乖乖嘞,怪不得师兄那么肆无忌惮,原来师父还有这层身份呢。
郭继昌宣布这事儿时候,在座的所有人都不自觉坐直了身体,交头接耳的人也停止了交谈,大家屏气凝神,全都认真听着常务理事长的决定。
等事情说完,沉宝宝好奇的问道:
“刚刚那几个人呢?他们的荣誉称号为什么没被剥夺?”
这丫头还挺记仇的。
戴建利笑着说道:
“他们根本就没资格获得这种称号,中华名厨的称号是需要在圈内获得一定知名度,同时还要参与过国宴菜品的定制,门槛很高。至于烹饪名家则是需要在带徒弟方面有建树,这两个称号都很珍稀,每次颁发都是行业内的大事件。”
林旭有些羡慕,不知道自己什么时候才能获得这种荣誉。
两个称号的门槛都挺高的。
国宴这个就不说了,不在几家国字头饭店上班,是根本接触不到的。
而且光参与国宴制作还不行,还得参与菜品的定制。
也就是说,要根据预算和要求,制定出比较适合的国宴菜品,能做到这点,至少得在国宴上是总厨才行。
至于教徒弟那个更不行。
现在林旭才二十来岁,就算有人想拜师,他也没时间教。
等吧,这种荣誉都是熬出来的,不能一蹴而就拿到手。
这时候程建设走到台上,拿着麦克风说道:
“感谢各位同行好友百忙之中来参加我的拜师宴,现在请大家稍事休息,宴会马上开始。”
一听宴会开始,各路吃瓜群众这才送了一口气,开始消化今天一上午的见闻。
先是拜师,接着是被刁难做菜,再后来是齐振涛自立门户……所有事情一环扣一环,让人有种目不暇接的感觉。
这会儿总算结束,大家发朋友圈的发朋友圈,群聊的群聊,都在用自己的渠道向外宣传这些事情。
不过前面都是吃瓜而已,最重要的就是最后郭继昌代表中华烹饪协会剥夺称号的举动,把钓鱼台的行事风格展现得淋漓尽致。
敢挑衅钓鱼台,就要承受报复的后果。
虽然郭继昌表面上一副公事公办的样子,但在场的都是圈内有一定地位的大老,都很清楚钓鱼台的目的。
利用规则展开报复,同时给之前那些跳得欢的老头儿一个警告。
至于规则的制定者……
对不起,依然是钓鱼台的人把持着。
这样的行为和能力,把钓鱼台“我们不惹事,但也不怕事”的做派展现得淋漓尽致。
大家有去洗手间的,有出去抽烟,还有附近熘达着活动身体的。
十来分钟后,当陈燕和拿着摄像机的小贾进来时,今天中午的拜师宴也正式开始。
燕京饭店行政总厨程建设,和技术总厨齐振涛一块儿向来宾表达了谢意,招呼大家吃好喝好,还不断嘱咐那些已经退休的行业前辈多提意见。
而燕京饭店的总经理叶立信,听说事情已经圆满解决,也来到宴会厅,端着酒杯向大家敬酒,嘴里还一个劲儿的说怠慢贵客,还请见谅之类的客套话。
大家都知道,这位总经理是事情解决了才出来刷存在感的。
要是没解决,或者还在僵持着。
他是绝不会过来的。
不过这会儿进来也好,钓鱼台刚秀完拳头,他赶紧跑过来显示一下和钓鱼台的关系,让之前想要把他赶下台的老厨师们都看看。
咱叶总也不是好惹的。
“几天没来,感觉燕京饭店上新菜了啊。”
陈燕挨着沉宝宝坐下来,一边懊恼没早点来错过大戏,一边举着快子,快速将桌上的冷盘尝了个遍。
林旭说道:
“程总厨走马上任后,按照师傅们的真实水平,把后厨的人员进行了调整,菜品也进行了更改和补充,结构上更加科学健康。”
对于这样的改变,齐振涛是完全没意见的。
他现在只负责技术层面,至于管理,完全不过问。
之前收的那些徒弟,认真听话的他依然教着,那些明显别有用心的,就趁机断绝了师徒关系。
这正好遂了那些人的心意。
原本你是行政总厨,叫你一声师父,是为了能够换个油水大的岗位。
