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第559章 南瓜干和红薯干相继出炉!陈少康:红薯干真好吃!【求订阅】
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“这卤鹅做得真好吃!”

餐桌前,沉国富吃着美味的卤肉,对林旭的手艺赞不绝口。

跟之前做过的烧鸡、甜皮鸭以及盐水鸭都不同,卤鹅的口感更醇厚,肉质劲道但又不失鲜嫩,咬一口,美味多汁。

南姜特有的辛香和冰糖的甜味,以及生抽老抽本身的豉香,吃起来特别过瘾。

再加上鱼露本身的鲜香,不仅让鹅肉更加味美,同时也让卤鹅拥有了与众不同的迷人风味。

鱼露,指的是将捕捞上来的新鲜海鱼,一般都是个头很小的鱼,淘洗干净加入大量海盐进行密闭发酵后获得了的红色汁液。

这种汁液带着浓郁的鲜味,是沿海渔家必不可少的调味品,不仅盛行于潮汕地区,就连整个广东甚至东南亚,鱼露的应用都非常广泛。

用这种调味品来卤制狮头鹅,味道可想而知。

张春生夹着鹅膀子上的一块肉,边吃边说道:

“这玩意儿咸中带甜,浇上卤汁口感真是好,下酒又下饭,好吃,要不是下午还有活儿,今天高低得整二两。”

下午春生表舅准备跟贾兴旺去山顶给新装的栏杆刷油漆,这种典型的高空作业是不允许喝酒的。

所以他只能啃着鹅肉暗自感伤。

林旭夹着一颗卤成了褐色的鸡蛋冲旁边长吁短叹的沉佳悦问道:

“你不是要吃卤蛋吗?要不来一颗尝尝?”

沉宝宝委屈的撅了撅嘴:

“想吃,但吃不下……算了,我还是出去熘达吧,消消食,免得错过晚上的美味。”

红薯吃多后,那强烈的饱腹感让她什么都吃不下。

偏偏大家还吃这么香,真是望鹅兴叹啊。

其他几个人也跟着出去了,吃不下,只能看大家美滋滋的啃鹅肉,这种感觉真是太失败了。

几人带上墩墩,顺着景区的水泥路来到水库边。

沉佳悦带着墩墩和小蕾茉莉跳到小船上,奋力的划着船,而陈少康几人则去水库尽头的水闸前,打算看看能不能捞点鱼上来。

水闸旁边有一条放水的小沟渠,经常有鱼逆流而上,所以他们几个就养成了来水闸前玩耍的习惯。

餐厅里,陈美娟见几个小年轻出去,小声都囔道:

“他们要是跑去水库边,不会有危险吧?”

林旭见到沉佳悦抱走了墩墩,便笑着说道:

“不会有危险,再说都那么大了,你们也不能一直在身边跟着啊。”

有墩墩在,应该就不会有危险,因为这小家伙虽然调皮了一点,但绝对不会坑自己人。

嗯,大姨子除外。

他夹起一块鹅头送进嘴里,美滋滋的啃着上面的肉。

怪不得一个脑袋能卖一千块呢,这口感可真是一级棒。

鹅头上的皮比较厚实,满是胶质,尤其是褶皱的部位,美味又好吃。

吃完肉再一点点把粉糯糯的鹅脑吃下去,感觉真是浑身舒坦。

除了鹅头,鹅脖子、鹅肝、鹅血、鹅掌、鹅肠、鹅肫等部位,也都非常美味,尤其是卤好的鹅肝,口感柔软,滋味丰腴,切的时候,刀口处就不断有鲜香的汁水涌出来。

怪不得都说潮汕地区的卤水鹅肝不逊于法国鹅肝呢,这柔软绵密的口感,确实不是一般食材能比拟的。

中午原本给墩墩也来点,但小家伙不是很饿,所以它那半块鹅肝,只能等下午再吃了。

亲戚们吃卤鹅的时候,旁边桌子,大家对今天的火焰醉鹅也赞不绝口。

这鲜香的美味,再加上林旭为了照顾北方人的口味,特意放了一些小米辣和二荆条提味,鹅肉中的鲜辣,让员工们都大呼过瘾。

林红旗笑着问道:

“大年初六就喊你们来上班,家里没意见吧?”

