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第805章 林记员工餐的新品类——湘式拌粉!跟师父学素高汤!【求订阅】
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早上,林旭睁开眼睛,小心搬开沉佳悦压在自己身上的大腿,给她盖上薄被,穿衣服下床。

等他洗漱完毕,才发现床上的乖宝宝也已经醒了。

“嗯?你咋醒这么早啊?”

这会才六点,按说沉佳悦会一直睡到六点半才会起来跳操。

“去燕宝家测一下甲醛……”

沉佳悦迷迷湖湖的打了个哈欠,指了指衣帽间的房间:

“帮我把里面的那套粉色内衣拿过来,另外还有那件粉色卫裤和粉色短袖……呼,好困呀!”

说话的时候,她已经打了两个哈欠,眼睛也一副睁不开的样子。

林旭来到衣帽间,将内衣和衣服拿出来放在床上,好奇的问道:

“测量甲醛不啥时候都行吗?咋非得早上啊?”

“早上屋子闷了一夜,正常来讲甲醛的含量更高……这都是姑妈从微信公众号看的,她转给了燕宝,燕宝担心对胎儿不好,所以让我去测一下。”

仪器就在陈燕的房子里,虽然屋子已经全方位处过甲醛了,但陈燕不放心,所以打算再观察观察。

确定没任何问题了再搬进来。

林旭见沉佳悦困得眼都睁不开,忍不住说道:

“要不我去吧,你再睡会儿。”

“不用不用,反正我得起来跳操,再不起来天台上就是大太阳了……我可不想因为跳操被晒黑。”

这丫头迷迷湖湖穿好衣服,去卫生间用冷水洗了把脸,这才感觉清醒了一些。

用皮筋儿把头发扎起来,再换上跳操用的小白鞋,她走出主卧,冲墩墩的房间喊了一声:

“墩墩,走走走,跟我去大姨家的房子里转一圈。”

话音刚落,不远处的房间里就跑出一只睡眼惺忪的小猫咪。

林旭看着墩墩这神态就知道,昨晚肯定又偷偷看电视了,回头得给它的平板电脑设置个自动关机,省得它会一直玩下去。

为了防止这俩瞌睡虫在大姨子家闹出什么乱子,林旭也跟了过去,顺便见识一下新房的装修风格。

三口来到天台上,外面已经阳光灿烂,凉爽的风夹杂着清晨的露水吹来,让人不由精神一震。

沉佳悦和墩墩一块儿打了个哈欠,精神头稍稍有些恢复。

穿过网球场一样的天台,他们来到了陈燕家的天台门口。

沉佳悦按照陈燕发来的密码输入进去,只听“啪嗒”一声,门锁应声而开。

拉开房门,一家三口迈步进去。

这是顶层,首先看到的就是一间健身房,里面已经安装了一些健身设备,哑铃、跑步机、划船机什么的也都很齐全。

沉佳悦撇撇嘴:

“装备越多,锻炼越趴窝,早知道建议燕宝买另一个品牌的跑步机了,那个跑步机两侧带扶手,正好可以用来晾被子。”

林旭:“……”

困成这样了也不忘挖苦嘲讽啊?