现在既然不是管理了,那这声师父也该换个人叫了。
当这些人找上程建设,希望拜师的时候,迎接他们的,却是一张张解聘通知书。
燕京饭店虽然很大,但却容不下任何一个闲人。
程建设的管理很有谢保民和高大爷的风格,直来直去,不拐弯抹角。
你手艺不行,还不努力,那就直接解聘。
至于你是谁的徒弟,跟谁有关系,对不起,这不在我的考虑范围之内,我只负责剔除后厨的杂质,顺便将之前被排挤的师傅重新调整一下岗位。
从程建设走马上任到现在,也就一个多星期而已。
但后厨已经大变样,师傅们的精神面貌焕然一新,仓库管理也井井有条。
而齐振涛也调整好了心态,全心全意指点大家的烹饪基础。
整个中华礼仪厅,跟过去比完全大变样。
“谢老师,这酱牛肉跟上次比有什么区别没?”
小贾吃了一阵,打开相机,对准了放下快子的谢保民。
嗯,不能光顾着吃,拜师宴该探还得探。
今天正好戴建利在谢保民的左边,林旭在谢保民的右边坐着,为了点击量暴增,小贾直接把三人都拍进了画面中。
来个三厨狂喜,岂不美哉?
谢保民夹起一片牛肉认真品味一番,这才说道:
“或许是换了行政总厨的缘故,卤料的配比跟过去稍稍有了改变,这牛肉的后味更加柔和了,没了之前的冲味,应该是减少了其中某几种香料的用量。”
小贾追问道:
“哪几种香料啊?”
林旭笑着擦擦嘴:
“这可不能说,咱不能随个礼吃顿饭把人家的商业机密给说出去。”
戴建利尝了尝:
“老程还真是有两把刷子,上次来的时候,我觉得这卤牛肉已经够完美了,谁知他又来了个锦上添花……林兄弟知道这事儿吗?”
谢保民笑笑:
“他肯定知道,都当燕京饭店的膳食部总监了,老程调整卤料肯定得让他点头啊。”
林旭也没否认,夹起一片牛肉送进嘴里,咀嚼两口:
“程总厨只说了调整卤料的事情,我还没尝过呢……这酱牛肉确实不错,口感也好了,要不是林记已经有了垛子牛肉,我高低得把这酱牛肉整到店里。”
三人闲着没事,把桌上的凉菜点评了一遍。
没多久,各种热菜开始上了。
当烩辽参端上来后,谢保民脸上不自觉露出了笑容:
“第一期探店,吃到了灾难性的海参,从此我对这道菜就有心里阴影了……既然今天赶上,那就再尝尝吧,就当是检查作业了。”
他夹起一根海参放在自己碟子里,没有直接吃,而是翻过来,把海参的肚子亮出来,让小贾拍了一下,这才说道:
“很干净,收拾得也很到位,比上次强到了天上。”
说完夹起来尝了一口,随即碰了碰老戴和林旭:
“都尝尝,这海参烩得很到位,汤汁恰到好处,老程费心思了啊。”
对饭店后厨来说,改良原有菜品比添加新菜要困难多了。
因为增加新菜品,只要做出来就行了,因为是新的,只要味道不差,就会很受欢迎。
但原有的菜品,改太多了顾客不接受,改太复杂了员工做不来,改太少了又显示不出厨艺,这次程建设调整得就很好。
他借鉴了一些鲍汁扣辽参的烹饪技法,但又没完全用鲍汁。
而是把北方惯用的高汤和鲍汁结合在一起,让海参在保持原有风味的基础上,又增加了鲍汁。
使得海参在美味的同时,又多了浓郁的胶质口感。
总之,很好吃,也很美味。
菜品一道一道的上着,小贾事业心比较强,吃差不多的时候,就提前带着相机打车回去了。
对于他这种拿提成的人来说,视频早点送回去,早点让后期的剪辑师把成片做出来,就能更早一步的获得提成。
在金钱的作用下,原本一周两期的探店节目,现在都快成日更了。
网友们不止一次调侃他沉迷给同行找茬,无法自拔。
一些厨师群里还特意把谢保民的照片发群里,让同行们见到了留意。
但留意又如何呢?
