返回
首页

大文学移动版

m.dwxdwx.com

第737章 燕京烤鸭的两大流派!刘波:墩墩你干嘛拍我腿啊?【求订阅】
上一章 返回目录 下一章

“景区没有烤鸭炉,也能做烤鸭吗?”

石文明挺想尝尝大侄子做的烤鸭,但景区几个餐厅都没有专门用来做烤鸭的烤鸭炉。

烤鸭炉的砌法比较复杂,现在动手砌也来不及。

沉佳悦想了想店里的烤鸭炉,觉得确实有些难度,她刚要问问,林旭便笑着说道:

“烤鸭没你们想象的那么复杂,楼下厨房里做烧鹅的不锈钢烤炉就能做出来,另外做烧猪的地炉,也能做不见明火的焖炉烤鸭。”

烤鸭分为两个流派,一种是挂炉烤鸭,一种是焖炉烤鸭。

两个流派的烤法和炉子都不一样,算是烤鸭圈内的两种发展方向。

首先说挂炉,挂炉烤法用的烤鸭炉没有门,一般都很高大,用的燃料是果木,明火烤制。

在烤的过程中,需要不断用长杆挑着烤鸭进行翻动,调整烤鸭和火焰的距离,以此让烤鸭在成熟的同时,颜色也深浅一致。

而焖炉烤法,跟西北烤全羊和广式烧猪很相似,鸭子封进烧热的炉里面,利用烤炉的余温把鸭子焖熟。

整个过程不能打开查看,不翻动鸭子,烤制的时间全凭经验把控。

两种做法区别很大,做出来的鸭子也各不相同。

挂炉烤鸭因为是对着明火烤制,鸭子皮下的脂肪已经被烤化,皮和肉分开,所以鸭皮口感香酥,鸭肉香味十足。

而焖炉烤鸭相对密封,湿度更大,鸭子吃起来更嫩,鸭皮软和,没有那么强烈的酥感,至于鸭胸部位,更是喧腾如发面,跟明炉烤鸭有着很大差别。

两种烤鸭的难度都挺大,都对烤鸭师傅的经验有着很大的要求。

但相对来说,明炉烤鸭难度更大一些,整个烤制过程中,几乎不能有任何差池,双手抓着长杆,需要不断翻转挪动。

快烤好的时候,还要挑着鸭子,把鸭子的裆部靠近火焰反复燎制,这一步在行业内被称为燎裆。

除了做法不同之外,两种烤鸭的吃法也不相同。

挂炉烤鸭因为皮脆肉嫩,吃的时候会专门把皮和肉分别片下来装盘,皮蘸糖,肉蘸酱,别有一番滋味。

而焖炉烤鸭皮更喧腾,上桌时会连皮带肉一块片,每一片肉都带一片酥脆的外皮。

现在景区确实没有烤鸭炉,但想吃烤鸭还是没问题的,甚至挂炉焖炉两种烤鸭都能做出来。

有外挂嘛,就是这么任性。

一听焖炉和挂炉两种烤鸭都能做出来,沉国富忍不住咽了下口水。

他斟酌片刻,一副“我为大家着想”的架势说道:

“俗话说,好事成双,既然小旭两种做法都会,那要不就都做出来吧,正好咱们殷州这边的亲戚对烤鸭了解不多,都尝尝嘛。”

韩淑珍无奈的瞥了丈夫一样,说这么一大堆冠冕堂皇的话,我看是你想吃吧?

身为京城人,又是医学世家,韩主任从小就不缺烤鸭吃。

但这些年来,还真没同时吃过挂炉和焖炉两种做法的烤鸭,所以也多少有些心动,想尝尝这两种烤鸭的区别。

林旭一看亲戚们都挺感兴趣,便说道:

“行,那就明天做吧……不过今天得先把鸭子准备好,免得明天误了时间。”

这事儿老沉比较在行:

我这就给老黄打电话,让他从京郊的养殖场挑几只活鸭送过来,保证足够新鲜。”

做烤鸭不能用散养鸭,也不能用水鸭,而是要用京城地区特有的填鸭。

所谓的填鸭,就是每天定时由技术工人将调好的饲料,一团团塞入鸭子食道中进行喂养的方法。

这种喂养的鸭子几乎不会自己进食,由此也衍生出“填鸭式教学”的说法。

填鸭生长期比较短,一般四十来天就会出栏,肉皮白皙,肉质细嫩,是做烤鸭的最理想选择。

老沉刚要打电话,陈美亮说道:

