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第三百一十五章 幸存者偏差,来自众人的羡慕
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“卫国,你说的是错的吧!”娄晓娥第一个开口说道:“我觉得一个人得有真正的本领才行!”

“的确,要是没有真本领,那个刘七肯定成功不了!”冉秋也跟着道。

许卫国闻言,微微一笑,看向其他人,“除了我和小丫外,你们都是这样看待的么?”

剩下杜月、吴兰包括聋老太太都缓缓点头。

许卫国却是摇摇头,“大家有没有注意到我一开始是怎么说的?刘七原本就是开饭店的,但是后面倒了!”

“从始至终,刘七的手艺是没有变的,而变化的是他遇到了那个欣赏他的人!”

“所以并不是你有真本领才能成功,其实如果一匹劣马遇到伯乐,也能成为一匹好马!人也一样,天才固然容易成功,但若是有那么一位伯乐在,才是成功的必要因素!而能力只不过是让你成功的几率变得更大一些!”

“当然了,这些都是我一个人的意见,并不代表所有人,更不代表真理!”

“但你们可以仔细想想是不是这个道理。”

听完许卫国所言,现场的人顿时陷入了沉默。

一开始他们觉得许卫国说的有问题,但是仔细一想好像还真是这个道理。

“卫国,你说的好像挺有道理的,想要成功的确是需要伯乐!”娄晓娥开口道。

其他人也不像之前那么反对了。

许卫国微微一笑,“呵呵,有一个理论,叫做幸存者偏差!”

“幸存者偏差?!”

当第一次听到这个词语的时候,现场除了许卫国外,其他人脸上都是充满了疑惑。

“没错,就是幸存者偏差!”许卫国点点头,然后开口道:“幸存者偏差,是由优胜劣汰之后自然选择出的一个道理:未幸存者已无法发声。人们只看到经过某种筛选而产生的结果,而没有意识到筛选的过程,因此忽略了被筛选掉的关键信息!”

“额....不是太懂!”娄晓娥摇摇头。

“卫国,你能不能讲得再清楚一点,不然大家恐怕都听不懂!”杜月也是颇为疑惑的道。

许卫国看着眼前众人迷惑的样子,便再次开口,“那我便给你们讲一个故事来解释吧,1941年,在第二次世界大战中,国外一个名叫沃德的教授应军方要求,利用其在统计方面的专业知识来提供关于《飞机应该如何加强防护,才能降低被炮火击落的几率》的相关建议。沃德教授针对联军的轰炸机遭受攻击后返回营地的轰炸机数据,进行研究后发现:机翼是最容易被击中的位置,机尾则是最少被击中的位置。沃德教授的结论是“我们应该强化机尾的防护”,而军方指挥官认为“应该加强机翼的防护,因为这是最容易被击中的位置”。”

“那么大家觉得应该是听军方的话,加强飞机羽翼的防护,还是说按照沃德教授的结论,强化机尾的防护呢?”

娄晓娥直接道:“这还用说么,当然是听军方的话了,毕竟他们才是真正开飞机的人,他们才清楚自己需要什么!”

许卫国浅浅一笑,没有发表意见,而是将目光看向其他人,“你们的想法呢?”

吴兰道:“哥,我觉得晓娥姐说的对,应该听从军方的建议!”

“媳妇,你呢?”许卫国将目光看向杜月。

杜月想了想,“我也赞同晓娥姐和吴兰的分析。”

“冉秋,你也跟她们一样么?”许卫国笑着问道。

冉秋轻声道:“许大哥,我觉得应该听沃德教授的,沃德教授是这方面的专家,而且进行了具体的研究,得出的结论比较科学....”

许卫国点点头,依旧没有表态,“小丫,你呢?”

许小丫挠挠脑袋,“这就好像是爸爸给我建议,和我给我自己建议,爸爸说的肯定是对的,所以....我认为沃德教授是对的!”

许卫国摸了摸许小丫的脑袋,“小丫你还真相信爸爸啊!”