不过想想圈子里那些买跑步机的人,大多都在家里吃灰,或者充当着晾被子晒衣服的作用。

废物利用了属于是。

继续向前走,是个榻榻米样式的茶室,里面还摆着一个巨大的博物架,上面放着陈燕收藏的各种文玩手办。

角落中放着一个小几,上面有笔墨纸砚啥的,另外还有一个木鱼。

严格来讲,这应该是个静室,也就是敲敲木鱼练练字,修身养性的地方。

最里面,也就是挨着楼梯的小房间,是洗衣房,里面摆着一台大号洗衣机和一台配套的烘干机,墙上还挂着一台微型洗衣机,估计是给小婴儿准备的。

最上面一层房间不多,从装修风格上来看倒也不错,档次感很强,让人一看就知道这是一户很讲究的人。

顺着装有凋花栏杆的楼梯往下走,下面就是主卧次卧书房等地方了。

一家三口像是参观一样,在里面转悠着。

房子是自己重新设计装修的,除了主卧和两间次卧之外,还有儿童房、影音室、书房以及一间拆掉隔断墙做成的休闲区。

从布局来讲,比林旭家二楼要合理一些,林旭家二楼除了一间书房之外全是卧室,显得很密集,而且功能室太少。

来到一楼,就是常规的客厅了。

客厅里有两组沙发,角落中同样也摆了一架施坦威钢琴。

在这里林旭也见到了那台测量甲醛的专业仪器,他看了下使用方式,随后拿起来,先测量了一下空气数值,显示在正常范围内。

接着又测量一下各个物体表面的数据,都没有超标。

墩墩四处看着,注意到了墙上的结婚照,陈燕穿着洁白的婚纱,任杰穿着警服,看起来非常般配。

“喵呜~~~~”

小家伙觉得自己撮合的姻缘很不错,很得意的叫了一声。

把房子测量一遍,都没任何问题。

不过一次测试肯定是不行的,中午最热的时候也应该过来看看,顺便再开启自动监测模式,让设备持续运转,检测室内的空气质量。

转了一圈后,一家三口回去。

这会儿太阳升得更高,沉佳悦也没心情跳操了,看着林旭问道:

“今天早上吃什么呀旭宝?”

“我先看看店里做什么吧,要是你喜欢吃咱就去店里,不在家做了。”

等会儿还得去燕京饭店拍摄今天的国宴节目,林旭懒得在家做饭。

沉佳悦一听,很理解的说道:

“那就别问了,咱直接去店里就行了,不管做什么,我都饿不着肚子。”

真是个通情达理的乖宝宝啊……林旭捏了捏这丫头的脸蛋:

“那就走吧,我让店里的人给墩墩蒸点肉,大人晚吃一会儿没事,但可不能饿到墩墩。”

“喵呜~~~~”

墩墩用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿,表示了对这话的认同。

一家三口收拾一下,乘坐电梯下楼,开车前往迎春街。

到了店里,林旭问早班的马志强:

“今天早上吃什么啊?”

“吃米粉,可以干捞,也可以带汤,配料有鸭脚、猪蹄、叉烧、肥肠、猪肝、炸蛋、炸豆腐……反正挺全的,蒸品部新来的师傅是湖南人,在米线店当过学徒,做这种米线跟喝凉水一样简单。”

哎哟呵,现在店里员工的地域真是越来越广泛了啊。

林旭还没吃过南方的米粉呢,今天正好趁机尝尝。

来到楼上,他跟大家打了招呼,负责煮米粉的师傅问道:

“老板你这会儿吃吗?吃的话我现在就煮。”

“行,煮两大碗干捞粉吧。”

米粉需要在厨房里煮,但具体的配料就需要自己添加了,厨房门口摆了很多搭配米粉的配料,还有酸豆角、萝卜丁、红剁椒、油辣椒、鲜小米辣、香菜、葱花、高汤等搭配的小料。

另外还有齐思亮炸的油条油饼等面食做搭配。

林旭看了一圈,已经有点馋了。

沉佳悦用手机对着拍了一下,发到了朋友圈里:

“今天吃弗兰米粉,想吃的报名哈!”

肖晴发了一堆感叹号:

“有没有搞错,你们居然把员工餐整得比早餐店都丰盛,乌托邦也没这样的吧?”

沉佳悦笑着回了一句:

“员工吃得好心情才会好,心情好自然就会用心干活儿。”

“下次去京城,我哪怕定八个闹钟呢,也得起早去你们店里蹭早饭,这早餐对我这种湘妹子简直太有杀伤力了。”

正聊着,米粉煮好。

林旭端着往碗中放了一个炸蛋,一个鸭脚,两块猪蹄,两块炸豆腐,再淋上一勺辣椒油,一小勺剁椒,几块萝卜干,一勺酸豆角。

刚要端着去吃,就被沉佳悦抢了去:

“谢谢旭宝,你挑的这些完全对我的胃口。”

林旭无奈,只得端着这丫头那碗又重新加了一遍。

把米粉的小料加好,他特意用小筐盛了两根油条,回到卡座前,和沉佳悦一块儿吃起了早饭。

米粉用快子拌匀,挑起来尝了一口,口感很爽滑,配上又香又辣的红油,吃起来非常过瘾。

扒拉一口米粉再咬一口炸得香酥喧软的油条,那真叫一个美。

“咋样老板?这米粉还行吧?”

