华、周静春和晨晨上了车,降下车窗告了别。

看着车子消失在视线里,金妙笑着说道:“小非,大康,进来喝茶。”

“不了,伯娘,我回去睡个午觉,下次吧。”蒋非摇摇头拒绝了。

“我跟三哥一块走。”蒋文康说道。

“行,那下次吧。”

金妙摆了摆手,转身进厨房洗了碗快,收拾完马不停蹄地跑去老宅打扫卫生。

一想到准备开起来的农家乐,她浑身都是劲,停都停不下来。

金妙连着几天都在老宅收拾,上厅、下厅、十个房间、厨房、走廊,里里外外的,搞起卫生来是不容易,而且还有很多杂物需要清理。

陈小梅和李家梦有空了也会过去帮忙。

蒋非偶尔过去凑下热闹。

他听妈妈说今天打算打扫自己以前住过的那个房间,忙完后过去看了一下。

“小非,这些是从你的书桌里拿出来的,你看看要不要留着?”

金妙看到蒋非进来房间,指了指放在书桌上的一个铁盒子。

“还有书桌,你初中用过的,要留着我就搬到储物间去,不要就扔了。”金妙又说道。

蒋非读初中时,书桌和凳子都要自带。

一个班上,有人的书桌长,有人的书桌短,有的新,有的旧,有的高,有的矮。

每次老师调个座位,还要考虑书桌的因素。

“这书桌,我等下拿去洗刷一下,搬到储物间先放着。”

蒋非说着,拿起桌上已经生锈的铁盒子。

打开一看,里面有俄罗斯方块游戏机、小人书、万花筒、铁皮铅笔盒、军旗……

俄罗斯方块游戏机,里面除了俄罗斯方块游戏外,还有十来种其它游戏。

其它游戏,蒋非都记不太清了,只对俄罗斯方块印象深刻,除了经典玩法,还有各种变体。

比如屏幕颠倒,让方块向上升,或是底部不断产生方块抬高已经放置的方块,再或者掉落炸弹炸掉方块等等。

一般游戏机的内置游戏中,会带有多种俄罗斯方块玩法,蒋非能捧着游戏机玩一整天。

他的这一台,是镇上刚有俄罗斯方块游戏机时,他缠着爸妈买的。

蒋非现在还记得当时是花了二十块钱买的,妈妈一路上给他算着,二十块钱能买几支铅笔、几个本子……

他是班上第一个拥有游戏机的,那时从书包里掏出游戏机来,他就是班上最靓的仔。

“舍不得扔是吧?那就留着吧,都算老古董了。”金妙看蒋非拿着游戏机呆住了,开口说道。

“嗯,留着吧,我擦干净还放书桌里。”蒋非笑道。

一看到铁盒里的东西,每一样都带给他很多回忆,他不想扔掉。

蒋非把书桌搬到水龙头下冲洗干净。

铁盒里的东西能洗的洗,不能洗的用布擦干净,晾干后重新放进书桌,搬到储物间放好。

蒋非顺便去了放着酒瓮的房间,看看娘酒的发酵情况。

一走进房间,一股酒香味扑面而来。

他掀开看了看,发酵得差不多了,可以往里加些白酒了。

……

“小非,明天你齐婶家宰猪,家里不做早餐了,你下来就去喝猪杂粥啊。”

陈小梅对儿子说道:“我定了三十斤前腿肉做腊肠,定了十斤五花肉做腊肉。”

“嗯,要不再定几根排骨?”

蒋非想起前两天在网上看的美食视频:“我看别人做的腊排骨挺美味的,想拿几根试一下。”

“我打电话给春花问一下还有没有。”

陈小梅拿起手机,打了电话过去。

讲完挂断后,她摇了摇头,说道:“你齐婶说,估摸了猪的斤数,都让人定完了。”

“好吧,明天做腊肠腊肉,我后天去镇上买排骨回来腊。”

蒋非听到被人定完了,也没有觉得意外:“村里养猪的人家太少了,腊月里宰上一两条猪,大家都抢着要。”

