刚刚换走了竹竿新鲜豆腐的两个‘食客’互相交换了一个眼神，脸色十分古怪。
其中一个人沉吟片刻后追问杨梅：“大娘你这是在开玩笑吧？
发霉长毛的豆腐还能做成小吃？
我们见识少，可也不是连常识都不懂的蠢人。
你这话哄三岁小孩子还差不多，想骗我们，没那么容易！
一句‘拿错’就想把责任都推卸掉，当我们是傻子吗？”
杨梅记住了那人的脸，冷笑一声说：“东西好不好，能不能吃，我交给大家评判。”
杨梅目光扫向了其他人，不疾不徐的说：“接下来我就给大家做这道美食，这道小吃的名字，叫臭豆腐！
而我需要用到的基础材料，就是这长毛的豆腐。
大家有兴趣留下来尝一尝这臭豆腐的，可以回酒楼大堂落座。
一会儿我把臭豆腐做好拿出来，供大家无偿品尝！”
无偿品尝，就是可以免费白嫖。
换做平日，大部分人自然是有便宜不占王八蛋的心思。
可杨梅要做给他们吃的那东西，听名字就觉得不雅。
臭豆腐？
这发霉发臭的东西还能吃吗？
吃了不会有问题吗？
“大家不要听她胡扯，这万一要是吃坏了肚子，谁负责？”使坏的汉子故意挑动其他食客的情绪。
杨梅笑出了声，对观望的众人道：“都说百闻不如一见，百见不如一干。
臭豆腐一会儿我做好了端出来，现场吃给大家看。
能不能吃，想不想试，决定权在于你们。”
刚刚那个从杨梅摊位上买过豆腐的年轻小伙举手应和：“好，大娘上回卖豆腐做的那个炸豆腐就特别好吃。
我一会儿要第一个品尝臭豆腐！”
在场的很多人都是吃过德运酒楼的豆腐菜的，这会儿回味着豆腐菜的滋味，也觉得这臭豆腐或许可以一尝。
有了一个人带头后，陆续有其他人也表态要尝尝这道臭豆腐。
那挑事的汉子眼珠子转了转，又喊道：“你说你一会儿拿出来的臭豆腐是这长了毛的豆腐做出来的，这谁能证明呢？
万一你是用好的豆腐替代的呢？
我们又没亲眼看见，可不是要被你当成傻子糊弄？”
杨梅心说黄家派来的这个狗腿子还真是不太好糊弄。
幸好她机智，刚刚已经让胡掌柜先派人去家里取半成品过来了。
要不然，真用黄家弄来的这长了毛的豆腐来做，她真不放心。
一个是长毛的豆腐要在干净卫生无污染的条件下才能用来做臭豆腐，要不然，滋生的霉菌病毒可是要吃死人的。
另外一个便是卤水泡上需要一段时间发酵，现制时间上根本不够，用白酒也不能确保能把豆腐上的霉菌消杀干净。
但现在她既然要打对方的脸，这戏自然是要好好唱下去的。
“你既然怀疑，那老娘允许你随我来后厨旁观！”杨梅扬了扬下巴笑道。
黄家派来的俩狗腿子互相对了个眼神，刚刚呛声质疑杨梅的汉子走出来，哼道：“成啊，那我便替大家全程盯梢。”
杨梅冷笑一声，冲欲言又止的胡掌柜点了点头。
交代他先招呼客人们进大堂里用餐，耐心等待，自己则提着那板发霉长毛的豆腐直接去了后厨。
黄家的狗腿子也屁颠屁颠的跟了上去。
后厨的掌勺的大师傅已经听说了前面发生的事情了。
这会儿知道杨梅要做一道叫臭豆腐的食物，主动过来帮着打下手。
让大师傅帮忙打下手，杨梅还挺不好意思。
不过这会儿她确实需要人手帮忙，便把自己需要的食材告诉了大师傅。
盐适量、花椒粉适量、辣椒面适量、橘皮少许、鲜葱切沫、白酒适量。
将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚，沾匀佐料放到盘里。
“大师傅，你帮我找个干净的瓦罐坛子，最普通那种便好。”杨梅对掌勺大师傅道。
掌勺大师傅应了一声，出了厨房，很快就拿了一只瓦罐坛子进来。
杨梅扫了眼那坛子，心想着这坛子正正好，跟自己家里瓯臭豆腐的坛子差不多，一会儿掉包起来，也能掩人耳目。
杨梅将豆腐块码入干净的小坛里，倒入剩余的料和酒，盖紧后，交代大师傅连着坛子一起放进井水中冷却。
做完这些后，杨梅就开始调配卤汁。
这一道工序可以说是臭豆腐的灵魂了。
她一会儿将豆腐从小坛子里取出来沥干水份后，还要放进卤水中煮。
除此之外，杨梅还要调制淋酱的辣椒油。
大昭已经有了朝天椒，只是还没有酱油这种东西。
杨梅寻思着下一步她得往酱料这块发展了，把味精、酱油、十三香给弄出来。
这些要是苏出来了，善水村商品集散交易地这张名片，绝对是响当当的了。
杨梅压下心头的火热，在厨房里找了一圈，最后决定用大骨高汤来配酱。
杨梅的各种操作，把大师傅都看懵了。
他像小学徒那般，虚心向杨梅请教。
杨梅也没遮遮掩掩的，怕被德运酒楼的大师傅偷师了。
她今日做了这个臭豆腐出来，就已经预了要把方子卖给陈二老爷。
一个臭豆腐方子帮德运酒楼解决了声誉危机，还可能会帮他招徕一大批爱上臭豆腐滋味的食客，陈二老爷左右是不亏的。
她象征性的收个二三百两银子，也不算过分吧？
财迷‘马老婆子’哼着小曲儿忙里忙外，不知不觉间，半个时辰就过去了。
大堂里的食客等急了，胡掌柜只能过来后厨这边看看什么情况。
好家伙，他刚走近后厨，就差点儿被一阵臭味熏晕过去。
“怎的如此之臭？”胡掌柜抓住一个配菜的伙计问道。
伙计一脸的生无可恋，指着厨房里杨梅的背影道：“是马大娘做的臭豆腐。
掌柜的，你说这么臭的东西，怎么可能有人喜欢吃啊？
这样弄，会不会把咱原来的食客都吓跑了哇？”
一直在后厨门口盯梢的黄家狗腿子捂着鼻子准备跑出去透口气。
临走之前，他冲胡掌柜呸了一声，骂道：“就这种比屎还臭的东西，还想糊弄我们吃，当我们是狗吗？”
胡掌柜听完，脸上露出抹便秘的表情。
他嘴上虽然训着黄家的狗腿子别胡说，可内心也是慌得一批。
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