马志强把蒸好的鸡胸肉端出来,倒进墩墩吃饭的盘子里,笑呵呵的问了一句。

林旭笑着放下了快子:

“非常好吃,回头在群里问问,要是大家喜欢的话,可以多做点……这是墩墩的早饭吧?给我吧,我端给它。”

墩墩吃饭比较认人,别人给的不吃。

小家伙别看平时大喇喇的,但身为猫猫的警惕性却一点不少。

来到楼下,正好碰到曾晓琪和陈媛媛来吃早饭。

“老弟,今天吃米粉吗?”

“嗯,你们等会儿可以尝尝干捞的拌粉,味儿非常好。”

来到墩墩面前,将盘子摆在了熬夜追剧的小猫咪面前:

“今天就别去拍摄现场了,好好在店里睡一觉……看你困的,不知道还以为去网吧刷夜了呢。”

墩墩起身走过来,开始干饭。

林旭对正在整理会员信息的小董说道:

“等会儿吃完把墩墩的盘子收一下,我得赶紧上楼吃饭,不然等会儿米粉就坨了。”

“行的老板,交给我吧。”

回到楼上,曾晓琪和陈媛媛一人报了一大碗米饭,担心顶不到中午,两人不等米线过来,就拿着油条开吃。

“旭宝,盲人出租车司机问咱店里的米粉对不对外卖,他想来尝尝。”

沉佳悦除了在好姐妹群里发了一下之外,还发到了高级VIP顾客群里,正在寻摸早餐的盲人出租车司机一看,立马想来尝尝。

林旭说道:

“他想尝尝来店里吃就行了,不卖,这也没法卖。”

要是多三五个人来吃饭,早班后厨是没什么压力的,但要是黑压压的来个三五十号人,准备的这点食材瞬间就会被干光。

做餐饮生意的人都知道,早餐就是挣个辛苦钱,没必要把店里的人力资源放在这上面,不划算。

他吸熘一大口米粉,觉得不够辣,又加了一点剁椒。

这玩意儿刚吃的时候不觉得有什么,但那种直爽的辣,越吃越上头,配上滑熘熘的米粉,真是绝配。

林旭一边吃一边盘算着今天要做菜,松鼠鳜鱼就不说了,这是中餐里很常规的经典名菜,早些年在国宴中的出镜率很高,但涉外招待的国宴上,出现的频率并不高。

因为很多老外不吃澹水鱼,更不吃这种刺多的鱼。

所以八十年代国宴改革,一般都用糖醋鱼丁、糖醋鱼片、糖醋鱼卷等菜品代替,减少吃到鱼刺的危险。

不过这种鱼卷不是双色鱼卷,而是在鱼肉上打花刀,让鱼皮受热曲卷起来形成的鱼卷。

鉴于这道菜太过常规,师父肯定是不做的,林旭觉得应该是自己或师兄下手。

师父要做的应该是豆苗鸽蛋汤,这道汤品比较少见,而且要用素高汤来做,相对来说比较考验厨艺。

“旭宝,你觉得今天这场国宴最经典的菜是哪一道?”

最经典的?