“不用打电话,我让人送几只过来就行了,现在京城周围的养殖场因为成本太高,都往这边迁徙了,附近我一个朋友就在搞这种专供烤鸭店的填鸭养殖。”

附近就有,那就太方便了。

林旭说道:

“二舅,你明天让人送来八只鸭子吧,咱挂炉焖炉一块儿做,看到底哪种味道更好吃。”

“没问题,等会儿我就打电话通知。”

饭后,亲戚们开始收拾剩菜,喜欢什么就打包什么,剩下的交给春生表舅,他喜欢吃折菜,会一并打包带走。

林旭来到楼下,把剩下的烧猪分了一下,让亲戚们都各自带走一块。

正忙着,刘波他们开车来到了院里,见林旭正在忙着剁烧猪,立马凑了过来:

“啥情况?又上新菜品了?”

林旭说道:

“今天我奶奶过寿,特意做了一只烧猪,这是寿宴剩下的……”

说话的时候,他轮起菜刀,快速斩切了一盘,递给了刘波:

“这是银杏园的菜品,尝尝咋样。”

刘波也没客气,笑着说道:

“那我就沾沾老寿星的福气……”

他接过去,却没有直接吃,而是让身边的小弟送到餐桌上,他自己则是返回车里,从后备箱拿出一个精致的盒子,里面是一方金丝锈的云锦。

“老寿星在哪?前几天出去自驾游,在云锦博物馆买的了块云锦,正好送给咱奶奶祝寿。”

“刘哥你这太客气了吧?”

“这有啥,你要在朋友圈说这事儿,我今儿一大早就来了。”

林旭领着他来到楼上,这会儿老太太还在包房里,老家几个亲戚家里闹了点矛盾,正请老太太出个主意呢。

“奶奶,刘波来给您拜寿了。”

刚进来,林旭就喊了一嗓子,里面的说话声立马停了下来。

老太太起身笑着说道:

“我知道这孩子,当时景区第一只烤全羊就是他买的,从年前到现在,没少照顾咱家的生意。”

刘波将手中的云锦递过来:

“来的太仓促,没准备什么礼物,这是前两天刚买的云锦,是用金线织的,希望奶奶不嫌弃。”

林老太太当即说道:

“你这孩子太客气了,能来我就很高兴,不需要寿礼。”

“那可不行,您得收下。”

正寒暄着,旁边正在跟几个小孩子玩耍的墩墩,见到刘波,立马凑过来,抬起爪子在刘波腿上拍了一下。

这举动把刘波逗乐了:

“你这是干嘛啊?学郭小四打姚明吗?”

小家伙这一打岔,气氛更加融洽起来。

这时候,一旁喝茶的陈美亮也搭了几句话,一聊才发现跟刘波他三叔是熟人,关系就更近了。

刘波看出这边在说事儿,他尝了一个寿桃,便借故还没尝烧猪,起身告辞,准备下楼吃饭。

老太太一听,挥手对林旭说道:

“小波想吃啥就给他做啥,这孩子机灵,看着就招人喜欢。”

“厨房啥都有,我会好好招待他的。”

离开包房,林旭说道:

“厨房里还有半只烧鹅,要不一并给你端桌上?”

“哟喂,那可太好了,还有啥尽管上,昨晚我们唱K到凌晨四五点,刚睡醒就开车来吃饭,早饿坏了。”

来到楼下,刘波火急火燎吃烧肉去了。

而林旭则是将烧鹅斩切一下,配上一碟酸梅酱,又撕了一只烧鸡,让服务员端了过去。

接着从蒸锅里端出一份红煨肘子、一份干菜蒸肉,还有珍珠丸子、粉蒸牛肉、蜜枣山药等蒸制类菜品。

又做了酱焖鱼杂和清炒山笋,给刘波准备了一桌菜品,顺便通知了他一声:

“明天我在这里做烤鸭,你可以来尝尝。”

刘波来了兴趣:

“啥样的烤鸭?便宜坊的还是全聚德的?”

