第七百零八章中秋佳节之柿子的吃法
柿子不是橘子，橘子黄了，那就是熟了，而柿子黄了，才真的是个处熟，除非彻底的在树上熟透了，软了，吃到
嘴里才香甜稀软的，不然的话，就算柿子里面的肉全部都黄了，吃起来依然会涩的你张不开嘴。
所谓红灯笼，绿宝盖，说的就是柿子，不过，这是说的那种以前的土柿子，现在也叫做红灯笼柿子，那种柿子不
大，但是味道极好，熟透了通红发亮，看起来宛若就是一个迷你的小灯笼一般。
不过，现在逐渐的开发出来的一些柿子品种，不如方形四棱的牛心柿子，还有张伟院子里的这种扁圆形的磨盘柿
子。都是比较大的，而且比较出名的也比较普及的两种柿子，不但口味不错，而且个头大，产量也很高。
不过，有一条就是，柿子熟的时候不是晶红色，而是金黄色，这些柿子，也统称金柿子。本来这种柿子在七月份
的时候就是可以吃的，不过，那个时候的柿子还都是青柿子，自然是不可以吃的，就算是吃起来，如果不经过处理
，吃起来比红柿子还涩口呢。
当然，经过处理以后的这种大柿子吃起来不但香甜，而且还脆灵灵的，味道甚好。
其实，这个时候的青柿子也很简单，基本上农村人家家都能处理，并不需要啥特殊的材料，就是处理起来比较耗
费时间一点罢了。
在摘下来的青柿子，清洗干净后，连同柿子盖子一起放进温水锅里煮起来，当然，这个煮水的温度不能太高，始
终保持在三四十度左右就可以了，不能太高，太高了容易把柿子给煮烂了，而且，最少要煮十二个小时以上才行。
在煮柿子的同时，还需要放入一点东西，那就是家庭做馒头用的碱面。只需要放入少许的碱面，就可以彻底的把
柿子的涩味去掉。
过上十二个小时以后，可以随时拿出来温水里的柿子品尝一下，当然，这个时候你可以连皮一起吃的，只要吃起
来不涩，都可以了，如果还是有点涩，那就大煮上一会就可以了，直到不涩为止。其实，这个时候里面的果肉已经
涩味尽去，吃起来香甜可口，虽然因为柿子的本质有了点硬，味道还是可以的。
所以，在农村吃柿子，一般情况下七月份就可以开始吃青柿子了，当然，这个七月份可是农历的七月份。一直可
以吃到腊月都行。
早吃的柿子叫做煮柿子，八九月份吃的柿子，那就是真正的成熟的柿子了，而腊月份吃的柿子，那就是冻柿子了
。
有人说八九月份的柿子可以放到腊月里来吃，那不会冻坏了吗？
其实，冻坏了到不至于，只是味道没有八九月份的柿子好罢了，不过，总胜于吃不上吧。
农历的八九月份的天气，在华夏地区，特别是靠近江北的地方，已经开始逐渐的变冷，甚至在十月里就已经开
始有霜冻了，而真正的晚柿子在这个时候才开始成熟，这种晚柿子也是一种比较大的品种，俗称霜柿子，就跟现在
的雪桃一般，在霜冻时分，照样可以吃上清脆香甜的大桃子，而且吃起来也更加的甜。
众所周知，日夜温差越大，果实上糖量越丰富，当然，吃起来味道也是越甜了。
而那个时候的柿子自然也是如此。只是，那个时候下起来的柿子已经很晚了，甚至比较晚点的都经过了霜冻了。
霜冻是一种比较奇特的东西，一般情况下，经过霜冻的物品都比较容易保存持久，在加上那个时候天气已经开始
逐渐的转冷，甚至在华夏的东北和西北这些比较靠近北方的地方，早已经鹅毛般的大雪飘飞了起来，温度也已经到
了滴水成冰的时候了。
而这个时候的张洼村虽然没有到了那个地步，不过，随着霜降的到来，除了长青植物，各种植物也已经开始被霜
降打焉巴了叶子。一些冬眠的动物，也已经准备开始过冬冬眠了。
在以前的时候，柿子大多都还是野生果子的时候，在冬天里进山，居然看到柿子树上还有通红的柿子挂在树上
没有脱落，在加上当时农作物都不丰收，冬天多是外出寻找一些其他的野味以过冬之用。
所以，这些人就动了心思，把这些被冻的堪比石头还坚硬的红柿子给摘回去。
奈何，这些柿子经过大半个冬天的冰冻，甚至用刀都批不开，更不要说用牙齿咬了。随后，这些摘回冻柿子的人
虽然失望，于是，就把这冻柿子随手给扔到了屋子里了，也就不管不问了。毕竟，冻柿子不是柿饼子。
柿饼子几乎已经没有水分，只有一些果胶和糖汁果肉，吃起来松软香甜，而且还压饿。
不过，这些柿子经过一些天在屋子里的放置，屋内的温度就算在冬天很低，可是，也比外界的温度好多了，基本
上也都是保持在了个零度左右，待到温度开始逐渐回升以后，那些本来被冻的堪比石头的柿子，居然开始软化了，
并且，放置了一个冬天还没有坏。
不但这些柿子没有坏，而且，吃起来味道还算不错，虽然不如新鲜的柿子那般的优美，不过，大冬天的能够吃到
柿子，也算是一种口福了。
于是，在后来的时候，这种本来被大家认为已经冻坏的柿子，又重新被检了回来，当做了冬天的一种果品，饿了
可以充饥，馋了可以解口。简直一举数得。
以至于到了现在的这个时候，还特意有不少的人把一些柿子留到树上不摘下来，让它在冬天里冻，什么时候想吃
了，就敲下来几颗，然后用冷水一冰，这种坚硬如石头的柿子就被逐渐的化开，松软了下来。
所以，在张洼村这种靠近山村，而且地里位置比较靠近北方的地方，大冬天吃柿子也是正常的事情，甚至现在有
不少的冷酷专门储藏这种柿子，在冬天的时候拿去卖个高价钱。
反季节的东西，不论是蔬菜，还是水果，价钱都是比较高昂的。
不过，在吃这种冻柿子的时候，却要注意一点，那就是不能用开水去化开冻柿子，那样的话，外皮虽然已经开冻
，甚至都被开水烫的稀烂，可是，内里却依然坚硬无比。
所以，一定要用冷水缓慢的化开才行.。对于现在的人来说，大冬天里想吃个柿子，其实还真的不算个啥。停简
单的一件事，甚至，有冰箱的人都可以在柿子便宜的时候，买点柿子放到冰箱里冻起来，到冬天的时候吃。
最起码，喜欢吃柿子的朋友不用拿柿饼子解馋了......（未完待续）