就在许卫国准备询问聋老太太的时候,后者主动开口道:“老婆子上年纪了,这些问题就不跟你们玩,不表态!”

好吧,既然聋老太太不想参加,许卫国也不好强求。

“大家都说了自己的看法。”许卫国:“沃德教授坚持认为统计的样本,只涵盖平安返回的轰炸机;另外被多次击中机翼的轰炸机,似乎还是能够安全返航;最重要的一点并非是机尾不易被击中,而是因为机尾被击中的飞机早已无法返航,寥寥几架返航的飞机都依赖相同的救命稻草——机尾尚好。最终军方采用了沃德教授的建议,并且后来证实该决策是正确的,看不见的弹痕却最致命!”

“这个故事被后人用一个词语概括——幸存者偏差。”

“现在大家明白了吧!”

娄晓娥等人恍然,“原来是这样啊!”

许卫国再次道:“话说回来,那些成功的人,往往都会认为是自己的能力和坚持才获得了成功,但其实比他们有能力、够坚持的人很多,只是他们并没有好的伯乐,而被埋没!”

“这也是我觉得小丫说的是对的,想要成功的确是需要伯乐!当然你得是生出完整的人类社会区域内才行,若是超出了这个区域,那就是另外的课题,那个太过于缥缈遥远,并不适合现在来聊!”

许卫国也知道自己今天说的似乎是高傲了些,所以主动转移话题,“这个问题咱们就讨论到这里,接下来我把最后一道菜给你们讲讲吧!”

“这道辣子鸡可很有说法的!”

“这是一道经典的家常菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色,辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。”

“我今天做的便是川味辣子鸡!”

“在1749年前,四川是没有辣椒的,那没有辣子,辣子鸡是怎么出现的呢?且听我给你们慢慢道来。在清朝时期,1748年,乾隆皇帝派岳飞的后人,岳钟琪平定金川之乱,金川是我们现在的ABCZQZ治州,地势险要,常年寒冷。”

“京城的士兵进入四川,在都江堰驻扎,入川后的士兵常有四肢酸痛无力,精神萎靡的症状,别说打胜仗了,每天操练都懒洋洋的。岳钟琪生平战无不胜,被雍正称赞“智勇无敌”,但在金川却节节败退,久攻不下,让岳钟琪很是恼火焦灼。

好在岳钟琪博学多识,经探查发现,是四川气候太过潮湿,导致士兵湿气重,在体内排不出来,才有了颓废之气。岳钟琪知道吃辣椒能够排除体内湿气,为了扭转局面,岳钟琪命人将湖南地区的辣椒运到军中,就这样辣子就流入了四川,至此辣椒便在川蜀大地传播开来!”

“直接生嚼辣椒,谁受得了呢?军中大厨便就地取材,用军中士兵常食的鸡肉作为食材,将辣椒放进去,一起炒,两者的结合,竟异常的美味,士兵们对这道菜都欲罢不能,而当时辣椒被称为地辣子,所有“辣子鸡”的名字也由此而来。“辣子鸡”在军中声名鹊起,士兵除了湿气,神清气爽,英姿威武,在战场英勇作战,大杀四方,在1749年,金川战役真的胜利了。

同年《大邑县志》上也开始有了辣椒的记载,从此辣椒成为四川人桌上必不可少的食物。”

“胜利后的清军凯旋回京,而这位军中大厨却走访民间,并且汇制了《巴蜀民间菜谱》,其中就有辣子鸡这一道菜。后来,这位大厨的后人,在不断的改良和创新上,结合现代人的口味,将当时辣子鸡中的红辣椒,替换成干辣椒,再加入花椒等作料,让辣子鸡更具特色和风味,逐渐形成了现有辣子鸡的概念。”

“原来川蜀地区的辣椒是从湖南那边传进去的啊!难怪湖南人比四川人更能吃辣椒!”吴兰感慨道:“虽然我知道湖南辣椒和四川辣椒,但是却还不知道这里面有这样的故事,涨见识了!”