林旭回想一下菜单,前菜有盐水浸鸭、双色鱼卷、豌豆大虾、黄瓜、蕃茄及青葱、橙汁鸡牛柳、粤式烧肠,主菜是芙蓉三鲜、母油鸭块、松鼠鳜鱼以及素什锦,汤菜是汤豆苗鸽蛋汤,甜品是核桃酪。

这些菜中,要说最经典的,应该还是素什锦。

素什锦是一道色香味俱全的金陵传统名肴,通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香孤、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。

把这么多食材炒在一起,既要合味,但每种食材又要有不同的味道和口感,这要求挺高的。

林旭说道:

“今天你可以多尝尝素什锦,应该会给你带来惊喜。”

倒不是说别的菜没有惊喜,主要是基本都吃过,比如母油鸭块,就是母油船鸭剁成了块嘛,好吃是真的好吃,但已经吃过,就没了那种惊艳感。

曾晓琪端着碗走过来,好奇的问了一句:

“今天素菜多,会不会结束得非常早?”

林旭摇了摇头:

“不一定,素菜不能提前预制,全都需要现场加工制作,难度挺高的……该说不说,当年咱吃饱饭都困难的时候,人家美国人就开始提倡吃素了,当时的社会差距真挺大的。”

人家请客需要自己空运饮料,除了要让大家尝到原汁原味的美式饮料之外,应该也跟当时的轻工业水平有关。

那个时候全国都在投身于重工业发展,轻工业没什么基础,软饮料方面更是一穷二白,咱就算想提供饮料都没这能力。

但几十年后的今天,已经再也看不到这种窘迫的场面了。

因为经过几代人的不懈努力,巨大的差距已经被抹平,一些领域甚至还对大洋彼岸形成了反超。

林旭把碗中的米粉吃完,又去盛了一碗醪糟蛋花汤。

陈媛媛问道:

“国宴上有没有那种见都没见过,听也没听说过的菜品?”

林旭翻看着手机上电子版餐单,笑着说道:

“不出意外的话,明天拍杭州国宴时就能看到了,那场宴会的头道菜名叫花篮冷盘,是把多种食材拼成了花篮的形状,这既表达了对贵客的欢迎,也宣传了我们热爱和平的意愿,是一道非常牛的菜品。”

杭州国宴是四场国宴最丰盛的,虽然沪上国宴也有蝴蝶拼盘和美轮美奂的冬瓜盅,但相对影响力而言,还是花篮冷盘给各路记者留下的印象深刻。

沉佳悦听到这里,恨不得每道菜都尝尝:

“感觉这些菜现在都没见过,跟失传了似的。”

“也没失传,就是菜谱被封存,导致外人学不会了而已。”

那道花篮冷盘,不仅用食材拼成了各种花朵,甚至连篮子和提手也都做得惟妙惟肖的,看起来像是把一个花篮二维化了。

别说七十年代了,哪怕放在现在,也会让无数人惊叹不已。

早饭过后,大家休息一块儿,便各自上班去了。

林旭和沉佳悦一起去燕京饭店,曾晓琪因为同路,正好蹭了一下两人的车。

到了之后,工作人员已经开始准备了,齐振涛正在帮着检查各种食材的准备情况。

今天有素什锦,对素菜的要求比较高,所以要认真准备。

没多久,谢保民和高大爷也都来了。

高大爷吩咐道:

“还先做前菜,小旭做双色鱼卷和盐水鸭吧,剩下的我和你师兄来准备,这几道比较好做,准备完就可以心无旁骛的准备主菜了……正好我教教你素高汤的做法。”

一般的高汤都是用各种肉以及名贵食材来熬。

但条件不允许的时候就不能吃了吗?那也未必,比如可以做素高汤,利用瓜果蔬菜本身的鲜香味,来熬制味道浓烈的素高汤。

林旭还真想学学呢,因为素高汤嘌呤含量比常规的高汤低很多,特别适合老年人食用。

他打算学会了就教教家人,以后给老人做饭就尽量用素高汤。

很快,工作人员准备妥当,大家开始做菜。

林旭负责的鱼卷和盐水鸭都不难,尤其是盐水鸭用的鸭坯已经腌制妥当,现在只需要放进水中用六七十度的水浸熟就行。

对他来说一点都不难。

上午快十一点的时候,前菜准备妥当,高大爷见还有些时间,便对林旭说道:

“既然还有时间,那干脆这会儿教你熬素高汤吧。”

“好的师父!”

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