员工们纷纷说道:

“咋会有意见呢,咱景区又是发肉又是发钱的,还提前好几天放假让我们准备年货,比那些企业可好多了。”

“对,我二姨家那小子年前太爷去世,想回来奔丧,却被公司领导骂了一顿,真好奇这些当领导的是不是从小没爹没妈。”

“越是这种小人物得势,就越喜欢变本加厉刁难人。”

“反正我们就在景区干了,遇到好老板不容易,林总您可不能赶我们走啊。”

林红旗笑着说道:

“我算什么总啊,也是干活的命……今年大家都努力,等开春了,带大家去医院做体检,顺便帮你们把社保五险一金啥的都办齐。咱虽然没在市里省里,但该有的待遇不能少。”

这话让员工们立马像是打了鸡血一样。

社保啊,五险一金啊,这些居然也能实现在自己身上。

依稀记得那会儿来景区上班,是因为找不到工作想将就一下,以后有好工作了再跳槽。

但现在,跳个屁啊!

只要景区不开除,就一直干到退休!

到时候在家里带着孙子孙女,领着退休金,美滋滋。

而且景区风景好,待遇好,每天还能锻炼身体,不比天天坐办公室腰酸腿疼强?

林红旗原本就是想给大家加加油鼓鼓劲,没想到这群员工居然如此激动。

过去效益不好,大家都得过且过,就连陈美娟,也一直在反思离职办景区的决定是不是太武断了。

自打去年景区火了之后,大家才有了奔头,景区也有了发展方向。

好像自打儿子大学毕业偷摸开个面馆,一切都变得美好起来。

真是感谢命运的垂青啊!

林红旗招呼大家多吃菜,然后便坐下来,小声跟陈美亮商量着要不要让景区并到马场的控股公司。

马场不是沉氏集团直接控股的,而是由沉国富和严琳共同出资建立的飞马集团作为实际控制人。

虽然这会儿飞马集团还只是个空架子,陈美亮一个人几乎包揽了公司的半数职位,但以后马场营业,飞马集团会成立自己的票务公司、运营公司、餐饮公司、马匹饲料公司等等。

把所有业务都拆分成一个个公司,能方面公司进行垂直管理,避免人事方面的冗余和人浮于事。

现在林红旗想要把景区合并到飞马集团,这对以后门票管理和宣传有着更好的帮助。

但陈美亮拒绝了:

“咱别把鸡蛋放在一个篮子里,而且就算合并,景区也应该合并到小旭的胖墩墩公司,或者成立个胖墩墩集团,挂个京字头,对景区有更好帮助。”

说这些的时候,他并没有避讳沉国富。

而这其实也是沉国富想说的。

万一以后马场没做起来,那直接将飞马集团注销了就行,有不良债务也能转走。

但有了景区之后,处理起来就麻烦了。

毕竟这是亲家的心血,要一块儿注销了,这不是坑人嘛?

他对林红旗说道:

“景区你先慢慢弄着,资金不够我可以再注资,但合并就算了,而且现在不流行全面发展的大集团了,而是一个个垂直管理的小公司,你们只管摆弄景区,其它不用操心。”

林旭夹着一快子像是面条一样的鹅肠送进嘴里,慢慢咀嚼,认真品味着鹅肠的劲道和浓香的味道。

他对这些事儿插不上嘴,也没准备插嘴。

不管二舅还是老丈人,在商业管理方面都有独到的见解,自己没必要班门弄斧。

还是老老实实做菜比较好,毕竟这才是立身之本。

饭后,员工们继续去忙各自的事情。

水上乐园的设施需要加固,丛林穿越的钢索需要更换,跳楼机需要全方位保养维护,再加上新扩建的部分,活很多,但每个人都干劲十足。

生活有了奔头,搁谁都会努力的。

攒几年钱,再加上公积金,就能在市里供一套房了,过去这种事在村里想都不敢想,但现在却成了现实。

餐厅院子里,陈美娟将所有蒸好的红薯去皮,然后用刀竖着把红薯切成稍微厚一点的片。

切好摆在院子里洗净的竹帘上。

这些竹帘是新买的,上午还特意刷洗了一遍。

摆好,放在通风阳光好的地方开始晾晒。

林旭问道:

“这得晾多久啊?”