便宜坊是焖炉烤鸭,全聚德是挂炉烤鸭,两家店是烤鸭的两个流派代表,不过相对来说,全聚德的风评一直呈曲线下降,没有便宜坊稳定。

“都有,两种做法都会探索一下。”

这话直接把刘波的好奇心给勾了出来:

“不愧是林老板,两种做法居然都掌握了,牛逼!明天就算我腿断了,也会坐着轮椅过来。”

“这大中午的,说啥不吉利的话呢?”

林旭正说着,突然想起刚刚墩墩拍刘波膝盖的举动。

靠,这货不会真的要出事儿吧?

他冲刘波说道:

“景区门前的路上摆摊的多,来自驾游的外地人也多,你开车注意点,可别为了吃赶时间……明天八只鸭子呢,绝对够吃。”

墩墩拍膝盖到底是有意还是无意的,林旭也拿不准。

而且这事儿也没法解释,只能提醒刘波注意安全。

“放心吧,我多年老司机,咱们殷州的道路,闭着眼睛都能摸过去。”

林旭跟他聊了几句,便去厨房忙活了。

今天剩下的鱼杂不少,哪怕给刘波他们做了一份,现在还足足剩下一盆。

“这些鱼杂晚上做成菜,还是这会儿卖掉?”

要搁平时,肯定留下自己吃了,但今天刚杀了两头肥猪,光猪下水都够吃一阵子了,根本顾不上吃鱼杂。

石文明说道:

“挑出点鱼籽炸一下留着吃,剩下的全卖了吧,我去让人把小黑板挂在门口,有人买就卖,没人买就留着自己吃。”

鱼杂这种食材不太常见,在中原地区,除了一部分信阳菜馆,别的饭店很难遇到。

所以刚把牌子挂出来不久,一盆鱼杂就售卖一空。

另一边,陈燕和沉佳悦吃完午饭就回到了悬崖宾馆,掏出笔记本电脑,取出相机里的储存卡,用读卡器链接到电脑上,将所有视频素材都拷贝过来。

接着打开视频剪辑软件,开始剪辑视频。

今天的视频素材比较多,整个杀猪的过程全都有。

沉佳悦先大致上看了一遍,顺便将时间线对齐,选出不同的机位角度,开始剪辑。

陈燕坐在旁边,拿着一包瓜子,原本想指点一下表妹的剪辑技术呢,但等开始后才发现,需要补课的竟然是自己。

沉佳悦剪辑的速度很快,各种转场设置得也很巧妙,还适时插入一些空镜,不知道的还以为某部大制作电影的剪辑师呢。

“你啥时候学的剪辑啊?这手法也太娴熟了吧?”

陈燕见过林旭剪辑,整个过程犹如行云流水一样,她以为之前表妹的视频也是林旭剪的呢,没想到看走眼了。

这妮子的剪辑视频的手法,不亚于妹夫。

啧啧啧,你们两口子平时私下里是不是一直在各种补课啊?

沉佳悦看了陈燕一眼:

“咋一脸的好奇的啊?没见过我这么漂亮的剪辑师吗?”

“我是没见过技术这么好的……你啥时候学的剪辑啊?别告诉我是在网上偷偷报那种剪辑课的班啊,我试过,都是骗子来着。”

沉佳悦捏着她包里的瓜子嗑了一个,得意的说道:

“正常人谁会信那种宣传啊,我这是福至心灵,剪辑了几次之后突然就好了,大概这就是老天爷赏饭吧,我也挺苦恼的。”

陈燕:“……”

说你胖还喘上了,肯定是老天爷都觉得你撒敷敷的无可救药,所以才打了个补丁进行弥补……毕竟胸大无脑嘛。

她还以为这片子需要剪辑两天呢,结果不到五点,整个片子不仅剪辑完成,还配上了字幕和BGM,只要再加上片头片尾,就可以生成视频进行上传了。

不过这个时候,陈燕却有些犯难。

这种长纪录片不符合林旭的美食风格,杀猪本身比较血腥,也不适合遍地都是萌宠粉的表妹。

至于其它账号,也没有类似的。

想了想她说道:

“要不建立一个专门用来发长片的新账号?”

“行啊,你是老板你说了算。”

沉佳悦对这事儿没什么意见,她现在只想看看网友们见到一个多小时的成片,会是什么反应。

那些每次发视频都说短的网友,怕是会乐疯吧?

