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第535章 传统村宴大席,看似简陋却讲究!第二主线任务!【求订阅】
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“嚯,准备了这么多肉啊!”

午饭过后,几位村宴厨师来到农家菜餐厅的院子里,见到刚宰杀不久的猪肉,大家全都愣住了,完全没想到有这么多肉。

张春生拿着烟盒,从里面抽出几根递给了大师傅们:

“我们今天还发福利呢,等会儿先把明天办酒席的肉挑出来,剩下的给员工发福利,下午具体用多少肉,你们等会儿先预留出来。”

“行,我们先合计合计。”

几人找到石文明,开门见山的问道:

“明天一共多少桌客人?准备多少道菜?我们这边先把猪肉的用量预留出来。”

石文明已经跟林红旗两口子沟通过要招待的客人,他说道:

“一共二十桌,都是我们自家的亲戚同学和朋友,菜肯定是越硬越好,猪肉你们随便用,等会儿鸡鸭鹅羊就会送来,水库里还有大鱼,随便你们折腾。”

做村宴的师傅,最喜欢这样的人家。

虽然不是包桌,挣不到包桌那种一锤子买卖的钱,但这种食材敞开了供应、完全没有限制的主家,让人多了几分发挥的空间。

他们商量一下,在大件已经确定、食材充沛的情况下,跟石文明合计出了明天要用的菜品。

一共二十二道,两道汤菜,两道甜菜,四道扣碗,剩下的就是大件之外的的其它菜品了。

“菜的量多一些,别小气,肉不够了还会接着买,大家不用担心。”

石文明的话让几位大师傅顿时摩拳擦掌起来。

只要食材充足,那绝对好好表现一番。

这时候,一个堂叔开着电三轮,送来了从村子里收来的鸡鸭鹅,后面还跟着一台车,是附近村里放羊的老头,来送活羊的。

正在晒太阳的墩墩一看,立马过来凑热闹,当它看到笼子里的大鹅时,一个箭步跳到三轮车上,踩着装大鹅的笼子,就是一阵咆孝。

幸好这会儿没把大鹅放出来,否则绝对会让这小家伙认识到,村霸的地位可不是那么容易挑战的。

大家七手八脚将这些食材从车上卸下来,然后便开始宰杀。

林旭从厨房里提出一个五十斤的塑料壶,二姑林红霞见到后好奇的问道:

“大侄子,这里面装的啥啊?”

“烧鸡卤汤,来之前让店里的人准备的,等会儿我把卤汤调好,就把这些鸡做成烧鸡,卤好后,这锅卤汤就留在厨房,以后咱家就能做出跟京城店里一模一样的烧鸡了。”

一听这话,林红霞顿时眼前一亮。

这次去京城,林记美食的烧鸡给她留下了深刻的印象。

尤其是热着吃,烧鸡入味却不咸,简直绝了。

要是餐厅能做出那种味道的烧鸡,以后景区的生意不得变得更好啊,殷州的吃货们,就冲这烧鸡也会经常来吃。

林旭说道:

“春节走之前,我会教给我姑父一些适合在这里上的菜品,到时候再宣传一波,应该能带动景区的收益。”