不像以前,家家户户都会养上一两头猪,到了过年或者小孩要开学的时候,宰上一头,过年的钱或是小孩的学费就有了。

“是啊,你齐婶明年也不养了,散养猪管得越来越严,听说有些地方不准散户养猪了。”

陈小梅说道:“养起来太麻烦了,你白叔和齐婶担心养着养着就被禁了。”

国家对于食品安全的管理严格了,和加强了对环保工作的要求,对畜牧行业进行了整顿,很多环保不达标的养猪场被迫拆除或者拆迁了。

对于散户的养殖也管得很严,必须严格地遵守各方面的规章制度,要求达到一定的环境才能饲养。

有些本来打算养一头两头,等着过年宰年猪的,一看这形势,都干脆不养了。

……

蒋非从山上下来,径直去了齐婶家里。

她家的猪没有送去屠宰场,直接喊了杀猪老到家里宰的。

杀猪老是指专门给乡亲们宰杀自己喂养的自用生猪的人。

放二三十年前,杀猪老还是一个很吃香的行业。

农村里,家养的猪都是喊杀猪老上门来宰杀的。

给乡亲在过年时杀的猪叫杀年猪。

如果遇到有人家要过生日或结婚,在生日时杀的猪叫寿猪;在结婚时杀的猪则叫期猪。

杀这种猪的时候,杀猪老除了得到固定的报酬外,还可得到东家所封的喜钱。

随着养猪的散户越来越少,以前的杀猪老要么进屠宰场工作了,要么转行了。

还隔着一段距离,蒋非就听到了齐婶爽朗的笑声和院子里的说话声。

走近一看,院子里可热闹了,宰的猪切割好摆在门板上。

杀猪老正在对着定猪肉的名单斩着猪骨和分猪肉,白川豪站在一旁,负责装袋和写上名字。

院子中间放了一大锅粥,不少人盛了粥,三三两两凑堆聊天,顺便等着拿定好的猪肉。

齐春花看到蒋非进来,招呼了一声,让他自便,转身忙了起来。

蒋非拿碗盛了一碗粥。

这一大锅粥是用猪下水煲的。

猪下水,俗称猪杂、杂碎,好听一点叫着“猪宝”。

其实,猪杂就是指猪的各种内脏,包括猪心、猪腰、猪肝、猪舌、粉肠、生肠、猪肠等等。

以前,家里宰猪了,都是要煮上一锅猪杂粥招待左邻右舍、亲朋好友的。

那时生活条件不好,煮的猪杂粥,基本上只能看见粥和汤水一大锅,捞不上来几块猪杂。

但对还是小孩子的蒋非来说,每次有人喊他去喝猪杂粥,他都是很开心的,能吃到一块猪杂就觉得自己赚到了。

齐春花今天煲的猪杂粥,料特别足,除了猪下水,还切了一大块瘦肉进去。

她早早用砂锅将大米熬了一锅浓稠的粥。

放入姜片,倒入油,再倒入腌制好的新鲜猪杂,用勐火生滚,确保每一片猪杂都充分让粥水包裹,保持了它的鲜嫩。

等粥水与猪杂相互吸收其精华后,加入盐、葱花、生抽调味。

蒋非喝了一口,特别鲜甜。

吃猪杂粥,为的就是那一口鲜味。

这味道只有吃过的人才知道,越吃越想吃。

蒋非喝了两碗,站着跟同样来喝猪杂粥和拿猪肉的四婶聊了一会,各自拿了定的猪肉回去。

蒋非回到家,拿出前腿肉清洗干净。

做腊肠的肉都是切之前就要洗干净的,切了之后不可以再进行清洗,要不然没嚼劲,还易碎。

全部切成大块的条状后,蒋非把它们放入绞肉机里搅碎。

再往里放了盐、生抽、糖、白酒和红曲粉搅拌均匀腌制着。

加了糖的腊肠吃起来有点甜,蒋非喜欢吃甜口的腊肠,咸香偏甜,吃着不会腻。

加了白酒,腊肠吃起来会有澹澹的酒香。

往里加了一点红曲粉是为了调色,让自己做出来的腊肠也能像超市买的那样红润润的,色泽鲜亮。

然后蒋非把买的肠衣洗干净,放了清水和两勺米酒浸泡上。