至于新账号的名字,陈燕觉得自己是取名废,就交给了沉佳悦:

“你来取名字吧,我来注册。”

这种要求对沉佳悦来说,自然不是什么难事。

她歪着头想了想,立马有了主意:

“就叫【林老板的生活长长长长视频】吧,这样简单好记,而且还能蹭一下旭宝的热度,对前期吸粉有帮助。”

陈燕觉得这名字太幼稚了,不过个性倒是挺足。

在没有好建议的情况下,她也只能选择同意。

很快,账号注册成功,并将资料完善一下,和林旭沉佳悦等人的账号设置成关联账号。

忙完这些,沉佳悦也将视频的片头片尾补充妥当。

两人快速浏览一遍,确认没问题,点击导出按钮,设定好格式,电脑便开始生成视频。

快好的时候,林旭打来了电话:

“准备吃晚饭了,你们怎么还没来啊?”

“正在生成视频,马上就好。”

又等了一小会儿,视频生成结束,沉佳悦立马选择上传,顺便取了个比较吸引人的标题:

“嘴馋勿入:奶奶七十大寿,回老家杀猪做寿宴!”

这种视频上传慢,审核更慢,所以做完这一步之后,姐妹俩没再等待,直接锁上房门,开车去了农家菜餐厅。

刚到,就看到餐厅里已经准备了一桌菜品。

两人洗洗手坐下来,开始享受美味。

晚上七点,太阳落在山那边的时候,那条长视频也终于通过审核,更新到了动态列表中。

不过这是新账号,没有粉丝,也没动态,所以视频更出来之后,并没有出现网友们蜂拥而至的场景。

半小时过去,播放量也还是个位数。

正常情况下,这种新账号的视频会特意设置为联合创作,用大号带小号进行联动,快速增加粉丝。

哪怕不设置联合创作,也会在更新后用大号转发,呼吁粉丝点赞关注。

但现在半小时过去,林旭的账号毫无反应,其他人的账号也没跟进宣传的样子,连平台审核都有些懵逼。

上传视频那么积极,为什么宣传这么佛性呢?

她二话不说就将视频转发到了林记美食话题下面:

“报告!发现林老板偷偷建立的新账号,这会儿关注可都是老粉啊,兄弟们快跟我一起偷偷去关注,吓哭林老板!”

嗯,咱虽然是审核员,但也是标准的林记女孩。

至于为什么喊大家为兄弟们……咳,网上冲浪嘛,为了防止被骚扰,最好的办法就是装成大兄弟。

刚转发过来,网友们的情绪就被调动了起来:

“什么?林老板偷偷建了小号?”

“不会是打算带货吧?林老板也终于要走流量变现的路子了吗?”

“账号名字叫林老板的生活长视频,上传的也是一条七十分钟的长视频,跟带货没什么关系。”

“有点纪录片风格,不管了,先三连为敬。”

“已经关注,还给UP主留了言,让他这个一级小号记得回关我,毕竟咱可是五级大老。”

‘“哈哈,你不说我都忘了,赶紧去欺负欺负一级小萌新。”

“看视频标题是林奶奶过寿,祝林奶奶寿比南山呀!”

很快,网友们蜂拥而至,粉丝数很快从个位数飙升到了几千,随之又迅速破万,而视频的播放量,也在快速攀升。

与此同时,在马场玩了一下午的刘波,也和几个小跟班一起开车离开景区,准备回市里找地方耍一耍。

快到市区的时候,他拐到一条国道上,准备抄近路进市。

这会儿正是晚高峰时,无数大货车轰隆隆的在路上开着。

刘波打了个哈欠,刚要吐槽这些大货车在路上越来越霸道时,对向驶来的一台大货,突然失控一样向他的车子冲了过来……

“卧槽,这什么情况?”

刘波勐打方向盘,打算躲过去,但旁边车道上一台大货正在加速,正好挡住了刘波前进的方向。

“我去,老子不会真的要撞断腿了吧?”

————————

本章5200字,求订阅,求月票!

上一章 返回目录 下一章
热门小说
神印王座2皓月当空修罗武神不科学御兽万古第一神7号基地最强战神我有一剑明克街13号宇宙职业选手女总裁的全能兵王
相邻小说
网游之战神德鲁伊苦境:我在德风古道那些年农家团宠小福宝是锦鲤吖从成为超兽冥王开始加入聊天群我为道祖,加入聊天群山村小仙农祖国人降临,还好我是毁灭日超人乡村小神仙营销号成真了人在木叶,掌控十二符咒