谢保民一会儿去探高人气的网红店,一会儿去探人均上千的新中式餐厅,偶尔还去探一些连门店都没有的地摊或者煎饼店。
根本防不胜防。
“哇,这份黄油蘑孤汤做得真是极致,入口丝滑,香而不腻,感觉燕京饭店的菜品提升了好多啊。”
陈燕喝完碗中的最后一口汤,满足的擦了擦嘴。
吃饱的感觉真是舒坦。
她抬手揉了揉墩墩的大脑袋:
“小伙纸,咋一脸不开森的样子啊?等会儿大姨要去钓鱼,你去不去?去了帮我中条大鲤鱼,大姨给你买新衣服。”
墩墩哼了一声,蜷缩到沉宝宝怀中,继续睡大觉。
对它来说,参加这种宴会还不如留在店里呢,根本没有猫猫能吃的菜品。
至于买衣服什么的。
本喵自己有钱,才不稀罕你买的衣服呢。
陈燕刚要在逗一下墩墩,林旭说道:
“燕姐,带合同了吗?那些退休在家的老师傅们,可都想在网上露脸的,这会儿正好是个空档,你可以啊大家都签下来。”
说完他指了指霍一凡:
“先把霍一凡和他爸爸签下来,争取上《食味人间》的厨师,都是咱们公司的人,以后开通自媒体账号,可以拍美食教程,也可以拍探店,甚至可以拍带徒弟的日常,只要他们想出名,咱就满足他们。”
陈燕一听,也顾不上欺负墩墩了:
“幸好上次之后,我就在车里放了一摞合同……等着,我这就去拿过来,开始签约。”
这些合同基本上都是打印好的,收益分成都是行业标准,只要填上名字盖了章,就能生效。
陈燕急匆匆的出去,没多久,便拿着一摞合同走了进来。
这时苟俊国正凑在谢保民面前打听探店经验,见到陈燕,主动打了个招呼:
“你好陈总!”
陈燕一看到他,便小声问道:
“苟经理,有没有跳槽的打算?我们公司现在准备打造三大探店顶流,你有兴趣过来吗?”
苟俊国无奈的说道:
“我签的合同违约金很高,而且现在粉丝量上来,公司也不一定同意我跳槽。”
他这会儿挺后悔当时没签到欢乐传媒的。
不然跟老谢老戴组成探店三巨头,这以后谁还敢欺负我们三个啊。
陈燕想了想,好奇的问道:
“你们公司除了你,还有别的优质主播吗?”
苟俊国摇了摇头,他当时签约是没看公司规模,也没看合同,直接提笔就写了名字。
现在他不仅要在燕京饭店上班,每周还要探五次店。
否则就属于违约,公司能扣除报酬。
“没了,倒是我的那个现场导演挺专业的,上次他说跳槽去欢乐传媒,可惜你们不招人了,这才委屈求全去了我那公司。”
“苟经理来加一下微信,把那个导演推过来,我跟他谈。对了,你那个属于霸王条款……回头我让公司的法律顾问联系你,把和合约解除了,到时候重新入职我们公司。”
苟俊国心里一喜,随即问道:
“我账号没法带走,这咋办?”