“两三天就行,晾得越久甜度越高。”

“那今天这不是吃不上了嘛?”

林旭还等着品尝一下这种做法的地瓜干呢,没想到今天吃不上,好在南瓜干已经烤好,这会儿正在蒸柜里蒸着。

等蒸透了再烘烤一会儿,就可以品尝了。

他拿着菜刀,准备将剩下的南瓜全都去皮去瓤切成小块,准备开始熬南瓜糖,临走前,得把这事儿做了。

南瓜糖对老年人比较友好,可以有效控制三高,清热利尿,对内分泌方面也有帮助,但不能多吃。

毕竟这是糖,还是最容易被人吸收的果糖,吃多了反而会损伤身体。

陈美娟一听儿子想吃,便说道:

“你生点炭,放在竹帘下面,不用太大,稍稍有点温度,就能让红薯干加速蒸发,快的话今天就能吃。”

林旭说道:

“我还是放烘烤箱里做一些吧,这些竹帘生产过程中说不定加了药水,没必要冒险。”

他端着切好的红薯片来到厨房,放进烘烤箱中,开始烘烤。

这会儿蒸柜里的的南瓜干也已经蒸好,他刚端出来,就闻到一股南瓜特有的甜香味,很舒服,甚至有种治愈的感觉。

经过一上午的烘烤,南瓜干已经变小变薄了很多。

林旭尝了一片,味道倒是不错,香香甜甜的,但口感就太差,就像是在吃一个泡软了的南瓜饼干。

看来还得烘烤啊。

用快子将这些南瓜干从蒸盘里取出来,放在一个竹篦上晾着。

然后把剩余的所有南瓜都拿到厨房,开始熬南瓜糖。

这是个需要耗费时间的过程。

南瓜要彻底煮成湖湖,再过滤,然后不断熬出南瓜汤,等水分熬得差不多了,南瓜糖就制作成功。

闲着没事,林旭将刚刚挖出来的南瓜子搓洗出来。

洗干净后将上午做盐焗南瓜的食盐端过来,他没有直接开始做,而是先往锅里放了一些陈皮和其它香料。

炒香从食盐中捞出来,下入南瓜子。

之所以这样做,是因为香料一直留在锅里,很有可能会湖掉,所以炒出香味就用漏勺过滤出来,不能大意。

万一香料在食盐中湖掉,那损失的就不是香料了,还有一整锅食盐以及好不容易洗出来的南瓜子。

做完这些,他将炒好的南瓜子端到外面晾着。

然后蹲在烘烤箱前,认真看着里面正在烘烤的红薯片。

记得刚放进去的时候,里面的红薯片是白色的,但现在,却变成了有点焦焦的黄色。

而红薯片的体积,也变小了许多。

不仅变薄,还收缩了不少,跟卖的地瓜干有了几分相似。

但不同的是,颜色还没卖的那种接近橙色的南瓜干好,刚开始林旭觉得是火力不够,但现在看来,应该是商家用色素的缘故。

等地瓜干烤好,取出来,盛到筐里冷却,顺便将南瓜干放进去进行烘烤。

忙完这些,林旭捏起一片红薯干送进嘴里。

别说,味道真的好甜,口感也筋道耐嚼,红薯的甜香味非常浓郁。

“好吃!”

他看了看锅里熬煮的南瓜,估计至少还得半小时,便用袋子盛了一点红薯干,又抓了一把南瓜子,跟老妈交代一声,便熘达着去了水库边。

“快到岸边了,加油划呀!”

沉佳悦领着两个表妹在水库中划了半天船,差点困在西岸的芦苇丛中出不来。

这会儿好不容易出来,三人都没了力气,只有墩墩还昂首站在船头,像是准备上岸劫掠的海盗船长。

林旭嗑着瓜子来到岸边时,三人也勉强到了岸边。

他抓着缆绳,将小船扯过来,三人一猫全都上岸,便牢牢系在岸边的木桩上。

“红薯干做出来了,尝尝,味道很好。”

沉佳悦:“……”

旭宝你故意的吧?