办景区,不管门票还是游玩项目,都是为了把人留住。

游客在景区多待一分钟,就有可能创造出新的消费,而这些消费,最终会转化为景区的收益。

全国还没有哪个景区是以美食着称呢,林红霞觉得只要自己丈夫能学会大侄子三四成的手艺,龙栖山就有可能是全国第一家以美食出圈的景区。

想想一个景区火爆成热门步行街和美食街的盛况,这简直让人期待。

另一边,陈美亮来到水库边,打开码头旁边的小铁皮屋子,把渔网从里面拿出来,然后驾驶着一艘冲锋舟,在水库中下入渔网。

接着又把拖网拿出来挂在冲锋舟上,在比较容易有鱼出没的水库西岸开始游荡徘回。

这张拖网是夏天时买的,网眼巨大,能被网住的鱼,基本上都是三斤往上的大鱼。

转一圈后来到岸边,远处放炮的陈少康等人被吸引过来,大家骨子里的狩猎基因被激活,纷纷下手开始帮忙。

陈美亮原本不想小辈们碰水,但想想这群小捣蛋吃饱喝足,与其精力无处发泄四处搞破坏,还不如让他们干点活儿呢。

所以他就从捕鱼者变成了渔船老板,指挥着这群子侄拽渔网、挑渔获、整渔网等原本属于他的工作。

第一网收获一般,只有两条鲤鱼一条花鲢和一条草鱼,花鲢最大,十斤左右,其它的都是四五斤的个头。

剩下的是一些水草杂物。

陈美亮让陈少康几人把鱼放进旁边临时储存鱼的小池子里,顺便把渔网清理干净,水草杂物扔到垃圾堆上。

接着,第二网就开始了。

这次效果好一些,四五条鲤鱼,两条花鲢,两条草鱼。

几次之后,要用的渔获已经准备妥当,刚要收工,陈少康好奇的问道:

“爸,我表哥说整鱼最好一斤半左右的,这些鱼是不是太大了?”

陈美亮这才想起,吃席的时候,遇到的整鱼好像都是两斤以下的,便换了一组网,又捕捞上来二十多条小一点的鲤鱼。

除此之外,还收获几只甲鱼,几条黑鱼,以及青鱼、翘嘴、白鲢等北方常见的澹水鱼类。

把这些鱼从小池子里捞出来,用三轮车送到餐厅。

正在做烧鸡的林旭看到这些鱼获,还以为二舅把菜市场的鱼摊给清空了呢。

“这么多鱼啊,那再加一道熏鱼吧,让大家尽可能的尝到京城店里的菜品。”

陈美亮见那两只羊,好奇的问林旭:

“羊准备怎么做?”

“我看这羊的品质不错,明天做成盐煎羊肉吧,正好给大家尝尝鲜。”

标准大同盐煎羊肉,只放一点点盐就行,不用那些乱七八糟的花椒大料,吃的就是羊肉本身的鲜香。

不过这种殷州本地的山羊,不一定有大同那边的羊肉好。

所以林旭打算明天做的时候放点辣椒等配料,尽可能的压住山羊的膻味,让吃的人更有食欲。

林旭说完,陈美亮笑着说道:

“这个不错,过去我去大同吃过几次,那羊肉的做法挺简单,先炖,炖到没汤汁的时候,再用羊肉本身的油脂煎熟,吃起来别有一番滋味……那今天杀不了羊了吧?”

“杀不了了,明天上午再杀吧,现杀现做,尽可能的保证羊肉的新鲜程度。”

一旁正挽着袖子收拾鸭子的陈美德提醒道:

“明天羊下水可得留着啊,做成羊杂汤,几天不喝那玩意儿,还怪想得慌。”

林旭答应一声:

“好的大舅,明天羊杂留着,回头做羊杂汤。”