“那就不要了吧,到时候建个新账号,重新包装。”
苟俊国脸上露出了难色:
“我账号上写的燕京饭店,要是他们还继续用……”
“那就太好了,燕京饭店又不缺律师,只要给叶总汇报一声,燕京饭店的法务部会让他们重新做人的。”
一听这话,苟俊国这才放下心来。
他接过陈燕手中的合约问道:
“陈总是过来签这些老前辈的?走走走,我带你介绍,这些老前辈吃饭前还偷摸问我怎么才能在网上打开名气呢。”
就这样,除了一些走得早的人之外,不管各大饭店的行政总厨,还是退休了的老师傅,全都成了欢乐传媒独家签约的主播。
至于怎么推广这些人,这个倒是不急,因为陈燕打算先安排他们上《食味人间》,先适应拍摄,混个脸熟。
然后再进军短视频平台。
有了电视上的打底,再进行推广,就能事半功倍。
当然,也不能一窝蜂的这么做,那就太雷同了,得根据师傅们的特点,来制定比较详实的推广方案。
签了一圈后,她抱着一摞合同过来,脸上满是笑容:
“真没想到过来吃顿饭,居然能签到这么多厨师,大丰收啊!”
林旭这会儿也已经吃饱喝足,他抱着墩墩,和几人一块儿走出了宴会厅,和大家告别后开车回到了店里。
刚进门,舒云就迎了过来:
“呀,墩墩回来啦,在那边吃什么好吃的了?”
“喵呜~~~~~”
墩墩委委屈屈的叫了一声,人多太嘈杂,而且没啥适合猫猫吃的,它吃了一肚子戴建利给的牦牛肉干。
厨房那边虽然也送来一些水煮的牛肉,但不是小家伙喜欢的部位,根本没吃多少。
林旭歉意的揉了揉它的脑袋:
“今天光顾着看热闹了,没让儿子吃饱,下午给你做点你没吃过的肉,让你好好过一下吃肉的瘾,这行了吧?”
墩墩当即用脑袋蹭了蹭林旭的手,柔柔的叫了一声。
趁着这会儿不忙,林旭给老黄打了个电话:
“现在有什么比较稀罕的肉没?最好是墩墩没吃过的那种,小家伙中午没吃饱,这会儿正闹脾气呢。”
一听这话,老黄笑着说道:
“有啊,我刚从郊外的市场买了不少牛蛙,既然想给它尝鲜,牛蛙肉咋样?也可以吧?”
牛蛙?
别说,墩墩还真没吃过这玩意儿呢。
林旭说道:
“行,那你送来点儿吧,正好最近我们也没咋吃过,就跟肥肠一块儿烹制,要是有剩余的,再用卤汤卤一下,做个辣卤牛蛙。”
牛蛙的肉比较细嫩鲜美,而且脂肪含量低,是减肥人士比较喜欢的一种食材。
这道食材最经典的吃法,是搭配肥肠。
跟肥肠一起制作,肥肠吸收了牛蛙的鲜味,会变得更加鲜美。
而牛蛙则在肥肠的作用下,口感会变得更加丰腴。
两种食材相结合,鲜香味美,会起到1+1>2的效果,这是很多人都无法拒绝的美味。
挂断电话,林旭挠了挠墩墩的下巴说道:
“下午请你吃牛蛙,到时候让你吃过瘾。”
“喵~~~~”
小家伙变得开心起来,林旭也上楼,查看今天后厨的工作情况了。
下午三点,老黄提着两个大号黑色塑料袋走进了店里。
跟舒云打个招呼后,他自顾自的来到楼上,冲厨房里正在忙活的林旭喊道:
“林老弟,牛蛙送来了,今天准备怎么吃啊?”
林旭从厨房里走出来,见到整整两大袋子牛蛙,顿时吃了一惊:
“嚯,弄这么多啊?”
“甭提了,人家嫌品质太好成本太高,想买次一点的,我也懒得往回送,干脆咱吃了算逑……对了林老弟,昨儿我去体检了……”
“检查结果如何?”
这问题让老黄那张沧桑的脸上闪过一丝阴霾……
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