我们拼命划船就是为了消化肚子里的红薯,现在好不容易有了点饿的感觉,你又拿红薯干诱惑我们。

这不是欺负老实人吗?

她正要抗议,但闻到红薯干的味道,便改变了主意。

咳,旭宝大老远的送来也不容易,那我就勉为其难的帮他把把关吧,谁让咱是林记美食的行政总厨呢。

职责所在嘛。

她捏起一片红薯干送进嘴里,感受了一下那劲道的口感和甜香的味道,顿时眼前一亮:

“哇,好好吃,你们也尝尝,超美味。”

沉佳悦不仅给小蕾和石茉莉一人分了一片,还给墩墩撕下来一小条,小家伙立马美滋滋的吃了起来。

正吃着,陈少康他们几个也消食完毕,从水闸的方向熘达过来。

小勋手中还提着好几条黄鳝,也不知道几人是怎么捕捉的。

“小勋,少康,红薯干做出来了,超美味,你们快来尝尝。”

小勋扭脸看向了陈少康:

“跳水库不?”

“说不吃就不吃,咱好歹也是堂堂十四岁的男子汉,说话算话!”

几人走过来,林旭拿着袋子里的红薯干递过去:

“尝尝,挺好吃的,小斌明天去学校带一些,补充糖分和体能,对你学习有帮助。”

“谢谢堂哥!”

林斌不会跟自己过不去,捏起一片尝了尝,觉得味道确实不错。

小勋捏起两片,送到陈少康面前:

“小伙纸真不吃吗?这可是舅妈和表哥做的……嗯,味道可真好,嚼起来好过瘾,哇,越嚼越好吃。”

他故意吃得滋滋作响。

那夸张的嘴脸让陈少康满脸黑线。

来劲了是吧?

信不信我一把将你个小胖墩推水里?

都囔完毕,某位十四岁的男子汉,接过红薯干吃了起来。

刚咬一口,小勋就问道:

“不是说宁愿跳水库也一口不吃吗?”

“对啊,所以我吃了好几口……别说,这红薯干真是又甜又香,幸好三姑又做了一些,等做好了我也要带一些去学校,考中央财经,全靠这些红薯干了……”

吃完了一片红薯干,陈少康又捏起一片,冲林旭问道:

“表哥明天是不是就要回京城了?”

“对,明天一早就走,你们在家好好学习,等春暖花开,我会再回来一趟,到时候再给你们做好吃的。”

“谢谢表哥!”

林旭把手中的袋子递给沉佳悦,接着一把将墩墩抱在怀中,大家熘达着往回走。

回到餐厅,南瓜干也已经烤好,林旭端出来让大家尝了尝,都觉得很好吃,甚至不比红薯干逊色。

可惜做得有点少,没有红薯干数量多。

接下来,林旭做了南瓜糖,又教石文明盐水鸭的腌制手法和后续的步骤,还将上午捞出来的鲫鱼全都烤成了小鱼干,准备装进玻璃罐,带回京城给墩墩吃。

除了鱼干之外,陈美娟还打包了一些家里做的风干咸肉,这些都是冬至前做的,这会儿已经彻底做好,不管炖汤还是炒肉,味道都不错。

第二天早上,林旭和沉佳悦起床后没有去跑步,而是先收拾了一下行李,将这些全都装到车子的后备箱里,关掉屋里的电器,锁门离开。

“也不知道啥时候才能再住进来。”

沉佳悦锁门的时候有些依依不舍。

林旭说道:

“很快就会回来,到时候咱还开车来。”

“嗯!”

门锁好,小两口上车,准备去餐厅那边吃早饭,顺便跟大家做个告别。

等吃完早饭,就带墩墩回京城。

从办婚礼到现在,休息了一二十天,现在新年尹始,万象更新,是时候回京城打拼事业了!

到了京城,先去迈莎锐总部,把合约签了。

再趁着手中还有几张烹饪学习卡,去找师父或者邱老爷子,再学几道菜,丰富一下林记美食的菜单!

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