第一百八十四章叶家一绝叫化鸡
至于铁板烧，那就随便的多了，想吃素菜也可以，想吃铁板烤肉也可以。荤素皆宜，至于是辛辣还是三鲜口味更是随便自己选，可谓方便而且快捷，烤出来的味道还算是一绝，并且操作起来也方便.
在进行铁板烧烤的时候要先在铁板上倒上足够的油让铁板润滑，记住哦，可不是随便找个铁板就能进行铁板烧，这种铁板可是制作饭锅的材料，一般情况下都是生铁。而且在烧烤的部位一定要保证平平整整的，这样才能保证在相同的情况下受热均匀。当然，刷油的时候刷到不干燥的程度就可以了，后面还可以继续在加的。
这个时候，所谓的铁板烧，那铁板，也就当作锅使用了，只是，这种方法烤出来的食物，却有一种独特的薰香和烧烤的味道，同锅里炒出来的自然不同，也算是别有一翻滋味。特别是近年来，很受大家的追捧，街头闹市经常见到推小车卖铁板烧的小吃摊位，而且，生意还都不是一般的红火。
大家刚才已经吃了不少的烤肉，这时候叶冷搞起了这个铁板烧，不过位置不大，也仅能供一人使用。于是，大家你一块兔子肉，我一个蘑菇野菜的围绕铁板烧叫了起来，叶冷仿佛就是那小摊上的搞铁板烧的小老板，给大家忙碌的不停的烤着，连他自己都还没吃到。
吃着自己亲手烤的肉，品尝着大厨叶冷制作的铁板烧，这个时候大家也几乎都吃到了九成饱了，那只二三斤的兔子肉被大家你片一块大腿，我片一块腰肋的分完，最后还是让叶冷给搞铁板烧搞完了。
吃到了九成饱，自然还要把自己的肚子留点空间装下面的两道菜，那就是所谓的还埋在火堆里的叫化鸡和正炖着的红花金斑蛇肉做的羹。
“好了，好了，不要围了，刚放进去提香的绝料和蘑菇，最少还要等二十分钟才可以吃，我告诉你们，蛇羹的汤是米白的，才算是成了一半，当汤熬成清汤，那样才算做成了。”伺候完一众人吃好了铁板烧，叶冷还有道半成品的羹尧需要处理。闻香而来的一帮子餮客那口水都快要嘀嗒到锅里了。李庆龙这小子更甚，一眼不瞅就被他用筷子夹起了一段热肉塞到了嘴里。
大家可以想一想，刚刚掀开盖子的滚开的蛇羹要有多高的温度啊，这丫的也不怕烫，一下子就塞到了嘴里，等大家发现的时候他已经给连骨头带肉的吞到了肚子里去了。
颇有猪八戒当年吃人参果的架势，也不知道他到底有没有品过味儿，不过，嘴里面却也不耽误他边吸着冷风去凉热汤的嘴唇，边嚷着：“好吃，好吃，太好吃了。”说的众人直吞口水。
其他人多少也算是半个文明人，既然叶大厨师说没有好，那就没好，只能眼瞅着叶冷重新盖上盖子，阻断了那诱人的香味，自然不可能像李庆龙那般的去偷抢着吃了。
“好了，好了，一群馋鬼，蛇羹暂时没有好，那边叫化鸡现在可以吃了。”
“哦，哈哈，我期待已久的叫化鸡啊，终于可以吃了，我告诉你们，等会谁都不许和我抢鸡屁股。”李庆龙一句话说的大家直笑。大家没想到李庆龙还有这个嗜好。不过，吃就吃吧，反正大家还真的没有人会跟他抢这个吃的。
“哦，哦，我吃鸡翅膀，我可先说好了，两对鸡翅膀都是我的，谁也不许和我抢啊，我可是女生哦。”张秀秀这边有学有样的把鸡翅膀也给预订了，还好，接下来没有人预订鸡腿。不然的话，剩下的人基本上就没啥东西可吃了。
烧烤的松木材已经基本上熄灭，连里面的木炭也被刚才捡出来不少用于铁板烧的燃料。其实说白了这叫化鸡就是依靠烧烤黑淤泥产生的热量来蒸熟里面的鸡肉，然后再蒸出内腹里的材料味道，和混在淤泥里调料的味道，至于为什么要用黑淤泥，一个是黑淤泥的封闭性好，另一个就是黑淤泥里有很多的微生发酵物，可以起到一种很特殊的作用，能够使和在黑淤泥里的佐料很好的透入到鸡肉里去。
这也就是用黑淤泥的原因，而且是越黑的淤泥效果越好。至于用这种方法做其他的肉类，那就行不通了，不然，怎么只叫叫化鸡呢。
叶冷小心的从炭火里拔出来两个已经烧焦了的黑淤泥坨子。然后小心的敲开黑淤泥壳，黑淤泥壳连带着野鸡的羽毛也一起掉了下来，露出了里面白嫩的鸡肉来，同时，一股子鸡肉的酥香味弥漫了开来。
看来叶冷也没有少吃叫化鸡，一只手轻扶着黑淤泥壳，另一只手逐步的拍掉另一半黑亮的外壳，然后用手一抓，白嫩嫩的鸡肉就脱离了黑亮的外壳，而且还把浑身的羽毛脱个精光，基本上连个绒毛都没有留下。
“嗯，好香啊！”
随着白嫩的鸡肉完全脱壳而出，大家又很恨的吞了一大口的口水，就算大家吃烧烤和铁板烧几乎都吃饱了，此时闻着这鸡肉的清香味，都有感觉到自己的肚子好像又饿了一般。
“独家密制，味道一绝”。这是李庆龙曾经对于叶冷制作叫化鸡的手艺来源的补充。
其实，说起这叫化鸡，还真的有一翻来历，至于为什么叫叫化鸡，而不叫清香鸡，或者淤泥鸡等名字，那是因为这种鸡肉的做法是叶家的一位祖先发明的，而当时发明这种鸡肉做法的祖先确确实实的就是个叫化子。
至于叶家的这位叫老祖宗为什么是位叫化子，那咱就不需要去了解了，而最主要的是，叶家这位老祖宗好吃，而且最好吃的就是鸡肉。这位老祖宗发明的鸡肉做法在叶家几乎都成了一个菜系了。收录不少百种，一直流传到现在，二叫化鸡，就是其中的一种，也是最让人叫绝的一种。
其实当时这位叶家老祖宗也是突发奇想，都是叫化子了，也算是穷困潦倒的，不要说厨具了，连个住的地方都已经没有了，但是，就算这样，这位叫化子也不忘记隔三差五的去摸只鸡来解解馋。
可是当时这位叶家叫化子老祖宗穷的根本就没有任何的餐具可做，再说了，每次都吃烧烤的，就算是再好吃，吃长了也会腻歪。
于是，当时叶家这位老祖宗叫化子看到了取暖的火，想到了埋在火下的红薯，一个绝妙的做鸡肉法的灵感在那一刹那出现在了他的脑海里。
于是，叫化鸡诞生了。
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