“好辣!好辣!”娄晓娥再吃了一块辣子鸡后,立马喝起水来,“不管湖南和四川谁能吃辣,反正都比我们能吃辣!”

“哈哈!这倒是实话!”

许卫国笑着点点头,继续说道:“制作辣子鸡的方法有很多种,今天我便只说说我是怎么做的,鸡中翅买回来后就改刀成小块的,大小根据你个人的勤快度,但最大不能超过大拇指。鸡中翅改刀好后,加入料酒、葱姜、盐要少量、鸡精、味精,腌制十多二十分钟。

等腌好后,捡出葱姜。锅烧热倒油,要多点,下入鸡肉,不要去动,等鸡肉边变白闹泡,用快子温柔地扒拉散,然后关小火,慢慢的把鸡肉煸干,在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉,防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸,这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小,表皮干脆就可以倒出来控干油。

锅里再倒油,这次就少点,下入姜蒜片,倒入鸡肉,翻炒几下,再加入花椒,干辣椒,快速翻炒均匀,如果吃的不辣,可以少加点干辣椒,加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行,这样就没那么辣了。

之后我们将所有食材翻炒均匀,也差不多快熟了,在翻炒中要火大,动作要快,这样出锅才香,以最后就是调味,加入味精、鸡精、生抽,尝一下,味道澹了再加点生抽,不要加盐。最后在出锅前,淋入一点香油、藤椒油。”

“好了,今天的五道菜我也说完了,我该吃了,要不然都被你们吃完了!”

说完,许卫国提起快子加入了吃饭大部队!

很快,五道菜被吃得干干净净,只不过因为辣子鸡有些辣的原因,即便是大冬天,一个个也是吃得面红耳赤!

吃完饭,许卫国将碗快收走,大厅也被安排成了课堂模样!

“你们就在家学习吧,我去制作羽绒服现场盯着!”

说着,许卫国便走出了房门。

当许卫国来到前院空地的时候,各家也都是吃完晚饭,陆陆续续走了出来。

“卫国,吃了么您!”阎埠贵主动跟许卫国打招呼。

许卫国点点头,“一大爷,我吃了,您勒?”

阎埠贵笑着点点头,“我也吃了,虽然没有你家吃得好,但我家今天晚上吃的可是打卤面!”

“哟!老阎你家都能吃上打卤面了啊!这生活水平直线上升啊!”刘海中凑过来调侃道。

“那是!”阎埠贵一脸得意。

就在这个时候,阎大妈走了过来,没好气的道:“什么打卤面,就是白水面加了些咸菜!”

阎埠贵:“白水面加咸菜怎么了?咸菜不是卤?白水面不是面?这合起来不就是打卤面!?”

刘海中:....

许卫国:....

阎大妈继续道:“你就是全靠闻着卫国家他们的菜香味下面!”

这话一出,周围的人都朝着许卫国头来羡慕的样子。

四合院就那么大,许卫国做的饭菜又那么香,说实话光是闻味都能下饭,这绝对是真的。

所以现在四合院不少家都是跟着许卫国家在一个饭点上,闻着许卫国家飘来的菜香,哪怕是硬邦邦的窝窝头都觉得香!

当然了,和许卫国家一起吃饭,还有个好处,那就是不会饿得那么快,现在物资贵乏,每家每户的口粮都是定量的,要是那顿吃多了,那到月底很可能是要饿肚子的。

每次问道许卫国家飘来的饭香味,那肚子就会咕咕叫起来,最后人忍不住加餐,一次两次还行,但是次数一多,家里的粮食可就受不了,所以跟着许卫国家一起吃,是最佳选择。

说实话,许卫国家每天吃香的喝辣的,四合院里面那家不羡慕?

但是羡慕归羡慕,他们也很服气,毕竟许卫国的这些,那都是人家赚回来的,来得光明正大,谁能说什么?

许卫国自然是感受到了众人的目光,当即开口说道:“等咱们把这事做完,我给大家做一顿,食材我出!!”

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