大家继续忙活,整鱼的菜,林旭打算做成北方宴席上比较常见的糖醋鲤鱼,正好现在寒假开始,来的小孩子比较多,这种酸酸甜甜的菜品应该会让他们很喜欢。

下午四点,景区的员工过来,准备领取今年的春节福利。

村宴大师傅们已经挑好了每道菜需要的肉,林红旗把剩下的肉分了一下,开始发福利。

每个员工二十斤肉,另外还有两桶花生油一袋五十斤的面,一袋五十斤的大米,六百块钱的超市购物卡,一千块钱的新年红包。

过年嘛,就是为了让员工开心。

原本他想直接把米面花生油全都折算成钱的,但后来觉得没气势,还是这种每个人都开着车来拉的感觉比较好。

这样回村里,才能吸引更多的村民来打工。

他在忙着给员工们发福利的时候,林旭则跟石文明一道,将卤好的六个猪头,拆骨后做成了猪头焖子。

原本林旭想留个猪头给家里人做扒烧整猪头,发现没多少时间。

明天办完流水席,后天紧接着就是除夕了,到时候又是满满一桌子菜,扒烧整猪头就算做出来,也吃不多。

不如回头再买个猪头单独做。

不远处,几位大师傅把锅烧热,用刷子抹一层薄薄的油脂,再舀起一勺蛋液,顺着锅边转着圈淋入锅中。

倒入蛋液后紧接着端起锅转动一下,让蛋液均匀把锅底铺满。

一勺蛋液正好将整个锅底铺满,等蛋液完全凝固,用手揭着把蛋皮,小心提出来放在一边的竹篦上。

这些蛋皮,就是用来做卷煎的。

等蛋皮晾到不烫手的时候,摊在桉板上,刷一层起粘合作用的淀粉水。

挖一大勺刚刚调好的肉馅放在上面,用手将肉馅整理成一个均匀的长条,再用蛋皮一卷,把肉馅完全卷起来。

最后将接口处刷一点淀粉水,小心托着放进蒸笼中。

一根卷煎就这么卷好了,等会儿上锅蒸四十分钟左右,把肉馅蒸透,就能趁热食用。

陈美娟走过来好奇的说道:

“看着还挺不错的,这肉馅是咋调的?能透露一下吗?”

负责操作的大师傅笑了笑说道:

“这有啥不能的,前腿肉剁肉馅,四分肥六分瘦,加入葱姜末,用生抽食盐和香油调味就行了,记住,别放料酒,别放老抽。”

卷煎蒸出来,里面的肉是粉色的,配上外表的金色蛋皮,从视觉上就让人有食欲。

陈美娟悄悄记下来,打算回头试试。

要是好吃,以后家里过年,这不又多一道年夜饭的菜品嘛。

所有卷煎卷好,放进蒸柜里进行蒸制。

这会儿锅里的大肉方已经煮透,师傅们捞出来,先用满是钢钉的刷子在肉皮上扎一遍,再抹上麦芽糖调的水。

接着将这些肉块放进油锅中开始炸制。

这一步被称为烧肉,烧好的肉捞出来,放进冷水中浸泡一下,让肉皮表面起一层虎皮,等明天做成扣肉。

趁着油锅,几人又将要做的酥排骨、酥肉以及做烧鸡用的鸡同样也炸了一下。

炸好的烧鸡放进卤汤中,大火烧开后调成小火,在炭炉上似开非开的烧着,这样能让烧鸡变得更加烂湖。

忙完这些,明天要用的食材基本上加工完成,剩下没加工的鱼和羊等食材,则需要明天才能动手。

大家洗洗手,开始吃晚饭。

今天的晚饭比较下饭,林旭把鸡鸭鹅的内脏用豆瓣酱干辣椒和小米辣爆炒一下,随后做成了干锅鸡杂。

香辣的味道和丰富的口感,让几位大师傅眼前一亮。

原本他们以为这个新郎官是打杂的呢,没想到厨艺这么高,哪怕在他们村宴圈子里,也是数得着的。

石文明笑着说道:

“我侄子在京城开大酒楼的,连钓鱼台和燕京饭店都聘请他为餐饮监理,手艺非常高,在网上也很火。”

几个大师傅掏出手机,搜了一下林旭的名字,当即一拍大腿:

“这不是我家那小子关注的主播嘛,最近我儿子突然懂得做菜了,很多菜品还说得头头是道,我问他跟谁学的,他说跟林老板……闹了半天,原来林老板就是你啊。”

林旭笑着说道:

“瞎胡闹的,做大锅菜这方面,我还得向你们学习。”

“等会儿合个影,回去我得跟我孩子炫耀一下。”

“我也合影,给我闺女看看,最近老鼓捣什么空气炸锅,那玩意儿干烧着,能把东西做好吃吗?”

这就涉及到沉佳悦的领域了。

“可以的,空气炸锅用的是热交换原理,能把食物炸熟,而且还没多少油脂,特别适合一些口感香酥的食材,做出来超好吃。”

“是吗?那回头我也试试。”

因为是同行的缘故,几位大师傅很高兴,还讲了一些在乡村做大席的趣事,比如有些预算失误的主家,准备得少去的人多,会特意把一盘菜分成两盘上。

还有一些抠门的主家,大师傅们去哪就跟到哪,生怕师傅们偷肉。

“干村宴,什么人都能遇到,遇到人品不好的主家,我们甚至歇着也不接这种活儿,免生闲气。”