腌制腊肠的肉馅和浸泡肠衣需要时间,趁着这空挡,蒋非把要腌制腊肉的五花肉处理了一下。

它们处理起来简单多了,几刀下去,切成一条一条的,抹上调味料,放在盆里腌制。

腌制到下午,拿绳子把猪肉串上,挂在太阳下晒就行。

陈小梅挑着割的黑麦草回来时,看到儿子已经做完准备工作,翘着二郎腿坐在院子里玩手机了。

她把黑麦草挑到鱼塘边,过来看了一眼腌制着的肉馅:“是三十斤吗?看起来挺多的。”

“比三十斤多几两,按三十斤算的。”

蒋非放下手机,跟着看了一眼,说道:“十斤猪肉做腊肠,晒干后能有3斤左右,三十斤猪肉,晒干最多十斤腊肠。”

“这么一算,也不多啦。”

陈小梅点了点头,腊肠耐放,多做些也没事。

两人用青料机粉碎了黑麦草,扔进鱼塘。

喂完鱼,腊肠的肉馅腌制得差不多了。

陈小梅拿了灌肠神器出来,开始灌肠。

在肠衣的末端打一个死结,前端套上灌肠神器的漏斗。

腌制好的肉先放进漏斗里,接着用配好的木棍把肉往里塞就行,用起来很方便。

每灌好一根肠衣,蒋非就用绳子扎紧来分段,拿牙签在有空气的地方扎一下。

灌好后,用温水清洗干净表面,晾在晒衣服的竹竿上。

“小非,你进厨房拿个盆放在腊肠底下啊。”

陈小梅在灌最后一根,解释了一句:“晒腊肠会滴油的,要拿盆来接。”

“好。”蒋非拿了盆放上。

把腊肠全部灌好,晾晒在竹竿上,两人随便煮了碗面条吃,吃完又把腊肉串好晒上,收拾干净院子。

蒋非伸了个懒腰,他和妈妈忙碌了一个上午加半个下午,总算把腊肠腊肉搞定了。

看着它们把大半条晾衣服的竹竿占据了,蒋非心里很有成就感。

惦记着腊排骨,蒋非第二天去镇上挑了七根好的,对照着美食视频上的步骤进行腌制。

对于自家做的腊肠和腊肉味道,蒋非心里有数。

腊排骨是第一次做,味道怎么样就不知道了,只能等腊好尝过了才知道。

腊月来临,大家都开始制作腊味了。

这是过年的“前奏曲”。

蒋非家里挂着一排腊味,村子的其他家里也一样。

腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼……

各种腊味香气四溢,飘满了整个村子。

看着每家屋檐下的竹竿都没闲着,各种腊味一字排开,晾得满满当当的,就会产生一种马上要过年了的感觉。

难怪说“进了腊月就是年了”。

“爸爸,好香啊,一路上回来都好香啊,我好想吃,什么时候能吃啊?”星星放学回来,一踏进院子就喊道。

蒋非看着竹竿上的腊肠和腊肉,算了一下时间,说道:“快了,等你放寒假就能吃了。”

“老师说我们上完下个星期就放寒假了。”

星星问道:“爸爸,我有多长时间不用去上学?”

“寒假有一个月左右,你有一个月的时间不用去上学。”蒋非说道。

“太好了!”星星高兴地喊道。

“想放长假,不想去上学?你不是说上学很好玩吗?”

“好玩是好玩,可是我已经上了很久的学了呀,我也想每天都待在家里……”

上一章 返回目录 下一章
热门小说
奸夫是皇帝我只有两千五百岁信息全知者反叛的大魔王绝对一番五胡之血时代盖世双谐终末忍界玄尘道途你老婆掉了
相邻小说
东京造物主我在东京女校当教师大明:我姐夫是朱由校当上部落首领后发现是在明朝大明:满朝奸臣,你让我登基称帝?人在秦时,风后奇门重生从彩礼谈崩开始惊悚世界,开局响雷果实九品狱卒:开局竟和魔教教主相亲小牧师在收容神性诡异