林旭说道:

“回头景区可能会增加几个饭店,到时候说不定还得请你们来掌勺呢。”

几个大师傅之前见林红旗发福利的大方劲儿,忍不住说道:

“那我们可等着呢,在这上班多好啊,旱涝保收,风景也好,比我们开车拉着锅碗瓢盆走街串户强得多。”

大家吃吃喝喝,林旭约莫着锅里的烧鸡差不多了,便将炭炉上的火关掉,让锅里的余温继续煨着卤汤。

这样一直浸泡到明天,不管味道还是烂湖程度,都能上新高度。

一旁的沉佳悦好奇的问道:

“这等会儿就凉透了吧?”

林旭摇摇头,指着卤汤表面厚厚的油脂说道:

“不会的,估计到明早这些卤汤还会烫手,不过为了安全起见,明天上桌前,得把卤汤重新煮开,天冷,尽量让大家吃热烧鸡。”

沉佳悦倚靠着林旭,突然发现头顶满是星星,惊讶地说道:

“哇,好漂亮的星空,旭宝,咱去星空基地看星星吧?”

这会儿餐厅里的喝酒还在继续,几位老人已经盘腿坐在炕头上聊天了,林旭说道:

“行啊,咱开车去。”

他没开自己的迈莎锐,而是拿着路虎的车钥匙,准备试驾一下老爸这台高配版的路虎揽胜。

听老妈说,老爸自从换了这台车,去市里办事儿都方便很多,很多人见了都主动打招呼,要邀请吃饭喝茶什么的,总之比开丰田霸道时客气多了。

“他们都好势利啊。”

沉佳悦拉开车门坐在副驾上,觉得因为一台车就改变态度,听起来挺有意思。

林旭笑着发动车子:

“正常,好多人都是靠外表来判断一个人的成就,那些做生意的老板之所以热衷于换车,不光为了炫耀,也为了方便谈生意。”

小两口开车来到星空基地。

现在放假,这边没有游客,也没人值守。

不过地灯还开着,方便晚上来这里的人认清道路。

两人来到天文望远镜前,扫码付了钱,等设备开启后,开始观察星空。

附近没有什么亮光,导致星空非常璀璨,沉佳悦看了一圈,随即都囔着说道:

“看不到月亮,好遗憾。”

林旭捏捏她的脸蛋:

“回头咱在楼顶也装一台望远镜算了,想看月亮了随时可以看。”

城市光污染太严重,观察星空什么的,其实不如这里,但在京城又不能经常来,只能先这样。

不过回头马场开业,估计会来这里住一段时间,毕竟牵扯着客流量的,得把墩墩带过来发挥作用。

到时候沉宝宝想观察月亮,还是很容易的。

看了一会儿,冬夜的寒风顺着水库吹来,冷的两人打哆嗦。

“唔……好冷,咱们回去吧,媛媛姐还等着我去跟少康他们打双升呢,旭宝,你会玩不会?”

“会,但差不多也忘完了,走吧,先回去。”

两人开车回去,沉佳悦跟陈媛媛守着炭炉开始打牌,林旭则跟舒云联系了一下,询问了店里的营业情况,然后用积分将盐煎羊肉的卓越级做法兑换到手了。

明天要做这道美味,还是自己的待客宴,可不能出岔子。

要是大家吃得惯,回头可以把做法交给姑父,这样景区不又多一道招牌美食嘛。

真想看到龙栖山靠美食出圈的一天啊……

刚想到这里,脑海中就响起了系统的提示音:

“宿主致力于打造美食景区,特触发第二主线任务【美食景区】:请宿主在三个月内,让龙栖山景区餐厅拥有十道完美级招牌餐品,完成后奖励鲁菜烹饪技法抽奖一次,特殊道具兑换卡一张,完美级地方美食抽奖两次!”

听到这条提示音,林旭有些诧异。

我就是想想而已,居然还触发了任务,真是让人意外。

他认真研究了一下这个所谓的第二主线任务,发现跟马场上热搜前十的任务可以并在一起完成。

这要并在一起完成,那这任务的奖励可就太丰富了……

看在奖励的面子上,干了!

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